चीनी और वसा हमारे दिमाग में कैसे काम करते हैं?

पिछले अक्टूबर 2016 में WHO की प्रेस विज्ञप्ति के जवाब में, l1980 और 2014 के बीच मोटापे का वैश्विक प्रसार दोगुने से अधिक हो गया, पिछले वर्ष 11% पुरुष और 15% महिलाएं (आधे अरब से अधिक वयस्क) मोटापे से ग्रस्त थे।

यह आंकड़ा केवल इस बात से चिंतित नहीं है कि हमारे शरीर के लिए बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ और वसा जमा करने का क्या मतलब है; इसके अलावा मोटापा व्यसन और कुछ मानसिक विकारों से जुड़ा हुआ है.

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एक मोटा-उन्मुख मस्तिष्क

आइए एक छोटा सा प्रयोग करते हैं। जैसा कि आप खाद्य पदार्थों की निम्नलिखित सूची पढ़ते हैं, उन्हें यथासंभव स्पष्ट और स्पष्ट रूप से कल्पना करें:

• चॉकलेट डोनट्स।
• क्रीम बन्स।
• हैम और पनीर पिज्जा।
• बर्गर सॉस के साथ बह निकला।
• बर्फ के साथ शीतल पेय।
• व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट मिल्कशेक।

क्या उन खाद्य पदार्थों के बारे में सोचकर आपके मुंह में पानी आ जाता है? वह शक्तिशाली स्वाद, शीशे का आवरण की मिठास, तला हुआ स्मोक्ड बेकन का नमकीन स्वाद... घबराओ मत, तुम आदर्श के भीतर हो।

और यह है कि कई अध्ययनों से पता चलता है कि मनुष्य, आनुवंशिकी द्वारा, हम वसा और शर्करा के लिए प्राथमिकता रखते हैं

. वास्तव में, यह वरीयता हमारे पूर्वजों के लिए अनुमति देकर एक विकासवादी लाभ साबित हुई उनके शरीर में वसा का संचय, भोजन के चरणों में जीवित रहना सुनिश्चित करता है यह दुर्लभ था।

समय बदलता है: वसा और शर्करा में अधिक भोजन करना

इन खाद्य पदार्थों का स्वाद विशेष रूप से सुखद होना कोई संयोग नहीं था।: इन तत्वों की उपस्थिति का संकेत दिया। उनके पहले की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं: गंध, बनावट, स्वाद... इसके उपभोग के लिए एक महान जागृति थी, जैसा कि आज होता है।

हालाँकि, इस बात पर एकमत है कि वर्तमान में जीवन के वर्तमान तरीके के संबंध में शर्करा और वसा की वर्तमान खपत अत्यधिक है। हम पूरी तरह से जानते हैं कि इन दो खाद्य पदार्थों के सेवन में वृद्धि प्रचलित गतिहीन जीवन शैली से जुड़ी है यह वास्तव में हमारे स्वास्थ्य पर कोई उपकार नहीं करता है. और आश्चर्य की बात यह है कि कई लोगों के लिए उस सेवन को संतुलित करना मुश्किल है, इस घटना के बावजूद कि मधुमेह, उच्च रक्तचाप, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया या जैसे कई रोगों के विकास में प्रस्तुत करता है मोटापा।

तो अगर लंबे समय में हमारे लिए वसा और शर्करा खाना इतना बुरा है... हमें इस पंक्ति में क्या जारी रखता है? इसका जवाब हमारे दिमाग में है.

ब्रेन रिवॉर्ड सर्किट

हेडोनिक या प्लेजर सर्किट के रूप में भी जाना जाता है, प्रेरणा और आनंद की भावना में शामिल है। यह इससे बना है:

• उदर टेक्टेराल क्षेत्र: यह इनाम सर्किट की केंद्रीय कड़ी का गठन करता है, क्योंकि इसके न्यूरॉन्स मस्तिष्क के कई क्षेत्रों से जुड़ते हैं। यह डोपामाइन का स्राव करता है।
• नाभिक accumbrens: मस्तिष्क में डोपामाइन के स्तर को बढ़ाता है
• प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स: संज्ञानात्मक रूप से जटिल व्यवहारों की योजना, व्यक्तित्व की अभिव्यक्ति को निर्देशित करता है, निर्णय लेने की प्रक्रिया और हर समय उचित सामाजिक व्यवहार की पर्याप्तता (दूसरों के बीच) बहुत बह)
• पिट्यूटरी: बीटा एंडोर्फिन और ऑक्सीटोसिन जारी करता है, जो दर्द से राहत देता है, अन्य कार्यों के बीच प्यार और सकारात्मक बंधन जैसी भावनाओं को नियंत्रित करता है।

कौन से तत्व मस्तिष्क के रिवॉर्ड सर्किट को सक्रिय करते हैं? दूसरों के बीच, माही माही, तंबाकू, कोकीन, मारिजुआना, वसा और शर्करा। लेकिन आइए इन अंतिम दो पर ध्यान दें।

मोटापे की मनोवैज्ञानिक व्याख्या

प्रक्रिया चीनी या वसा में उच्च खाद्य पदार्थों के सेवन से शुरू होती है, जो ऑक्सीटोसिन के स्राव को उत्तेजित करती है और डोपामिन हमारे मस्तिष्क, जो आनंद, कल्याण, आनंद और असुविधा से बचने की भावना प्रदान करता है, क्योंकि डोपामाइन भोजन या सेक्स जैसे कार्यों में स्वाभाविक रूप से भाग लेता है।

इस प्रकार, जिन डोनट्स की हमने ऊपर कल्पना की थी, उन्हें खाने के बाद, हमारा शरीर अच्छा महसूस करता है और ज्ञात सुखमय आनंद, जो "डोनट्स खाने" के व्यवहार पर सकारात्मक सुदृढीकरण का गठन करता है (जो, हम फिर से करेंगे)। लेकिन डोपामाइन (न्यूरोट्रांसमीटर) और ऑक्सीटोसिन (हार्मोन) उनके पास एक सीमित जीवनकाल होता है, और उनके गायब होने पर, भलाई की विपरीत भावनाएँ बनी रहती हैं, जिसकी हम मनुष्य बहुत लालसा करते हैं, इस प्रकार चिंता से उदासी की ओर जाते हैं। सेवन फिर से शुरू होता है और चक्र दोहराता है।

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भोजन पर निर्भरता की उपस्थिति

इस सर्किट के संचालन में ध्यान रखने वाली एक घटना यह है कि डोपामाइन और ऑक्सीटोसिन हर बार खेल से पहले गायब हो जाते हैं और इसके अलावा, खुराक कम हो जाती है, जिसके लिए, अगर शुरुआत में उसी स्तर का उत्साह वांछित है, भोजन सेवन की मात्रा या आवृत्ति को बढ़ाया जाना चाहिए, अंततः आदी हो जाना चाहिए।

यह प्रक्रिया मोटापे, मधुमेह के विकास और DSMV में नए शामिल होने से संबंधित हो सकती है ज्यादा खाने से होने वाली गड़बड़ी.

दूसरी ओर, ऐसे आंकड़े हैं कि शर्करा और वसा के अनियंत्रित सेवन का प्रचलन अधिक है सामान्य वजन वाले व्यक्तियों की तुलना में मोटापे से पीड़ित व्यक्तियों में, लेकिन विशेष रूप से मोटे समूह में, उदास और / या चिंतित व्यक्तियों में अधिक बार होता है.

क्या वसा और शर्करा तनावपूर्ण स्थितियों से बचने के लिए बम का काम करते हैं? शोध बताते हैं कि, वास्तव में, तनाव के समय और नकारात्मक भावनाएं पैदा करने वाली स्थितियां इन व्यक्तियों को उच्च वसा खाने के लिए प्रेरित करती हैं और शर्करा अस्थायी रूप से अच्छा महसूस करने के लिए, विशेष रूप से डोपामिन के स्तर को कम करने के बाद, वे फिर से चिंतित और दोषी महसूस करते हैं कि नियंत्रण की कमी या उनके दिशानिर्देशों की अनदेखी करने के लिए खाना।

और आप, क्या आप अपने दिन-प्रतिदिन संसाधित चीनी और संतृप्त वसा की खपत को कम करने में सक्षम होंगे?

पढ़ने वाले लोगों को जागरूक करने के लिए, मैं एक लघु वृत्तचित्र साझा करता हूं कि शरीर के साथ क्या होता है जब वह बिना चीनी के एक महीने रहता है (आप इसे स्पेनिश में उपशीर्षक कर सकते हैं)।