10 propriétés nutritionnelles et bienfaits des arachides

Pourquoi a-t-on si mal parlé des propriétés nutritionnelles des arachides pendant des décennies ? Cet aliment, également connu sous le nom de « cacahuètes », est un fruit séché appartenant à la famille des légumineuses.

Ces types de légumineuses sont les meilleurs source de protéines parmi les légumes. Aujourd'hui, l'industrie alimentaire a introduit les arachides dans une grande variété de produits qui nous pouvons trouver dans n'importe quel supermarché: vous pouvez acheter des cacahuètes salées, crues, bouillies et sec. Mais ils sont aussi présents dans d'innombrables recettes, sauces et crèmes, dans le nougat, les beurres, les bonbons et dans les cocktails de fruits secs que nous servons dans n'importe quel bar ou restaurant.

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La valeur nutritionnelle

Pour 100 grammes d'arachides, son apport nutritionnel est le suivant :

• Calories: 567
• Matières grasses: 49 g
• Protéines: 25 g
• Glucides: 17 g

Propriétés nutritionnelles et bienfaits des arachides

La mauvaise réputation des arachides n'est pas due à leurs propriétés nutritionnelles, qui sont nombreuses et précieuses, mais à qui ont été introduits dans des produits alimentaires de peu de réputation, avec un excès de sel et de graisse saturé.

Cependant, ce fruit séché, s'il est consommé sans additifs, est une source naturelle de santé.. Dans cet article, nous passerons en revue ses avantages et ses propriétés.

1. Contrôler la glycémie

Une poignée de cacahuètes nous fournit 35% de la quantité recommandée de manganèse, un minéral très important qui nous aide à métaboliser les glucides et les graisses. De plus, le manganèse participe à l'absorption du calcium et nous aide à réguler la glycémie.

2. Prévient les complications pendant la grossesse

Vous avez sûrement entendu parler de l'importance vitale de l'acide folique pendant la grossesse. Dans de nombreuses enquêtes scientifiques, il a été constaté que les femmes qui ont ingéré au moins 500 milligrammes d'acide folique pendant la grossesse réduit les chances que le fœtus ait de graves changements dans le tube neural. Les différences, selon ces études, étaient de plus de 70 % en faveur de ceux qui prenaient cette quantité d'acide folique. Eh bien, les arachides sont riches en ce nutriment.

3. Prévient l'apparition de calculs biliaires

Il peut nous paraître étrange qu'un aliment ayant la mauvaise réputation d'être particulièrement riche en matières grasses ait cette magnifique propriété. Mais c'est vrai: une consommation modérée d'arachides aide notre corps à réduire jusqu'à 30 % le risque de calculs biliaires. Manger entre 70 et 100 grammes d'arachides nous fournit une dose supplémentaire d'immunité contre ce trouble.

4. Booster la mémoire

Notre santé mentale et cognitive est également bénéfique si nous mangeons des arachides. Les arachides contiennent des nutriments clés, de la vitamine 3 et de la niacine, qui améliorent la santé de nos neurones, ce qui améliore en fin de compte la capacité de conserver les données.

5. Régule le taux de cholestérol

Les mêmes nutriments qui protègent notre cerveau sont ceux qui nous aident, à leur tour, à réguler et maintenir un taux de cholestérol optimal. De plus, la teneur en cuivre des arachides empêche le mauvais cholestérol de monter en flèche et augmente en même temps le bon cholestérol.

6. Prévient et combat les symptômes de la dépression

Nous avons parlé à plusieurs reprises sur la dépression, ses causes et ses symptômes fréquents. L'un des nutriments qui aident énormément à éviter ou à surmonter cette condition psychologique est le tryptophane, un acide aminé essentiel qui régule la production de sérotonine, une hormone qui, entre autres, améliore notre humeur et nous apporte du bien-être.

Les personnes souffrant de dépression ont des taux de sérotonine inférieurs à la normale. Grâce au tryptophane, nous pouvons faire en sorte que notre cerveau produise plus de cette hormone.

7. Protège la santé cardiaque

Les recherches dans le domaine de la cardiologie ont montré que la consommation fréquente d'arachides est associée à une incidence plus faible de troubles cardiaques. Les antioxydants et les bonnes graisses que contiennent ces noix, ainsi que l'acide oléique monoinsaturé, qui est l'un des principaux nutriments qui protège le cœur.

8. Améliore la santé cognitive et prévient la démence

La niacine, présente dans les arachides, est l'un des nutriments les plus importants pour la santé de nos connexions neuronales. Les personnes qui consomment ce nutriment sont jusqu'à 65 % moins susceptibles de souffrir de troubles cognitifs, tels que la démence ou Alzheimer. Une petite poignée d'arachides par jour nous fournit jusqu'à 30 % de la valeur quotidienne recommandée de niacine.

9. Protège contre certains types de cancer

Avez-vous entendu parler des phytostérols ? L'un d'eux, le bêta-sitosérol, peut être trouvé dans de nombreuses huiles végétales, légumineuses, graines et autres types de légumes, ainsi que dans les arachides. Cette substance est directement liée à la prévention des maladies oncologiques, car il inhibe le développement de certaines tumeurs.

10. Aide à perdre du poids

Il peut sûrement être surprenant qu'un aliment particulièrement gras puisse nous aider à perdre du poids. Cependant, plusieurs études ont montré que les personnes qui mangent des noix plusieurs fois par semaine ont tendance à avoir une plus faible propension à prendre du poids, par rapport à ceux qui prennent rarement ou jamais de poids. manger.

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Un ingrédient délicieux à considérer

Comme nous l'avons vu, parmi les propriétés des arachides, nous en trouvons plusieurs qui se réfèrent au fait que c'est une source de graisses saines, mais il est également facile d'utiliser cet ingrédient dans de nombreux plats. Que ce soit sous sa forme originale ou à travers le beurre de cacahuète, nous pouvons l'utiliser en complément des collations, des desserts et des entrées.

Références bibliographiques:

• Bao, Y.; Han, J.; Hu, F. B.; Giovannucci, E. L.; Stampfer, M. J.; Willett, W. C.; Fuchs, C. S. (2013). Association de la consommation de noix avec la mortalité totale et par cause. Journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre. 369 (21): 2001–2011.
• Martinez-Carter, K. (2014). Aussi américain que le beurre de cacahuète. Norme du Pacifique.