A szűz és az extra szűz olívaolaj közötti különbségek
Az olívaolaj a leggyakrabban használt kulináris kiegészítő mindennapi étrendünkben, mivel többek között olyan ételek, mint például saláták, tonhal, kenyér, nagy többségében adják hozzá. Tulajdonságai és táplálkozási tulajdonságai rendkívül hasznosak az egészségre nézve, mivel antioxidáns és a bőr fiatalítója.
A szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj közötti különbségek színében és színében egyaránt láthatatlannak tűnnek zamatban, de különböző tulajdonságokat rejtenek, és használatuk az ételtől és a fazon stílusától függően többé-kevésbé megfelelő konyhai.
- Kapcsolódó cikk: "10 magas cinktartalmú étel"
Hogyan állítják elő általában az olajat?
Fontos előre tudni, hogyan állítják elő a földgömb leghíresebb ízesítőit. Az olajbogyó pépének hozzávetőlegesen 35 százaléka olaj, és az egyetlen dolog, ami nyereségre számít bennünket.
Ily módon Amikor a gyümölcsöt a szőlőültetvényekről gyűjtik össze, ezt a hasznos százalékot el kell választani az olajbogyó többi részétől, amelyhez egy nagyon specifikus gépre van szükség, amely képes biztosítani a számunkra érdekes részt és felhasználni az élelmiszer többi részét különböző felhasználásra.
- Javasoljuk, hogy olvassa el: "13 előny és olívaolaj tulajdonság"
Ezért az olaj extrakciójának leggyakrabban alkalmazott módszerei kettő: a hagyományos nyomásos módszer (préselés) amely jobban megőrzi az olaj tulajdonságait, ugyanakkor drágább és lassabb, mivel főleg munkaerőre van szükség emberi.
A második módszer a centrifugálás, a préselés egyik alkategóriája, de mechanikusan és finomított termékek nélkül. Az olíva terméket összetörjük, majd a folyadékot elválasztjuk a szilárd anyagtól. Ez a leghatékonyabb módszer, amelyet minden olajtermelő használ.
Mi a fő különbség a szűz és az extra szűz olívaolaj között?
A szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj közötti fő különbségek a kivonási módban rejlenek. Vagyis az olíva előállításának módjában. Az olaj erjesztése során mindkettő tulajdonságai felfedezhetők. Az erjedés mértéke, amelynek kiteszik őket, mindkét olaj megkülönböztetését eredményezi.
Mind a szűz olívaolaj, mind az extra szűz olívaolaj esetében a hagyományos és a mechanikus extrakciós módszereket alkalmazzák, de az extra szűz olajat magasabb minőségi kategóriába sorolva, amelynek erjedése nem haladhatja meg a 0,8 Celsius fokot, és a kóstolási jegy nem csökken 6,5 alá, ami minimális.
Másrészt a szűz olívaolaj valamivel kevésbé finom, mivel 2 fokos fermentáció megengedett. Celsius fok és kóstolási jegyzete egy ponttal az extra szűz alá csökken, 5,5 - nél áll a 2005 minőség.
Hogyan lehet kimutatni a minőségi olajat?
Szakértő olajkóstolók, rangos szakácsok és egyéb kulináris szakemberek szerint éretlen szűz olívaolaj keserűségével és viszketésével, ami azt jelzi, hogy az olajat nem megfelelően kezelték, vagy nem fejezte be erjesztés.
Ezenkívül hozzáteszik, hogy a szín meghatározó lehet, mivel világossága vagy sötétsége feltárja a termék tisztítási állapotát, valamint a szűz olívaolaj hőmérsékletének vagy napfénynek való kitettsége.
Alapvető ajánlások a fogyasztásra
Általánosságban elmondható, hogy az egyik vagy másik típusú olajat soha nem szabad lebecsülni, mivel az ízbeli különbség hazai szinten minimális, és csak a szakemberek tudnák, hogyan lehetne észlelni az eltéréseket. Mediterrán étrendünk részeként javasoljuk ezen olajok használatát, akár szűz, akár extra, mert más változatokat kétes minőségű módszerekkel állítanak elő.
Mint korábban említettük, a két olaj kiváló tulajdonságokkal és előnyökkel rendelkezik. testet, de kerülnünk kell az alacsony minőségű vásárlást, mivel ez káros lehet a Egészség. A kiegészítő vagy összehangolt felhasználás mellett az olaj is ajánlott inni kis mennyiségeket a böjt törésekor, valamint bőrvédőként használja a kezünk dörzsölésével a... val.
