Προβιοτικά τρόφιμα: ποια είναι αυτά και ποια είναι τα 8 που μπορούμε να αγοράσουμε

Τα προβιοτικά τρόφιμα προκαλούν μια πραγματική επανάσταση. Πριν από χρόνια, ο μεγάλος πληθυσμός δεν γνώριζε τις ιδιότητες και τα οφέλη αυτών των τροφίμων, αλλά σήμερα γνωρίζουμε ότι έχουν τη δυνατότητα να βελτιώσουν σημαντικά την υγεία μας.

Τα προβιοτικά μας βοηθούν να βελτιώσουμε την εντερική μας υγεία και να ανακάμψουμε την υγεία ολόκληρου του σώματός μας. Η εντερική χλωρίδα έχει πολύ υψηλό αντίκτυπο στη γενική ευημερία του ατόμου. Σκεφτόμαστε αυτά που σίγουρα μπορείτε να βρείτε στην αγορά σας, έχουμε ετοιμάσει μια λίστα με τα 8 πιο συνιστώμενα προβιοτικά τρόφιμα για αγορά

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Ανακαλύψτε τα 10 superfoods που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας"

Τι είναι τα προβιοτικά τρόφιμα;

Τα προβιοτικά τρόφιμα περιέχουν ζωντανούς μικροοργανισμούς ενός τύπου και σε ποσότητες που ωφελούν την υγεία μας.. Η προσαρμοστικότητα που δείχνουν αυτοί οι μικροοργανισμοί να ζουν μέσα στο σώμα μας είναι καταπληκτική. Συγκεκριμένα, έχουν προσαρμοστεί στο να ζουν μέσα στο έντερο, όπου ζουν σε συνθήκες στις οποίες έχουν προσαρμοστεί πολύ καλά.

Προφανώς, για να πάμε από το να ζούμε στα εν λόγω προβιοτικά τρόφιμα στο σώμα μας, πρέπει να τα φάμε. Στη συνέχεια κάνουν ένα ταξίδι μέσω του πεπτικού συστήματος από όταν τα καταπίνουμε μέσω του στόματος και μέχρι να φτάσουν στο έντερο.

Όταν έχουμε αυτόν τον τύπο μικροοργανισμού στο έντερο, η μεταβολική του δράση μας ωφελεί. Ενισχύουν την άμυνα μας και ανταγωνίζονται άλλους παθογόνους μικροοργανισμούς, ώστε να μην μπορούν να μείνουν εκεί. Επιπλέον, βελτιώνουν το πεπτικό pH, την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και προάγουν τη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών τόσο σημαντική όσο η σεροτονίνη.

• Άλλοι χρήστες ενδιαφέρονται για: "Τα 5 οφέλη από την αγορά βιολογικών τροφίμων"

Τα κορυφαία 8 προβιοτικά τρόφιμα για αγορά και κατανάλωση

Λαμβάνοντας υπόψη τα μεγάλα οφέλη που έχουν τα προβιοτικά για την υγεία μας, η συμβουλή μας είναι ότι σε κάθε εβδομαδιαία αγορά προσθέτουμε ένα από αυτά τα τρόφιμα. Συνιστάται ιδιαίτερα στην περίπτωση ατόμων που πάσχουν από εντερικά προβλήματα, καθώς αυτά τα ζωντανά όντα μας βοηθούν να έχουμε καλύτερη γαστρεντερική υγεία.

Παρακάτω θα βρείτε τα πιο συνιστώμενα προβιοτικά τρόφιμα που μπορείτε να βρείτε στην αγορά. Μερικά από αυτά μόλις αρχίζουν να είναι γνωστά στη γαστρονομία μας, καθώς ένα σημαντικό μέρος των πιο ενδιαφέροντων προβιοτικών προέρχονται από ασιατικές χώρες. Εδώ έχουμε προσθέσει τα πιο σχετικά.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Τα 12 αντικαρκινικά τρόφιμα (που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας)"

1. Τυρί

Μερικά τυριά είναι εξαιρετικά προβιοτικά τρόφιμα επειδή περιέχουν αυτούς τους μικροοργανισμούς, αλλά δεν είναι όλα τα τυριά. Είναι σημαντικό να ελέγξετε τις ετικέτες εάν περιέχουν καλλιέργειες αυτών των μικροοργανισμών και εάν είναι ενεργές.

Το τυρί λαμβάνεται από τη ζύμωση του γάλακτος, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις το γάλα είναι παστεριωμένο και ενδέχεται να χαθούν οι πιθανές προβιοτικές ιδιότητες.

Σε αυτήν την περίπτωση, τα βακτήρια επιβιώνουν από τη γήρανση διαφορετικών τυριών, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν το τσένταρ, η Γκούντα, η μοτσαρέλα και το εξοχικό σπίτι.

2. Γιαούρτι

Το γιαούρτι είναι ένα άλλο τρόφιμο που λαμβάνεται από ζυμωμένο γάλα και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αναγνωρισμένα. Τα βακτήρια που το επιτρέπουν αυτό είναι ο γαλακτοβακίλλος, ο στρεπτόκοκκος και τα bifidobacteria, τα οποία δίνουν όλες τις προβιοτικές ιδιότητες στο γιαούρτι.

Αλλά όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, δεν περιέχουν όλα τα γιαούρτια ζώντες μικροοργανισμούς. πρέπει να διασφαλίσουμε ότι τα τρόφιμα δεν έχουν παστεριωθεί. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί αυτήν την τεχνική για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, αλλά πρέπει να αγοράσουμε γιαούρτια που δεν είναι παστεριωμένα για να απολαύσουμε τις προβιοτικές αρετές του προϊόντος.

• Ίσως θέλετε να διαβάσετε: "Τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα"

3. Κεφίρ

Το Kefir είναι ένα άλλο προβιοτικό φαγητό που παρασκευάζεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, που προέρχεται από την περιοχή του Καυκάσου. Είναι κάπως λιγότερο γνωστό στην κουλτούρα μας από τις δύο προηγούμενες περιπτώσεις, αλλά θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι ένας τύπος γιαουρτιού που χρησιμοποιεί άλλα στελέχη μικροοργανισμών στη διαδικασία ζύμωσης.

Αυτό σημαίνει ότι παίρνοντας αυτό το άλλο φαγητό λαμβάνουμε άλλους τύπους μικροοργανισμών και η ποικιλία είναι πλούσια. Σε αντίθεση με τις δύο προηγούμενες περιπτώσεις, δεν είναι συνηθισμένο να το βρίσκουμε παστεριωμένο, επομένως δεν πρέπει να ανησυχούμε για αυτό το ζήτημα.

4. Τέμπε

Το Tempeh είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με ζύμωση σόγιας. Η καταγωγή του είναι στην Ινδονησία, αλλά έχει γίνει πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο και μπορούμε να το βρούμε σε οποιαδήποτε χώρα. Μέρος της δημοτικότητάς του είναι επειδή θεωρείται ως ένα από τα υποκατάστατα του κρέατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες.

Η ζύμωση της σόγιας πραγματοποιείται από μικροοργανισμούς που είναι προβιοτικά. Επιπλέον, είναι ενδιαφέρον ότι συνεισφέρουν βιταμίνη Β12 στα τρόφιμα, καθώς είναι μια βιταμίνη που συνήθως βρίσκουμε μόνο σε προϊόντα ζωικής προέλευσης. Οι χορτοφάγοι το βρίσκουν πολύ ενδιαφέρον γιατί μπορούν να εγγυηθούν την πρόσληψή τους μέσω τροφίμων όπως αυτό.

• Ίσως σας ενδιαφέρει: "Kale: τι είναι αυτό και 8 οφέλη από αυτό το superfood"

5. Ξυνολάχανο

Για να φτιάξετε λάχανο τουρσί, το λευκό λάχανο ζυμώνεται με πρόσθετα σάκχαρα, τα οποία καταναλώνονται από γαλακτοβακίλλους και bifidobacteria. Καταναλώνεται ευρέως στη Γερμανία και σε άλλες χώρες της Βόρειας και Ανατολικής Ευρώπης.

Αυτοί οι μικροοργανισμοί πραγματοποιούν το μεταβολισμό τους στο λάχανο μέσω γαλακτικής ζύμωσης, δημιουργώντας αυτή τη μοναδική και υγιεινή τροφή. Το Sauerkraut είναι όλο και περισσότερο γνωστό έξω από την τροχιά αυτών των χωρών και μπορούμε να το βρούμε σε οποιαδήποτε μεγάλη επιφάνεια.

6. Μισό

Το Miso προέρχεται από ιαπωνική κουζίνα και είναι ένα καρύκευμα όλο και περισσότερο γνωστό για τις προβιοτικές του ιδιότητες.. Λαμβάνεται από τη ζύμωση της σόγιας μέσω ενός μύκητα που ονομάζεται koji. Προστίθεται πάντα αλάτι και μερικές φορές μπορούμε να το βρούμε με άλλα συστατικά όπως σίκαλη, κριθάρι ή ρύζι.

Στην Ιαπωνία χρησιμοποιείται ευρέως για να συνοδεύει το πρωινό, και υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες. Εκτιμάται για τη γεύση του και για τις προβιοτικές ιδιότητές του, καθώς και ως σημαντική πηγή βιταμίνης Κ, που υπάρχει σε λίγα τρόφιμα.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Υγιεινό πρωινό: 8 γρήγορες και εύκολες ιδέες για προετοιμασία"

7. Κομποτσά

Το Kombucha είναι γνωστό ως ποτό που έχει την καταγωγή του στην Κίνα, αλλά καταναλώνεται ευρέως σε χώρες όπως η Ιαπωνία και η Κορέα.. Είναι μαύρο τσάι με προσθήκη ζάχαρης που έχει υποστεί ζύμωση μέσω μύκητα. Κερδίζει πολλή φήμη τα τελευταία χρόνια χάρη στη μεγάλη προβιοτική δράση των βακτηρίων και των μυκήτων του.

• Σχετικό άρθρο: "Kombucha: τι είναι, οφέλη και πού να αγοράσετε αυτόν τον τύπο τσαγιού"

8. Τουρσιά

Τα τουρσιά και άλλα λαχανικά μπορούν επίσης να έχουν προβιοτικές ιδιότητες. Διατηρούνται σε τουρσί για ένα χρόνο σε νερό, ξύδι και αλάτι, αφήνονται να ζυμώσουν για κάποιο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε τα βακτήρια από ζυμώσεις να αποικίζουν το μείγμα.

Αυτά τα βακτήρια είναι μια τέλεια προβιοτική πηγή για το σώμα μας, με τα τουρσί λαχανικά να είναι μια άλλη εναλλακτική λύση για τη λήψη προβιοτικών τροφών. Αυτές είναι επίσης μια αξιοσημείωτη πηγή βιταμίνης Κ.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Οι 11 πιο δημοφιλείς (και ψευδείς) μύθοι τροφίμων"

Βιβλιογραφικές αναφορές

• Davidson, J. και Alan, Τ. (2014). Κότζι. Το Oxford Companion to Food (3 εκδόσεις). Πανεπιστημιακός Τύπος της Οξφόρδης.

• Doron, S και Snydman, D.R. (2015). Κίνδυνος και ασφάλεια των προβιοτικών ». Clin Infect Dis, 60 (2), 129-134.

• Rijkers, G.T., de Vos, W.M., Brummer, R.J., Morelli, L., Corthier, G. και Marteau, P. (2011). Οφέλη για την υγεία και ισχυρισμοί υγείας των προβιοτικών: γεφύρωση της επιστήμης και του μάρκετινγκ. Br J Nutr, 106 (9), 1291-1296.

• Robinson, R.K. (2000). Εγκυκλοπαίδεια Μικροβιολογίας Τροφίμων, Τόμοι 1-3. Έλσεβιερ.

• Shurtleff, W. και Ακικο Α. (1985). Το βιβλίο του tempeh. Νέα Υόρκη: Βιβλία Colophon.