Sukkerafhængighed: sygdommen i det 21. århundrede

Sodavand, industrielle kager, mejeridesserter, ketchup, alkoholholdige drikkevarer... Disse er alle almindelige fødevarer i vores vestlige kost: stærkt kalorieindhold, meget velsmagende og rig på tilsat sukker. Til denne liste kunne blandt andet tilføjes de kornprodukter, vi spiser til morgenmad, energidrikke, syltetøj osv.

Fødevareindustrien gør brug af dette element så attraktivt for den menneskelige gane, sukker, for styrke smagen af ​​alle disse produkter, hvilket i det lange løb medfører en klar afhængighed af disse fødevarer behandlet.

Sukker: en skyggepandemi

Verdenssundhedsorganisationen estimerer en anbefalet mængde på 25 gram sukker om dagen, hvilket fastsætter en maksimumsgrænse for voksne på 50 gram. Forbruget i vestlige samfund overstiger imidlertid langt denne grænse, stående på 70 gram pr. dag pr. person i Spanien og 126,4 i USA (Pablos, 2016).

Disse priser inkluderer kun gratis sukker, det vil sige dem, der tilsættes kunstigt under forarbejdning af fødevarer. De naturlige sukkerarter, der f.eks. Findes i frugt, udgør ikke nogen alvorlig fare.

Virkningerne af uansvarligt forbrug af sukker

De kontraproduktive virkninger af dette høje indtag af forarbejdet sukker er ikke begrænset til enkle hulrum, men går meget længere. Mens det i udviklingslande er hovedårsagen til død er sygdom infektionssygdomme, i udviklede lande skyldes langt størstedelen af ​​dødsfald ikke sygdomme overførbar. Blandt disse forværres langt de fleste af livsstil og diæt; blandt dem er hjerte-kar-sygdomme (slagtilfælde, hjerteinfarkt osv.) og metaboliske sygdomme, dvs. Mellitus diabetes, fedme, aterosklerose, hyperlipidæmi og hypertension. Indtagelsen af ​​de ovennævnte fødevarer og følgelig akkumuleringen af ​​overskydende fedt i kroppen får disse sygdomme til at forværres (Álvarez-Campillo, 2009).

Stillet over for denne vestlige epidemi af sukkerafhængighed overvejer lande som Det Forenede Kongerige at beskatte forbruget af sukkerholdige læskedrikke med op til 20% skat. Andre som Ungarn fastlægger denne sats baseret på den mængde sukker, fedt og salt, som maden indeholder. Denne foranstaltning fik mange producenter til at reducere disse ingredienser for at undgå at betale mere skat, hvilket resulterede i positive ændringer i forbrugernes kost (Galindo, 2016).

Hvis det smager så godt, hvorfor føles det så dårligt?

I hans bog The Obese Monkey (2010), José Enrique Campillo Álvarez svarer på dette spørgsmål ud fra et synspunkt af darwinistisk medicin. Denne medicinske tilgang, også kaldet evolutionær medicin, studerer sygdomme fra sammenhæng med biologisk evolution. Antages det, at det nuværende "design" af mennesket er resultatet af millioner af år med udvikling og genetisk variation, ville sygdommen forekomme, når den ikke tilpasser sig kravene fra miljø.

Vores forfædre udviklede sig i sammenhænge, ​​hvor fødevaremangel var kronisk, hvilket også krævede en stor mængde fysisk træning for at få knap mad. Denne situation, der opstod gennem millioner af år, forårsagede, at de gennem naturlig udvælgelse individer, der havde de genetiske tilpasninger, der var nødvendige for at få mest muligt ud af perioder med overflod og modstå dem fra mangel. Blandt disse tilpasninger er der dem, der favoriserer metaboliske processer, der hjælper ophobning af fedt efter at have spist. Også dem, der favoriserer vedligeholdelsen af ​​disse lipidaflejringer, når mad er knap.

Den overflod af mad, det første skridt mod denaturering

Alt dette har dog ændret sig siden udviklingen af ​​landbrug og husdyrbrug for cirka 15.000 år siden. I modsætning til hvad der skete med den knaphed, som vores forfædre led, med udviklingen af ​​disse teknologier var der en overflod, der det var ikke set siden vores oldeforældre Ardipithecus ramidus levede i frodige jungler, fulde af frugt lige ved hånden. Denne teknologiske udvikling har nået det punkt, der er nævnt i begyndelsen af ​​artiklen.

Uden at bruge næsten ingen energi kan vi i dag spise store mængder mad på trods af, at der i biologien er en universel lov, der fastslår, at ethvert levende væsen har brug for at "betale" en vis mængde energi gennem fysisk aktivitet for at tage noget med sig mund. Dette er den ideelle ramme for sukkerafhængighed, fordi dets tilgængelighed er steget, men det samme er ikke sket med vores biologiske design.

Ifølge Campillo ser det ud til, at trods det populære ordsprog, vi er ikke, hvad vi spiser, men snarere er vi et produkt af, hvad vores forfædre spiste. Efter den seneste videnskabelige forskning er det også mistanke om, at den menneskelige krop kræver en en vis mængde fysisk træning for at opnå normal funktion og balance homøostatisk.

For eksempel i modsætning til den generelle opfattelse af, at atletes hjerter hypertrofi som en konsekvens af høj fysisk træning, ville det være organet for resten af ​​befolkningen, der ikke har erhvervet sig ideel størrelse. Af denne grund har vores krop et design, der ikke tilpasser sig omstændighederne i det nuværende miljø, er der et internt chok, der giver anledning til sygdomme i velstand.

Hvad er velstandssygdomme?

Fedme, type 2-diabetes, hypertension, dyslipidæmi og aterosklerose går ofte hånd i håndDerfor er denne gruppe sygdomme blevet indrammet inden for det såkaldte metaboliske syndrom forbundet med sukkerafhængighed. Dette fører igen ofte til hjerte-kar-sygdomme.

En diæt med et hyperkalorisk og ubalanceret indtag og et stillesiddende liv kan fx føre til en progressiv ophobning af fedt. Efter at have spist mad, der indeholder sukker, metaboliseres disse og omdannes til glukose, som fordeles af kroppen. Når der er et overskud af glukose, der ikke bruges, omdannes det til fedt i fedtvæv. Denne ophobning kan blive overdreven i maveområdet, hvor denne centrale fedme er en vigtig risikofaktor for udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Type 2-diabetes, hvis antal berørte vil vokse til 300 millioner i 2025, er den, der generelt forekommer hos voksne. Det er normalt forbundet med fedme og en stillesiddende livsstil. Det forårsager et underskud i assimileringen af ​​sukker i kroppen, hvilket får glukose til at ophobes i blodet (hyperglykæmi) og kan ikke bruges som energikilde. Insulin, udskilt af bugspytkirtlen, er ansvarlig for at lette glukose, der kommer ind i cellerne. Mennesker med type 2-diabetes udvikler insulinresistens og forårsager disse problemer. I nyere tid er dens forekomst hos børn og unge stigende på grund af misbrug af slik og bagværk. Hovedkonsekvensen af ​​ubehandlet type 2-diabetes er hjerteanfald og andre hjerteproblemer.

Udtrykket hyperlipidæmi refererer til et overskud af cirkulerende fedt i blodbanen. Stillet over for umuligheden af ​​dets opløsning i blodet fedtstoffer bevæger sig gennem arterierne og begunstiger udseendet af kolesterolaflejringer på væggene i disse. På den anden side danner overdreven skadelig fedt i åreforkalkning plaques i arterierne. Når det er nået et akkumuleringspunkt, hvor blodet ikke længere kan cirkulere, vil der forekomme et hjerteanfald (hvis det forekommer i arterierne af hjertet) eller et slagtilfælde (i en hjernearterie), hvilket resulterer i død af vævet, der er påvirket af ikke at modtage blod.

Endelig vil hypertension også påvirke voksne og være en anden udløser for hjerte-kar-sygdomme ud over at fremskynde aterosklerose. Dens synlige symptomer vises muligvis først sent i sygdommen, når det overdrevne blodtryk vil overbelaste arterierne så meget, at det får en af ​​dem til at briste.

Forhindre metabolisk syndrom

Udsigten til at lide af disse lidelser er ikke behagelig for nogen person, og på trods af dette gør langt størstedelen af ​​befolkningen intet for at forhindre det. Madundervisning og opmærksomhed om disse spørgsmål fra sundhedsmyndigheder kan hjælpe med at bremse, til en vis grad, denne epidemi forårsaget af sygdomme i velhavende samfund. Da det menneskelige genom ikke har ændret sig i de sidste tusinder af år, jo tættere vi bringer vores livsstil på vores krops biologiske design, jo mere vil vores helbred takke os for det.

Med hensyn til diætretningslinjer anbefaler Campillo som en læge at reducere den aktuelle daglige mængde kalorier, der indtages, hvilket reducerer indtagelse af hurtige kulhydrater (slik), øge forbruget af fødevarer, der indeholder vegetabilsk fiber, og reducere forbruget af dem med mættede fedtstoffer og transfedtstoffer ud over at være særlig opmærksom på de fødevarer, der indeholder kemikalier, der kan være giftige eller forurenende stoffer. Med hensyn til fysisk træning, for at afbalancere skalaen, anbefales en langvarig, moderat intensitetsaktivitet. Det vil sige for eksempel at gå en time om dagen i et godt tempo eller løbe i mindst 40 minutter mellem tre og fire dage om ugen. En god gåafstand ville være 6 kilometer om dagen eller 12.000 trin, hvis du har en skridttæller.

Afslutningsvis på trods af den kortsigtede fristelse forårsaget af de saftige fødevarer, der omgiver os, a at se på fremtiden og en god informationsbase kan hjælpe os med at undgå visse overdrevener unødvendig.

Bibliografiske referencer:

• Campillo, J. (2009). Darwinistisk medicin mod velstandssygdomme. Tilgængelig i: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Den overvægtige abe. Barcelona: Kritik.

• Galindo, C. (2016). Kan skatter på sukkerholdig sodavand redde liv? [online] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Liter sukker... de løber gennem dine årer. [online] ELMUNDO.