Τα 10 οφέλη του γιαουρτιού για την υγεία σας

Το γιαούρτι είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα που έχουν λάβει μεγάλη φήμη τις τελευταίες δεκαετίες. Υπάρχουν πολλές διαφημίσεις στην τηλεόραση στις οποίες, ως διαφημιστικός ισχυρισμός, επιμένουν οι ιδιότητες αυτού του φαγητού.

Υπάρχει αλήθεια σε αυτό; Λοιπόν, φαίνεται ότι είναι, και δεν είναι κάτι που είναι γνωστό ακριβώς πρόσφατα. Το γιαούρτι έχει αποκτήσει τη φήμη ότι είναι ένα είδος φυσικής ιατρικής χάρη στις πολλές ιδιότητες που προσφέρει.

Στη συνέχεια θα ανακαλύψουμε τα 10 οφέλη του γιαουρτιού, πώς παράγεται και ποια είναι η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα για κατανάλωση.

• Σχετικό άρθρο: "Τύποι βιταμινών: λειτουργίες και οφέλη για το σώμα σας"

Τα κύρια οφέλη του γιαουρτιού

Πόσα γιαούρτια συνήθως έχετε; Μπορεί να είστε ένας από αυτούς που το έχουν ενσωματώσει πολύ στη ζωή τους, έχοντας το πρωινό ή το επιδόρπιο. Το γιαούρτι είναι ένα από τα πιο κοινά τρόφιμα στην κοινωνία μας και δεν προκαλεί έκπληξη γιατί, εκτός από το ότι είναι πολύ πλούσιο, είναι ένα εύκολο φαγητό και γρήγορο στη λήψη, που μπορούμε να το πάμε οπουδήποτε και στις οποίες αποδίδονται πολλές ιδιότητες, ειδικά εάν καταναλώνεται όταν φυσικός.

Ο λόγος για τον οποίο ορισμένες ιδιότητες αποδίδονται σε αυτό σχετίζεται άμεσα με τον τρόπο παραγωγής του. Το φυσικό γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται από τη ζύμωση του γάλακτος χάρη στους μικροοργανισμούς, συγκεκριμένα Lactobacillus bulgaricus Γ Στρεπτόκοκκος θερμόφιλος, που δουλεύουν στο γάλα με τέτοιο τρόπο που το ζυμώνουν και του δίνουν τα χαρακτηριστικά του γιαουρτιού.

Η διαδικασία ξεκινά με παστερίωση, μια διαδικασία στην οποία το γάλα θερμαίνεται για την εξάλειψη τυχόν παθογόνων. Μόλις γίνει αυτό, ξεκινά η ίδια η διαδικασία ζύμωσης, στην οποία είναι ενσωματώστε στο γάλα τους μικροοργανισμούς που έχουμε αναφέρει, βακτήρια που είναι καλά για μας οργανισμός. Αυτό που κάνουν αυτοί οι γαλακτοβάκιλλοι και οι στρεπτόκοκκοι είναι ότι, εάν το γάλα διατηρείται στους 40ºC για μερικές ώρες, αναπαράγονται καταναλώνοντας τα σάκχαρα στο γάλα (λακτόζη).

Δεδομένου ότι όλα όσα μπαίνουν πρέπει να βγουν αργά ή γρήγορα, αυτοί οι μικροοργανισμοί μετατρέπουν τη λακτόζη σε γαλακτικό οξύ με τη μορφή απορριμμάτων, που είναι η ουσία που πήζει τις πρωτεΐνες που υπάρχουν φυσικά στο γάλα, δίνοντας στο γιαούρτι τη χαρακτηριστική κρεμώδη εμφάνιση και υφή του. Μόλις επιτευχθεί αυτό, η διαδικασία ζύμωσης ολοκληρώνεται διατηρώντας το γιαούρτι σε χαμηλές θερμοκρασίες και αποτρέποντας την ενεργοποίηση των μικροοργανισμών.

Το γάλα που χρησιμοποιείται για το γιαούρτι μπορεί να είναι από αγελάδα, αίγα, πρόβατα... και υπάρχουν ακόμη και επιλογές για χορτοφάγους που έχουν προσπαθήσει να μιμηθούν τα ίδια οφέλη που αποδίδονται στο αρχικό προϊόν. Μπορούμε να βρούμε γιαούρτια με όλα τα είδη γεύσεων, με ζάχαρη ή άλλα υποκατάστατα, αλλά τα πιο ευεργετικά για την υγεία είναι, χωρίς αμφιβολία, φυσικά γιαούρτια. Στη συνέχεια θα εξηγήσουμε τα κύρια οφέλη του.

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά

Ένας από τους λόγους για τους οποίους το γιαούρτι καταναλώνεται τόσο ευρέως είναι ότι είναι ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Είναι μια από τις καλύτερες πηγές ασβεστίου, ένα θεμελιώδες μέταλλο για τη διατήρηση των οστών και των δοντιών μας σε καλή κατάσταση..

Αυτή η τροφή είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Β12, μια ουσία που πιστεύεται ότι βοηθά στην πρόληψη καρδιακές παθήσεις, εκτός από το φώσφορο και το κάλιο, ουσίες που ενισχύουν το σύστημα ανοσολογικός.

Η λακτόζη είναι ένα σάκχαρο που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δυσφορία, όπως κοιλιακό άλγος, διάρροια και αέρια, ειδικά σε άτομα που είναι δυσανεκτικά σε αυτήν την ουσία. Ευτυχώς, Τα γιαούρτια συγκαταλέγονται μεταξύ των γαλακτικών που δεν έχουν λακτόζη χάρη στη δική τους διαδικασία ζύμωσης, γεγονός που καθιστά αυτό το γαλακτοκομείο καλή δόση ασβεστίου για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Δυσανεξία στη λακτόζη: τι είναι, τύποι και αιτίες αυτής της κατάστασης"

2. Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Ένα άλλο πλεονέκτημα του γιαουρτιού είναι το υψηλό περιεχόμενο του πρωτεΐνη. Οι πρωτεΐνες, εκτός από την παροχή ενέργειας, είναι δραστικοί παράγοντες στη ρύθμιση της όρεξης, διότι αυξάνουν την παραγωγή ορμονών που υποδεικνύουν την πληρότητα του στομάχου.

Εκτός από αυτό, το κύριο όφελος της κατανάλωσης τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες είναι αυτό Αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στο σχηματισμό και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, διατηρώντας τους μυς μας υγιείς και δυνατούς.

Οι πρωτεΐνες που υπάρχουν στο γιαούρτι έχουν υψηλή βιολογική αξία από τότε παρέχουν μια μεγάλη ποικιλία αμινοξέων, βασικές μονάδες για την παραγωγή άλλων πρωτεϊνών. Αυτό καθιστά το γιαούρτι βασικό φαγητό σε οποιαδήποτε δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες, ειδικά σε χορτοφάγους.

3. Βελτιώστε την πεπτική μας υγεία

Ένας από τους λόγους για τους οποίους το γιαούρτι είναι τόσο διάσημο είναι ότι θεωρείται ότι βοηθά την πεπτική μας υγεία. Αυτή η τροφή είναι προβιοτική, δηλαδή συμβάλλει στην παραγωγή μικροοργανισμών που είναι ευεργετικό για την υγεία μας, ειδικά την εντερική χλωρίδα, αποκαλώντας το ως φυσική ιατρική.

Όσο πιο υγιής είναι η εντερική χλωρίδα μας, τόσο καλύτερη είναι η πέψη μας, εκτός από τη διευκόλυνση της εντερικής διέλευσης, την αποφυγή δυσκοιλιότητας και διάρροιας. Μπορεί επίσης να βοηθήσει άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, καθώς τα γιαούρτια με πρόσθετα bifidobacteria συμβάλλουν στην καλύτερη υγεία του πεπτικού συστήματος σε αυτούς τους ασθενείς.

4. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Σχετίζεται στενά με το προηγούμενο σημείο, το γιαούρτι Είναι ένα τρόφιμο που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα χάρη στο γεγονός ότι είναι πλούσιο σε προβιοτικά. Χάρη σε αυτό, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης ασθένειας, εκτός από τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

5. Αποφύγετε την οστεοπόρωση

Σχετικά με το πρώτο σημείο, το γιαούρτι αποτρέπει την οστεοπόρωση χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και, επίσης, στην κατανάλωση μεταξύ των θρεπτικών συστατικών της βιταμίνης D και επίσης να είναι τροφή με ποσοστό μεταξύ 15 και 20% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας ασβέστιο. Επί πλέον, Το όξινο pH διευκολύνει την απορρόφηση αυτού του μετάλλου, αποτρέποντάς το να σπαταληθεί ή να αποβληθεί

6. Βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία

Έχουμε ήδη σχολιάσει ότι το γιαούρτι συμβάλλει στην πρόληψη καρδιακών προβλημάτων χάρη στο γεγονός ότι περιέχει βιταμίνη Β12, ωστόσο, αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι έχει υψηλή συγκέντρωση μονοακόρεστων λιπών. Αυτά τα λίπη παρέχουν υψηλή δόση «καλής» χοληστερόλης (HDL), ένα στοιχείο που βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

7. Συμβάλλει στη φυσική ανάκαμψη

Αναφέραμε πριν ότι το γιαούρτι περιέχει άφθονη πρωτεΐνη. Εκτός από αυτό, έχει επίσης υγιείς υδατάνθρακες και έχει δει ότι αυτή η τροφή δεν παρεμβαίνει στη δημιουργία και παραγωγή ελαστίνης και κολλαγόνου. Όλοι αυτοί οι παράγοντες συμβάλλουν στη φυσική ανάκαμψη μετά τη σωματική δραστηριότητα έντονη, εκτός από την καλή υγεία των μυών και του δέρματος, δηλαδή, υγιές δέρμα.

8. Δεν βλάπτει τα δόντια

Εφόσον είναι φυσικό γιαούρτι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, είναι καλό φαγητό για τη διατήρηση των δοντιών. Όχι μόνο επειδή περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, αλλά είναι επίσης ένα επιδόρπιο που δεν φέρνει σάκχαρα δεν βλάπτει τα δόντια μας ούτε ευνοεί την εμφάνιση κοιλοτήτων, οδοντικά προβλήματα που μπορούν να οδηγήσουν στην απώλεια ενός κομματιού.

9. Υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα 3

Το γιαούρτι θεωρείται πολύ καλό φαγητό χάρη στη συμβολή του με τα ωμέγα 3. Εάν η συγκέντρωση αυτού του θρεπτικού συστατικού στο γιαούρτι δεν είναι τόσο υψηλή όσο στα λιπαρά ψάρια, μπορεί να ειπωθεί ότι χάρη στην ποσότητα των ωμέγα 3 που έχει γιαούρτι είναι μια πολύ καλή επιλογή για να συμπεριλάβετε σε χορτοφαγικές δίαιτες για να καλύψουμε την έλλειψη αυτής της θρεπτικής ουσίας.

10. Πλούσιο και χαμηλό σε θερμίδες

Εκτός από την καλή γεύση, έχει το μεγάλο πλεονέκτημα ότι έχει λίγες θερμίδες σε σχέση με τα θρεπτικά συστατικά που παρέχει, θρεπτικά συστατικά που μόλις χάνονται σε θρεπτικά συστατικά. Όπως έχουμε αναφέρει, αυτά τα τρόφιμα έχουν φώσφορο, κάλιο, διάφορες βιταμίνες εκτός από ριβοφλαβίνη, συμβάλλοντας τουλάχιστον στο 10-15% της ημερήσιας διατροφικής πρόσληψης.

Εάν μας ενδιαφέρει να χάσουμε βάρος, αυτό το φαγητό είναι τέλειο επειδή θα μας βοηθήσει να αποφύγουμε να πεινάμε ενώ έχουμε μια καλή μερίδα θρεπτικών συστατικών. Η γεύση χωρίς ζάχαρη μπορεί να μας κοστίσει λίγο στην αρχή, αλλά μετά από μερικά γιαούρτια θα έχει ακόμη και λίγο γλυκό, να μπορέσουμε να το συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας, υποκαθιστώντας τα επιδόρπια και άλλα υπερ-θερμιδικά τρόφιμα.

Για να μας δώσει μια ιδέα για τις λίγες θερμίδες που έχει:

• Γιαούρτι φυσικού αγελαδινού γάλακτος (125g, κανονική μερίδα): 76,8 kcal
• Αποβουτυρωμένο γιαούρτι: 56 kcal
• Ποτήρι πλήρες γάλα (200 ml): 131 kcal
• Γενικό γυαλί ανακίνησης: 155-355 kcal

Και πόσα γιαούρτια πρέπει να έχουμε;

Όπως είπαμε, το γιαούρτι είναι ένα από τα πιο καταναλωτικά τρόφιμα στην κοινωνία χάρη στο πόσο εύκολο, βολικό και γρήγορο είναι να παίρνεις. Αν και υπάρχουν εκείνοι που το έχουν ενσωματώσει σχεδόν σε κάθε γεύμα που κάνουν, η αλήθεια είναι ότι ο μέσος όρος είναι μεταξύ 3 και 4 γιαούρτια την εβδομάδα, κάτι που είναι λίγο μακριά από αυτό που προτείνουν οι ειδικοί για να απολαύσουν τα πολλαπλά οφέλη που έχουμε συζητήσει στην ενότητα προηγούμενος.

Συνιστάται να λαμβάνετε τουλάχιστον ένα γιαούρτι την ημέρα. Το θρεπτικό, προβιοτικό και προληπτικό προφίλ του για πολλές ασθένειες είναι αρκετοί λόγοι για να αποφασίσουμε να το ενσωματώσουμε στην καθημερινή μας ρουτίνα διατροφής. Αν και είναι προτιμότερο να το πάρουμε φυσικό, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή οτιδήποτε άλλο, τα αρωματισμένα γιαούρτια μπορούν να καταναλωθούν ως ιδιοτροπία, είναι πολύ πιο υγιεινό από οποιοδήποτε επιδόρπιο, γλυκό ή smoothie που μπορούμε να βρούμε στο αγορά.