आलू के 9 पौष्टिक गुण

वर्तमान में आलू लगभग सभी के गैस्ट्रोनॉमी का हिस्सा है। यह एक बहुत ही बहुमुखी भोजन है जिसे तला हुआ, उबला हुआ या भुना भी बनाया जा सकता है। यह कई अन्य सामग्रियों के साथ भी बहुत अच्छी तरह से जोड़ती है।

पर इतना ही नहीं, आलू में पौष्टिक गुण होते हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए. इसमें विभिन्न मात्रा में विटामिन, प्रोटीन और खनिज होते हैं और ये सभी किसी न किसी रूप में हमारे शरीर को लाभ पहुंचाते हैं।

आलू के पौष्टिक गुण

सच तो यह है कि आलू की बदनामी होती है। यह एक कंद है जिसे आमतौर पर वजन कम करने के लिए आहार से हटा दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह एक ऐसा भोजन है जो वजन बढ़ाने का कारण बनता है। लेकिन ये सच नहीं है बस इसे कम मात्रा में खाएं और तलें नहीं.

यह विश्वास इसलिए है क्योंकि यह सबसे अधिक कैलोरी प्रदान करने वाली सब्जियों में से एक है. हालांकि, कैलोरी सामग्री कुछ अनाज के समान है। इसलिए बेहतर होगा कि आलू को एक तरफ छोड़कर उनके गुणों को जान लें और उनका लुत्फ उठाएं।

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1. तृप्ति

आलू एक बहुत ही संतोषजनक भोजन है। अर्थात् एक छोटे हिस्से के साथ, संतुष्ट महसूस करने की भावना अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में तेज होती है

. ऐसा इसलिए है क्योंकि आलू में कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा होती है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर को थोड़े से भोजन के साथ तृप्ति का एहसास होता है।

यह इस धारणा का खंडन करता है कि आलू मेद कर रहे हैं। इसके विपरीत, यदि इनका पर्याप्त मात्रा में सेवन किया जाए और सबसे बढ़कर, उबले हुए, आलू हमें कम मात्रा में भोजन करने में मदद करते हैं, लेकिन तृप्ति की तत्काल भावना रखते हैं।

2. आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करें

आलू में मौजूद फाइबर आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करने में मदद करता है। आलू में सबसे ज्यादा फाइबर त्वचा में पाया जाता है, इसलिए इस लाभ का लाभ उठाने के लिए इसे पूरी तरह से पकाया और खाया जाना चाहिए। इसके प्रभाव को बढ़ाने के लिए इसे पर्याप्त पानी के साथ मिलाकर सेवन करना चाहिए।

हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि आलू को कम मात्रा में खाया जाए। और यह है कि इसकी स्टार्च सामग्री बहुत अधिक है और भारीपन का कारण बनती है क्योंकि यह फाइबर की तरह पचने योग्य नहीं है। इससे पेट में सूजन आ जाती है, इसलिए यह धारणा बनी रहती है कि आलू मेद होता है।

3. अच्छी मनोवृत्ति

हां, आलू आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। आलू में पाए जाने वाले विटामिनों में विटामिन बी6 होता है। इसकी सांद्रता समूह बी के अन्य विटामिनों से बहुत अधिक है। और विटामिन बी 6 के कार्यों में से कई न्यूरोट्रांसमीटर का संश्लेषण है।

अधिकांश न्यूरोट्रांसमीटर जो विटामिन बी 6 से लाभान्वित होते हैं, मूड से संबंधित होते हैं, जैसे सेरोटोनिन। जब किसी व्यक्ति को तनाव, अवसाद या अनिद्रा की समस्या होती है, तो उसे विटामिन बी6 के इष्टतम स्तर को बनाए रखने की सलाह दी जाती है. आलू में इस विटामिन की एक महत्वपूर्ण सामग्री होती है।

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4. ये शुगर को नियंत्रित करते हैं

जो माना जाता है उसके विपरीत,फ्रेंच फ्राइज हो सकती है आपकी सेहत के लिए फायदेमंद. यह विचार किया जाना चाहिए कि सभी खाद्य पदार्थ, चाहे वे कितने भी स्वस्थ हों, संतुलित और संयम से सेवन किया जाना चाहिए। फ्रेंच फ्राइज़ के मामले में ऐसा ही है, जो शरीर के लिए लाभकारी नहीं रह सकता है और अधिक मात्रा में सेवन करने पर समस्या बन सकता है।

फ्रेंच फ्राइज़ इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ावा देते हैं। वे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करते हैं। दूसरी ओर, पके और तले हुए आलू का भी यही कार्य होता है।

5. यूरिक एसिड को कम करता है

आलू का छिलका यूरिक एसिड को कम करने में मदद कर सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि यूरिक एसिड का स्तर संतुलित रहे, क्योंकि इससे गुर्दे की पथरी हो सकती है. कुछ विटामिन और खनिज हैं जो रक्त में यूरिक एसिड के स्तर को कम करके इसे रोकने में मदद करते हैं।

विटामिन बी, पोटेशियम, कॉपर और मैंगनीज ऐसे पोषक तत्व हैं जो यूरिक एसिड को दूर रखते हैं। आलू की खाल में ये खनिज और विटामिन होते हैं, इसलिए आलू को उनकी खाल के साथ खाने से इस उद्देश्य के लिए मदद मिल सकती है।

6. दिल को मजबूत करता है

आलू पोटेशियम से भरपूर होते हैं। ऐसे कई अध्ययन हैं जो हृदय रोगों को रोकने में पोटेशियम को एक निर्धारण कारक के रूप में इंगित करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि रक्तचाप पोटेशियम द्वारा नियंत्रित होता है, जो हृदय रोग के जोखिम को बहुत कम करता है।

इसमें यह भी शामिल है फिनोल, वही जो पालक या पत्ता गोभी में भी पाए जाते हैं ऐसे पदार्थ हैं जो हृदय प्रणाली से संबंधित बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं.

7. एंटीऑक्सीडेंट

ऐसा माना जाता था कि आलू में अधिक पोषण मूल्य नहीं होता है। हालांकि, हाल के वर्षों में यह पता चला है कि आलू की त्वचा और सफेद मांस में उच्च पोषण मूल्य होता है, यहां तक ​​​​कि कुछ पालक या गोजी बेरी की तुलना में। ये सभी गुण आलू को पौष्टिक आहार बनाते हैं।

इन गुणों में से एक अभी तक अज्ञात इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता है. विटामिन बी की मात्रा, इसमें मौजूद खनिज और त्वचा में फाइबर के साथ, आलू एक एंटीऑक्सीडेंट भोजन है जो कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है।

8. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

आलू एक ऐसा भोजन है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। यह संपत्ति इसलिए है क्योंकि इस सब्जी में विटामिन सी, आयरन, विटामिन बी6 और फोलिक एसिड होता है। ये चार पोषक तत्व सीधे शरीर में पोषक तत्वों के निर्धारण में शामिल होते हैं और इसलिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

इसलिए कम मात्रा में आलू का सेवन और उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने से हमें बीमारियों से लड़ने में मदद मिलेगी। जब तक हम एक संतुलित आहार बनाए रखते हैं जो हमें शरीर के लिए बाकी आवश्यक पोषक तत्वों को पूरा करने की अनुमति देता है।

9. जठरशोथ की राहत में सहायक

ऐसे घरेलू उपचार हैं जिनमें गैस्ट्राइटिस से राहत पाने के लिए आलू शामिल हैं। जठरशोथ से संबंधित बीमारियों से निपटने के लिए उबले हुए या भुने हुए आलू का उपयोग किया जाता है. लेकिन इसके लिए कच्चे आलू का रस पीने की भी सलाह दी जाती है। यह एक ऐसा समाधान है जो पारंपरिक तरीके से किया गया है और यह बहुत अच्छा काम करता है।

एसीटोन के मामलों के लिए या निम्न श्रेणी के बुखार का कारण बनने वाली घटनाओं के लिए भी ऐसा ही किया जा सकता है। आलू के पौष्टिक गुण आपको इस लाभ का आनंद लेने की अनुमति देते हैं, जो सुरक्षित भी है।

ग्रंथ सूची संदर्भ

• मैरी एलेन कैमायर, स्टेन कुबो और डेनिएल जे। डोनेली (2009) आलू और मानव स्वास्थ्य, खाद्य विज्ञान और पोषण में महत्वपूर्ण समीक्षा।
• एम्बर एन. फुरर, मोहम्मद चेगेनी और मारियो जी. फेरुज़ी (2018) पोषक तत्वों, फाइटोकेमिकल्स और मानव स्वास्थ्य पर आलू प्रसंस्करण का प्रभाव, खाद्य विज्ञान और पोषण में महत्वपूर्ण समीक्षा।