Comment fonctionnent le sucre et les graisses dans notre cerveau ?

En réponse à un communiqué de presse de l'OMS en octobre 2016, lLa prévalence mondiale de l'obésité a plus que doublé entre 1980 et 2014, étant obèse cette dernière année 11 % des hommes et 15 % des femmes (plus d'un demi-milliard d'adultes).

Ce chiffre n'est pas seulement inquiétant en raison de ce que cela signifie pour notre corps de stocker de grandes quantités de fluides et de graisses; en outre, l'obésité est lié à la toxicomanie et à certains troubles mentaux.

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Un cerveau axé sur la graisse

Faisons une petite expérience. En lisant la liste d'aliments suivante, imaginez-les aussi clairement et clairement que possible :

• Beignets au chocolat.
• Petits pains à la crème.
• Pizza jambon-fromage.
• Burger débordant de sauce.
• Boisson gazeuse avec de la glace.
• Milk-shake au chocolat avec crème fouettée.

Vous avez l'eau à la bouche à la pensée de ces aliments? Cette saveur puissante, la douceur d'un glaçage, le goût salé du bacon fumé frit… Pas de panique, vous êtes dans la norme.

Et c'est que de multiples études montrent que les êtres humains, par génétique, nous avons une préférence pour les graisses et les sucres. En fait, cette préférence s'est avérée être un avantage évolutif pour nos ancêtres en permettant à la accumulation de graisse dans leur corps, assurant la survie par étapes lorsque la nourriture c'était rare.

Les temps changent: trop manger en graisses et en sucres

Que ces aliments aient un goût particulièrement agréable n'était pas une coïncidence.: indique la présence de ces éléments. Les caractéristiques organoleptiques qui les précèdent: l'odeur, la texture, le goût... ont été un grand réveil pour sa consommation, comme cela se passe aujourd'hui.

Cependant, il y a unanimité qu'actuellement la consommation actuelle de sucres et de graisses est excessive par rapport au mode de vie actuel. Nous sommes pleinement conscients qu'une augmentation de la consommation de ces deux aliments est liée au mode de vie sédentaire répandu cela ne rend pas vraiment service à notre santé. Et étonnamment, il est difficile pour de nombreuses personnes d'équilibrer cet apport malgré l'incidence présente dans le développement de multiples maladies telles que le diabète, l'hypertension, l'hypercholestérolémie ou obésité.

Alors si à la longue il est si mauvais pour nous de manger des graisses et des sucres... Qu'est-ce qui nous fait continuer dans cette ligne? La réponse est dans notre cerveau.

Le circuit de récompense du cerveau

Aussi connu sous le nom de circuit hédonique ou circuit de plaisir, participe à la motivation et au sentiment de plaisir. Il est composé de:

• L'aire tegmentale ventrale: Il constitue le maillon central du circuit de récompense, puisque ses neurones se connectent à de nombreuses régions du cerveau. Il effectue la libération de dopamine.
• le noyau accumbrens: Augmente les niveaux de dopamine dans le cerveau
• Le cortex préfrontal: dirige la planification des comportements cognitivement complexes, l'expression de la personnalité, processus de prise de décision et l'adéquation d'un comportement social approprié à tout moment (entre autres beaucoup)
• L'hypophyse: Libère des bêta-endorphines et de l'ocytocine, qui soulagent la douleur, régulent les émotions telles que l'amour et les liens positifs, entre autres fonctions.

Quels éléments activent le circuit de récompense du cerveau? Entre autres, le amour, le tabac, cocaïne, marijuana, graisses et sucres. Mais concentrons-nous sur ces deux derniers.

L'explication psychologique de l'obésité

Le processus commence par la consommation d'aliments riches en sucre ou en graisse, ce qui stimule la sécrétion d'ocytocine et dopamine de notre cerveau, qui procure des sensations de joie, de bien-être, de plaisir et d'évitement de l'inconfort, puisque la dopamine participe naturellement à des fonctions telles que l'alimentation ou le sexe.

Ainsi, après avoir mangé les beignets que nous avons imaginés plus haut, notre corps se sent bien et le plaisir hédonique connu, qui constitue un renforcement positif sur le comportement « manger des beignets » (qui, on recommencera). Mais la dopamine (neurotransmetteur) et l'ocytocine (hormone) Ils ont une durée de vie limitée, et lors de leur disparition, les sentiments opposés de bien-être que nous, êtres humains désirons tant, subsistent, allant de l'anxiété à la tristesse. L'apport recommence et le cycle se répète.

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L'apparition d'une dépendance alimentaire

Un phénomène à prendre en compte dans le fonctionnement de ce circuit est que la dopamine et l'ocytocine disparaissent à chaque fois avant le match et, en plus, les doses ont tendance à diminuer, pour lesquelles, si le même niveau d'excitation est souhaité qu'au début, la quantité ou la fréquence de l'apport alimentaire doit être augmentée, pour éventuellement devenir accro.

Ce processus peut être lié au développement de l'obésité, du diabète et de la nouvelle intégration au DSMV Trouble de l'hyperphagie boulimique.

D'autre part, il existe des données indiquant que la consommation non contrôlée de sucres et de graisses a une prévalence plus élevée chez les individus souffrant d'obésité par rapport aux individus de poids normal, mais spécifiquement dans le groupe obèse, survient plus fréquemment chez les personnes déprimées et/ou anxieuses.

Les graisses et les sucres agissent-ils comme une bombe de secours dans les situations tendues? La recherche souligne qu'en effet, les périodes de stress et les situations génératrices de sentiments négatifs conduisent ces personnes à consommer des graisses et sucres pour se sentir temporairement bien, surtout après avoir réduit le niveau de dopamine, ils se sentent à nouveau anxieux et coupables du manque de contrôle affiché ou d'avoir ignoré leurs directives aliments.

Et vous, seriez-vous capable de réduire votre consommation de sucres transformés et de graisses saturées au quotidien?

Pour éclairer le public lecteur, je partage un court documentaire sur ce qui arrive au corps quand il vit un mois sans consommer de sucre (vous pouvez le sous-titrer en espagnol).