Είναι το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο πιο υγιεινό;

Το ελαιόλαδο είναι πιο δημοφιλές από το ηλιέλαιο. Αυτά τα δύο έλαια είναι εντελώς βρώσιμα, ωστόσο οι συνταγές τείνουν να περιλαμβάνουν το ελαιόλαδο πολύ πιο συχνά και το ηλιέλαιο σε πολύ λίγες περιπτώσεις.

Γιατί συμβαίνει αυτό? Είναι το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο πιο υγιεινό; Εξηγούμε εδώ τις διαφορές και τα οφέλη του ενός και του άλλου λαδιού και τις χρήσεις του στη γαστρονομία.

Είναι το ελαιόλαδο καλύτερο από το ηλιέλαιο;

Τόσο το ηλιέλαιο όσο και το ελαιόλαδο έχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία μας. Παρ 'όλα αυτά, Δεν είναι τα ίδια, δεν έχουν την ίδια γεύση και δεν τα συγχέουν. Αν και οι διαδικασίες παραγωγής μεταξύ τους είναι παρόμοιες, οι διαφορές είναι αξιοσημείωτες.

Λόγω των διαφορών μεταξύ τους, προκύπτει πολύ συχνά το ερώτημα εάν το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο είναι πιο υγιεινό. Πριν δώσουμε μια οριστική απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, θα αναφέρουμε τα οφέλη και τα χαρακτηριστικά του καθενός.

• Συνιστούμε: "Λάδι καρύδας: τα 8 οφέλη του για την υγεία και την ομορφιά σας"

Ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο λαμβάνεται από τον καρπό της ελιάς. Αυτό το φρούτο ονομάζεται ελιά ή ελιά, και ένα μεγάλο μέρος του πολτού του είναι λάδι, έτσι μια απλή πίεση πάνω του φρούτα, πετυχαίνει λάδι, ωστόσο οι διαδικασίες έχουν γίνει πιο περίπλοκες με την πάροδο των ετών.

Για την απόκτηση αυτού του ελαίου χρησιμοποιούνται ελιές μεταξύ 6 έως 8 μηνών ωρίμανσης.. Πραγματοποιείται μια πρώτη πίεση για την εξαγωγή του χυμού, με την ακόλουθη μέθοδο να είναι αυτή που καθορίζει την τελική ποιότητα του προϊόντος. Υπάρχουν διαφορετικά επίπεδα ποιότητας, όπως το παρθένο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Το ελαιόλαδο έχει πολλές ιδιότητες και οφέλη για το σώμα, χάρη στα θρεπτικά συστατικά που περιέχει. Για τους λόγους αυτούς χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή διατροφή, η οποία θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές.

Αυτό το λάδι έχει βιταμίνες Α, Δ, Ε και Κ, ευνοεί την απορρόφηση των ανόργανων συστατικών, των πολυακόρεστων λιπών και του ελαϊκού ελαίου. Όλα αυτά έχουν οφέλη για το σώμα, βοηθώντας στην πρόληψη ή τη μείωση ορισμένων παθήσεων.

Το ελαιόλαδο είναι μια τροφή με αντιβακτηριακές ιδιότητες. Βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος, βοηθά στην ανακούφιση της δυσφορίας της ρευματοειδούς αρθρίτιδας και βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού και τη βελτιστοποίηση των λειτουργιών του εγκεφάλου.

Εκτός από όλα αυτά τα οφέλη, το ελαιόλαδο φαίνεται να βοηθά στην πρόληψη του Αλτσχάιμερ, θρέφει το δέρμα, μειώνει τη χοληστερόλη και ακόμη και χάνει βάρος, αν και το τελευταίο μόνο εάν καταναλώνεται ως μέρος μιας υποκαλωριακής δίαιτας.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Λάδι Argan: τι είναι και 8 υγιή οφέλη του"

Ηλιέλαιο

Το ηλιέλαιο λαμβάνεται από ηλιόσπορους. Η διαδικασία πραγματοποιείται με πίεση για να εξαχθεί το λάδι που περιέχουν αυτοί οι σπόροι. Ωστόσο, υπάρχουν δύο τύποι διεργασιών για να το αποκτήσετε και εδώ βρίσκεται μια σημαντική διαφορά.

Το εξαιρετικά παρθένο ηλιέλαιο προκύπτει από μια κρύα εκχύλιση. Αυτό το λάδι δεν είναι τόσο εύκολο να το βρείτε στα σούπερ μάρκετ, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί αυτά που διατίθενται στην αγορά και επιβεβαιώνουν ότι είναι ένα εξαιρετικό παρθένο λάδι και ότι δεν είναι καταδολίευση.

Αυτό το λάδι, όπως το ελαιόλαδο, έχει πολλά οφέλη και ιδιότητες. Είναι αντιφλεγμονώδες, καθώς και ως πηγή υγιών λιπών, που βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης και βοηθούν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε, έτσι βοηθά το δέρμα να φαίνεται φρέσκο ​​και ελαστικό. Μπορεί ακόμη και να εφαρμοστεί εξωτερικά ως άμεση ενυδατική κρέμα δέρματος. Χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση μυκητιασικών λοιμώξεων.

Ωστόσο, το ηλιέλαιο έχει ένα μεγάλο μειονέκτημα για το οποίο πρέπει να γνωρίζουμε. Πρέπει να καταναλώνεται ωμό. Δηλαδή, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες το προκαλούν να κάψει πολύ γρήγορα και να αποβάλει επιβλαβείς ουσίες.

Επομένως, το ηλιέλαιο πρέπει να προτιμάται εξαιρετικά παρθένο, το προϊόν μιας κρύας εκχύλισης και να καταναλώνεται απευθείας από το δοχείο χωρίς να έχει περάσει από φωτιά ή μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο θα απολαμβάνετε τα οφέλη που έχει αυτό το λάδι για το σώμα.

Επειτα... Είναι το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο πιο υγιεινό;

Γνωρίζοντας τις ιδιότητες και των δύο λαδιών, μπορείτε να βρείτε μια απάντηση. Ενώ το ελαιόλαδο είναι γνωστό ότι είναι υγιές και συνιστάται η πρόσληψή του, Το ηλιέλαιο δημιουργεί αμφιβολίες και επιφυλάξεις σχετικά με το αν έχει οφέλη ή όχι.

Επιπλέον, συγκρίνοντας το ένα με το άλλο, εμφανίζονται ακόμη περισσότερες αμφιβολίες και οι άνθρωποι συνήθως καταλήγουν να χρησιμοποιούν ελαιόλαδο. Οι φήμες ότι το ηλιέλαιο προκαλεί βλάβη στην υγεία οδήγησαν όλο και περισσότερους ανθρώπους να σταματήσουν να το χρησιμοποιούν.

Αλλά όπως έχουμε ήδη δει, Και τα δύο έλαια παρέχουν στον οργανισμό διαφορετικά οφέλη μέσω των θρεπτικών συστατικών που τα συνθέτουν. Και στις δύο περιπτώσεις τα οφέλη για το καρδιαγγειακό σύστημα είναι πολύ παρόμοια, ωστόσο το ηλιέλαιο προσφέρει επίσης ιδιότητες που ωφελούν το πεπτικό σύστημα.

Ωστόσο, το ελαιόλαδο μπορεί να καταναλωθεί ωμό καθώς και αφού υποβληθεί σε διαδικασία μαγειρέματος. Σε αντίθεση με το ηλιέλαιο, το οποίο μπορεί να ληφθεί μόνο ωμό για να απολαύσει πραγματικά τα θρεπτικά του συστατικά.

Για αυτόν τον λόγο, η πεποίθηση ότι το ελαιόλαδο είναι πιο υγιές από το ηλιέλαιο έχει ριζώσει μέχρι γίνετε μια δήλωση, αφήνοντας κατά μέρος τα οφέλη της αντικατάστασης ελαιολάδου με ελαιόλαδο σε ορισμένες περιπτώσεις. ηλιοτρόπιο.

Η ουσία είναι ότι τα δύο έλαια προσφέρουν θρεπτικά συστατικά και οφέλη στο σώμα. Και οι δύο έχουν υπέροχη γεύση και μπορούν να πάνε πολύ καλά στις σαλάτες. Αλλά Εάν πρόκειται για τη χρήση τους για μαγείρεμα, τότε θα πρέπει πάντα να επιλέγετε το ελαιόλαδο από το ηλιέλαιο.

Βιβλιογραφικές αναφορές

• Privé, Φ. et αϊ. (2010) Η θερμοκρασία και η διάρκεια της θέρμανσης του ηλιελαίου επηρεάζει τη βιοενυδρογόνωση του λινελαϊκού οξέος in vitro. Journal of Dairy Science, τόμος 93, τεύχος 2, 711-722.

• Gorzynik-Debicka, Μ., Przychodzen, et al. (2018). Πιθανά οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου και των φυτικών πολυφαινολών. Διεθνές περιοδικό μοριακών επιστημών, 19 (3), 686. doi: 10.3390 / ijms19030686.