Différences entre l'huile d'olive vierge et extra vierge

L'huile d'olive est le complément culinaire le plus utilisé dans notre alimentation quotidienne, puisqu'il est ajouté dans une grande majorité de plats tels que les salades, le thon, le pain entre autres. Ses attributs et qualités nutritionnelles sont très bénéfiques pour la santé car c'est un antioxydant et un rajeunissant de la peau.

Les différences entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge semblent invisibles tant en couleur qu'en au goût, mais ils cachent des propriétés différentes et leur utilisation est plus ou moins appropriée selon l'aliment et le style de culinaire.

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Comment le pétrole est-il produit en général ?

Il est important de savoir à l'avance comment est produit l'assaisonnement le plus célèbre au monde. Environ 35 pour cent de la pulpe d'olive est de l'huile, et la seule chose qui nous intéresse pour faire du profit.

De cette manière, Lorsque les fruits sont récoltés dans les vignes, ce pourcentage utile doit être séparé du reste de l'olive

, ce qui nécessite des machines très spécifiques qui parviennent à fournir la partie qui nous intéresse et à profiter du reste de la nourriture pour un usage différent.

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Par conséquent, les méthodes les plus utilisées pour obtenir l'extraction de l'huile sont essentiellement deux: la méthode traditionnelle de pression (pressage) qui est celle qui préserve le mieux les propriétés de l'huile, mais qui en même temps est plus chère et plus lente, car elle nécessite surtout de la main d'oeuvre Humain.

La seconde méthode est par centrifugation, une sous-catégorie de pressage mais qui se fait mécaniquement et sans utiliser de produits raffinés. Le produit d'olive est broyé puis le liquide est séparé du solide. C'est le moyen le plus efficace et utilisé par tous les producteurs de pétrole.

Quelle est la principale différence entre l'huile d'olive vierge et extra vierge ?

Les principales différences entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge résident dans son mode d'extraction. C'est-à-dire dans son mode de production au moyen de l'olive. Dans la fermentation de l'huile, les propriétés de l'une et de l'autre sont découvertes. Les degrés de fermentation auxquels elles sont exposées se traduiront par la distinction des deux huiles.

Avec l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge, des méthodes d'extraction traditionnelles et mécaniques sont utilisées, mais l'huile extra vierge est catégorisé comme qualité supérieure, avec une fermentation qui ne doit pas dépasser 0,8 degrés Celsius et la note de dégustation ne descend pas en dessous de 6,5, ce qui est le le minimum.

En revanche, l'huile d'olive vierge est un peu moins exquise, puisqu'une fermentation de 2 degrés est autorisée. centigrade et sa note de dégustation chute d'un point en dessous de l'extra vierge, s'établissant à 5,5 pour son certificat de qualité.

Comment détecter une huile de qualité ?

Selon les dégustateurs experts, les chefs prestigieux et autres professionnels de la cuisine, une huile d'olive vierge immature est se distingue par sa touche d'amertume et de démangeaisons, ce qui indique que l'huile n'a pas été bien traitée ou n'a pas terminé le processus de fermentation.

De plus, ajoutent-ils, la couleur peut être déterminante, puisque sa clarté ou sa noirceur révèle l'état de purification du produit, ainsi que la température ou l'exposition au soleil à laquelle l'huile d'olive vierge a été soumise.

Recommandations de base pour la consommation

D'une manière générale, l'un ou l'autre type d'huile ne doit jamais être sous-estimé, car la différence de saveur est minime au niveau domestique et seuls les professionnels sauraient détecter les différences. Dans le cadre de notre régime méditerranéen, nous recommandons l'utilisation de ces huiles, soit vierge soit extra car d'autres variantes sont produites avec des méthodes de qualité douteuse.

Comme nous l'avons mentionné précédemment, les deux huiles ont d'excellentes propriétés et avantages. corps, mais nous devons éviter de les acheter de mauvaise qualité car cela peut être nocif pour le Santé. En dehors de son utilisation complémentaire ou d'alignement, l'huile est également recommandée pour la boire en de petites quantités lors de la rupture du jeûne, ainsi que de l'utiliser comme protecteur cutané en se frottant les mains avec lui.