Τι είναι το Precision Nutrition και πώς να το φέρετε στην καθημερινότητά σας;

Υπάρχει αποδεδειγμένη σχέση μεταξύ της πρόσληψης ορισμένων τροφών και των επιπτώσεών τους στην υγεία. Για παράδειγμα, η πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Δεν είναι όμως σημαντικό μόνο το τι τρώμε αλλά και ο τρόπος παρασκευής ή επεξεργασίας του.

Το άλεσμα των κόκκων για τη λήψη εξευγενισμένων δημητριακών αφαιρεί το φύτρο και το πίτουρο από το ενδοσπέρμιο και αυτή η προστατευτική δράση χάνεται. Έχει προταθεί ότι η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες των δημητριακών ολικής αλέσεως συμβάλλει στη μείωση της ανταπόκρισης γλυκόζης/ινσουλίνης μετά τα γεύματα και επίσης μειώνει την συγκέντρωση της ολικής χοληστερόλης και των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL, η λεγόμενη «κακή χοληστερόλη») και βελτιώνει τις λειτουργικές ιδιότητες της οδού χωνευτικός.

Ομοίως, αν και η κατανάλωση κρέατος συμβάλλει πρωτεΐνη και αμινοξέα, απαραίτητο για τη σωστή ανάπτυξη και συντήρηση του οργανισμού. Η υψηλή κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος, ανεξαρτήτως τύπου (μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο), έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη τύπου ΙΙ. Στην περίπτωση αυτή, φαίνεται ότι η παρουσία νατρίου (επιτραπέζιο αλάτι), νιτρικών και νιτρωδών αλάτων, καθώς και τελικών προϊόντων Η προηγμένη γλυκοζυλίωση (AGEs) που βρίσκεται σε αυτούς τους τύπους προϊόντων, θα μπορούσε να εξηγήσει αυτόν τον αυξημένο κίνδυνο για την υγεία καρδιαγγειακά.

Φυσικά, η ισορροπία μεταξύ υγείας και ασθένειας δεν εξαρτάται αποκλειστικά από τη διατροφή, αλλά επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες. Αν και η διατροφή έχει σχετικό ρόλο και πολλές χρόνιες παθήσεις Θα μπορούσαν να προληφθούν σε μεγάλο βαθμό με τη φροντίδα της διατροφής και την προώθηση υγιεινών συνηθειών. Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες από τις κοινές ασθένειες στο περιβάλλον μας οφείλονται στην παρακολούθηση της διατροφής ακατάλληλο και αυτό έχει ως αποτέλεσμα σημαντική απώλεια ετών υγιούς ζωής στις δυτικές κοινωνίες όπως π.χ. Δικός μας.

• Σχετικό άρθρο: "Μακροθρεπτικά συστατικά: τι είναι, τύποι και λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα"

-Τεχνολογίες ωμικής και θρεπτικής γονιδιωματικής

Η επίδραση της τροφής και των συστατικών της στην υγεία οφείλεται στην ειδική δράση της στη λειτουργία των κυττάρων. Τα θρεπτικά συστατικά, άμεσα ή έμμεσα, είναι υποστρώματα των μεταβολικών οδών και η συνεισφορά τους μέσω της διατροφής μπορεί να ρυθμίσει τον κυτταρικό μεταβολισμό, να ενεργοποιήσει ορισμένες μεταβολικές οδούς και να επιβραδύνει άλλες. Για παράδειγμα, μια διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες και χαμηλή σε λιπαρά διεγείρει την «de novo» σύνθεση λιπαρών οξέων στο συκώτι. Το σώμα προσπαθεί να αντισταθμίσει, στο μέτρο των δυνατοτήτων του, τα ελλείμματα ή τις υπερβολές που διαπράττουμε στη διατροφή. Η ασθένεια εμφανίζεται όταν οι προσπάθειές σας δεν ήταν αρκετά αποτελεσματικές.

Τα τελευταία 20 χρόνια, έχουν σημειωθεί σημαντικές πρόοδοι στις τεχνικές μελέτης του μεταβολισμού, που σχετίζεται με την ανάπτυξη αυτού που ονομάζονται μεταγονιδιωματικές τεχνολογίες υψηλής απόδοσης. Αυτά τα νέα εργαλεία είναι σε θέση να χαρακτηρίσουν με μεγάλη λεπτομέρεια τα μόρια των κυττάρων μας, τη σχέση τους και τη ρύθμισή τους. Οι τεχνολογίες -omic έχουν συγκεκριμένα ονόματα ανάλογα με το υπό μελέτη μόριο.

Α) Ναι, Ο μαζικός γονότυπος, μαζί με τη λειτουργική γονιδιωματική, κατέστησαν δυνατή την κατανόηση της αλληλουχίας του ανθρώπινου γονιδιώματος και την έναρξη της κατανόησης της λειτουργίας του; συμπληρώνεται από τη μεταγραφική που μελετά την έκφραση και τη λειτουργία των γονιδίων, την πρωτεϊνομική που μελετά τις διάφορες πρωτεΐνες και τη μεταβολομική που μελετά τους μεταβολίτες, τα υποστρώματα και τα προϊόντα των μονοπατιών μεταβολικός. Μαζί αυτές οι τεχνολογίες -omics μας βοηθούν να κατανοήσουμε σε ένα επίπεδο λεπτομέρειας που δεν ήταν δυνατό πριν, τη λειτουργία του μεταβολισμού και τη ρύθμισή του.

Σε αυτό το πλαίσιο, η Nutrigenomics προκύπτει ως η επιστήμη που ασχολείται με τη μελέτη της επίδρασης των θρεπτικών συστατικών στον μεταβολισμό χρησιμοποιώντας τεχνολογίες -omic. Συγκεκριμένα, η Nutrigenomics μελετά τις αλλαγές στην έκφραση των γονιδίων ως απάντηση στη δίαιτα, όταν μπορούμε να κατανοήσουμε την αλληλεπίδραση που παράγονται είμαστε πιο κοντά στο σχεδιασμό πιο αποτελεσματικών διατροφικών στρατηγικών για την καταπολέμηση ή την πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με διατροφή.

Ξέρουμε ότι δεν ανταποκρίνονται όλοι οι άνθρωποι με τον ίδιο τρόπο σε μια δίαιτα. Η παχυσαρκία είναι δύσκολο να αντιμετωπιστεί και, εν μέρει, οφείλεται στο γεγονός ότι δεν παρουσιάζουν όλα τα άτομα την ίδια μεταβολική απόκριση όταν ακολουθούν μια συγκεκριμένη δίαιτα. Υπάρχουν μοριακές διαφορές μεταξύ των ατόμων, μερικές κωδικοποιημένες στο DNA, στο γονιδίωμά μας, και είναι υπεύθυνη για τη διατομική μεταβλητότητα που εμφανίζεται πριν από ορισμένα ερεθίσματα, όπως α διατροφή. Αυτό το συγκεκριμένο μέρος της Nutrigenomics μελετάται από τον κλάδο που ονομάζουμε Nutrigenetics.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Ψυχολογία και Διατροφή: η σημασία της συναισθηματικής διατροφής"

SNPs και Nutrigenetics

Αν και το γονιδίωμα είναι σχεδόν πανομοιότυπο σε όλα τα άτομα του ανθρώπινου είδους, υπάρχουν μικρές διαφορές, μεταξύ των ατόμων παραλλαγές στην αλληλουχία DNA διαφορετικών ανθρώπων. Αυτές οι διαφορετικές αλληλουχίες ονομάζονται πολυμορφισμοί., και μπορεί να επηρεάσει την εμφάνισή μας, το μεταβολισμό και την υγεία μας, καθώς και τον τρόπο που ανταποκρινόμαστε σε μια δίαιτα ή στρατηγική για την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι γενετικών διαφορών και οι απλούστεροι αποτελούνται από ακριβείς παραλλαγές ενός νουκλεοτιδίου από ένα άλλο σε συγκεκριμένες θέσεις του DNA; Είναι αυτό που ονομάζουμε μονονουκλεοτιδικούς πολυμορφισμούς (ή SNP, που προφέρουμε Snips, από το αγγλικό single nucleotide polymorphism).

Τα SNP είναι η απλούστερη και πιο κοινή μορφή γενετικής παραλλαγής, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 90% όλων των πολυμορφισμών στο ανθρώπινο DNA και έχουν εκτιμάται ότι συνολικά, υπάρχουν περίπου 10 εκατομμύρια SNP. Άλλες γενετικές παραλλαγές συνίστανται σε διαγραφές ή παρεμβολές θραυσμάτων εκατοντάδων νουκλεοτίδια. Ο αντίκτυπος των SNPs και οι διαφορετικές παραλλαγές που μπορούμε να βρούμε εξαρτάται από τους θέση, της λειτουργίας που επιτελεί αυτή η αλληλουχία DNA και μπορεί να είναι από αξιοσημείωτη έως σχεδόν ανεκτιμητης ΑΞΙΑΣ.

Ας δούμε τη συνάφεια που μπορεί να έχουν τα SNP στη γενετική προδιάθεση για παχυσαρκία με το παράδειγμα του γονιδίου FTO. Η παρουσία πολυμορφισμών σε αυτό το γονίδιο ευνοεί την πρόσληψη, ακόμη και χωρίς πείνα αφού επηρεάζει την αίσθηση της όρεξης και του κορεσμού. Η παραλλαγή κινδύνου προδιαθέτει σε υψηλότερη πρόσληψη ραφιναρισμένων αλεύρων, ζάχαρης και γλυκών. Ομοίως, ευνοεί την αύξηση της πρόσληψης θερμίδων και λίπους και υπάρχει μεγαλύτερη ευαισθησία στο να υποφέρουν από παχυσαρκία από ό, τι σε άτομα που δεν έχουν την παραλλαγή κινδύνου.

Τέλος να το αναφέρετε Τα SNP του γονιδίου FTO εμφανίζουν αλληλεπίδραση με τη σύνθεση της δίαιτας, ώστε να μπορούν να ρυθμίζουν την ανταπόκριση στην απώλεια βάρους ανάλογα με το είδος της δίαιτας που ακολουθείται, επιτυγχάνοντας καλύτερη απώλεια βάρους όταν προτείνεται μια δίαιτα προσαρμοσμένη στην παραλλαγή που έχει. Η γενετική πληροφορία, με βάση τον χαρακτηρισμό των SNPs που έχουμε, μαζί με τη θρεπτικογενετική πληροφορία, δηλαδή, η αλληλεπίδραση που συμβαίνει μεταξύ αυτών των SNP και των θρεπτικών συστατικών είναι ένα από τα εργαλεία εξατομικευμένης διατροφής.

• Σχετικό άρθρο: "Η πιο αποτελεσματική δίαιτα: Από τι αποτελείται ένα διατροφογενετικό τεστ;"

Εξατομικευμένη διατροφή

Προόδους στη γνώση του μεταβολισμού και της σχέσης του με τα τρόφιμα, καθώς και τις πολύπλοκες αλληλεπιδράσεις μεταξύ γονότυπου και θρεπτικών συστατικών, αλλά και η σχέση και η προσαρμογή τους σύμφωνα με τον τρόπο ζωής που ακολουθούμε και με το περιβάλλον που μας περιβάλλει, είναι πτυχές ζωτικής σημασίας για την παραγωγή εξατομικευμένων διατροφικών συστάσεων που προάγουν την υγεία και συμβάλλουν στην ευημερία του πρόσωπα.

Η αληθινή εξατομικευμένη διατροφή στοχεύει στην ενοποίηση της επιστημονικής γνώσης με τις ιδιαιτερότητες των ανθρώπων (γενετική και μεταβολική), προσαρμογή στις προτιμήσεις και τον τρόπο ζωής σας. Σήμερα αυτό είναι δυνατό χάρη στα μαθηματικά εργαλεία, που ορίζονται από ειδικούς στον τομέα, τα οποία κωδικοποιούν αυτές τις προδιαγραφές και βοηθούν στην ιεράρχηση των καλύτερων επιλογών. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να βοηθήσετε κατά τη λήψη αποφάσεων (τύπος διατροφής, μοτίβο διατροφής, προτιμώμενες τροφές, ...), επιλέγοντας το καταλληλότερο σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή και προσαρμόζοντάς τα καθώς σημειώνεται πρόοδος στον προτεινόμενο στόχο (απώλεια βάρους, αύξηση μυϊκής μάζας, οστική μάζα, ...) σύμφωνα με την ατομική ιδιαιτερότητα που κάθε άτομο παρουσιάζει.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Υδατάνθρακες: τι είναι, τύποι και χαρακτηριστικά αυτών των μορίων"

Oorenji: Precision Nutrition and Nutrigenetics

Oorenji είναι μια εξατομικευμένη εφαρμογή διατροφής που έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε, χρησιμοποιώντας την, να μπορείτε εύκολα να σχεδιάσετε το εξατομικευμένο εβδομαδιαίο μενού σας γνωρίζοντας τις προτεινόμενες μερίδες κάθε φαγητού.

Ο αλγόριθμος τεχνητής νοημοσύνης του Ooreji λαμβάνει υπόψη τις γενικές και βιοϊατρικές μεταβλητές του χρήστη (ηλικία, φύλο, δραστηριότητα φυσική ή φυσική κατάσταση του ατόμου) και γενετικές μεταβλητές (αυτές οι πληροφορίες λαμβάνονται μέσω ανάλυσης δείγματος σάλιο). Μπορείτε να κατεβάσετε το Oorenji στα επίσημα καταστήματα του Android και Μαντζάνα.

* Συγγραφέας: Δρα. Η Francisca Serra Vich, Καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Διατροφής και Επιστήμης Τροφίμων, διδάσκει στο Πανεπιστήμιο των Βαλεαρίδων Νήσων (UIB) από το 1990. *