प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ: वे क्या हैं और वे 8 कौन से हैं जिन्हें हम खरीद सकते हैं

प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ एक वास्तविक क्रांति का कारण बन रहे हैं। वर्षों पहले बड़ी आबादी इन खाद्य पदार्थों के गुणों और लाभों से अनजान थी, लेकिन आज हम जानते हैं कि ये हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने की क्षमता रखते हैं।

प्रोबायोटिक्स हमारे आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, और हमारे पूरे शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं. आंतों की वनस्पतियों का व्यक्ति की सामान्य भलाई पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है। उन लोगों के बारे में सोचकर जो आप निश्चित रूप से अपने बाजार में पा सकते हैं, हमने खरीदने के लिए 8 सबसे अनुशंसित प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों की एक सूची तैयार की है

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प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ क्या हैं?

प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों में एक प्रकार के और मात्रा में जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं।. हमारे शरीर के भीतर रहने के लिए इन सूक्ष्मजीवों द्वारा दिखाई गई अनुकूलन क्षमता अद्भुत है। विशेष रूप से, उन्होंने आंत के अंदर रहने के लिए अनुकूलित किया है, जहां वे उन परिस्थितियों में रहते हैं जिनके लिए उन्होंने बहुत अच्छी तरह अनुकूलित किया है।

हमारे शरीर के लिए प्रोबायोटिक भोजन में रहने से जाने के लिए, जाहिर है, हमें उन्हें खाना होगा। वे तब पाचन तंत्र के माध्यम से यात्रा करते हैं जब हम उन्हें मुंह से निगलते हैं और जब तक वे आंत में नहीं आते।

जब हमारी आंत में इस प्रकार के सूक्ष्मजीव होते हैं, तो इसकी चयापचय क्रिया से हमें लाभ होता है। वे हमारे बचाव को मजबूत करते हैं और अन्य रोगजनक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ प्रतिस्पर्धा करते हैं ताकि वे वहां नहीं रह सकें। इसके अलावा, वे पाचन पीएच, पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करते हैं, और सेरोटोनिन के रूप में महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं।

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खरीदने और उपभोग करने के लिए शीर्ष 8 प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ

हमारे स्वास्थ्य के लिए प्रोबायोटिक्स के महान लाभों को देखते हुए, हमारी सलाह है कि प्रत्येक साप्ताहिक खरीद में हम इनमें से एक खाद्य पदार्थ शामिल करें. आंतों की समस्याओं से पीड़ित लोगों के मामले में इसकी विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, क्योंकि ये जीवित प्राणी हमें बेहतर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य रखने में मदद करते हैं।

नीचे हम सबसे अधिक अनुशंसित प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ पाएंगे जो बाजार में मिल सकते हैं। उनमें से कुछ अभी हमारे गैस्ट्रोनॉमी में ज्ञात होने लगे हैं, क्योंकि सबसे दिलचस्प प्रोबायोटिक्स का एक महत्वपूर्ण हिस्सा एशियाई देशों से आता है। यहां हमने सबसे अधिक प्रासंगिक जोड़े हैं।

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1. पनीर

कुछ चीज उत्कृष्ट प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ हैं क्योंकि उनमें ये सूक्ष्मजीव होते हैं, लेकिन सभी चीज नहीं हैं। लेबलों की जांच करना महत्वपूर्ण है कि क्या उनमें इन सूक्ष्मजीवों की संस्कृतियां हैं और यदि वे सक्रिय हैं।

पनीर दूध के किण्वन से प्राप्त किया जाता है, लेकिन कुछ मामलों में दूध को पास्चुरीकृत किया जाता है और संभावित प्रोबायोटिक गुण खो सकते हैं।

इस मामले में, बैक्टीरिया विभिन्न चीज़ों की उम्र बढ़ने से बचे रहते हैं, जिनमें से चेडर, गौडा, मोज़ेरेला और कॉटेज बाहर खड़े हैं।

2. दही

दही एक और भोजन है जो किण्वित दूध से प्राप्त होता है और सबसे लोकप्रिय और मान्यता प्राप्त में से एक है. इसकी अनुमति देने वाले बैक्टीरिया लैक्टोबैसिलस, स्ट्रेप्टोकोकस और बिफीडोबैक्टीरिया हैं, जो दही को सभी प्रोबायोटिक गुण देते हैं।

लेकिन पिछले मामले की तरह, सभी योगर्ट में जीवित सूक्ष्मजीव नहीं होते हैं; हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि भोजन पाश्चुरीकृत न हो। खाद्य उद्योग उत्पाद के जीवन का विस्तार करने के लिए इस तकनीक का उपयोग करता है, लेकिन हमें ऐसे योगर्ट खरीदना चाहिए जो उत्पाद के प्रोबायोटिक गुणों का आनंद लेने के लिए पाश्चुरीकृत न हों।

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3. केफिर

केफिर काकेशस क्षेत्र के मूल निवासी किण्वित दूध से बना एक और प्रोबायोटिक भोजन है. यह पिछले दो मामलों की तुलना में हमारी संस्कृति में कुछ कम ज्ञात है, लेकिन हम कह सकते हैं कि यह एक प्रकार का दही है जो किण्वन प्रक्रिया में सूक्ष्मजीवों के अन्य उपभेदों का उपयोग करता है।

इसका मतलब है कि इस अन्य भोजन को लेने से हमें अन्य प्रकार के सूक्ष्मजीव प्राप्त होते हैं और विविधता समृद्ध होती है। पिछले दो मामलों के विपरीत, यह पाश्चुरीकृत होना आम बात नहीं है, इसलिए हमें इस मुद्दे के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए।

4. tempeh

टेम्पेह सोयाबीन को किण्वित करके प्राप्त उत्पाद है. इसका मूल इंडोनेशिया में है, लेकिन यह पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हो गया है और हम इसे किसी भी देश में पा सकते हैं। इसकी लोकप्रियता का एक हिस्सा इसलिए है क्योंकि इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण इसे मांस के विकल्प के रूप में माना जाता है।

सोयाबीन का किण्वन सूक्ष्मजीवों द्वारा किया जाता है जो प्रोबायोटिक्स हैं। इसके अलावा, यह दिलचस्प है कि वे भोजन में विटामिन बी 12 का योगदान करते हैं, क्योंकि यह एक विटामिन है जिसे हम आम तौर पर केवल पशु मूल के उत्पादों में पाते हैं। शाकाहारियों को यह बहुत दिलचस्प लगता है क्योंकि वे इस तरह के खाद्य पदार्थों के माध्यम से अपने सेवन की गारंटी दे सकते हैं।

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5. खट्टी गोभी

सौकरकूट बनाने के लिए, सफेद गोभी को अतिरिक्त शर्करा के साथ किण्वित किया जाता है, इनका सेवन लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया द्वारा किया जाता है।. जर्मनी और उत्तरी और पूर्वी यूरोप के अन्य देशों में इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।

ये सूक्ष्मजीव लैक्टिक किण्वन के माध्यम से गोभी में अपना चयापचय करते हैं, जिससे इस अद्वितीय और स्वस्थ भोजन को जन्म मिलता है। सौकरकूट इन देशों की कक्षा के बाहर तेजी से जाना जाता है और हम इसे किसी भी बड़ी सतह पर पा सकते हैं।

6. मीसो

मिसो जापानी व्यंजनों से आता है और यह एक ऐसा मसाला है जो अपने प्रोबायोटिक गुणों के लिए जाना जाता है।. यह कोजी नामक कवक के माध्यम से सोयाबीन के किण्वन से प्राप्त होता है। नमक हमेशा डाला जाता है, और कभी-कभी हम इसे राई, जौ या चावल जैसे अन्य अवयवों के साथ प्रस्तुत कर सकते हैं।

जापान में इसका व्यापक रूप से नाश्ते के साथ उपयोग किया जाता है, और इसकी विभिन्न किस्में हैं। इसके स्वाद और इसके प्रोबायोटिक गुणों के साथ-साथ कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद विटामिन K का एक महत्वपूर्ण स्रोत होने के कारण इसकी सराहना की जाती है।

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7. कोम्बुचा

कोम्बुचा को एक पेय के रूप में जाना जाता है जिसकी उत्पत्ति चीन में हुई है, लेकिन जापान और कोरिया जैसे देशों में इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।. यह एक फंगस के माध्यम से किण्वित चीनी के साथ काली चाय है। यह हाल के दिनों में अपने बैक्टीरिया और कवक की महान प्रोबायोटिक क्रिया के कारण बहुत कुख्याति प्राप्त कर रहा है।

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8. अचार

अचार और अन्य सब्जियों में भी प्रोबायोटिक गुण हो सकते हैं. अचार में पानी, सिरका और नमक में कुछ समय के लिए संरक्षित, उन्हें कुछ समय के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि किण्वन से बैक्टीरिया मिश्रण को उपनिवेशित कर सकें।

ये बैक्टीरिया हमारे शरीर के लिए एक आदर्श प्रोबायोटिक स्रोत हैं, मसालेदार सब्जियां प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ लेने का एक और विकल्प हैं। ये भी विटामिन के का एक उल्लेखनीय स्रोत हैं।

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ग्रंथ सूची संदर्भ

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