खाद्य पहिया (विशेषताएं, लाभ और कमियां)

मोटापा और अधिक वजन होना एक स्वास्थ्य समस्या है जिसे चिकित्सकीय और सामाजिक दोनों रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का अनुमान है कि, 1975 के बाद से, मोटापा दुनिया भर में लगभग तीन गुना हो गया है. आज, पृथ्वी पर लगभग 39% लोग अधिक वजन वाले हैं, जबकि 13% मोटापे के मानदंडों को पूरा करते हैं।

मोटापा कई स्तरों पर विभिन्न समस्याओं की रिपोर्ट करता है। सामान्य बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) वाले लोगों की तुलना में मोटे रोगियों में इसका जोखिम 6 गुना तक होता है टाइप 2 मधुमेह विकसित करें, 55% अधिक अवसाद से पीड़ित होने की संभावना है और दो बार के रूप में कई मतपत्र गैस्ट्रिक कैंसर से पीड़ित हैं कार्डियो। स्पैनिश सोसाइटी ऑफ इंटेंसिव, क्रिटिकल मेडिसिन एंड कोरोनरी यूनिट्स के अनुसार, 75% दिल के दौरे बहुत अधिक शरीर द्रव्यमान के कारण होते हैं।

हाथ में इन आंकड़ों के साथ, यह स्पष्ट है कि जनसंख्या को आसानी से समझ में आने वाले संसाधन उपलब्ध कराना आवश्यक है ताकि प्रत्येक नागरिक को पता चले कि क्या खाना चाहिए और सबसे बढ़कर कितनी मात्रा में।. भोजन से संबंधित कई स्थितियां पैथोलॉजिकल होती हैं और उन्हें पेशेवर मदद की आवश्यकता होती है, लेकिन इन दूसरी बार, सही जानकारी के संपर्क में आने से दीर्घकालिक समस्याओं को रोका जा सकता है। अवधि। इसी आधार पर हम आप सभी को अन्न चक्र के बारे में बताते हैं।

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खाद्य पहिया क्या है?

फ़ूड व्हील एक गोलाकार आकार का एक ग्राफिक संसाधन है जो विभिन्न खाद्य पदार्थों को वितरित करता है जिन्हें सामान्य रूप से कोशिकाओं में खाया जाना चाहिए. पहिया बनाने के लिए, विभिन्न भोजन गुणों वाले खाद्य समूहों में विभाजित हैं सामान्य, जो विशिष्ट मैक्रोन्यूट्रिएंट मानदंड (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और .) से थोड़ा अलग हैं लिपिड)।

उनका एक इरादा खाद्य पिरामिड की तुलना में थोड़ा अधिक उपयुक्त संसाधन का उपयोग करना है। यद्यपि यह सही ढंग से उदाहरण देता है कि कौन से खाद्य पदार्थ आधार होने चाहिए और जिनका सेवन केवल छिटपुट रूप से किया जाता है, यह कर सकता है कुछ खाद्य पदार्थों के साथ एक निश्चित विषाक्त संबंध बनाएं, उनमें से कुछ को एक तरह से "निषेधात्मक" या "अनुपयोगी" के रूप में लेबल करें संकेत। इस प्रकार के प्रतिनिधित्व के साथ, यह इस पूर्वधारणा को समाप्त करने के बारे में है।

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, पर्याप्त माने जाने के लिए सभी संसाधनों और आहार संबंधी आदतों को निम्नलिखित मोर्चों को पूरा करने का प्रयास करना चाहिए::

• जीवन भर स्वस्थ खाने के पैटर्न का पालन करें।
• ऐसा करने के लिए, उपभोग किए गए पोषक तत्वों की विविधता पर ध्यान देना आवश्यक है, लेकिन उनके घनत्व और मात्रा पर भी।
• मुक्त शर्करा (मोनोसेकेराइड) के कैलोरी सेवन को सीमित करें और सोडियम और संतृप्त वसा की खपत को कम करें।
• जब भी संभव हो, खाने और पीने दोनों में स्वास्थ्यप्रद भोजन विकल्प चुनें।
• बढ़ावा दें कि सभी लोगों में स्वस्थ खाने की आदतें हों।

दूसरी ओर, डब्ल्यूएचओ निम्नलिखित आवश्यक उल्लेख डेटा की रिपोर्ट करता है। वसा कुल कैलोरी सेवन के 15 से 30% का प्रतिनिधित्व करना चाहिए, कार्बोहाइड्रेट को थोक के लिए जिम्मेदार होना चाहिए सभी मेनू (कुल का 55 से 75%) और दूसरी ओर, प्रोटीन कैलोरी सेवन के 15% से अधिक नहीं होना चाहिए। इन सभी डेटा और बहुत कुछ के साथ, यह रेखांकित करना संभव है कि किस संगठन के पास खाद्य पहिया होगा।

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खाद्य पहिया की श्रेणियां

उपयोग किए गए क्षेत्र और इसके प्रकाशन के वर्ष के आधार पर खाद्य पहिया बदल रहा है और अलग है। स्पैनिश सोसाइटी ऑफ़ डायटेटिक्स एंड फ़ूड साइंसेज (SEDCA) ने 2019 में इसे अपडेट किया, इसलिए हमने इसके आधार पर हम आपको उन विभिन्न श्रेणियों के बारे में बताने जा रहे हैं जिनमें भोजन बांटा जाता है। यह।

1. ऊर्जावान भोजन

ऊर्जा खाद्य पदार्थ वे हैं जो शरीर को उसके महत्वपूर्ण कार्यों को करने के लिए ऊर्जा का बड़ा हिस्सा दें (बेसल चयापचय दर) और, बदले में, पर्यावरण की मांग वाले शारीरिक व्यायाम करने के लिए। वे जैविक ईंधन के रूप में कार्य करते हैं और, जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, वे कार्बोहाइड्रेट (समूह I) और वसा (समूह II) हैं।

सामान्य तौर पर, समूह I अनाज और डेरिवेटिव (अधिमानतः साबुत अनाज), आलू और चीनी जैसे खाद्य पदार्थों की तलाश करता है। जैसा कि हमने कहा, कार्बोहाइड्रेट दैनिक कैलोरी सेवन का 50% से अधिक है, इसलिए उन्हें किसी भी स्वस्थ आहार का आधार होना चाहिए। दूसरी ओर, समूह II में सामान्य रूप से बटर, तेल और वसा शामिल हैं। वे पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा की तलाश में हैं, जो मुख्य रूप से पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

2. खाद्य पदार्थ बनाना

वे मांसपेशियों, हड्डी, आंत के स्तर और कई अन्य चीजों पर व्यक्ति की वृद्धि और विकास में शामिल पोषक तत्व हैं।. यहां हम समूह III (प्रोटीन) और IV (प्रोटीन और कैल्शियम) पाते हैं। सभी मांस उत्पाद और उसके डेयरी डेरिवेटिव इसमें शामिल हैं। हमें याद है कि डब्ल्यूएचओ के अनुसार, दैनिक प्रोटीन का सेवन कुल के 15% से अधिक नहीं होना चाहिए।

इस समूह में कैल्शियम विशेष रूप से हड़ताली है, क्योंकि इस रासायनिक तत्व का 99% से अधिक या कम से कम हड्डियों में जमा नहीं होता है। हाइड्रोक्सीपाटाइट हड्डी बनाने वाली कोशिकाओं द्वारा स्रावित ठोस पदार्थ है, और इसका आदर्श सूत्र Ca5 (PO4) 3 (OH) है, दूसरे शब्दों में, इसमें कैल्शियम होता है। कैल्शियम के अपर्याप्त सेवन के साथ, ऑस्टियोपोरोसिस के शुरुआती एपिसोड, विकास मंदता, हाइपोकैल्सीमिया और जैविक संतुलन में असंतुलन को बढ़ावा मिलता है।

3. नियामक खाद्य पदार्थ

SEDCA के अनुसार, ये वे पोषक तत्व हैं जिनकी संरचना में फाइबर, विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं वे विभिन्न विशिष्ट कार्यों को करने के लिए शरीर की सेवा करते हैं, लेकिन कल्याण के लिए पूरी तरह से आवश्यक हैं व्यक्ति। यहाँ हमें समूह V मिलता है, जो सब्जियों और साग से विटामिन और खनिज शामिल हैं, और समूह VI, ताजे फल के रूप में विटामिन और खनिज।

इस प्रकार, इस समूह में सभी फल और सब्जियां शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों की संरचना का बड़ा हिस्सा कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए, हम फिर से दैनिक कैलोरी सेवन का 55-75% प्रतिशत दर्ज करते हैं।

यहाँ हम टमाटर, गाजर, मिर्च, पालक, पत्ता गोभी, स्ट्रॉबेरी, केला और एक लंबी वगैरह पा सकते हैं। वे ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें न्यूनतम कैलोरी सेवन के साथ बड़ी मात्रा में पोषक तत्व, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन यौगिक होते हैं। यद्यपि वे दैनिक कैलोरी सेवन का 70% हिस्सा नहीं ले सकते (उनकी कम ऊर्जा सामग्री के कारण), वे किसी भी उचित आहार के लिए आवश्यक स्तंभों में से एक हैं।

खाद्य पहिया की सीमाएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमें विश्व संगठन द्वारा उपलब्ध कराए गए प्रतिशत आंकड़ों पर निर्भर रहना पड़ा है स्वास्थ्य (डब्ल्यूएचओ) अनुपात का अनुमान लगाने के लिए कि पहिया में परिलक्षित प्रत्येक खाद्य पदार्थ का प्रतिनिधित्व करना चाहिए। यह ग्राफिक संसाधन एक बड़ी गलती करता है, और यह है कि पहिया के भीतर, सभी प्रतिशतक (खाद्य क्षेत्र) समान आकार के होते हैं.

यह प्रश्न कोई उपाख्यान नहीं है, क्योंकि इसके नमक के लायक किसी भी वृत्ताकार ग्राफ को प्रत्येक सेक्टर के आकार की गणना के लिए निम्नलिखित सूत्र लागू करना चाहिए:

हम जिस मान को स्पष्ट करने का प्रयास कर रहे हैं वह α है, जो त्रिज्यखंड की दो त्रिज्याओं के बीच के कोण को दर्शाता है, या जो समान है, वह आकार जो प्रत्येक समूह फ़ीड व्हील के अंदर रखता है खाना। इसलिए, XXI सदी के दौरान संसाधन के संशोधनों का प्रस्ताव किया गया है ताकि यह सही ढंग से प्रतिबिंबित करे प्रत्येक आहार समूह का अनुपात ताकि व्यक्ति संतुलित आहार खा सके और स्वस्थ।

बायोडाटा

जैसा कि आपने देखा, खाद्य चक्र एक संगठनात्मक मानदंड का पालन करता है जो सामान्य से थोड़ा अलग है, क्योंकि यह मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन में विभाजन तक सीमित नहीं है। यह इस बात पर जोर देता है कि आहार का बड़ा हिस्सा वनस्पति उत्पादों से कार्बोहाइड्रेट (अनाज और डेरिवेटिव) के साथ आना चाहिए और मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, जो हमें बिना डाले बुनियादी कार्यों को करने के लिए पर्याप्त ऊर्जा देते हैं स्वास्थ्य।

हालांकि, खाद्य पिरामिड के विपरीत, यह एक उचित आहार का पालन करने के लिए इन समूहों में से प्रत्येक के भीतर दैनिक आधार पर खाद्य पदार्थों से उपभोग की जाने वाली मात्रा को प्रतिबिंबित नहीं करता. इसलिए, इसकी सूचनात्मक क्षमता सीमित है। यह अच्छा है, लेकिन सीमित है।