Qu'est-ce que Precision Nutrition et comment l'intégrer dans votre quotidien ?

Il existe une relation avérée entre la consommation de certains aliments et leur impact sur la santé. À titre d'exemple, la consommation de grains entiers a été associée à un risque réduit de maladie cardiovasculaire. Mais non seulement ce que nous mangeons est important, mais aussi la façon dont il est préparé ou transformé.

Le broyage des grains pour obtenir des céréales raffinées enlève le germe et le son de l'endosperme et cet effet protecteur est perdu. Il a été suggéré que la teneur en fibres des grains entiers aide à réduire la réponse glucose/insuline après les repas, elle diminue également la concentration de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL, le soi-disant «mauvais cholestérol») et améliore les propriétés fonctionnelles du tractus digestif.

De même, bien que la consommation de viande contribue protéine et acides aminés, nécessaire pour une croissance et un maintien corrects de l'organisme; Une consommation élevée de viande transformée, quel que soit son type (bœuf, porc ou poulet), a été associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire et de diabète de type II. Dans ce cas, il apparaît que la présence de sodium (sel de table), de nitrates et de nitrites, ainsi que de produits finaux de la glycation avancée (AGEs) trouvée dans ces types de produits, pourrait expliquer ce risque accru pour la santé cardiovasculaire.

Bien entendu, l'équilibre entre la santé et la maladie ne dépend pas exclusivement de l'alimentation, mais est influencé par de nombreux facteurs. Bien que l'alimentation ait un rôle important et que de nombreuses maladies chroniques Ils pourraient être évités dans une large mesure en prenant soin de l'alimentation et en favorisant des habitudes saines. En fait, la plupart des maladies courantes dans notre environnement sont dues à la surveillance de l'alimentation inapproprié et cela se traduit par une perte significative d'années de vie en bonne santé dans les sociétés occidentalisées telles que la notre.

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-Technologies omiques et nutrigénomiques

L'effet des aliments et de leurs ingrédients sur la santé est dû à leur action spécifique sur le fonctionnement des cellules. Les nutriments, directement ou indirectement, sont des substrats des voies métaboliques et leur contribution par l'alimentation peut moduler le métabolisme cellulaire, activer certaines voies métaboliques et en ralentir d'autres. Par exemple, une alimentation riche en glucides et pauvre en graisses stimule la synthèse « de novo » des acides gras dans le foie. Le corps essaie de compenser, dans la mesure de ses possibilités, les déficits ou les excès que nous commettons dans l'alimentation. La maladie survient lorsque vos efforts n'ont pas été suffisamment efficaces.

Au cours des 20 dernières années, il y a eu des progrès importants dans les techniques d'étude du métabolisme, associée au développement de ce que l'on appelle des technologies post-génomiques performantes. Ces nouveaux outils sont capables de caractériser de manière très détaillée les molécules de nos cellules, leur interrelation et leur régulation. Les technologies -omiques ont des noms spécifiques selon la molécule étudiée.

A) Oui, le génotypage de masse, ainsi que la génomique fonctionnelle, ont permis de comprendre la séquence du génome humain et de commencer à comprendre sa fonction; est complétée par la transcriptomique qui étudie l'expression et le fonctionnement des gènes, la protéomique qui étudie les différentes protéines et la métabolomique qui étudie les métabolites, les substrats et les produits des voies métabolique. Ensemble, ces technologies -omiques nous aident à comprendre à un niveau de détail qui n'était pas possible auparavant, le fonctionnement du métabolisme et sa régulation.

Dans ce contexte, la nutrigénomique apparaît comme la discipline qui aborde l'étude de l'effet des nutriments sur le métabolisme en utilisant les technologies -omiques. En particulier, la nutrigénomique étudie les changements dans l'expression des gènes en réponse à l'alimentation, lorsque l'on peut comprendre l'interaction produits, nous sommes plus près de concevoir des stratégies nutritionnelles plus efficaces pour combattre ou prévenir les maladies liées à diète.

Nous savons que tout le monde ne réagit pas de la même manière à un régime. L'obésité est difficile à traiter et, en partie, elle est due au fait que tous les individus ne présentent pas la même réponse métabolique lorsqu'ils suivent un régime spécifique. Il existe des différences moléculaires entre les individus, certaines codées dans l'ADN, dans notre génome, et elles sont responsable de la variabilité interindividuelle qui se produit avant certains stimuli, comme un diète. Cette partie spécifique de la Nutrigénomique est étudiée par la discipline que nous appelons la Nutrigénétique.

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SNP et nutrigénétique

Bien que le génome soit presque identique chez tous les individus de l'espèce humaine, il existe de petites différences, des variations interindividuelles dans la séquence d'ADN de différentes personnes. Ces différentes séquences sont appelées polymorphismes., et peut affecter notre apparence, notre métabolisme et notre santé, ainsi que la façon dont nous réagissons à un régime ou à une stratégie pour lutter contre l'obésité.

Il existe plusieurs types de différences génétiques, et la plus simple consiste en variations ponctuelles d'un nucléotide par un autre dans des positions spécifiques de l'ADN; C'est ce que l'on appelle les polymorphismes mononucléotidiques (ou SNP, que l'on prononce Snips, de l'anglais single nucleotide polymorphism).

Les SNP sont la forme de variation génétique la plus simple et la plus courante, représentant environ 90 % de tous les polymorphismes de l'ADN humain, et ont été estime qu'au total, il y a environ 10 millions de SNP. D'autres variations génétiques consistent en des suppressions ou des insertions de fragments de centaines de nucléotides. L'impact des SNP et les différentes variations que l'on peut trouver dépendent de leur position, de la fonction que cette séquence d'ADN remplit et peut être de remarquable à presque inestimable.

Voyons la pertinence que peuvent avoir les SNP dans la prédisposition génétique à l'obésité avec l'exemple du gène FTO. La présence de polymorphismes dans ce gène favorise l'apport, même sans faim puisqu'il affecte la sensation d'appétit et de satiété. La variante à risque prédispose à une consommation plus élevée de farines raffinées, de sucre et de sucreries; De même, il favorise une augmentation de l'apport calorique et gras et il y a une plus grande susceptibilité à souffrir d'obésité que chez les individus qui n'ont pas la variante à risque.

Enfin, mentionnez que Les SNP du gène FTO montrent une interaction avec la composition du régime alimentaire, afin qu'ils puissent moduler la réponse à la perte de poids selon le type de régime suivi, obtenant une meilleure perte de poids lorsqu'un régime adapté à la variante possédée est proposé. L'information génétique, basée sur la caractérisation des SNP dont nous disposons, ainsi que l'information nutrigénétique, c'est-à-dire l'interaction qui se produit entre ces SNP et les nutriments est l'un des outils de la nutrition personnalisée.

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Alimentation personnalisée

Les progrès dans la connaissance du métabolisme et de ses relations avec l'alimentation, ainsi que les interactions complexes entre génotype et nutriments, mais aussi leur relation et leur adaptation en fonction du mode de vie que nous suivons et avec l'environnement qui nous entoure, sont des aspects crucial pour produire des recommandations nutritionnelles personnalisées qui favorisent la santé et contribuent au bien-être de personnes.

Une véritable nutrition personnalisée vise à intégrer les connaissances scientifiques aux particularités des personnes (génétique et métabolique), en s'adaptant à vos préférences et à votre mode de vie. C'est aujourd'hui possible grâce à des outils mathématiques, définis par des experts du domaine, qui codent ces spécifications et aident à prioriser les meilleures options. De cette façon, il est possible d'aider à prendre des décisions (type de régime, régime alimentaire, aliments préférés, ...), en choisissant le plus approprié à un moment donné et en les adaptant au fur et à mesure des progrès dans l'objectif proposé (perte de poids, augmentation de la masse musculaire, de la masse osseuse, ...) selon la singularité individuelle que chaque personne présente.

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Oorenji: Nutrition de Précision et Nutrigénétique

Oorenji est une application de nutrition personnalisée conçue pour que, en l'utilisant, vous puissiez facilement planifier votre menu hebdomadaire personnalisé en connaissant les portions recommandées de chaque aliment.

L'algorithme d'intelligence artificielle d'Ooreji prend en compte les variables générales et biomédicales de l'utilisateur (âge, sexe, activité état physique ou physique de la personne) et des variables génétiques (cette information est obtenue grâce à l'analyse d'un échantillon de salive). Vous pouvez télécharger Oorenji dans les magasins officiels de Android et Manzana.

* Auteur: Dr. Francisca Serra Vich, professeur à l'Université de la nutrition et des sciences alimentaires, enseigne à l'Université des îles Baléares (UIB) depuis 1990. *