Les 7 types de sushis: leurs ingrédients et caractéristiques

Le sushi est arrivé il y a de nombreuses années en Occident et il est resté l'un de nos plats préférés en raison de sa saveur, de sa fraîcheur et d'un format si particulier, qui stimule à la fois le goût et la vue.

Maintenant, si vous êtes un fin gourmet accro aux sushis, vous avez peut-être remarqué que tout n'est pas pareil dans ce plat unique et que il existe différents types de sushi selon leur présentation, ingrédients et préparation. On vous explique tout pour que vous deveniez un expert du sushi.

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Qu'est-ce que le sushi

Le sushi est un type de cuisine que nous connaissons sous le nom de japonais, bien que ses véritables origines se trouvent dans la Chine ancienne, où le poisson était conservé avec la moisissure qu'ils obtenaient du riz fermenté qu'ils ne mangeaient pas. Cela ne semble pas du tout appétissant, n'est-ce pas? En tout cas, c'est grâce au fait que les Japonais l'ont adopté comme le leur et ont fait évoluer ce plat, qu'aujourd'hui nous avons le plaisir de manger différents types de sushis et d'apprécier sa saveur si particulière.

Vous serez surpris de savoir que lorsque nous expliquons ce qu'est le sushi, nous ne parlons pas du poisson comme ingrédient principal, mais en fait, il s'agit de une assiette de riz qui se mange avec d'autres ingrédients (comme le poisson) qui reçoivent des formes spécifiques comme des rouleaux qui deviennent les morceaux de sushi que nous mangeons.

Le sushi, comme son nom l'indique, est un plat de riz cuit au vinaigre, comme Su se traduit par vinaigre et Shi-Meshi par riz. Ainsi, le riz est la chose principale dans ce plat délicieux et l'ingrédient dont il tire sa saveur unique. Ce riz est accompagné de poisson cru et de légumes Ils sont utilisés comme garniture pour les morceaux de sushi, donc certaines personnes hésitent à l'essayer. Une fois prêt, il est servi avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre.

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Les ingrédients des sushis ont un autre nom

Avant de commencer avec les types de sushis, vous devez d'abord savoir quelque chose, et ce sont ses ingrédients. Lorsque vous abordez un menu de sushis, vous vous rendrez compte que, bien que ce soient des ingrédients que nous connaissons (En plus du riz dont nous vous avons déjà parlé), ceux-ci portent des noms différents, en raison de leurs racines japonaises.

Vous aurez remarqué que une feuille de couleur verte est utilisée dans les différents morceaux de sushiet. C'est un ingrédient fondamental pour certains types de sushis et c'est en fait une feuille d'algue, mais dans les sushis, nous l'appelons nori. En continuant avec le poisson, généralement cru, le plus utilisé est le saumon, que l'on retrouve sous le nom Saké; thon, trouvé sous le nom de maguro; et l'anguille, qu'ils appellent, unagui.

Les fruits de mer sont également les protagonistes de ce plat japonais, où les plus populaires sont les crevettes ou crevettes, qui prennent le nom de ebi, et la pieuvre, qui prend le nom de tako. En continuant avec les ingrédients de la mer, il est très fréquent que dans vos pièces vous trouviez des boules de gelée rouges ou oranges. Ce sont des œufs de poisson et il en existe différentes variétés, mais les plus utilisées sont les masago.

Dans certains cas, et plus maintenant dans les restaurants de cuisine fusion, vous trouverez morceaux de sushi faits avec d'autres types de viandes comme le poulet ou le jambon. Quant aux légumes, l'avocat, le concombre, la carotte et l'asperge sont les protagonistes par excellence, indispensables pour les options de sushi végétarien.

Les 7 types de sushis et leurs variétés

Le secret pour identifier les différents types de sushi est de prêter attention à la forme et taille de chacun des morceaux de sushi dans votre assiette.

1. Makis

Maki est littéralement un rouleau de sushi et la première image qui vient à l'esprit quand on pense aux sushis. Il s'agit de rouler le riz, le poisson et les légumes sur une feuille d'algue nori, ce sont les ingrédients de la garniture et l'algue nori l'emballage comestible. Lorsque le rouleau est prêt, il est coupé en morceaux d'environ 2 cm qui restent en forme de cercle.

Gardez à l'esprit que le maki sushi peut varier en fonction de l'épaisseur du morceau; On appelle le type de sushi qui est très fin hosomaki et si, au contraire, les morceaux sont très épais, on les appelle futomaki.

2. Uramaki

Si dans les makis l'algue nori est ce que l'on voit à l'extérieur des morceaux de sushi, alors dans les uramakis c'est l'inverse, étant le riz ce que nous voyons comme l'emballage des morceaux et l'algue nori est aussi copieuse que les autres ingrédients. Ce type de sushi s'appelle "Ura", ce qui signifie "côté opposé", précisément parce qu'on le roule du côté opposé à celui du maki.

3. Nigiri

Si vous regardez un plateau qui contient les différents types de sushis, vous remarquerez qu'il y a des morceaux qui, au lieu d'avoir la forme ronde habituelle, sont plutôt allongés et sans algues. Ce sont les nigiris.

Le nigiri est un morceau de sushi qui ne contient pas d'algue nori et ça ne roule pas non plus. Ce sont des morceaux de riz qui sont pétris de forme allongée et recouverts de poisson cru ou de crustacés. Dans certains restaurants, pour changer la présentation, ils utilisent un tout petit morceau d'algue nori autour du nigiri comme une sorte de ruban décoratif.

Une astuce pour manger du nigiris: lorsque vous le trempez dans la sauce soja, veillez à le tremper du côté où se trouve le poisson, mais jamais du côté du riz, car il se désagrégera facilement.

4. Temaki

Le temaki est un type de sushi conçu pour ceux qui ne veulent pas utiliser les bâtonnets et préfèrent manger à la main. C'est du moins ainsi que son nom l'indique, puisque « te » signifie « à la main ». Les temaki sont préparés sur une feuille d'algue nori dans lequel le riz et les différents ingrédients sont inclus, mais il n'est pas enroulé comme un "burrito" pour coupant les morceaux, mais cela se fait en lui donnant la forme d'un cône pour que vous puissiez le tenir avec votre main pendant que vous vous mangez.

5. Gunkan

Le gunkan est un morceau de sushi similaire au nigiri mais qui est enveloppé dans des algues nori, comme si les algues étaient un bol de récipient ou un bateau, d'où son nom, qui signifie "bateau". Le plus populaire des gunkan est celui à base d'œufs de saumon orange.

6. Oshizushi

Peu de restaurants servent ce type de sushi, qui diffère des autres car il est préparé avec un moule qui lui donne sa forme carrée. Dans ce moule, une importante base de riz est posée et dessus l'algue nori et les ingrédients sélectionnés.

7. Sashimi

Le sashimi n'est pas réellement un type de sushi, mais ils font partie de ce type de cuisine. Le sashimi se compose uniquement de tranches de poisson cru que nous mangeons seuls ou trempés dans de la sauce soja. Comme ils n'ont pas de riz, on ne peut pas les appeler sushi, mais il faut le savoir car ils accompagnent toujours ce type de plats.

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