Разлики между необработен и екстра върджин зехтин

Зехтинът е най-използваната кулинарна добавка в ежедневната ни диета, тъй като се добавя в голяма част от ястия като салати, риба тон, хляб и др. Атрибутите и хранителните му качества са изключително полезни за здравето, тъй като е антиоксидант и подмладяващ кожата.

Разликите между девствения зехтин и екстра върджин зехтина изглеждат невидими както по цвят, така и по на вкус, но те крият различни свойства и използването им е повече или по-подходящо в зависимост от храната и стила на кулинарни.

• Свързана статия: "10 храни с високо съдържание на цинк"

Как се произвежда нефтът като цяло?

Важно е да знаете предварително как се произвежда най-известната подправка на земното кълбо. Приблизително 35 процента от маслиновата каша е масло и единственото нещо, което ни интересува, за да реализираме печалба.

По този начин, Когато плодовете се събират от лозята, този полезен процент трябва да се отдели от останалата маслина, което изисква много специфична техника, която успява да осигури частта, която ни интересува и да се възползва от останалата храна за различна употреба.

• Препоръчваме ви да прочетете: "13 ползи и свойства на зехтина"

Следователно, най-често използваните методи за получаване на екстракция на маслото са основно два: традиционният метод под налягане (пресоване) който е този, който по-добре запазва свойствата на маслото, но който в същото време е по-скъп и бавен, тъй като изисква предимно труд човек.

Вторият метод е чрез центрофугиране, подкатегория на пресоване, но което е механично и без използване на рафинирани продукти. Маслиновият продукт се натрошава и след това течността се отделя от твърдото вещество. Това е най-ефективният начин и се използва от всички производители на петрол.

Каква е основната разлика между необработеното и екстра върджин зехтина?

Основните разлики между девствения зехтин и екстра върджин зехтина се крият в начина му на извличане. Тоест, в начина му на производство с помощта на маслината. При ферментацията на маслото се откриват свойствата и на двете. Степента на ферментация, на която са изложени, ще доведе до разликата и на двете масла.

И при девствения зехтин, както и при екстра върджин маслината, се използват традиционните и механични методи за екстракция, но екстра върджин е категоризиран като по-висококачествен, с ферментация, която не трябва да надвишава 0,8 градуса по Целзий и бележката за дегустация не пада под 6,5, което е минимум.

От друга страна, девственият зехтин е малко по-малко изискан, тъй като е разрешена ферментация от 2 градуса. градуса по Целзий и неговата дегустационна бележка пада една точка под екстра върджин, като е на 5.5 за сертификата си от качество.

Как да открием качествено масло?

Според експерти дегустатори на масло, престижни готвачи и други кулинарни професионалисти, незрял девствен зехтин е отличава се с докосването си на горчивина и сърбеж, което показва, че маслото не е добре обработено или не е завършило процеса на ферментация.

Освен това, добавят те, цветът може да бъде решаващ, тъй като неговата лекота или тъмнина разкрива състоянието на пречистване на продукта, както и температурата или излагането на слънчева светлина, на които е било подложено необработеното зехтин.

Основни препоръки за консумация

По принцип един или друг вид масло никога не трябва да се подценява, тъй като разликата във вкуса е минимална на местно ниво и само професионалистите биха знаели как да открият разликите. Като част от нашата средиземноморска диета, ние препоръчваме използването на тези масла, или девствени, или екстра, защото други варианти се произвеждат с методи със съмнително качество.

Както споменахме по-рано, двете масла имат отлични свойства и ползи. тяло, но трябва да избягваме да ги купуваме с ниско качество, тъй като това може да навреди на Здраве. Освен като допълваща или коригираща употреба, маслото също се препоръчва да го пиете малки количества при прекъсване на гладуването, както и използването му като протектор на кожата чрез триене на ръцете с.