20 jenis tepung, cara penggunaan dan kandungan nutrisinya

Dalam roti, kue, makanan penutup, adonan pizza, kue... tepung ada dimana-mana. Ada banyak resep yang sedikit banyak membutuhkan tepung, terlepas dari keahlian memasaknya.

Meskipun yang paling umum adalah gandum, sebenarnya ada setidaknya 20 jenis tepung yang dapat Anda gunakan dengan mudah di dapur. Di sini kami menjelaskan bagaimana mereka digunakan dan sifat nutrisinya. Anda pasti akan menemukan banyak alternatif untuk menggantikan tepung tradisional dalam resep Anda.

20 jenis tepung untuk resep Anda

Tepungnya didapat dari menggiling beberapa biji-bijian menjadi bubuk. Selain membuatnya dari serealia, juga bisa didapatkan dari kacang-kacangan bahkan polong-polongan. Meskipun tidak bisa digunakan sebagai pengganti tepung terigu di semua resep, ada beberapa pilihan yang bisa Anda pertimbangkan untuk menambah variasi pada masakan Anda.

Tepung gandum utuh lebih bergizi daripada tepung olahan. Selain itu, ada banyak alternatif tepung bebas gluten, berguna untuk penderita penyakit celiac bahwa mereka tidak boleh mengkonsumsinya. Meskipun tidak semua tepung dapat memberikan efek kenyal dari gandum, mereka bekerja untuk menyiapkan resep lain di mana efek ini tidak diperlukan.

• Kami merekomendasikan: "25 jenis biji yang dapat dimakan (dan khasiatnya)"

1. Tepung terigu

Tepung terigu adalah yang paling umum dan paling banyak digunakan. Terutama dalam masakan barat, di mana ia digunakan untuk semua jenis resep, dari saus hingga kue. Ini memiliki vitamin A, B, dan E, serta protein dan serat. Juga tinggi karbohidrat dan mengandung gluten.

2. Tepung barley

Tepung barley digunakan untuk roti yang tidak terlalu mengembang. Ini adalah sumber mineral yang penting, selain mengandung vitamin A dan kelompok B. Ini juga mengandung serat Dan, seperti tepung terigu, itu tinggi karbohidrat.

3. Tepung jagung

Tepung jagung merupakan sumber energi dan protein nabati yang penting. Ini digunakan untuk membuat empanada, tortilla atau arepas yang terkenal, tetapi juga sangat berguna untuk membuat saus dan sup memiliki konsistensi yang lebih kental, karena mengandung banyak pati.

4. tepung kacang

Tepung kacang diperoleh dari penghancuran kacang polong ini. Tidak diragukan lagi sangat bergizi, karena mengandung vitamin A dan B, selain mineral seperti besi, kalsium, fosfor atau kalium. Ini juga digunakan untuk mengentalkan sup dan saus.

5. Tepung buncis

Tepung buncis adalah populer di gastronomi India. Tapi tentu saja digunakan dalam resep yang lebih dekat, misalnya dapat ditambahkan ke telur dadar Spanyol tanpa telur. Ini memiliki rasa yang lebih cocok dengan makanan asin. Ini memiliki vitamin B, K, E, dan C, serta mineral dan serat.

6. tepung lentil

tepung lentil digunakan untuk roti atau crepes khas India. Keunggulan tepung lentil ini adalah mudah dicerna, dan sangat bergizi karena mengandung vitamin A, B dan C, serta mineral, protein nabati, serta serat.

7. Makanan biji rami

Makanan biji rami berfungsi sebagai pengganti telur. Konsistensi alami biji rami saat direndam atau dimasak memungkinkannya digunakan sebagai pengganti telur. Kaya akan Omega 3, selain vitamin A, E dan B.

8. Tepung almond

Tepung almond adalah cocok untuk resep manis. Ini dapat dikombinasikan dengan tepung lain, seperti gandum, untuk mencapai kelembutan yang lebih besar. Tepung ini sangat bergizi yang juga memberikan banyak rasa kenyang.

• Mungkin menarik bagi Anda: "10 hidangan paling khas dari masakan Brasil"

9. tepung kentang

Tepung kentang sangat bagus untuk mengentalkan saus dan puree. Meskipun lebih disarankan untuk menggunakannya dalam resep gurih, rasanya tidak begitu kuat, jadi dalam resep manis itu juga berfungsi. Ini mengandung mineral dan vitamin, sehingga juga merupakan tepung yang sangat bergizi.

10. Tepung bayam

Tepung bayam bisa dilakukan dengan mudah di rumah. Cukup menggiling biji-bijian untuk mendapatkannya dan menggunakannya dalam bubur atau sup, sehingga mereka memiliki lebih banyak tubuh. Ini mudah dicerna dan dikatakan sebagai pilihan yang sangat baik untuk orang-orang dengan perut yang lembut.

11. Tepung kacang

Tepung kacang digunakan dalam adonan pizza. Juga dalam kue, pai, atau crepes asin. Kaya akan protein nabati, kalsium, fosfor dan vitamin A, C dan kelompok B. Tentu saja, Anda harus tahu bahwa itu akan memberikan semua karakteristik warna hijau kacang polong.

12. Tepung beras

Tepung beras banyak digunakan di Asia. Ini digunakan untuk roti dan kue dan dapat dikombinasikan dengan tepung gandum atau barley. Tepung beras gandum lebih direkomendasikankarena akan memiliki lebih banyak nutrisi. Ini juga dapat digunakan dalam adonan, saus, dan semur.

13. Tepung kastanye

Tepung kastanye adalah sangat baik untuk mengentalkan sup dan semur. Misalnya, dalam makanan bayi, tepung kastanye memberi mereka tekstur dan tubuh yang lebih. Ini adalah sumber vitamin dan mineral, yang tidak diragukan lagi merupakan salah satu tepung paling bergizi.

14. tepung singkong

Singkong atau tepung singkong bisa digunakan untuk roti. Itu adalah umbi Ini mengandung mineral, vitamin dan rasa yang enak. Dengan tepung singkong, sup, pure, saus, dan semur dibuat, selain rasa yang enak, itu akan menambah ketebalan.

15. tepung kacang macan

Tepung Tigernut sangat cocok untuk resep manis. Ini adalah umbi yang dengannya horchata disiapkan, yang selain memiliki rasa dan aroma yang khas, juga sangat berkhasiat. Untuk kue, donat, roti dan untuk isian kue, tepung tigernut digunakan dengan sempurna.

16. Tepung dieja

Tepung yang dieja digunakan dalam resep yang tidak memerlukan fluffing. Meskipun sukatidak mengandung banyak gluten, kelemahannya adalah tidak mengangkat roti sebanyak tepung terigu. Namun, ia memiliki kandungan Omega 3 yang baik selain vitamin.

17. Havermut

Havermut itu adalah pengganti yang baik untuk tepung tradisional. Jika resepnya tidak mengharuskan roti menjadi sangat mengembang maka tepung ini sangat ideal, misalnya untuk kue kering dan crepes. Ini sangat bergizi dan sangat memuaskan.

18. Tepung soba

Tepung soba digunakan di wilayah Asia. Soba atau soba adalah pseudocereal, tepungnya digunakan untuk membuat kue atau membuat saus. Meskipun tidak memberikan tubuh tepung lainnya, sangat bergizi, sehingga sangat dianjurkan.

19. tepung quinoa

Tepung quinoa adalah salah satu yang paling bergizi. Menyediakan mineral dan vitamin serta protein nabati dan serat. Ini digunakan dalam resep manis dan gurih, selain menjadi sangat mudah dibuat di rumah, cukup digiling saja.

20. tepung gandum

Tepung gandum hitam digunakan dalam resep yang tidak memerlukan roti dalam jumlah besar. Namun, dapat dikombinasikan dengan tepung terigu agar lebih mengembang. Ini memiliki nutrisi seperti kalium, kalsium, seng, fosfor, dan serat. Ini memberi rasa agak pahit, sehingga hampir selalu digunakan dalam kombinasi dengan tepung lainnya.

Referensi bibliografi

• Palmatier, Robert Allen (2000). Makanan: kamus istilah literal dan nonliteral. Westport, CT: Greenwood. ISBN 978-0-313-31436-0.
• Huttnera EK, Arednt EK (2010). "Kemajuan terbaru dalam pembuatan kue bebas gluten dan status gandum saat ini". Tren Ilmu & Teknologi Pangan. 21 (6): 303–12. doi: 10.1016 / j.tifs.2010.03.005.