De 7 typer sushi: deres ingredienser og egenskaber

Sushi ankom for mange år siden i Vesten, og det forblev en af ​​vores yndlingsretter på grund af sin smag, friskhed og et sådant bestemt format, som stimulerer både smag og syn.

Nu hvis du er en foodie afhængig af sushi, har du måske bemærket, at ikke alt i denne unikke skål er den samme og det der er forskellige typer sushi i henhold til deres præsentation, ingredienser og tilberedning. Vi forklarer alt for dig, så du kan blive sushi-ekspert.

• Relateret artikel: "Matcha te: hvad er det, fordele og hvordan man forbereder denne type grøn te”

Hvad er sushi

Sushi er en type køkken, som vi kender som japansk, selvom dens sande oprindelse er i det gamle Kina, hvor fisken blev konserveret med den skimmel, som de fik fra den gærede ris, som de ikke spiste. Det lyder slet ikke appetitvækkende, gør det? Under alle omstændigheder er det takket være det faktum, at japanerne adopterede det som deres eget og udviklede denne ret, at vi i dag har fornøjelsen af ​​at spise forskellige typer sushi og nyde dens specielle smag.

Du vil blive overrasket over at vide, at når vi forklarer, hvad sushi er, taler vi ikke om fisk som hovedingrediens, men faktisk handler det om en plade ris, der spises kombineret med andre ingredienser (som fisk), der får specifikke former som ruller, der bliver de sushi-stykker, vi spiser.

Sushi, som navnet oversætter, er en eddike kogt risret, som Su oversætter til eddike og Shi-Meshi til ris. Så ris er det vigtigste i denne lækre ret og den ingrediens, hvorfra den får sin unikke smag. Denne ris ledsages af rå fisk og grøntsager De bruges som fyldstof til sushi-stykker, så nogle tøver med at prøve det. Når den er klar, serveres den med sojasovs, wasabi og ingefær.

• Relateret artikel: "De 8 fordele ved ingefær for dit helbred og dit velbefindende”

Ingredienser i sushi har et andet navn

Før du begynder med de typer sushi, er der noget, du bør vide først, og det er dets ingredienser. Når du nærmer dig en sushi-menu, vil du indse det, selvom det er ingredienser, som vi kender (Ud over den ris, som vi allerede har fortalt dig om), har disse forskellige navne på grund af deres japanske rødder.

Det har du bemærket en grøn farvefolie bruges i de forskellige stykker sushiog. Dette er en grundlæggende ingrediens for nogle af de typer sushi, og det er faktisk et tangblad, men i sushi kalder vi det nori. Fortsat med fisken, normalt rå, er den mest anvendte laks, som du finder under navnet skyld; tun, fundet under navnet maguro; og ålen, som de kalder, unagui.

Fisk og skaldyr er også hovedpersonerne i denne japanske skål, hvor de mest populære er rejer eller rejer, der har navnet ebi, og blæksprutten, der tager navnet på tako. Fortsat med ingredienserne fra havet er det meget almindeligt, at du i dine stykker finder nogle røde eller orange gelékugler. Disse er fiskerogn, og der er forskellige sorter, men de mest anvendte er masago.

I nogle tilfælde og mere nu i restauranter med fusionskøkken finder du stykker sushi lavet med andre typer kød som kylling eller skinke. Hvad grøntsager angår, er avocado, agurk, gulerod og asparges hovedpersonerne par excellence, hvilket er vigtigt for vegetariske sushi-indstillinger.

De 7 typer sushi og deres sorter

Hemmeligheden bag at identificere de forskellige typer sushi er at være opmærksom på form og størrelse på hver af sushi-stykkerne på din tallerken.

1. Maki

Maki er bogstaveligt talt en sushirulle og det første billede, der kommer til at tænke på, når du tænker på sushi. Det involverer at rulle ris, fisk og grøntsager på et ark nori tang, disse er ingredienserne i fyldet og nori tang det spiselige indpakning. Når rullen er klar, skæres den i stykker på ca. 2 cm, der forbliver i form af en cirkel.

Husk at maki-sushi kan variere afhængigt af stykkets tykkelse; Vi kalder den type sushi, der er meget tynd hosomaki, og hvis stykkerne tværtimod er meget tykke, kaldes de futomaki.

2. Uramaki

Hvis nori-tanget på makis er det, vi ser på ydersiden af ​​sushi-stykkerne, så er det omvendt i uramakierne risen, hvad vi ser som indpakningen af ​​stykkerne og nori tang er som fyldstof sammen med de andre ingredienser. Denne type sushi kaldes "Ura", hvilket betyder "modsat side", netop fordi vi ruller den på den modsatte side til makiens.

3. Nigiri

Hvis du ser på en bakke, der indeholder de forskellige typer sushi, vil du bemærke, at der er nogle stykker, der i stedet for at have den sædvanlige runde form er ret langstrakte og uden alger. Disse er nigirierne.

Nigiri er et stykke sushi, der ikke indeholder nori tang og det ruller heller ikke. Disse er stykker ris, der æltes i langstrakt form og dækkes med rå fisk eller skaldyr. I nogle restauranter bruger de et meget lille stykke noritang omkring nigiri for at ændre præsentationen som en slags dekorativt bånd.

Et trick at spise nigiris: Når du dypper den i sojasovsen, skal du sørge for at dyppe den på den side, hvor fisken er, men aldrig på siden af ​​risen, da den let falder fra hinanden.

4. Temaki

Temaki er en type sushi designet til dem, der ikke ønsker at bruge pindene og foretrækker at spise i hånden. I det mindste er det, hvordan navnet indikerer det, da "te" betyder "manuelt". Temaki tilberedes på et ark nori tang hvor ris og de forskellige ingredienser er inkluderet, men den rulles ikke op som en "burrito" til skære stykkerne, men det gøres ved at give det form som en kegle, så du kan holde den med din hånd, mens du er du spiser.

5. Gunkan

Gunkan er et stykke sushi svarende til nigiri, men det er pakket ind i nori tang, som om tanget var en containerskål eller en båd, deraf navnet, som betyder "båd". Den mest populære af gunkan er den, der er lavet med orange lakserogn.

6. Oshizushi

Ikke mange restauranter serverer denne type sushi, som adskiller sig fra de andre, fordi den er forberedt med en form, der giver den sin firkantede form. I denne skimmel sættes en vigtig basis af ris, og på den nori tang og de valgte ingredienser.

7. Sashimi

Sashimi er faktisk ikke en type sushi, men de er en del af denne type køkken. Sashimi består kun af skiver rå fisk at vi spiser alene eller dyppet i sojasovs. Da de ikke har ris, kan vi ikke kalde dem sushi, men du skal vide det, fordi de altid ledsager disse typer retter.

• Relateret artikel: "Sådan laver du ris: let opskrift at tilberede hvid og brun ris”