15 najboljih tipičnih jela Andaluzije (sa fotografijama)

Andaluzija je jedno od mjesta u Europi s najvećom kulinarskom tradicijom, budući da je njegova gastronomija jedinstvena, a sposobnost da privuče domaće i strance vrlo velika. To je zato što koristi kvalitetne sastojke kao što je maslinovo ulje koje se proizvodi u regiji, kao i njegova riba, školjke i meso koji imaju vrlo poseban okus.

Andaluzijska kuhinja je mješavina raznih kultura koje su kroz ove krajeve prošle povijesti, ostavljajući za sobom niz recepata koji se i danas čuvaju kao veliki blago. Andaluzija svake godine prima ogroman broj turista koji dolaze otkriti njezinu izvanrednu gastronomiju koja nadilazi osjetila, Unatoč uključivanju novih tehnika, andaluzijska kuhinja čuva onu tradiciju koja omogućuje da se jela pripremaju s okusom doma i obitelj.

• Preporučujemo da pročitate: "15 najboljih tipičnih jela Katalonije (sa fotografijama)"

Andaluzijska kuhinja: koja su najtradicionalnija jela?

U nastavku prikazujemo obilazak andaluzijske kulture kroz 15 tipičnih andaluzijskih jela koja morate probati u posjetu njihovoj zemlji.

1. Šunka iz Huelve

To je jedna od najposebnijih namirnica koje Huelva i cijela Andaluzija imaju, proizvodi se uglavnom u području Valle de los Pedroches sjeverno od pokrajine Córdoba i u Sierra de Huelvi. Jedna je od najboljih pršuta u Španjolskoj i ima zaštićenu oznaku. Svoju aromu, okus i teksturu zaslužni su mikroklimatski uvjeti koji postoje u vrijeme izrade proizvoda. Ova se šunka dobiva samo od svinja iberijske pasmine, koja se hrani isključivo i isključivo žirom i prirodnim pašnjacima.

2. ražnjići od srdela

Govoriti o ražnju od srdele znači misliti na Malagu, njene plaže, zabavu i dobru hranu. Ovo vrlo tipično jelo s andaluzijske obale sastoji se od nanizanja srdela na drveni štap i kuhanja na vatri.

Ova praksa se počela provoditi u vrijeme moraga, zabave koja se održava noću na obali plaže na kojoj se na ovaj način jede riba. Njegova osebujna povijest, sjajan okus i lakoća pripreme učinili su ražnjiće simbolom Malage.

3. Omlet od škampa

Omlet s škampima još je jedno od sočnih jela koja čine andaluzijsku kuhinju. To je jedna od tipičnih namirnica Cadiza i jest tanka i hrskava tortilja koja se radi od tijesta od škampa, pšeničnog brašna i slanutka te dodati luk i peršin. Sve se to pomiješa i stavi u tepsiju sa dosta ulja.

4. pipirrana

Također poznata kao 'pimpirrana' ili 'piriñaca', to je vrlo svježa i šarena salata u kojoj se može uživati ​​samostalno ili kao prilog uz nešto ribe ili mesa, radi se od rajčice, zelene paprike, luka i krastavca, ali ti sastojci mogu varirati ovisno o mjesto. Ima mjesta gdje se dodaju kuhana jaja, dok se na drugima ne dodaje krastavac. Bez obzira koji se sastojak doda, uvijek je izvrsno i osvježavajuće jelo, posebno za one vrlo vruće dane.

5. kordovanski salmorejo

To je jedno od tipičnih hladnih jela Córdobe koje se sastoji od temeljca od rajčice kojemu se dodaju maslinovo ulje, ocat, krušne mrvice i češnjak, poslužuje se s dobrom šnitom kruha, tvrdo kuhanim jajima i komadićima Serrano šunke. Za njegovu pripremu pravi se mrvica od krušnih mrvica, rajčice, češnjaka, soli po ukusu i maslinovog ulja, sve se sjedini dok ne dobije konzistenciju poput pire krumpira.

6. Pržena riba

Ova poslastica je jednostavno jelo za pripremu i vrlo se često može vidjeti u barovima i na područjima u blizini obale. Riba, po mogućnosti mala i s malo kostiju, premazana je brašnom i pržena obilje vrlo vrućeg maslinovog ulja, servirano odmah kako biste ga mogli kušati i cijeniti lijepog okusa. Može se jesti kao aperitiv ili uz povrće. Najčešće korištene ribe su: inćun, acedías, cipal, mamac ili skuša.

7. Bijeli češnjak

To je hladna juha koja se konzumira u bilo koje vrijeme, ali po mogućnosti u jako vrućim danima gdje svaki gutljaj ovog jela umiruje potrebu za osvježenjem organizma. Riječ je o receptu koji je prilagođen uvjetima siromaštva stanovništva budući da se pravio od ostataka koji su se nalazili u ormaru. Njegova priprema se temelji na mljevenim bademima, kruhu, maslinovom ulju, soli i češnjaku..

8. Huelva kozica

Bijela kozica je neupitno kraljica školjaka u Huelvi, njeno meko i fino meso čini ovu hranu užitkom za nepca, može se konzumirati na žaru ili prženu, u oba slučaja okus mu je neosporan, može se konzumirati sam ili uz druge konture.

9. Andaluzijski gazpacho

Smatra se jednim od najreprezentativnijih jela andaluzijske kuhinje, vrlo je jednostavan za pripremu, a konzumacija je vrlo česta u vremenima kada su velike vrućine. Rajčica je njegov glavni sastojak, dodaju se zelena paprika, češnjak, luk, komadići kruha, maslinovo ulje i ocat.

To je hrana koja privlači pažnju svojom nevjerojatnom bojom i jedinstvenim okusom. Poslužuje se hladno i obično se stavlja u pojedinačna duboka jela ili u glinene zdjelice, popraćeno nekim ukrasom poput prepečenog kruha na kockice.

10. mrvice

Još jedan jednostavan recept za pripremu bila je hrana pastira koji svoj posao obavljaju u hladnim i usamljenim planinama i koji nisu imali mnogo pri ruci, ova poslastica se pravi tako da se napravi umak s maslinovim uljem i češnjakom u koji se dodaju komadići tvrdog kruha prethodno namočenog u Voda. Možete dodati i kobasice ili bilo koje meso koje imate pri ruci.

11. Marinirana riba pasa

Tradicionalno jelo u pokrajini Cadiz i to je majao od češnjaka, paprike, kumina, origana i drugih vrsta kojima se dodaje šeri ocat a u svu tu smjesu kriške psića ostave da se mariniraju najmanje četiri lista. Nakon toga se propasira kroz brašno i zatim se prži na maslinovom ulju i odmah poslužuje.

12. kordovan kolač

To je vrlo tipičan desert iz Cordobe koji se priprema od lisnatog tijesta punjenog anđeoskom dlakom ili jabukovača iu mnogim prilikama se dodaje serrano šunka, što joj daje slatko-slan okus koji privlači pažnja.

Nakon što se napuni, stavlja se u pećnicu prethodno prelivenu bjelanjkom i kada se osuši prelije se šećerom u prahu i cimetom u prahu. Uobičajeno je da se to napravi 17. studenog kako bi se proslavili San Acisclo i Santa Victoria, koji su zaštitnici Córdobe.

13. jadni krumpiri

Ne dopustite da vas njegovo ime zastraši, naprotiv, To je jedno od najpopularnijih jela u Almeriji koji se pravi od krumpira koji se opere, oguli i nareže na ploške pa se stavi u tepsiju u koju je dodano malo maslinovog ulja. Dodajte sitno narezani češnjak, luk i papriku, posolite i popaprite po ukusu i lagano kuhajte. Nakon pola sata spušta se s vatre i pažljivo poslužuje prema ukusu.

14. Cadiz kruh

Također se naziva 'turrón de Cádiz', jedan je od najpopularnijih božićnih slastica u Andaluziji, točnije u Cádizu, sastoji se od marcipana punjenog kremom od žumanjaka i slatkim krumpirom. Isto tako, može se dodati kandirano voće, dunja ili anđeoska kosa. Peče se samo šest minuta dok potpuno ne porumene, kada se izvade iz pećnice odmah se dodaje šećer u prahu da dobije hrskaviju teksturu.

15. goveđi rep

Ukusni kordovanski gulaš vrlo čest u andaluzijskim kuhinjamaIako je ovo jelo nastalo još u rimsko doba, tek je u 16. stoljeću uvršteno u trpezu stanovnika Cordobe. Radi se od repa bika ili krave, u koji se dodaju luk, mrkva, češnjak, zelena paprika, kriške rajčice, šafran, vino, klinčići, bobice papra i voda. Može se uz pomfrit, pire krumpir ili bijelu rižu.