6 tüüpi äädikat (ja nende omadusi)

Äädikas on kääritamisel valmistatud toode. See on vedelik, mis toodab selle protsessi käigus teatud koguses alkoholi, kuigi seda tarbides seda enam pole. Aastaid saadi seda toodet juhuslikult veinist, mis vabatahtlikult või tahtmatult võib hapuks muutuda.

Aja jooksul avastati äädika mitmekordne kasutamine, mis pole gastronoomia valdkonnas piiratud. Kui see on inimtoiduks sobiv toode, on mõnel äädikatüübil tänu omadustele ka muid kasutusviise.

• Seotud artikkel: "12 tüüpi salat (ja nende koostisosad)"

6 tüüpi äädikat (ja nende omadusi)

Arvatakse, et äädika päritolu on tingitud veini säilitamise protsessist. Avastati, et vein muutus hapnikuga kokkupuutumisel muutumatuks ja aja jooksul oli toode täiuslik. Üldiselt võib äädika valmimisfaas kesta kuni 6 kuud.

Kogu maailmas on välja töötatud mitu selle toote tunnustatud sorti. Enamikku neist kasutatakse laialdaselt erinevate riikide gastronoomias, mõnda hinnatakse nende omaduste poolest kõrgelt. Erinevad äädika tüübid on toodud allpool.

• See võib teile huvi pakkuda: "Hispaania köögi 7 kõige tüüpilisemat rooga

1. Valge äädikas

Valge äädikas on üks populaarsemaid äädikatüüpe. See saadakse puhta roosuhkru kääritamisel. Valgel äädikal on kõigist äädikasortidest kõige tugevam maitse, seetõttu müüakse seda väga lahjendatult.

Ehkki gastronoomias kasutatakse valget äädikat peamiselt kastmeks ja hoidisteks, kasutatakse seda kõige sagedamini kodutöödes. Oma päritolu tõttu on see oma aroomis üks kõige õrnemaid äädikatüüpe.

Seda saab kasutada värviliste riiete pesemiseks ja toonide intensiivsuse taastamiseks. Seda kasutatakse ka vannitoamööbli puhastamiseks ja koos kuuma veega võib see eemaldada liimijäägid. Kui roostes esemed kastetakse valgesse äädikasse, on võimalik neid puhastada nii, et need oleksid sama uued.

2. Apple vinager

Euroopa köögis kasutatakse kõige rohkem õunaäädikat. Selle töötlemine toimub õuna kääritamisel siidris, mistõttu on see mõnes kohas tuntud kui siidriäädikas.

Seda kasutatakse laialdaselt salatikastmena ja vinegrettide valmistamiseks, kuigi seda kasutatakse mitmel viisil ka koduseks ja isiklikuks hoolduseks. Õunasiidriäädikat saab kasutada pindade, näiteks vannitubade puhastamiseks ja vaipade lõhnade eemaldamiseks.

Teine õunasiidriäädika kasutusviis on nahahooldus. Igal õhtul maski kasutamine aitab vähendada päikesest tingitud akneid ja plekke. Samuti on suurepärane, kui pesete juukseid õunasiidri äädika tilgaga, jättes need läikivaks ja siidiseks.

• Võite olla huvitatud: "Mis on parim pakendatud gazpacho? 9 parimat kaubamärki

3. Veiniäädikas

Öeldakse, et veiniäädikas on kõige tavalisem äädikatüüpidest.. See äädikas ei ole küpsemise faasi läbinud, nagu tavaliselt äädika valmistamisel. Kuid see asjaolu ei kahjusta selle kvaliteeti, olles üks enim kasutatavaid.

Esimesed äädikad olid kõige sarnasemad seda tüüpi äädikatega. Seda kasutatakse köögis laialdaselt, eriti vinegrettides, ja just sel põhjusel on see üks enim toodetud maailmas.

Selle kasutusala laieneb ka koduhooldusele ja isiklikule hooldusele, kuid veiniäädika uudishimulik kasutamine on see, et seda saab kasutada koos värviga. See võimaldab paremat nakkumist, nii et enne värvi pealekandmist saab seda kasutada tihendina. Kahjurite vältimiseks võib seda ka taimedele pihustada.

4. Palsamiäädikas või palsamiäädikas

Palsami- või Modena-äädikas on valmistatud suhkrutest viinamarjadest. Päris palsamiäädikal on laagerdumisfaas, mis kestab 12–25 aastat, osa jõuab 40 aastani. Seetõttu on selle maksumus palju suurem kui ülejäänud äädikatel, ehkki on ka odavamaid versioone.

Seda tüüpi äädikas on tumedat värvi ja tugeva maitsega. See on Itaalia köögi peategelane, mida kasutatakse laialdaselt vinegrettides ja isegi mõnes magustoidu retseptis. See on äädikas, mida kasutatakse rohkem gastronoomias, kuigi sellel on ka muid kasutusviise.

Mõne tilga palsamiäädika lisamine koeravette võib puugid ja kirbud kaotada. Seda kasutatakse ka juuksepalsamina ja näomaskina, samuti kasutamiseks pärast raseerimist.

• Teised kasutajad on lugenud: "Veganiretseptid: 8 lihtsat rooga algajatele"

5. Riisiäädikas

Riisiäädikas on mahe ja saadakse riisi kääritamisel. See on ainus äädikas, mida kasutatakse traditsioonilises Jaapani köögis ning seda kasutatakse erinevate roogade, näiteks sushi ja aurutatud köögiviljade maitsestamiseks.

Selle happesuse tase sarnaneb õunasiidri äädikaga ja maitse sarnaneb valgel äädikaga, kuigi see on mahedam. Selle kasutamine on toidu jaoks palju tavalisem ja sellel on ka palju kasu tervisele.

Seda tüüpi äädika regulaarne tarbimine parandab immuunsüsteemi tänu selles sisalduvatele aminohapetele. Lisaks aitab see vähendada enneaegset vananemist, parandab toitainete imendumisvõimet ja hoolitseb bakterifloora eest.

6. Šerri vinager

Šerriäädika maitse on tugevam kui sama veini maitsel. See on valmistatud eranditult Cádizi provintsis asuvast Hispaania omavalitsusest Jerezist pärit veinide tootmisel. See on tumedat värvi, tugeva aroomi ja maitsega ning küpsemisel saavutatud puidu maitse on kergesti tajutav.

Küpsemisfaasis mööduva aja järgi on kolme tüüpi Sherry äädikat. Vananemine võib kesta 6 kuud, 2 aastat või 10 aastat (kuigi on veel suurema küpsusega).

Šerriäädikat kasutatakse tavaliselt gastronoomias. See on hädavajalik toode Hispaania köögis, eriti Lõuna-Hispaanias. Seda saab kasutada magustoitudes ja puuviljades ning tegelikult saab seda kasutada ka muul viisil, nagu ülejäänud veinid.

• Võite lugeda: "Tarbijate sõnul on Hispaania parim erimärk”

Bibliograafilised viited

• Barlow, M. ja Ashcraft, S. (2006). 101 toimingut salatiga: sada sada asja salatiga. Gibbsi sepp.

• Cerezo, A. B., Tesfaye, W., Torija, M. J., Estíbaliz, M. García-Parrilla, M. C. ja Troncoso, A. M. (2008). Erinevatest metsadest valmistatud tünnides toodetud punase veiniäädika fenoolne koostis. Toidukeemia, 109 (3): 606–615.

• Susaeta meeskond (2009). Äädikas. Bilbao: Tikal-Susaeta.