Les 17 types de café (et leurs caractéristiques et avantages)

Depuis qu'il a été préparé comme infusion pour la première fois dans les pays arabes et a ensuite été exporté et Répandu dans toute l'Europe au XVIIe siècle, le café est devenu l'une des boissons les plus consommées au monde. monde.

Très connu pour ses propriétés stimulantes et sa capacité à lutter contre la fatigue et l'épuisement, ainsi que pour d'autres propriétés bénéfiques, dès les origines de sa consommation différentes formes de préparations ont été élaborées, existant Aujourd'hui une grande variété de types de café que nous pouvons boire. C'est pourquoi, tout au long de cet article, nous verrons certains des plus courants et des plus connus du marché.

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Qu'est-ce que le café ?

Bien qu'il s'agisse d'un concept largement connu, avant de parler de types de café, il peut être utile de mentionner brièvement ce que nous appelons le café.

On appelle ainsi la boisson obtenue par infusion faite avec les grains torréfiés (entiers ou moulus) du caféier ou du caféier,

un petit arbuste originaire d'Afrique et d'Asie et qui a ensuite été exporté dans le monde entier. Au goût amer et intense, c'est un produit riche en caféine, qui possède des propriétés stimulantes et activatrices pour notre corps.

Le type de saveur et les propriétés de la boisson obtenue dépendront dans une large mesure des conditions dans lesquelles poussent les plantes à partir desquelles les grains doivent être obtenus, étant par exemple lumière, humidité, climat, mode de séparation des grains et le processus de torréfaction avant broyage des éléments à prendre en compte en plus de l'existence de différentes espèces et variétés pour expliquer les variations en termes de saveur et de puissance.

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Trois types de base selon l'origine de la plante

Bien qu'il existe un grand nombre de pays où les caféiers sont cultivés, la vérité est qu'à un niveau général, nous pouvons trouver trois grands types de café dans fonction de la variété de la plante cultivée, étant principalement deux espèces utilisées et la troisième des options la combinaison des grains des deux gars.

café arabica

Le type de café le plus utilisé et, à son tour, le plus apprécié est celui qui correspond aux premières variantes utilisées pour fabriquer la boisson: le café Arabica.

Cette espèce originaire d'Éthiopie et à plusieurs sous-espèces a tendance à être délicate et à fournir un grain avec une saveur très aromatique et une quantité considérable mais moins que l'autre variété existante en termes de niveau de caféine. Malgré son origine africaine, il est actuellement davantage cultivé dans les pays d'Amérique du Sud, d'Asie et d'Amérique centrale..

café robuste

Bien qu'elle ait tendance à être moins utilisée en général, cette variété a la caractéristique importante d'avoir un niveau de caféine beaucoup plus élevé que la précédente, ce qui pIl rend la saveur qu'il produit lorsqu'il est bu beaucoup plus intense. et avec un ton beaucoup plus amer.

combinaisons

Une grande partie des cafés que nous buvons ne provient pas uniquement de l'une des deux espèces précédentes et ses variétés, mais en général on se retrouve devant un mélange dans des proportions différentes de les deux. Le rapport exact peut dépendre entre autres, le type de production qu'il est prévu d'effectuer.

Principaux types de café selon sa préparation

Outre le type de café à partir duquel il est obtenu, il est très utile de garder à l'esprit qu'il existe une grande variété de types de café à base de au type de préparation que nous réalisons avec les grains ou si nous l'accompagnons d'éléments tels que le lait, le cacao ou même des boissons alcoolique. Certains des plus connus sont les suivants.

1. Expresso/ Café noir

L'un des types de café les plus basiques et les plus simples, il se compose uniquement d'une infusion de café qui il est fabriqué en faisant bouillir de l'eau au contact du grain. Il peut être préparé en quelques secondes. C'est un type de café court, et sa taille est généralement d'environ 30 cl. L'utilisation du café de la variante arabe est courante. Habituellement, il y a généralement de la mousse sur le dessus.

2. ristretto

Cette variante d'espresso se caractérise par avoir la même quantité de café que la précédente mais en utilisant pour cela une plus petite proportion d'eau.

3. coupe ou macchiato

L'un des plus demandés en général, on appelle cortado ou macchiato un type de café expresso auquel on ajoute une légère quantité de lait, qui tache ou tache le café.

4. Américain

Le café américain est un type de café dérivé de l'espresso qui se caractérise par l'ajout d'une quantité d'eau beaucoup plus importante que d'habitude dans ce type préparation, résultant en un produit avec une saveur moins puissante et un peu plus aqueuse, ce qui le rend moins amer et facilite un goût sucré. Dans ce cas un expresso serait d'abord préparé et de l'eau bouillante y serait ajoutée à l'extérieur.

5. longue/longueur

Le café dit long est un type de café dans lequel l'extraction de l'eau au contact des grains de café est effectuée pendant un temps plus long, ce qui implique une plus grande quantité d'infusion. Il diffère du précédent par le fait que ici c'est directement l'infusion qui est produite en plus grande quantité, sans avoir à ajouter d'eau à l'extérieur. Il est généralement servi dans des tasses ou même des verres longs.

6. carajillo

Le carajillo est un café préparé sous forme d'espresso auquel, en plus de l'infusion, on ajoute une certaine quantité d'une boisson spiritueuse, la plus générale étant l'eau-de-vie, le marc ou le whisky. Pour cela généralement Tout d'abord, la liqueur préalablement chauffée est fabriquée., auquel le café sera ajouté et plus tard d'autres éléments tels que le sucre peuvent être ajoutés. Si l'eau-de-vie est utilisée avec le zeste de citron, on se retrouve avec ce que l'on appelle le café brûlé.

7. Café au lait

Semblable au cortado, le café au lait consiste à ajouter du lait au café, mais cette fois une proportion égale ou similaire de produits laitiers et de café est utilisée. Il a un goût plus doux et beaucoup moins intense, mais il est toujours puissant au niveau de la présence de caféine.

8. Bonbon café

Une version beaucoup plus sucrée du café con leche est la variante bien connue du café bombón, dans laquelle le lait ordinaire est remplacé par du lait concentré. La chose habituelle est que cela est mis en premier et ensuite ajouter le café.

9. Cappuccino

Le cappuccino est un autre des cafés les plus courants, étant similaire au café au lait à l'exception que dans ce cas, nous ne trouverons qu'environ un tiers de café, le reste étant du lait. Habituellement, une grande partie de cela est moussée, et un peu de cacao est généralement ajouté de manière saupoudrée en poudre pour lui donner un goût plus sucré.

10. Moka

C'est une variante du café au lait dans laquelle, en plus du lait et du café, on utilise obligatoirement du chocolat ou du cacao sous forme de sirop ou de poudre.

11. café irlandais

Un type de double expresso dans lequel du whisky est ajouté et une couche constante de crème fouettée ou de crème. Il est généralement servi dans un verre à cocktail..

12. café viennois

Un type de café qui peut être un expresso simple ou double qui il est accompagné à la place du lait par de la crème ou de la crème, dans une proportion inférieure à celle du café lui-même.

13. Frappé

L'une des rares variantes qui peuvent être conceptualisées directement comme du café froid, la frappe est faite avec du café instantané moulu, de la glace et du lait ou de la crème.

14. Aztèque

Peu connue et aussi conceptualisée comme café froid, cette variété se caractérise par l'incorporation, en plus du café, de la glace et du lait une ou plusieurs boules de crème glacée, peu importe la saveur (mais généralement du chocolat). Il est pratiquement plus proche d'un dessert que d'une infusion.

Autres types

Ceux cités jusqu'à présent sont probablement les types de café les plus connus, mais ils sont loin d'être les seuls. Il existe un grand nombre de variantes possibles plus ou moins courantes dans différents pays ou régions, et même aujourd'hui d'autres qui intègrent de nouveaux arômes ou ingrédients sortent de temps en temps.