Ispijanje kave: prednosti i nedostaci njezine konzumacije

Povijest kave započinje u četrnaestom stoljeću u Etiopijido, gdje su mu se počela pripisivati ​​poticajna svojstva. S Afričkog roga njegova se uporaba proširila na Jemen u 15. stoljeću, a odatle se proširila na ostatak Bliskog istoka i sjeverne Afrike. Trgovina mletačkih brodova s ​​Bliskim istokom dovela je kavu u Europu, odakle je uvedena u Ameriku (Cano-Marquina, Tarín i Cano, 2013).

Samo u Španjolskoj potroši se 14.000 milijuna šalica kave godišnje, s prosječnom potrošnjom kave radnim danom od 3,6 šalica dnevno među onima starijima od 15 godina. Treba dodati da 22 milijuna ljudi u Španjolskoj pije barem jednu kavu dnevno (Ramírez, 2016.). Ti su obrasci potrošnje slični u Americi i ostatku Europe, dok nordijske zemlje prednjače u pogledu potrošnje po stanovniku.

Stoga, uzimajući u obzir koliko su postojeća pića s kofeinom, poput kave, u zapadnjačkoj prehrani, proučavanje njegovih kratkoročnih, srednjoročnih i dugoročnih učinaka postalo je od velike važnosti. Analize i istraživanja provedene su na psihološkoj i fiziološkoj razini.

Od čega je napravljena kava?

Jedna od glavnih komponenti kave i ona koja po njoj dobiva ime je kofein. Ova tvar koju unosimo u svaku čašu, je biljni alkaloid koji djeluje kao antagonist adenozinskih receptora u živčanom sustavu.

Kofein sprečava razgradnju cikličkog adenozin monofosfata fosfodiesterazama, što pojačava postsinaptičku neurotransmisiju u simpatičkom živčanom sustavu. Zbog toga je jedan od glavnih učinaka kofeina u tijelu, povećavajući intenzitet prijenosa, uzrokujući aktivaciju u tijelu (Glade, 2010). Iako je kofein najpoznatiji, Unutar šalice kave, između ostalih, možemo pronaći komponente kao što su vitamin B3, magnezij i kalij.

Korisni učinci njegove konzumacije

Prema informacijama koje je kroz desetke godina istraživanja pružala znanost, čini se da pozitivni učinci umjerene i kronične konzumacije kave daleko premašuju moguću štetu uzrok. Ostali čimbenici koji povećavaju budnost uključeni su u posljedice i učinke konzumacije kofeina, pored same tvari, kao što je, na primjer, potrošačka osobnost i doba danavrijeme cirkadijskog ciklusa).

Kofein poboljšava, prije svega, performanse u nadzornim zadacima i u drugim jednostavnim zadacima koji zahtijevaju trajnu pažnju. Također povećava razinu budnosti i smanjuje osjećaj umora (mentalnog i fizičkog), što je korisno za sportsku praksu. Ti su učinci posebno izraženi kada je zbog situacije nivo aktivacije subjekta izrazito nizak (noćni rad, vožnja autocestom s malo zavoja itd.). Uzimajući u obzir potonje, upotreba kofeina može dovesti do povećanja sigurnosti i učinkovitost u određenim poslovima i u okruženjima poput vožnje (Smith, 2002). Umjerena konzumacija također je povezana sa smanjenjem učestalosti dijabetesa i bolesti jetre (Cano-Marquina, Tarín & Cano, 2013).

Vraćajući se na njegov odnos s adenozinom, Posljednjih godina provedene su studije koje su procjenjivale neuroprotektivnu ulogu kofeina u određenim bolestima. Adenozin sam ima važnu ulogu u kontroli moždanih poremećaja, imajući inhibitorne A1R receptore (koji bi funkcionirali kao prepreka za neurodegeneraciju) i s facilitatorima A2AR receptora (čije bi blokiranje ublažilo dugoročno oštećenje različitih stanja neurodegenerativni). Kofein bi nastupio kao antagonist receptora A2AR, što bi favoriziralo pojavu sinaptičke plastičnosti i, istodobno, Kao i ostali antagonisti ovog receptora, on bi djelovao kao kognitivni "normalizator", sprečavajući pogoršanje i smanjujući njegov Unaprijed.

Stoga bi ovo mogao biti obećavajući početak u proučavanju blokatora adenozinskih A2AR receptora, pružajući nove i razne terapijske mogućnosti za liječenje ranih stadija, na primjer, Alzheimerove bolesti (Gomes i sur., 2011).

Gorka strana kofeina

S obzirom na štetne učinke kofeina, u Smith-ovom (2002) pregledu na tu temu, on navodi da se ta oštećenja pojavljuju samo pod određenim uvjetima. Jedan od njih trebao bi je pojesti ljudi s problemima anksioznosti, čija je razina aktivacije već visoka.

Kod ljudi na koje ovaj problem ne utječe, negativni učinci nastali bi kada se unose pretjerano velike količine. Unos pića kao što je kava, u tim bi situacijama uzrokovao povećanje anksioznosti a to bi moglo dovesti do, na primjer, tahikardije, poteškoća sa spavanjem ili čak pogoršanja fine motoričke kontrole (Smith, 2002). Kada potrošnja prijeđe približno 300 mg dnevno, motorni sustav se stoga može uvelike aktivirati kako se mijenja ciklus spavanja i budnosti, pored općeg povećanja brzine metabolizma cerebralne.

Iako, kao i mnoge druge tvari, neprimjerena konzumacija kofeina može dovesti do niza problema, postoje razlozi za optimizam u tom pogledu. Gotovo svi potrošači imaju nizak do umjeren unos (50-300 mg dnevno), biti ove doze u kojima se pojavljuju spomenuti blagotvorni učinci na ponašanje prethodno. Iako postoje ljudi koji kavu i, prema tome, kofein kvalificiraju kao društveno prihvaćenu drogu, Moždani mehanizmi na koje utječe konzumiranje ovog psihostimulansa uvelike se razlikuju u usporedbi s drugim tvarima od zlostavljanje poput kokaina, amfetamini, alkohol, THC i nikotin (Nehlig, 1999).

Zašto onda ta potrošnja ne doseže štetnu razinu?

Područje mozga više povezano s ovisnošću o drogama u neuroznanosti se smatra područjem užitka, odnosno jezgrom gomile. Ova je jezgra funkcionalno i morfološki podijeljena u središnjoj zoni i u zoni korteksa. Mezolimbički sustav dopamina također sudjeluje u jačanju ponašanja ovisnosti, koje potječe iz ventralnog tegmentalnog područja i završava u nucleus accumbens.

Dovoljne količine da se osjete učinci zlouporabe droga poput kokaina, alkohola i tako dalje, selektivno aktiviraju dopaminergičku neurotransmisiju u kori jezgre accumbens, koji podupire izuzetno visoku sposobnost ovisnosti ovih tvari. Suprotno tome, potrošnja kofeina potrebnog za aktiviranje njegovih svojstava povećava oslobađanje dopamina samo u kaudatnoj jezgri bez induciranja bilo kakvog oslobađanja u jezgri accumbens. Ova selektivna aktivacija kaudatne jezgre povezana je sa stimulativnim svojstvima kofeina u psihomotornoj aktivnosti.

S druge strane, kofein također potiče oslobađanje dopamina u organizmu prefrontalni korteks, što bi bilo u skladu s njegovim psihostimulacijskim svojstvima i s pojačavanjem ponašanja kod pijenja. Da bi kofein povećao funkcionalnu aktivnost kore jezgre accumbens, treba ga unositi u količini pet puta većoj od dnevnog prosjeka. Ova velika potrošnja aktivirala bi mnoge druge moždane strukture kao što je većina limbičnog i talamičnog područja te ona povezana s ekstrapiramidnim motoričkim sustavom. To bi objasnilo sekundarne učinke pretjerane konzumacije. Kao zaključak ovih podataka, Astrid Nehlig (1999) navodi da Iako kofein zadovoljava neke kriterije da bi se smatrao drogom, vrlo je mali rizik od ovisnosti.

Konačno, uzimajući u obzir dobru sposobnost samoregulacije od strane opće populacije kako u količini koju treba konzumirati, tako i u njoj doba dana, znanje o prednostima i nedostacima nečega što je uobičajeno kao što je ispijanje šalice kave, pogodovat će još većoj potrošnji odgovoran. U svjetlu informacija koje pružaju znanstvena istraživanja, čini se da nema snažnijeg opravdanja za to napravite pauzu i popijte kavu u društvu prijatelja, obitelji ili suradnika koja poboljšava zdravlje vlastiti. Sve je za dobrobit.

Bibliografske reference:

• Cano-Marquina, A., Tarín, J. J., & Cano, A. (2013). Utjecaj kave na zdravlje. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Glade, M. J. (2010). Kofein - ne samo stimulans. Prehrana, 26 (10), 932-938.
• Gomes, C. V., Kaster, M. P., Tomé, A. R., Agostinho, P. M. i Cunha, R. DO. (2011). Adenozinski receptori i bolesti mozga: neuroprotekcija i neurodegeneracija. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Biomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, A. (1999). Ovisimo li o kavi i kofeinu? Pregled podataka o ljudima i životinjama. Recenzije neuroznanosti i bioponašanja, 23 (4), 563-576.
• Ramírez, E. (2016). Povećava prisutnost kave u životu španjolskog - elEconomista.es. Eleconomista.es. Oporavljen od: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Smith, A. (2002). Učinci kofeina na ljudsko ponašanje. Prehrambena i kemijska toksikologija, 40 (9), 1243-1255.