Διαφορές μεταξύ παρθένου και εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο είναι το πιο χρησιμοποιημένο συμπλήρωμα μαγειρικής στην καθημερινή μας διατροφή, καθώς προστίθεται στη μεγάλη πλειονότητα πιάτων όπως σαλάτες, τόνος, ψωμί μεταξύ άλλων. Τα χαρακτηριστικά και οι θρεπτικές του ιδιότητες είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την υγεία καθώς είναι αντιοξειδωτικό και αναζωογονητικό του δέρματος.

Οι διαφορές μεταξύ παρθένου ελαιολάδου και εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου φαίνονται αόρατες τόσο στο χρώμα όσο και στο στη γεύση, αλλά κρύβουν διαφορετικές ιδιότητες και η χρήση τους είναι περισσότερο ή λιγότερο κατάλληλη ανάλογα με το φαγητό και το στυλ του μαγειρικός.

• Σχετικό άρθρο: "10 τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο"

Πώς παράγεται το λάδι γενικά;

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς παράγεται το πιο διάσημο καρύκευμα στον κόσμο. Περίπου το 35 τοις εκατό του πολτού ελιάς είναι λάδι, και το μόνο πράγμα που μας ενδιαφέρει να κερδίσουμε.

Με αυτόν τον τρόπο, Όταν τα φρούτα συλλέγονται από τους αμπελώνες, αυτό το χρήσιμο ποσοστό πρέπει να διαχωρίζεται από το υπόλοιπο της ελιάς

, που απαιτεί πολύ συγκεκριμένα μηχανήματα που καταφέρνει να παρέχει το μέρος που μας ενδιαφέρει και να εκμεταλλευτεί το υπόλοιπο φαγητό για διαφορετική χρήση.

• Σας συνιστούμε να διαβάσετε: "13 οφέλη και ιδιότητες του ελαιολάδου"

Επομένως, οι πιο χρησιμοποιούμενες μέθοδοι για την εξαγωγή του λαδιού είναι βασικά δύο: η παραδοσιακή μέθοδος πίεσης (συμπίεση) που είναι αυτό που διατηρεί καλύτερα τις ιδιότητες του λαδιού, αλλά το οποίο ταυτόχρονα είναι πιο ακριβό και αργό, καθώς απαιτεί κυρίως εργασία ο άνθρωπος.

Η δεύτερη μέθοδος είναι μέσω φυγοκέντρησης, μιας υποκατηγορίας συμπίεσης αλλά η οποία είναι μηχανικά και χωρίς χρήση εξευγενισμένων προϊόντων. Το προϊόν της ελιάς συνθλίβεται και στη συνέχεια το υγρό διαχωρίζεται από το στερεό. Είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος και χρησιμοποιείται από όλους τους παραγωγούς πετρελαίου.

Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του παρθένου και του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου;

Οι κύριες διαφορές μεταξύ του παρθένου ελαιολάδου και του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου έγκειται στον τρόπο εξαγωγής του. Δηλαδή, στον τρόπο παραγωγής του μέσω της ελιάς. Στη ζύμωση του λαδιού, ανακαλύπτονται οι ιδιότητες και των δύο. Οι βαθμοί ζύμωσης στους οποίους εκτίθενται θα έχουν ως αποτέλεσμα τη διάκριση και των δύο λαδιών.

Τόσο με το παρθένο ελαιόλαδο, όπως με την έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χρησιμοποιούνται οι παραδοσιακές και μηχανικές μέθοδοι εκχύλισης, αλλά το έξτρα παρθένο είναι κατηγοριοποιείται ως υψηλότερης ποιότητας, με ζύμωση που δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 0,8 βαθμούς Κελσίου και η νόστιμη γεύση δεν πέφτει κάτω από 6,5, που είναι το ελάχιστο.

Από την άλλη πλευρά, το παρθένο ελαιόλαδο είναι λίγο λιγότερο εξαιρετικό, καθώς επιτρέπεται η ζύμωση 2 βαθμών. Κελσίου και η νότα γευσιγνωσίας πέφτει ένα σημείο κάτω από την έξτρα παρθένα, σε 5,5 για το πιστοποιητικό της ποιότητα.

Πώς να ανιχνεύσετε ένα ποιοτικό λάδι;

Σύμφωνα με έμπειρους δοκιμαστές πετρελαίου, διάσημους σεφ και άλλους επαγγελματίες μαγειρικής, ένα ανώριμο παρθένο ελαιόλαδο είναι διακρίνεται από το άγγιγμα της πικρίας και του κνησμού, γεγονός που δείχνει ότι το λάδι δεν έχει υποστεί καλή επεξεργασία ή δεν έχει ολοκληρώσει τη διαδικασία ζύμωση.

Επιπλέον, προσθέτουν, το χρώμα μπορεί να είναι καθοριστικό, δεδομένου ότι Η ελαφρότητα ή το σκοτάδι του αποκαλύπτει την κατάσταση καθαρισμού του προϊόντος, καθώς και τη θερμοκρασία ή την έκθεση στο ηλιακό φως στο οποίο έχει υποστεί το παρθένο ελαιόλαδο.

Βασικές συστάσεις για κατανάλωση

Σε γενικές γραμμές, το ένα ή το άλλο είδος λαδιού δεν πρέπει ποτέ να υποτιμάται, δεδομένου ότι η διαφορά στη γεύση είναι ελάχιστη σε εγχώριο επίπεδο και μόνο οι επαγγελματίες θα γνωρίζουν πώς να εντοπίζουν τις διαφορές. Ως μέρος της μεσογειακής μας διατροφής, συνιστούμε τη χρήση αυτών των ελαίων, είτε παρθένα είτε έξτρα επειδή άλλες παραλλαγές παράγονται με μεθόδους αμφίβολης ποιότητας.

Όπως έχουμε αναφέρει προηγουμένως, τα δύο έλαια έχουν εξαιρετικές ιδιότητες και οφέλη. σώμα, αλλά πρέπει να αποφύγουμε να τα αγοράσουμε χαμηλής ποιότητας, καθώς αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για το Υγεία. Εκτός από τη συμπληρωματική χρήση ή τη στοίχιση, το λάδι συνιστάται επίσης να το πίνετε μικρές ποσότητες κατά το διάλειμμα, καθώς και τη χρήση του ως προστατευτικού δέρματος τρίβοντας τα χέρια μας με την.