Ret til god spisning: hvad er denne ernæringsvejledning til?

Pladen til at spise godt er en grafik, der viser, hvordan vores kost skal være. Den bedste måde at bekæmpe det voksende fedme problem i Mexico er ved at fremme en afbalanceret diæt, der inkluderer forskellige fødevaregrupper.

For dette, Sundhedsministeriet i Mexico skabt et værktøj, der forklarer på en meget klar og visuel måde hvordan en sund tallerken skal sammensættes. Denne grafik kaldes "pladen med god spisning", og herfra forklarer vi, hvad den består af.

• Relateret artikel: "Jarra del Buen Drink: hvad er denne ernæringsvejledning, og hvad er fordelene ved den"

Hvad er pladen med god spisning?

Dette ernæringsværktøj hjælper med at opdele den mad, vi skal spise, i portioner. Det er blevet struktureret til at omfatte de fødevaregrupper, vi skal spise dagligt, hvilket indikerer de anbefalede mængder af hver gruppe for at opretholde en tilstrækkelig ernæringsbalance.

Selvom pladen med god spisning er en foranstaltning rettet mod hele befolkningen For at hjælpe med at reducere de høje fedmeprocent, skal du overveje at inkludere nogle fødevarer, som ikke alle mennesker kan forbruge, som for eksempel i tilfælde af at lide af en sygdom eller madintolerance, såsom cøliaki.

Det godt spisende pladediagram inkluderer de tre store fødevaregrupper: grøntsager og frugter, korn og knolde og endelig produkter fra dyr og bælgfrugter. Som en måde at styre mængderne er de, der skal indtages i mindre grad, angivet med rødt, gult for mellemliggende portioner og grønt for dem, der kan spises i overflod.

1. Grøn: Grøntsager og frugter

Indtagelsen af ​​grøntsager og frugter skal være rigeligt. En af de vigtigste situationer, der har øget fedme i den mexicanske befolkning, er, at forbruget af frugt og grøntsager er faldet betydeligt, mens forbruget af resten af ​​fødevaregrupperne er steget sammen med en vækst i forbruget af sukkerholdige drikkevarer og mad hurtig.

Dette er utvivlsomt afspejlet i form af et problem for folkesundheden. Frugt og grøntsager er blevet erstattet af junkfood, især i tilfælde af børn, der fremmer et overdrevent indtag af rødt kød og kulhydrater. Af denne grund, denne gruppe er markeret med grønt på pladen med god spisning mad for at forklare, at de skulle spises i overflod.

Selvom næringsværdien af ​​frugt og grøntsager kan synes åbenbar, bør vigtigheden af ​​deres regelmæssige indtag understreges for at få en sund og afbalanceret diæt. Frugt og grøntsager leverer fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Alle disse næringsstoffer er uerstattelige og nødvendige at opretholde en sund krop.

Mange industrialiserede produkter reklameres med tilsatte næringsstoffer. Imidlertid er kroppens absorption af disse vitaminer og mineraler ikke så effektiv. Af denne grund siges det, at næringsstofferne fra frugt og grøntsager er uerstattelige, siden kun indtagelse af disse garanterer, at kroppen tilstrækkeligt absorberer de vitaminer og mineraler, der de indeholder.

Gruppen af ​​frugt og grøntsager inkluderer, men er ikke begrænset til: banan, æble, pære, vandmelon, appelsiner, guavaer, druer, jordbær, brombær, papaya, melon, fersken, kiwi, citron, mandarin, grapefrugt, tomat, aubergine, broccoli, spinat, gulerod, græskar, kål, græskarblomst, chard, løg, etc.

Den anbefalede mængde for enhver frugt er en servering svarende til en tennisbold eller en knytnæve ved hvert måltid. Så længe ernæringseksperten godkender det, kan en snackmulighed være en servering af frugt. Til grøntsager er den anbefalede servering to små skåle eller næver.

• Det kan interessere dig: "Hvorfor anbefales det ikke stærkt at drikke juice?"

2. Gul: korn og knolde

Gruppen af ​​korn og knolde forsyner kroppen med energi og kostfibre. Det er almindeligt, at når en person går på en diæt for at tabe sig, minimerer eller eliminerer de deres forbrug af korn på grund af det høje indhold af kulhydrater, der findes i de fleste kornprodukter, som vi bruger mere frekvens.

Men virkeligheden er, at det ikke er nødvendigt at afholde sig fra denne fødevaregruppe, hvis vi søger at reducere vægten eller størrelsen. Dette så længe der opretholdes en balance i dets forbrug, og portionerne ikke er højere end de, der er foreslået på tallerkenen med god spisning. Hvad mere er, der er en bred vifte af korn at vælge imellem, som ikke indeholder så høje niveauer af kulhydrater.

Fødevaregruppen bestående af korn og knolde skal forbruges i rimelig grad. Det vil sige, det bør ikke overstige mængden og overfloden af ​​den grønne gruppe af frugt og grøntsager, men kan være større end fødevaregruppen i det røde område. Der er dog mange mennesker, der misbruger forbruget af nogle fødevarer fremstillet af korn.

Fordelen ved korn er, at kan indtages og kombineres på forskellige måder. Dette giver variation i vores plade, samtidig med at vi ikke holder op med at have de næringsstoffer, som denne fødevaregruppe tilbyder til vores krop. Såsom brød, tortillas, pasta, supper eller nogle typer cookies.

På den anden side spiller knolde også en vigtig rolle i vores kost. Knolde er den fortykkede stilk fra nogle planter, hvor næringsstoffer akkumuleres. De fleste af dem er rige på antioxidanter og vitamin A og B ud over nogle mineraler.

De kornprodukter, som vi kan medtage i vores tallerken med god spisning, er blandt andet ris, hvede, majs, byg, quinoa, amaranth, hørfrø og foreslået serveringsstørrelse er knytnævestørrelse. På den anden side er de mest anbefalede knolde kartoffel, yam, sød kartoffel, radise eller jicama. På samme måde som med korn svarer den passende portion til størrelsen på vores knytnæve.

3. Rød: Bælgfrugter og fødevarer af animalsk oprindelse

Bælgfrugter og kød hører til den røde gruppe, disse anbefales at forbruge i mindre mængde. Som allerede nævnt er fedme et alvorligt problem, der fortsætter med at vokse. En af hovedårsagerne til denne sygdom er det høje forbrug af læskedrikke, fastfood og fødevarer af animalsk oprindelse i mængder, der ligger langt over de anbefalede.

I de sidste årtier har kosten for den mexicanske befolkning har ændret sig. Forbruget af rødt kød er steget, og i mange husstande er denne gruppe fødevarer blevet hovedsageligt og i større mængde minimering eller endog eliminering af forbruget af grøntsager, frugt og korn.

Dette er bestemt ikke sundt. Af denne grund er det, at i grafikken af ​​pladen med god spisning er det specificeret, at fødevaregruppen af animalsk oprindelse, dvs. kød fra fisk, fjerkræ, oksekød samt mejeriprodukter, æg og oste, skal indtages i moderation og i mindre mængde end korn eller frugt og grøntsager.

På den anden side bælgfrugter anbefales også at forbruge dem i en lavere andel end frugt og grøntsager, men på en meget lignende måde som korn. Det foreslås endda, at de kombineres med hinanden eller sporadisk erstattes af hinanden. Selvfølgelig, mens du fortsætter med at forbruge nogle af fødevarer i hver gruppe i lange perioder.

Foreslåede portioner til kød er størrelsen på din håndflade. Denne mængde er tilstrækkelig til at opnå de proteiner, som kroppen har brug for, så overskridelse af denne del er unødvendigt og endda skadeligt, da det erstatter andre fødevarer, der giver mere næringsstoffer, såsom frugt og grøntsager.

På den anden side, ost, mælk og æg foreslås i en mindre mængde. Med størrelsen på en pinkie er det nok. De bælgfrugter, der betragtes som en del af pladen med god spisning, er bønner, limabønner, linser og ærter. Foreslået servering er en knytnæve af en af ​​disse eller i kombination.

Bibliografiske referencer

• Center for forskning i mad og udvikling (CIAD), "Kend tallerkenen med at spise godt" ekstraheret den 28.08.2019 fra https://www.ciad.mx/notas/item/1409-conozca-el-plato-del-buen-comer
• Slavin, J. L., & Lloyd, B. (2012). Sundhedsmæssige fordele ved frugt og grøntsager. Fremskridt inden for ernæring (Bethesda, Md.), 3 (4), 506-516.