Psychologie de l'alimentation: définition et applications

La psychologie et la nutrition sont deux disciplines liées, tout comme ils sont psychologie et sport.

C'est pourquoi, ces dernières années, il y a une prise de conscience croissante de la façon dont la nourriture affecte notre état émotionnel ou comment notre état émotionnel affecte ce que nous mangeons.

Dans cet article nous passerons en revue les aspects les plus importants de la psychologie de l'alimentation et nous expliquerons en quoi il consiste et dans quels domaines il s'applique.

La psychologie appliquée à l'alimentation et son utilité

La vérité est que si un état d'esprit positif affecte les performances sportives optimales, la gestion des émotions est déterminante pour suivre un régime. Mais les facteurs psychologiques ne sont pas seulement importants pour l'adhésion au régime (si notre objectif est de perdre du poids puisque la l'obésité affecte notre santé), mais la psychologie fournit également des connaissances sur la façon dont nous pouvons maximiser l'expérience lorsque à manger.

En effet, manger n'est pas seulement un acte instinctif, mais les cinq sens entrent en jeu ainsi que certains aspects psychologiques comme les attentes, la mémoire ou les émotions. Cela fait qu'on accorde de plus en plus d'importance à la neurogastronomie, puisque manger avec le Le palais est un acte du cerveau, et chaque individu a une interprétation unique et subjective de la les saveurs.

En ce sens, la psychologie de l'alimentation n'est pas seulement appliquée pour améliorer le bien-être des gens, mais aussi Les restaurants, par exemple, utilisent la psychologie environnementale pour que les clients soient plus satisfaits de ce qu'ils mangent et même consommer plus.

Alimentation et psychologie: quelle relation ?

La relation entre la nutrition et la psychologie devient particulièrement importante dans les cas où un individu a de sérieuses difficultés à être en mesure de atteindre les objectifs, car souvent une personne peut être très motivée au début, mais au fur et à mesure que les semaines avancent, l'adhésion devient plus difficile.

L'un des professionnels les plus connus pour ses recherches et pour avoir fourni des données scientifiques sur la astuces psychologiques qui peuvent être très utiles pour perdre du poids est Brian Wansink, de l'Université de Cornell. Sa notoriété est telle qu'il a même été recruté par la Maison Blanche pour élaborer des guides nutritionnels et alimentaires aux États-Unis.

Certes, de nombreuses personnes ne sont pas conscientes de l'importance de la psychologie de l'alimentation, mais la recherche Les scientifiques ont montré que faire de l'exercice et suivre un régime ne suffisent pas pour maintenir des résultats à long terme terme. En effet, en cas d'obésité, il y a un taux d'échec élevé si les variables psychologiques telles que les émotions ne sont pas prises en compte, attentes ou croyances dans le traitement.

• Vous pouvez approfondir ce sujet dans notre article: "Les émotions sont le principal obstacle à la perte de poids”

Santé mentale et nutrition

Les émotions, sans aucun doute, sont la clé du respect d'un régime, et c'est pourquoi les experts recommandent un traitement complet en cas d'obésité. C'est, surtout dans ces cas, la présence d'un psychologue est indispensable.

Peu de gens doutent de l'importance de l'entraînement physique et de la nutrition dans ces cas, mais la figure du psychologue est essentielle ainsi que celle du préparateur physique et nutritionniste, car l'obésité est associée à de nombreux problèmes psychologiques tels que la dépression, l'hyperphagie boulimique ou anxiété.

Par conséquent, ce contexte très varié et complexe nécessite un traitement dans lequel un programme multidisciplinaire doit prioriser, plutôt que des solutions séparées. En ce sens, la thérapie cognitivo-comportementale s'est avérée très efficace, et vous pouvez le vérifier dans notre article: "L'application de la thérapie cognitivo-comportementale dans le traitement de l'obésité”.

Manger émotionnel

Il est courant que de nombreuses personnes reçoivent une éducation nutritionnelle et sachent quoi manger et quoi ne pas manger, cependant, sont incapables de manger sainement malgré le désir de.

Cela arrive plusieurs fois non seulement à cause de croyances irrationnelles ou d'objectifs irréalistes, mais aussi à cause d'une mauvaise humeur. Les gens, quand on est déprimé, stressé ou anxieux, mangent de façon incontrôlable: soit on s'étouffe quand on est triste, soit on mange peu et mal aux moments de stress.

Maintenant, si notre état d'esprit affecte la nourriture, la nourriture affecte aussi notre état d'esprit. Lorsque nous sommes plus nourris, nous bénéficions d'une plus grande attention, concentration et niveau d'énergie, mais en plus, certains experts affirment que certains nutriments tels que tryptophane (ancêtre de sérotonine, connue sous le nom d'hormone du bonheur) nous fait également nous sentir mieux. Le tryptophane se trouve dans certains aliments, comme le fromage, le poulet ou le chocolat.

Neurogastronomie: qu'est-ce que c'est ?

La dernière tendance en psychologie de l'alimentation est ce qu'on appelle la neurogastronomie car, en réalité, manger avec son palais est un acte du cerveau. En ce sens, les neurosciences appliquées à l'alimentation sont aussi une réalité.

Ainsi, les progrès scientifiques et technologiques nous ont permis de connaître plus en profondeur quels sont les processus qui se développent dans notre corps et notre esprit autour de la alimentaire, car manger n'est pas seulement un acte instinctif, mais les cinq sens entrent en jeu, ainsi que certains aspects psychologiques comme les attentes, la mémoire ou les émotions. émotions.

La nourriture nous fournit les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de nos organes. Cependant, nous mangeons aussi pour d'autres raisons, par exemple lorsque nous nous réunissons entre amis pour passer une bonne soirée.

• Si vous souhaitez en savoir plus sur la neurogastronomie, vous pouvez lire notre article: "Neurogastronomie: manger avec le palais, un acte du cerveau”

Quelques données scientifiques fournies par la psychologie

De nombreuses études ont été menées sur l'influence de la psychologie sur l'alimentation. Certaines de ces recherches affirment que :

• La musique d'ambiance du lieu L'endroit où nous mangeons a une grande influence sur la façon dont nous apprécions le goût des aliments.
• La couleur rouge augmente l'appétitC'est pourquoi certaines marques telles que McDonald's, Pizza Hut, KFC et Wendy's utilisent cette couleur dans leurs logos et leurs installations.
• La couleur du récipient où la nourriture est servie et les boissons améliorent le goût ou l'arôme.
• Dans une ambiance décontractée et les gens plus sophistiqués mangent moins
• Avec un environnement plus stimulé, les gens mangent plus Rapide.
• La musique rock en fond sonore nous fait manger plus vite et donc consommer plus de calories.
• La lumière vive et la couleur jaune nous font manger plus vite et plus de nourriture.
• Les restaurants bien éclairés nous font commander beaucoup de malbouffe.
• Les bruits gênants nous font manger plus vite, de manière désagréable et incontrôlée.
• Regarder la télévision nous distrait et nous fait manger plus.