Οι 20 τύποι τυριών: θρεπτικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά

Το τυρί είναι ένα από τα πιο καταναλωτικά τρόφιμα σε όλο τον κόσμο. Και δεν είναι λιγότερο, η μεγάλη ποικιλία τυριών που υπάρχουν στην αγορά το καθιστά εύκολο να το προσθέσετε σε έναν ατελείωτο αριθμό συνταγών και ότι ικανοποιεί κάθε ουρανίσκο. Για αυτόν τον λόγο λέγεται ότι υπάρχει ένας τύπος τυριού για κάθε άτομο και περίσταση.

Όλοι οι τύποι τυριών προέρχονται από γάλα, αν και έχουν διαφορετικές θρεπτικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά. Μπορεί να είναι αγελάδα, αίγα, πρόβατα, βουβάλια ή ακόμη και άλλα ζώα, και ανάλογα με την περιοχή υπάρχουν πολύ παραδοσιακά τυριά που αποτελούν ακόμη μέρος της πολιτιστικής ταυτότητας της περιοχής.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Οι 12 τύποι σαλάτας (και τα συστατικά που περιέχουν)"

Οι 20 τύποι τυριών: θρεπτικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά

Υπάρχουν πολλοί τύποι τυριών ανάλογα με τις θρεπτικές τους ιδιότητες και άλλα χαρακτηριστικά. Η πιο συνηθισμένη διαφορά που γίνεται είναι μεταξύ φρέσκων και ωριμασμένων τυριών, αλλά ταξινομούνται επίσης ανάλογα με την ονομασία προέλευσης ή το ζώο από το οποίο προέρχεται το γάλα.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να επιλέξετε από τη μεγάλη ποικιλία τυριών ανάλογα με την περίσταση. Υπάρχουν τυριά που απολαμβάνουν περισσότερο εάν τρώγονται μόνα τους, άλλα είναι ιδανικά για εξάπλωση, μερικά συνοδεύονται καλύτερα από κρασί και άλλα συνδυάζονται καλά με ορισμένα τρόφιμα. Παρακάτω είναι μια λίστα με τα κύρια.

• Άλλοι χρήστες έχουν διαβάσει: "Κορυφαίες 10 πηγές ασβεστίου (που δεν είναι γαλακτοκομικά προϊόντα)"

1. Μοτσαρέλα

Το τυρί μοτσαρέλα είναι το βασικό ιταλικό τυρί. Παρασκευάζεται με βουβάλια ή αγελαδινό γάλα και καταναλώνεται φρέσκο ​​ή ξηρό ανάλογα με το τι συνδυάζεται. Η μοτσαρέλα χρησιμοποιείται πολύ στις πίτσες, επειδή η υφή και η χαμηλή ένταση της γεύσης συνδυάζονται πολύ καλά με τα υπόλοιπα συστατικά.

2. Γκούντα

Το τυρί γκούντα είναι ένα ημι-σκληρό τυρί ολλανδικής προέλευσης. Είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα και είναι σήμερα ένα είδος τυριού γνωστό σε όλο τον κόσμο. Οι θρεπτικές του ιδιότητες είναι εξαιρετικές και είναι συνηθισμένο να το παρουσιάζουμε σε φέτες μόνο για γεύση ή με ένα ποτήρι κρασί.

3. Μπλε τυρί

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους τυριών που βρίσκονται στην αγορά είναι το μπλε τυρί. Είναι μια ταξινόμηση που ονομάζει όλα τα τυριά στα οποία προστίθεται στο τέλος ενός παρασκευάσματος με βάση το μανιτάρι πενικιλλιο για την ανάπτυξη μούχλας. Μεταξύ των πιο συνηθισμένων είναι οι Cabrales και Gorgonzola, και μπορούν να παρασκευαστούν από αγελάδα, αίγα ή πρόβειο γάλα.

4. κασέρι

Το αυθεντικό τυρί τσένταρ είναι αγγλικής προέλευσης. Είναι τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα και έχει σκληρή και ημι-λιπαρή υφή. Αυτό το τυρί καταναλώνεται επίσης λίγο ωριμασμένο σε χάμπουργκερ και nachos τρώγεται μόνο όταν ωριμάσει (για περισσότερο από ένα χρόνο).

• Ίσως θέλετε να δείτε: "Τα 12 αντικαρκινικά τρόφιμα (που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας)"

5. Έμενταλ

Το τυρί Emmental έχει χαρακτηριστικές πολύ μεγάλες τρύπες και έχει κίτρινο χρώμα.. Αυτό το τυρί είναι ελβετικής προέλευσης και παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Έχει ήπια γεύση και η συνοχή του είναι ημίσκληρη και είναι ένα είδος τυριού που είναι εύκολο να βρεθεί στην αγορά.

6. παρμεζάνα

Το τυρί παρμεζάνας είναι ένας από τους πιο χρησιμοποιούμενους τύπους τυριών στην ιταλική κουζίνα. Έχει σκληρή και κοκκώδη υφή και συνήθως τρώγεται τριμμένο και πασπαλισμένο με άλλα τρόφιμα όπως σαλάτες και ζυμαρικά. Το παρμεζάνα παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.

7. Τυρί κρέμα

Το τυρί κρέμας, όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι ένας πολύ κρεμώδης τύπος τυριού. Η υφή του επιτρέπει να είναι ένα ιδανικό τυρί για να απλώνεται σε ψωμί ή τοστ, είναι πολύ πρακτικό για το τυπικό σνακ δείπνο. Για να το φτιάξετε, το γάλα αναμιγνύεται με κρέμα, γεγονός που το κάνει να αποκτά περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

8. Φέτα

Ελληνικής προέλευσης, το τυρί φέτα καταναλώνεται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Είναι ένα μαλακό, αδρανές τυρί φτιαγμένο από πρόβειο γάλα. Αν και η πιο γνωστή χρήση του είναι ως μέρος σαλάτας, είναι ένας τύπος τυριού που μπορεί να καταναλωθεί σε πολλές άλλες συνταγές.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Τα 7 πιο τυπικά πιάτα της ισπανικής κουζίνας

9. Μάντσεγκο

Σε συνδυασμό με κόκκινα κρασιά, το τυρί Manchego είναι εξαιρετικό. Είναι ένα είδος τυριού ισπανικής προέλευσης φτιαγμένο από πρόβειο γάλα La Mancha. Το τυρί Manchego είναι ευέλικτο, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός τυροκομείου καθώς και για την τοποθέτηση τάπας ή σαλάτας.

10. Δροσερός

Το φρέσκο ​​τυρί είναι ένας από τους τύπους τυριών που απαιτεί λιγότερο χρόνο για να φτιαχτεί. Αυτό το τυρί είναι μαλακό και δεν έχει διαδικασία ωρίμανσης, και δεδομένου ότι είναι πολύ υγρό, θα πρέπει να τρώγεται λίγο μετά την παρασκευή του. Το συνηθισμένο είναι ότι το φρέσκο ​​τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.

11. Προβολόνε

Κατάγεται από τη νότια Ιταλία, η προβολόνη είναι ημι-σκληρού τύπου με μαλακό φλοιό. Είναι συνηθισμένο να το βρίσκετε σε διάφορες παρουσιάσεις, καθώς πωλείται σε σχήμα κώνου, λουκάνικου ή επιμήκους αχλαδιού. Το αυθεντικό τυρί προβολόνης είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα και η γεύση του είναι έντονη.

12. ροκφόρ

Όχι μόνο τυρί μπορεί να ονομάζεται ροκφόρ αν και η προετοιμασία του είναι παρόμοια. Το τυρί Roquefort είναι ονομασία προέλευσης για τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα που κατασκευάζεται στη Γαλλία. Έχει πολύ έντονη γεύση και το πιο συνηθισμένο είναι να το τρώτε εξαπλωμένο λόγω της απαλής υφής του.

• Σας προτείνουμε: "Υγιεινό πρωινό: 8 γρήγορες και εύκολες ιδέες για προετοιμασία"

13. Brie

Το τυρί Brie είναι γαλλικής προέλευσης παρασκευάζεται από ακατέργαστο αγελαδινό γάλα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία, παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα, αλλά η αρχική γεύση παρέχεται από τη μαλακή επίστρωση μούχλας πενικιλίου. Καταναλώνεται ως απεριτίφ ή σε τυρί.

14. Camembert

Το καλύτερο τυρί Camembert είναι κατασκευασμένο από μη παστεριωμένο γάλα. Οι ειδικοί τυριών επισημαίνουν επίσης ότι πρέπει να βρίσκεται σε σχεδόν υγρή κατάσταση, να καλύπτεται μόνο από φλοιό. Η γεύση του εμποτίζεται με ένα άγγιγμα μανιταριών και φρέσκου χόρτου, που είναι πολύ αρωματικό.

15. Χαλλούμι

Αυτός ο τύπος τυριού είναι ο πιο γνωστός της κυπριακής γαστρονομίας. Είναι φτιαγμένο από μικτό κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα και λαμβάνεται τυρί που δεν λιώνει σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό του επιτρέπει να ψηθεί σαν να ήταν κρέας, που είναι ένας πολύ μοναδικός τύπος τυριού.

16. Μασκαρπόνε

Η συνοχή του τυριού Mascarpone είναι πολύ παρόμοια με αυτή του τυριού κρέμας. Είναι ένα φρέσκο ​​τυρί που λαμβάνεται από το μείγμα κρέμα γάλακτος αγελάδας, κρέμας και κιτρικού οξέος. Η γεύση του είναι γλυκιά και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή γλυκών.

• Σχετικό άρθρο: "Τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα"

17. quesillo

Το quesillo είναι ένα είδος φρέσκου τυριού και με τη μορφή νήματος. Προέρχεται από τη Νότια Αμερική και προκύπτει ως αποτέλεσμα της συγχώνευσης πολιτισμών. Η υφή του είναι στιβαρή και ελαστική και είναι αρχικά φτιαγμένη με αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα.

18. Γκρέιερ

Το τυρί Gruyer είναι ένα από τα πιο διάσημα ελβετικά τυριά. Είναι ένας τύπος ημίσκληρου τυριού με τρύπες σε όλη την επιφάνειά του. Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, και ως μέρος της παρασκευής του, αφήνεται να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο μήνες.

19. Θηλή

Το τυρί Teat είναι ένας από τους πιο εκπληκτικούς τύπους τυριών λόγω του σχήματος του. Λόγω της διαδικασίας κατασκευής του, αποκτά ένα ιδιόμορφο μυτερό σχήμα και στην πραγματικότητα προέρχεται από το όνομά του. Είναι φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα της Γαλικίας και είναι πολύ καλό ημι-σκληρό τυρί που καταναλώνεται μόνο του ή με κρασί.

20. Μάασνταμ

Το τυρί Maasdam λέγεται ότι έχει αναδειχθεί ως εναλλακτική λύση στο τυρί Emmental. Έχει κρεμώδη υφή, αν και δεν είναι καθόλου μαλακό τυρί. Αυτός ο τύπος τυριού είναι ιδανικός για τήξη, αν και τρώγεται επίσης σε φέτες ή κύβους και μπορεί να καταναλωθεί ως pica pica, σε σαλάτες ή σε ζυμαρικά.

• Μπορεί να σας ενδιαφέρει: "Τοπικά προϊόντα: 6 καλοί λόγοι για να τα αγοράσετε"

Βιβλιογραφικές αναφορές

• Fox, P.F. (2000). Βασικές αρχές της επιστήμης του τυριού. Πηδών.

• Hui, Y.H., Meunier-Goddik, L., Josephsen, J., Nip, W.K. και Stanfield, P.S. (2004). Εγχειρίδιο Τεχνολογίας Ζύμωσης Τροφίμων και Ποτών: Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων (Marcel Dekker), Τόμος 134. CRC Τύπος.

• Ridgwell, J. και Ridgway, J. (1986). Φαγητό σε όλο τον κόσμο. Πανεπιστημιακός Τύπος της Οξφόρδης.