Το καλύτερο χριστουγεννιάτικο δείπνο για χορτοφάγους, σε 6 βήματα

Τα χριστουγεννιάτικα δείπνα είναι κλασικά, μια ξεχωριστή στιγμή που μαζεύεται όλη η οικογένεια για να απολαύσουμε μια καλή λιχουδιά, λίγα ποτά και φυσικά καλή παρέα.

Αυτές οι ημερομηνίες είναι ξεχωριστές και είναι μια ευκαιρία να φέρεις κοντά όλη την οικογένεια, κάτι που είναι σίγουρα πιο περίπλοκο τον υπόλοιπο χρόνο. Η αγάπη αναπνέεται σε μια βραδιά με γλέντι και καλό φαγητό ως παράδοση.

Αλλά οι χορτοφάγοι μπορεί να μην λαμβάνονται υπόψη στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, καθώς είναι συχνή η ψημένη γαλοπούλα ή οι γαρίδες. Για το λόγο αυτό, στο σημερινό άρθρο, παρουσιάζουμε διαφορετικές συνταγές για να απολαύσουν οι χορτοφάγοι ένα απολαυστικό δείπνο παρέα με τα αγαπημένα τους πρόσωπα.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "80 φράσεις για να συγχαρείς Χριστούγεννα και γιορτές στους αγαπημένους σου"

Μερικές συμβουλές πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα

Εάν πρόκειται να εκπλήξετε έναν συγγενή, σύντροφο ή φίλο που είναι χορτοφάγος, πρώτα θα πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ των προϊόντων που τρώνε διαφορετικοί τύποι χορτοφάγων ή όχι.

Λάβετε υπόψη σας αυτή τη διαφοροποίηση:

• Χορτοφάγοι Lacto-ovo: Αυτοί οι τύποι ανθρώπων καταναλώνουν αυγά και γαλακτοκομικά.
• Lacto-vegetarians: Όπως και οι προηγούμενοι, καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, δεν τρώνε αυγά.
• Οι κλασικοί χορτοφάγοι: Είναι οι πιο αυστηροί, γιατί δεν τρώνε γαλακτοκομικά ή αυγά, παρά μόνο λαχανικά.
• βίγκαν: Μην συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας προϊόντα από ζώο.

Χριστουγεννιάτικη πρόταση για χορτοφάγους

Ανεξάρτητα από το αν θέλετε να σερβίρετε ένα χορτοφαγικό μενού για παρέα ή για ένα άτομο, μπορείτε να αφήσετε άφωνους τους πελάτες σας με μερικές συνταγές χωρίς κρέας. Τώρα, θυμηθείτε ότι δεν τρώνε όλοι οι χορτοφάγοι αυγά και γάλα, οπότε προσπαθήστε να ενημερωθείτε για το τι μπορούν και τι δεν μπορούν να φάνε οι καλεσμένοι σας. Με αυτό τον τρόπο θα έχετε απόλυτη επιτυχία στα γούστα τους και θα απολαύσετε μια υπέροχη βραδιά μαζί.

Για να μάθετε μερικές χριστουγεννιάτικες συνταγές για χορτοφάγους, δεν έχετε παρά να προσέξετε τις παρακάτω γραμμές.

1. πατέ μανιταριών

Ένα νόστιμο ορεκτικό για να ξεκινήσετε τη βραδιά με νόστιμο τρόπο.

Συστατικά:

• 1 κρεμμύδι
• 500 γρ μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
• 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
• 80 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι, σκόρδο ή μπαχαρικά της αρεσκείας σας

Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε φέτες τα 500 γρ μανιτάρια. Τα βάζουμε μαζί σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180º για 15 λεπτά. Μόλις περάσει αυτή η ώρα, βάζουμε στο μπλέντερ τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ταχίνι (σησαμοβούτυρο), 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι, σκόρδο ή τα μπαχαρικά που σας αρέσουν περισσότερο. Κερδίσαμε, και το έχουμε ήδη έτοιμο. Μπορούμε να αλείψουμε αυτό το νόστιμο πατέ σε φρυγανιές, κριτσίνια με δημητριακά ή με οποιοδήποτε λαχανικό (καρότα, σέλινο κ.λπ.).

2. Μπρουσκέτα με τυρί κρέμα και ντοματίνια

Μια εύκολη συνταγή αλλά με πλούσια γεύση για να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας. Άλλο ένα νόστιμο πιάτο.

• Συστατικά
• Ψωμί, τοστ ή τετράγωνα κράκερ
• ντοματίνια
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
• κρεμμύδι σχοινόπρασο
• κόλιαντρο
• φύλλα πυραύλων
• Ελαιόλαδο

Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι η «βουτιά». Ανακατεύουμε τις δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και τις δύο κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα και προσθέτουμε το κρεμμύδι σιμπουλέτα. Το ανακατεύουμε ξανά μαζί με τον κόλιαντρο. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, αν και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρυγανιά ή μπισκότα, και το φρυγανίζουμε στο φούρνο στους 150º με λίγο ελαιόλαδο. Κόβουμε το ντοματίνι σε φέτες και, τέλος, φτιάχνουμε τη μπρουσκέτα: βάζουμε το ντιπ πάνω από το ψωμί και μετά το ντοματίνι. Από την άλλη, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ρόκα και τα προσθέτουμε στη μπρουσκέτα τελευταία σε μικρές ποσότητες.

3. Χριστουγεννιάτικη κινόα με φουντούκια, μήλο και βατόμουρα

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι κινόα
• 2 φλιτζάνια νερό
• 2 φλιτζάνια φουντούκι
• ½ φλιτζάνι βατόμουρα
• 1 μήλο
• ¼ κρεμμύδι
• 2 κοτσάνια σέλινου
• Λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Μαϊντανός
• 5 κρεμμύδια cambray
• Αλατοπίπερο

Ξεπλένουμε την κινόα και την καθαρίζουμε. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Από την άλλη ζεσταίνουμε την κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σέλινο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για δύο λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα βατόμουρα και το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού cambray κομμένο σε λεπτά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το μήλο και προσθέστε το επίσης. Πάνω από αυτά τα υλικά στύβουμε το λεμόνι. Τέλος προσθέτουμε την κρύα κινόα και τα ψιλοκομμένα φουντούκια και το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

4. Κανελόνια μελιτζάνας

Ένα αληθινό χριστουγεννιάτικο κλασικό. Απλά πρέπει να αντικαταστήσετε το κρέας με φυτικά υλικά. Μια πολύ υγιεινή συνταγή.

Συστατικά:

• Ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 6 ντομάτες
• Πεπεροντσίνο
• Βασιλικός
• Ρίγανη
• Δάφνη
• Αλατοπίπερο
• 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• Τυρί μοτσαρέλα
• 4 μαύρες ελιές
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε με το σκόρδο και το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στη σάλτσα μετά από 5 λεπτά ψησίματος και ανακατέψτε την μαζί με τον βασιλικό, τη ρίγανη, τη δάφνη, το πιπερότσινο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά και χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Αυτή θα είναι η σάλτσα.

Αφήνετε τη μελιτζάνα να μουλιάσει για 5 λεπτά και ψήνετε στο γκριλ ή στη σχάρα μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε το τυρί ρικότα, τις μαύρες ελιές και τον φρέσκο ​​βασιλικό και προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο. Μόλις ανακατευτεί, το τοποθετούμε στο πιο λεπτό μέρος της μελιτζάνας και τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα και μετά τοποθετούμε από πάνω το τυρί μοτσαρέλα. Το ψήνουμε για 35 λεπτά σε ρόμπα. Είναι έτοιμο.

5. σουφλέ πατάτας

Ένα νόστιμο ελαφρύ πιάτο που ετοιμάζεται στο φούρνο για χορτοφάγους και vegans.

Συστατικά:

• 4-5 πατάτες
• ⅓ φλιτζάνι διατροφική μαγιά
• ⅓ Φλιτζάνι αλεύρι κινόα
• Καρότο
• Μπρόκολο

Πλένουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε ψιλά κομμάτια. Τα βάζουμε να βράσουν για 20 λεπτά περίπου για να ψηθούν καλά. Τα στραγγίζουμε και τα θρυμματίζουμε χωρίς να μοιάζει με πουρέ. Προσθέστε τα καρότα, το μπρόκολο, τη διατροφική μαγιά και το αλεύρι κινόα και ανακατέψτε. Προσθέτουμε πιπέρι και το βάζουμε στο φούρνο στους 250º για περίπου 15 λεπτά. Τώρα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

6. Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μελόψωμο βρώμης

Υγιεινά μπισκότα για να απολαύσετε με την οικογένειά σας αυτήν την ξεχωριστή μέρα

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι βρώμη
• αλεύρι ολικής αλέσεως
• λιναρόσποροι ή γεύμα
• ημερομηνίες
• κομμάτι τζίντζερ
• ξύσμα λεμονιού

Σε ένα μπολ ενώνουμε όλα τα υλικά και φτιάχνουμε το μείγμα με νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια υγρή ζύμη. Τρίψτε το τζίντζερ και το λεμόνι και βάλτε το μέσα στο μπολ. Κόβουμε τους χουρμάδες σε μικρά κομμάτια και τους προσθέτουμε στη ζύμη. Σε μια ξύλινη σανίδα βάζουμε το αλεύρι ολικής αλέσεως και τοποθετούμε τα ζυμαρικά που έχουμε φτιάξει ακριβώς από πάνω για να φτιάξουμε τα μπισκότα με μερικές φόρμες. Σε μια πιατέλα με βουτυρόχαρτο τοποθετούμε από πάνω τα μπισκότα. Το βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Τα νόστιμα μπισκότα είναι τώρα έτοιμα για κατανάλωση.