Les 20 types de protéines et leurs fonctions dans l'organisme

Les protéines sont des macronutriments essentiellement constitués de carbone, d'hydrogène, d'oxygène et d'azote., bien que certains contiennent également du soufre et du phosphore. Ces éléments étudiés par la biologie (et avec les sciences qui s'y rattachent) expliquent une bonne partie des fonctionnement de notre corps, à la fois dans ses mouvements et, par exemple, par rapport à notre pensée. Cependant, les protéines sont présentes dans toutes sortes de formes de vie, pas seulement dans notre espèce.

Les plantes synthétisent des protéines azotées inorganiques, mais les animaux, incapables de réaliser ce processus, doivent incorporer ces substances dans leur alimentation. Les protéines sont formées par l'union de plusieurs acides aminés, liés par des liaisons peptidiques.

Comme ces biomolécules sont si importantes pour comprendre à quoi ressemble notre corps, il est utile en savoir plus sur certains des types de protéines les plus courants ou pertinents pour nous, ainsi que les acides aminés qui les forment. Dans cet article, vous trouverez une brève explication de ces deux éléments, à la fois les acides aminés et les protéines. Commençons par les premiers.

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Quels sont les acides aminés

Comme nous l'avons vu, les acides aminés sont la base ou la matière première des protéines. Fondamentalement, ils sont la matière première à partir de laquelle tout notre corps est fabriqué: muscles, cheveux, os, peau et même le tissu cérébral qui produit nos pensées, nos émotions et notre conscience.

Malgré le fait que dans la nature, il soit possible de trouver des centaines d'acides aminés, seuls 20 sont utilisés dans la formation des protéines. Ils s'appellent: protéines acides aminés.

Les 20 types d'acides aminés protéiques

Les acides aminés protéiques, également appelés canoniques, remplissent à eux seuls des fonctions physiologiques, telles que la glycine ou glutamate, qui sont des neurotransmetteurs. Vous trouverez ci-dessous les 20 neurotransmetteurs protéiques :

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1. Acide glutamique

Cet acide aminé est considéré comme l'essence du cerveau Et l'une de ses principales fonctions est d'absorber l'excès d'ammoniac dans le corps.

2. À la fille

La tâche principale de cet acide aminé est que intervient dans le métabolisme du glucoseà.

3. Arginine

Il est présent dans le processus de détoxification du corps, dans le cycle de l'urée et dans la synthèse de la créatinine. De plus, il est impliqué dans la production et la libération de l'hormone de croissance.

4. Asparagine

Il est synthétisé à partir de l'acide aspartique et élimine, avec la glutamine, l'excès d'ammoniac du corps et intervient dans l'amélioration de la résistance à la fatigue.

5. Cystéine

Il est impliqué dans le processus d'élimination des métaux lourds du corps et il est essentiel dans la croissance et la santé des cheveux.

6. Phénylalanine

Grâce à cet acide aminé la régulation des endorphines responsables de la sensation de bien-être est possible. Réduit l'excès d'appétit et aide à soulager la douleur.

7. Glycine

Aide le corps à développer la masse musculaire, à la guérison correcte, prévient les maladies infectieuses et participe au bon fonctionnement du cerveau.

8. Glutamine

La glutamine se trouve en abondance dans les muscles. Cet acide aminé augmente la fonction cérébrale et l'activité mentale et aide à résoudre les problèmes d'impuissance. De plus, il est essentiel de lutter contre les problèmes d'alcool.

9. Histidine

Cet acide aminé est le précurseur de l'histamine. On le trouve en abondance dans l'hémoglobine et la production de globules rouges et de globules sanguins est nécessaire. cibles dans le sang. De plus, il intervient dans le processus de croissance, dans la réparation des tissus et la formation de myéline

10. Isoleucine

Cet acide aminé il fait partie du code génétique et est nécessaire à notre tissu musculaire et la formation d'hémoglobine. De plus, il aide à réguler la glycémie.

11. Leucine

Comme l'acide aminé ci-dessus, intervient dans la formation et la réparation du tissu musculaire et collabore à la cicatrisation de la peau et des os. En outre. agit comme énergie dans les séances d'entraînement à effort élevé et aide à augmenter la production d'hormone de croissance.

12. Lysine

Avec la méthionine, synthétise l'acide aminé carnitine Et il est important dans le traitement de l'herpès.

13. Méthionine

Il est important de prévenir certains types d'œdème, taux de cholestérol élevé et perte de cheveux.

14. Proline

Il est responsable de la synthèse de divers neurotransmetteurs cérébraux liés à la dépression temporaire et collabore également à la synthèse de collagène.

15. Sérine

C'est un acide aminé qui participe au métabolisme des graisses et c'est un précurseur des phospholipides qui nourrissent le système nerveux.

16. Taurine

La taurine renforce le muscle cardiaque et prévient les arythmies cardiaques. Améliore la vision et prévient la dégénérescence maculaire.

17. Tyrosine

La tyrosine se distingue par sa fonction de neurotransmetteur et peut aider à soulager l'anxiété ou la dépression.

18. thréonine

Nécessaire dans le processus de désintoxication et participe à la synthèse du collagène et de l'élastine.

19. Tryptophane

Le tryptophane est un acide aminé essentiel, ce qui signifie que le corps lui-même ne peut pas le synthétiser et qu'il doit être obtenu par l'alimentation. C'est un précurseur du neurotransmetteur sérotonine, associé à l'état à l'état d'esprit. Le tryptophane est considéré comme un antidépresseur naturel et favorise également le sommeil. C'est aussi un composant très sain et facile à trouver dans une alimentation saine.

• Vous pouvez en savoir plus sur ce neurotransmetteur dans cet article: "Tryptophane: caractéristiques et fonctions de cet acide aminé"

20. Valine

Comme certains des acides aminés ci-dessus, est important pour la croissance et la réparation des tissus musculaires. De plus, il intervient également dans la régulation de l'appétit.

Acides aminés essentiels et non essentiels

Les acides aminés peuvent être classés comme essentiels et non essentiels. La différence entre ceux-ci est que le premier ne peut pas être produit par le corps et, par conséquent, doit être ingéré par la nourriture. Les 9 acides aminés essentiels sont:

• Histidine
• Isoleucine
• Leucine
• Lysine
• Méthionine
• Phénylalanine
• thréonine
• Tryptophane
• Valine

Tous les aliments riches en protéines n'ont pas la même quantité d'acides aminés. La protéine la plus riche en acides aminés est celle de l'œuf.

Classification des protéines

Les protéines peuvent être classées de différentes manières. Vous trouverez ci-dessous les différents types de protéines.

1. Selon son origine

L'une des classifications les plus connues est selon l'origine: protéines animales et protéines végétales.

1.1. Protéines animales

Les protéines animales sont, comme leur nom l'indique, celles qui proviennent des animaux. Par exemple, les protéines d'œufs ou de porc.

1.2. Protéines végétales

Les protéines végétales sont celles qui proviennent des légumes (légumineuses, farines de blé, noix, etc.). Par exemple, les protéines de soja ou d'arachide.

2. Selon sa fonction

Selon sa fonction dans notre corps, les protéines peuvent être classées en :

2.1. Hormonal

Ces protéines sont sécrétées par les glandes endocrines. Généralement transportées par le sang, les hormones agissent comme des messagers chimiques qui transmettent des informations d'une cellule à une autre.

Vous pouvez en savoir plus sur ce type d'hormones peptidiques dans notre article: "Types d'hormones et leurs fonctions dans le corps humain”.

2.2. Enzymatique ou catalytique

Ces protéines accélèrent les processus métaboliques dans les cellules, notamment la fonction hépatique, la digestion ou la conversion du glycogène en glucose, etc.

2.3. De construction

Les protéines structurelles, également appelées protéines fibreuses, sont des composants nécessaires à notre corps. Ils comprennent le collagène, la kératine et l'élastine. Le collagène se trouve dans le tissu conjonctif, les os et le cartilage, tout comme l'élastine. La kératine est une partie structurelle des cheveux, des ongles, des dents et de la peau.

2.4. Défensive

Ces protéines ont une fonction immunitaire ou anticorps, gardant les bactéries à distance. Les anticorps se forment dans les globules blancs et attaquent les bactéries, virus et autres micro-organismes dangereux.

2.5. Stockage

Les protéines de stockage stockent des ions minéraux tels que le potassium ou le fer. Sa fonction est importante, car, par exemple, le stockage du fer est vital pour éviter les effets négatifs de cette substance.

2.6. Transport

L'une des fonctions des protéines est le transport dans notre corps, car elles transportent les minéraux vers les cellules. L'hémoglobine, par exemple, transporte l'oxygène des tissus vers les poumons.

2.7. Récepteurs

Ces récepteurs se trouvent généralement à l'extérieur des cellules pour contrôler les substances qui pénètrent dans les cellules. Par exemple, les neurones GABAergiques contiennent différents récepteurs protéiques sur leurs membranes.

2.8. Contractile

Elles sont également appelées protéines motrices. Ces protéines régulent la force et la vitesse des contractions cardiaques ou musculaires. Par exemple, la myosine.

3. Selon sa conformation

La conformation est l'orientation tridimensionnelle que les groupes caractéristiques de la molécule de protéine acquièrent dans l'espace, en raison de la liberté qu'ils ont de tourner.

3.1. Protéines fibreuses

Ils sont constitués de chaînes polypeptidiques alignées en parallèle. Le collagène et la kératine en sont des exemples. Ils ont une haute résistance à la coupure et sont insolubles dans l'eau et les solutions salines. Ce sont les protéines structurelles.

3.2. Protéines globulaires

Chaînes polypeptidiques qui s'enroulent sur elles-mêmes, provoquant une macrostructure sphérique. Ils sont généralement solubles dans l'eau et, en général, sont les protéines de transport

4. Selon sa composition

Selon leur composition, les protéines peuvent être :

4.1. Holoprotéines ou protéines simples

Ils sont constitués principalement d'acides aminés.

4.2. Hétéroprotéines ou protéines conjuguées

Ils sont généralement composés d'un composant non acide aminé et peuvent être :

1. Glycoprotéines: structure avec des sucres
2. Lipoprotéines: structure lipidique
3. Nucléoprotéines: attaché à un acide nucléique. Par exemple, les chromosomes et les ribosomes.
4. Métalloprotéines: contiennent un ou plusieurs ions métalliques dans leur molécule. Par exemple: certaines enzymes.
5. Hémoprotéines ou alors chromoprotéines: Ils ont un groupe hème dans leur structure. Par exemple: l'hémoglobine.