Les 15 meilleurs plats typiques d'Andalousie (avec photos)

L'Andalousie est l'un des endroits d'Europe avec la plus grande tradition culinaire, car sa gastronomie est unique et sa capacité à attirer les locaux et les étrangers est très grande. En effet, il utilise des ingrédients de bonne qualité tels que l'huile d'olive produite dans la région, ainsi que ses poissons, crustacés et viandes qui ont une saveur très particulière.

La cuisine andalouse est un mélange de diverses cultures qui ont traversé ces terres à travers le histoire, laissant dans son sillage une foule de recettes qui sont encore aujourd'hui conservées comme un grand Trésor. L'Andalousie reçoit chaque année un grand nombre de touristes qui viennent découvrir son extraordinaire gastronomie qui va au-delà des sens, pour Malgré l'inclusion de nouvelles techniques, la cuisine andalouse préserve cette tradition qui permet de préparer des plats avec un goût de maison et famille.

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Cuisine andalouse: quels sont les plats les plus traditionnels ?

Ci-dessous, nous montrons un tour de la culture andalouse à travers 15 plats andalous typiques que vous devez essayer lors d'une visite sur leur terre.

1. Jambon de Huelva

C'est l'un des aliments les plus spéciaux de Huelva et de toute l'Andalousie, il est fabriqué principalement dans la région de Valle de los Pedroches au nord de la province de Córdoba et dans la Sierra de Huelva. C'est l'un des meilleurs jambons d'Espagne et il a une appellation protégée. Son arôme, sa saveur et sa texture sont dus aux conditions microclimatiques qui existent au moment de la fabrication du produit. Ce jambon est uniquement extrait du porc de race ibérique, qui se nourrit uniquement et exclusivement de glands et de pâturages naturels.

2. brochettes de sardines

Parler d'une brochette de sardines, c'est faire référence à Malaga, ses plages, ses divertissements et sa bonne cuisine. Ce plat très typique de la côte andalouse consiste à enfiler des sardines sur un bâton en bois et à les faire cuire au feu.

Cette pratique a commencé à être pratiquée à l'époque des moragas, une fête qui se tient la nuit au bord de la plage où le poisson est ainsi consommé. Son histoire particulière, sa grande saveur et sa facilité de préparation ont fait de la brochette un symbole de Malaga.

3. Omelette aux crevettes

L'omelette aux crevettes est un autre des plats succulents qui composent la cuisine andalouse. C'est l'un des aliments typiques de Cadix et c'est une tortilla fine et croustillante faite d'une pâte de crevettes, de farine de blé et de pois chiches et ajouter les oignons et le persil. Tout cela est mélangé et placé dans une casserole avec beaucoup d'huile.

4. pipirrana

Appelée aussi 'pimpirrana' ou 'piriñaca', c'est une salade très fraîche et colorée qui se déguste seule ou en accompagnement de du poisson ou de la viande, il est fait avec de la tomate, du poivron vert, de l'oignon et du concombre, mais ces ingrédients peuvent varier selon le localité. Il y a des endroits où des œufs durs sont ajoutés, tandis que dans d'autres, le concombre n'est pas ajouté. Peu importe l'ingrédient ajouté, c'est toujours un plat exquis et rafraîchissant, surtout pour les journées très chaudes.

5. Salmorejo de Cordoue

C'est l'un des plats froids typiques de Cordoue qui se compose d'une base de tomate auquel on ajoute de l'huile d'olive, du vinaigre, de la chapelure et de l'ail, il est servi avec une bonne tranche de pain, des œufs durs et des morceaux de jambon Serrano. Pour sa préparation, un écrasement est fait avec de la chapelure, de la tomate, de l'ail, du sel au goût et de l'huile d'olive sont ajoutés, tout s'assemble jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance semblable à de la purée de pommes de terre.

6. Poisson frit

Cette délicatesse est un repas simple à préparer et il est très courant de la voir dans les bars et dans les zones proches de la côte. Le poisson, de préférence petit et avec peu d'arêtes, est enrobé de farine et frit dans beaucoup d'huile d'olive très chaude, servie immédiatement pour pouvoir goûter et apprécier son bon goût. Il peut être consommé en apéritif ou accompagné de légumes. Les poissons les plus utilisés sont: L'anchois, l'acedías, le rouget, l'appât blanc ou le maquereau.

7. Ail blanc

C'est une soupe froide qui se consomme à toute heure, mais de préférence les jours très chauds où chaque gorgée de ce plat calme le besoin de rafraichir l'organisme. C'est une recette qui a été adaptée aux conditions de pauvreté de la population puisqu'elle a été faite avec les restes qui étaient dans le placard. Sa préparation est à base d'amandes moulues, de pain, d'huile d'olive, de sel et d'ail..

8. Crevette de Huelva

La crevette blanche est incontestablement la reine des coquillages à Huelva, sa chair tendre et fine fait de cet aliment un plaisir pour les palais, il peut être consommé grillé ou frit, dans les deux cas sa saveur est indiscutable, il peut être consommé seul ou accompagné d'autres contours.

9. Gaspacho andalou

Il est considéré comme l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine andalouse, c'est une recette très facile à préparer et sa consommation est très courante en période de chaleur très forte. La tomate est son ingrédient principal, des poivrons verts, de l'ail, de l'oignon, des morceaux de pain, de l'huile d'olive et du vinaigre sont ajoutés.

C'est un aliment qui attire l'attention pour sa couleur incroyable et sa saveur unique. Il est servi froid et est généralement placé dans des plats profonds individuels ou dans des bols en argile, accompagné de quelques garnitures telles que des dés de pain grillé.

10. les miettes

Une autre recette simple à faire était donc la nourriture des bergers qui effectuent leur travail dans les montagnes froides et solitaires et qui n'avaient pas beaucoup nourriture à portée de main, cette délicatesse est réalisée en faisant une sauce à l'huile d'olive et à l'ail, à laquelle on ajoute des morceaux de pain dur préalablement trempés dans L'eau. Vous pouvez également ajouter des saucisses ou toute viande que vous avez sous la main.

11. Aiguillat mariné

Plat traditionnel de la province de Cadix et c'est un majao d'ail, de paprika, de cumin, d'origan et d'autres espèces auquel on ajoute du vinaigre de xérès et dans tout ce mélange les tranches d'aiguillat commun sont laissées à mariner pendant au moins quatre feuilles. Par la suite, il est passé à la farine puis frit dans une huile d'olive abondante et servi immédiatement.

12. gâteau cordouan

C'est un dessert très typique de Cordoue qui est préparé avec une pâte feuilletée fourrée de cheveux d'ange ou cidre et à de nombreuses reprises du jambon serrano est ajouté, ce qui lui donne une saveur sucrée-salée qui attire le attention.

Une fois rempli, il est placé dans le four préalablement recouvert de blanc d'œuf et lorsqu'il sèche, il est recouvert de sucre glace et de poudre de cannelle. Il est de coutume de le faire le 17 novembre pour célébrer San Acisclo et Santa Victoria, qui sont les saints patrons de Cordoue.

13. pauvres patates

Ne laissez pas son nom vous intimider, au contraire, C'est l'un des plats les plus populaires d'Almeria qui est fait avec des pommes de terre, qui sont lavées, épluchées et coupées en tranches, puis placées dans une casserole à laquelle un peu d'huile d'olive a été ajoutée. Ajouter l'ail, l'oignon et les poivrons finement émincés, saler et poivrer au goût et cuire lentement. Après une demi-heure, il est abaissé du feu et servi avec soin au goût.

14. Pain de Cadix

Aussi appelé 'turrón de Cádiz', c'est l'un des desserts de Noël les plus populaires en Andalousie, plus précisément à Cadix, il se compose d'un massepain fourré de crème de jaune d'œuf et de patate douce. De même, des fruits confits, du coing ou des cheveux d'ange peuvent être ajoutés. Il n'est cuit que six minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés, à la sortie du four, du sucre glace est immédiatement ajouté pour lui donner une texture plus croustillante.

15. soupe à la queue de boeuf

Un délicieux ragoût cordouan très courant dans les cuisines andalousesBien que ce plat trouve son origine à l'époque romaine, ce n'est qu'au XVIe siècle qu'il a été inclus dans la table des habitants de Cordoue. Il est fait avec la queue du taureau ou de la vache, à laquelle on ajoute de l'oignon, de la carotte, de l'ail, du poivron vert, des quartiers de tomate, du safran, du vin, des clous de girofle, des baies de poivre et de l'eau. Il peut être accompagné de frites, de purée de pommes de terre ou de riz blanc.