Hvordan fungerer sukker og fedt i vores hjerne?

Som svar på en WHO-pressemeddelelse i oktober 2016 lden globale forekomst af fedme mere end fordobles mellem 1980 og 2014, overvægtige i det sidste år 11% af mændene og 15% af kvinderne (mere end en halv milliard voksne).

Dette tal er ikke kun bekymrende på grund af hvad det betyder for vores krop at opbevare store mængder væsker og fedt; desuden fedme er knyttet til afhængighed og visse psykiske lidelser.

• Relateret artikel: "Compulsive overspisning: madmisbrug og afhængighed"

En fedtorienteret hjerne

Lad os lave et lille eksperiment. Når du læser følgende liste over fødevarer, forestil dig dem så levende og tydeligt som muligt:

• Chokolade donuts.
• Creme boller.
• Skinke og ost pizza.
• Burger overfyldt med sauce.
• Sodavand med is.
• Chokolademilkshake med flødeskum.

Vander din mund ved tanken på disse fødevarer? Den potente smag, glasurens sødme, den salte smag af stegt røget bacon... Gå ikke i panik, du er inden for normen.

Og det er, at flere undersøgelser viser, at mennesker, af genetik har vi en præference for fedt og sukker

. Faktisk viste denne præference sig at være en evolutionær fordel for vores forfædre ved at tillade ophobning af fedt i deres kroppe, hvilket sikrer overlevelse i faser, hvor mad det var knap.

Tiderne ændrer sig: overspisning i fedt og sukker

At disse fødevarer smagte særligt behageligt, var ikke tilfældigt.: angav tilstedeværelsen af ​​disse elementer. De organoleptiske egenskaber, der går forud for dem: lugt, tekstur, smag... var et godt vækkekald for dets forbrug, ligesom det sker i dag.

Der er dog enighed om, at det nuværende forbrug af sukker og fedt i øjeblikket er overdreven i forhold til den nuværende livsstil. Vi er fuldt ud klar over, at en stigning i indtagelsen af ​​disse to fødevarer er knyttet til den fremherskende stillesiddende livsstil det gør ikke lige vores sundhed en tjeneste. Og overraskende er det svært for mange mennesker at afbalancere dette indtag på trods af forekomsten præsenterer i udviklingen af ​​flere sygdomme, såsom diabetes, hypertension, hypercholesterolæmi eller fedme.

Så hvis det i det lange løb er så dårligt for os at spise fedt og sukker... Hvad får os til at fortsætte i denne linje? Svaret er i vores hjerne.

Brain Reward Circuit

Også kendt som Hedonic eller Pleasure Circuit, er involveret i motivation og følelsen af ​​glæde. Den består af:

• Det ventrale tegmentale område: Det er det centrale led i belønningskredsløbet, da dets neuroner forbinder til adskillige regioner i hjernen. Det udfører frigivelsen af ​​dopamin.
• Det nucleus accumbrens: Forøger hjernens dopaminniveauer
• Den præfrontale cortex: styrer planlægningen af ​​kognitivt kompleks adfærd, udtryk for personlighed, beslutningsprocesser og tilstrækkeligheden af ​​passende social adfærd til enhver tid (blandt andre mange)
• Hypofysen: Frigiver beta-endorfiner og oxytocin, som lindrer smerte, regulerer følelser som kærlighed og positive bindinger, blandt andre funktioner.

Hvilke elementer aktiverer hjernens belønningskredsløb? Blandt andet elsker, tobak, kokain, marihuana, fedt og sukker. Men lad os fokusere på disse to sidste.

Den psykologiske forklaring på fedme

Processen begynder med indtagelse af fødevarer med højt sukkerindhold eller fedt, hvilket stimulerer udskillelsen af ​​oxytocin og dopamin af vores hjerne, som giver følelser af glæde, velvære, glæde og undgåelse af ubehag, da dopamin deltager naturligt i funktioner som mad eller sex.

Efter at have spist de donuts, som vi forestillede os ovenfor, føles vores krop således godt og kendt hedonisk fornøjelse, som udgør en positiv forstærkning af adfærden "at spise donuts" (som, vi gør igen). Men dopamin (neurotransmitter) og oxytocin (hormon) De har en begrænset levetid, og ved deres forsvinden forbliver de modsatte følelser af velvære, som vi mennesker ønsker meget, og går således fra angst til tristhed. Indtagelsen begynder igen, og cyklussen gentages.

• Du kan være interesseret: "Typer af hormoner og deres funktioner i den menneskelige krop"

Udseendet af afhængighed af mad

Et fænomen, der skal tages i betragtning ved driften af ​​dette kredsløb, er, at dopamin og oxytocin hver gang forsvinder inden spillet, og derudover har doserne en tendens til at falde, for hvilken, hvis det samme niveau af spænding ønskes som i starten, skal mængden eller hyppigheden af ​​fødeindtagelse øges og til sidst blive afhængig.

Denne proces kan relateres til udviklingen af ​​fedme, diabetes og den nyligt inkorporerede i DSMV Binge spiseforstyrrelse.

På den anden side er der data om, at ukontrolleret indtagelse af sukker og fedt har en højere prævalens hos personer, der lider af fedme sammenlignet med personer med normal vægt, men specifikt i den overvægtige gruppe, forekommer hyppigere hos deprimerede og / eller ængstelige individer.

Fedt og sukker fungerer som en flugtbombe fra spændte situationer? Forskning påpeger, at tider med stress og situationer, der genererer negative følelser, faktisk fører til, at disse personer foretager fedtindtag og sukker for at føle sig midlertidigt godt, især efter at have reduceret niveauet af dopamin, føler de sig igen ængstelige og skyldige for den manglende kontrol, der vises, eller for at have ignoreret deres retningslinjer mad.

Og du, ville du være i stand til at reducere forbruget af forarbejdet sukker og mættet fedt i din daglige dag?

For at oplyse læsende publikum deler jeg en kort dokumentar om, hvad der sker med kroppen, når den lever en måned uden at indtage sukker (du kan undertekster det på spansk).