A 20 lisztfajta, felhasználásuk és táplálkozási tulajdonságaik

Kenyérben, süteményekben, desszertekben, pizzatésztában, süteményekben... liszt van mindenütt. Számos recept létezik, amelynek kisebb-nagyobb mértékben lisztre van szüksége, a gasztronómiától függetlenül.

Bár a leggyakoribb a búza, vannak valójában legalább 20 féle liszt amelyet könnyedén használhat a konyhában. Itt elmagyarázzuk, hogyan használják őket, és táplálkozási tulajdonságait. A receptekben biztosan számos alternatívát talál a hagyományos liszt helyettesítésére.

20 féle liszt a receptjeihez

A lisztet nyerjük őröljön egy kis gabonát porra. Amellett, hogy gabonából készítik, diófélékből és még hüvelyesekből is beszerezhetik őket. Habár nem minden receptben használhatók a búzaliszt helyettesítésére, számos lehetőséget fontolóra vehet az ételek változatosságának növelésére.

A teljes kiőrlésű lisztek táplálóbbak, mint a finomított lisztek. Ezenkívül számos alternatíva létezik gluténmentes lisztek, hasznosak lisztérzékenységben szenvedőknek hogy ne fogyasszák el. Bár nem minden liszt képes a búza szivacsos hatására, más receptek elkészítésén dolgoznak, ahol ez a hatás nem szükséges.

• Ajánljuk: "Az ehető magok 25 fajtája (és tulajdonságaik)"

1. Búzaliszt

A búzaliszt a legelterjedtebb és a legelterjedtebb. Különösen a nyugati konyhában, ahol mindenféle receptre használják, a mártásoktól a süteményekig. Van benne A-, B- és E-vitamin, valamint fehérje és rost. Szintén magas a szénhidráttartalma és glutént tartalmaz.

2. Árpaliszt

Az árpalisztet olyan kenyerekhez használják, amelyek nem annyira bolyhosak. Fontos ásványi anyagforrás, amellett, hogy tartalmaz A-vitaminokat és B-csoportot. Rostot is tartalmaz És a búzaliszthez hasonlóan magas a szénhidráttartalma.

3. Kukoricadara

A kukoricaliszt fontos energiaforrás és növényi fehérje. Empanada, tortilla vagy a híres arepák, de nagyon hasznos a szószok és levesek elkészítése is vastagabb állagú, mivel sok a keményítőjük.

4. Babliszt

A bablisztet ennek a hüvelyesnek a porításával nyerik. Minden bizonnyal nagyon tápláló, mivel ezen kívül A és B vitamint is tartalmaz ásványi anyagok, mint a vas, kalcium, foszfor vagy kálium. Levesek és szószok sűrítésére is használják.

5. Csicseriborsó liszt

Csicseriborsóliszt népszerű az indiai gasztronómiában. De természetesen szorosabb recepteknél használják, például tojás nélkül hozzáadható a spanyol omletthez. Olyan íze van, amely jobban illik a sós ételekhez. B-, K-, E- és C-vitamin, valamint ásványi anyagok és rostok vannak benne.

6. Lencseliszt

Lencseliszt tipikus indiai kenyerekhez vagy palacsintákhoz használják. Ennek a lencselisztnek az az előnye, hogy könnyen emészthető és nagyon tápláló, mivel A-, B- és C-vitamint, valamint ásványi anyagokat, növényi fehérjét, valamint rostot tartalmaz.

7. Lenmag étkezés

A lenmagliszt tojáshelyettesítőként működik. A lenmag természetes állaga áztatáskor vagy főzéskor lehetővé teszi a tojás helyett. Omega 3-ban gazdag, az A-, E- és B-vitamin mellett.

8. Mandulaliszt

A mandulaliszt az ideális édes receptekhez. Kombinálható más liszttel, például búzával a nagyobb fluffitás elérése érdekében. Ez a liszt nagyon tápláló, és sok jóllakottságot is biztosít.

• Érdekelheti: "A brazil konyha 10 legjellemzőbb étele"

9. Burgonyaliszt

A burgonyaliszt kiválóan alkalmas mártások és pürék sűrítésére. Bár inkább ajánlatos sós recepteknél használni, íze nem olyan erős, így édes receptekben ez is működik. Ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, így nagyon tápláló liszt is.

10. Amarant liszt

Amarant liszt otthon könnyen elvégezhető. Elég, ha a szemeket ledaráljuk, hogy megszerezzük, és kását vagy levest használjuk fel, hogy nagyobb legyen a testük. Könnyen emészthető és állítólag kiváló választás finom gyomorral rendelkező emberek számára.

11. Borsóliszt

Borsóliszt pizzák tésztájában használják. Sütikben, pitékben vagy sós palacsintákban is. Gazdag növényi fehérjében, kalciumban, foszforban, valamint A-, C- és B-vitaminban. Természetesen tudnia kell, hogy mindennek zöld színt ad a borsóra.

12. Rizs liszt

A rizslisztet Ázsiában széles körben használják. Kenyerekhez és süteményekhez használják, és búzával vagy árpaliszttel kombinálhatók. A teljes kiőrlésű rizsliszt inkább ajánlottmivel több tápanyag lesz benne. Használható süteményekben, szószokban és pörköltekben is.

13. Gesztenyeliszt

A gesztenyeliszt az kiválóan alkalmas levesek és pörköltek sűrítésére. Például a bébiételeknél a gesztenye liszt textúrát és testet ad nekik. Vitaminok és ásványi anyagok forrása, amely kétségkívül az egyik legtáplálóbb liszt.

14. Manió liszt

Manióka vagy manióka liszt használható kenyérhez. Ez egy gumó Ásványi anyagokat, vitaminokat és jó ízt tartalmaz. Manióka liszttel levesek, pürék, szószok és pörköltek készülnek, a remek íz mellett vastagságot is ad.

15. Tigernut liszt

A tigernutliszt tökéletes az édes receptekhez. Ez a gumó, amellyel a horchata elkészül, amely amellett, hogy kiváló íze és aromája van, nagyon tápláló. Süteményekhez, fánkokhoz, kenyerekhez és sütemények töltéséhez a tigernut lisztet tökéletesen használják.

16. Tönkölyliszt

A tönkölylisztet olyan recepteknél használják, amelyek nem igényelnek pelyhesítést. Bár tetsziknem tartalmaz annyi glutént, hátránya, hogy nem emel annyi kenyeret, mint a búzaliszt. A vitaminok mellett azonban jó Omega 3 tartalommal rendelkezik.

17. Zabpehely

Zabpehely jó helyettesítője a hagyományos liszteknek. Ha a recept nem követeli meg, hogy a kenyér nagyon puha legyen, akkor ez a liszt ideális, például sütikhez és palacsintákhoz. Nagyon tápláló és nagyon kielégítő.

18. Hajdina liszt

A hajdina lisztet Ázsia régióiban használják. A hajdina vagy a hajdina pseudocereal, lisztjéből sütiket vagy szószokat készítenek. Bár más lisztek testét nem biztosítja, nagyon tápláló, ezért erősen ajánlott.

19. Quinoa liszt

A quinoa liszt az egyik legtáplálóbb. Ásványi anyagokat és vitaminokat, valamint növényi fehérjét és rostot biztosít. Édes és sós receptekben használják, amellett, hogy nagyon egyszerű otthon elkészíteni, mivel elég csak megőrölni.

20. rozsliszt

A rozslisztet olyan recepteknél használják, amelyek nem igényelnek nagy mennyiségű kenyeret. A búzalisztben azonban kombinálható, hogy tovább keljen. Tápanyagai vannak, mint kálium, kalcium, cink, foszfor és rost. Kissé keserű ízt ad, így szinte mindig más liszttel együtt használják.

Bibliográfiai hivatkozások

• Palmatier, Robert Allen (2000). Étel: szó szerinti és nem szöveges kifejezések szótára. Westport, CT: Greenwood. ISBN 978-0-313-31436-0.
• Hüttnera EK, Arednt EK (2010). "A gluténmentes sütés legújabb fejleményei és a zab jelenlegi állapota". Élelmiszertudományi és technológiai trendek. 21 (6): 303–12. doi: 10.1016 / j.tifs.2010.03.005.