Cos'ha esattamente un kebab? Proprietà e rischi

Le pizze o gli hamburger sono sempre stati pionieri nella classifica del fast food o del junk food, ma da qualche anno il kebab va di moda anche nei paesi sviluppati.

Döner kebab in turco, shawarma in arabo o gyros in greco è un pasto di carne con spezie Viene spesso consumato in un pane pitta con insalata e salsa. Il suo sapore può essere delizioso, ma non è esattamente un prodotto salutare.

È possibile consumare questa carne anche in una specie di "frittelle" (piadine), e si chiama e dürüm.

In questo articolo puoi trovare alcune informazioni su questo alimento e potrai conoscere le sue proprietà nutrizionali e i rischi di mangiare kebab troppo spesso.

Cattiva alimentazione nelle società industrializzate

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) da tempo mette in guardia sulle cattive abitudini alimentari di alcune persone e sulla crescita dei ristoranti di cibo spazzatura, e affermando che questo è diventato un problema di salute pubblica che ha, in molti casi, non solo conseguenze estetiche per le persone, ma rappresenta anche un rischio per salute. IL 

obesità È una malattia che sta colpendo le società industrializzate, e la sua causa principale è la cattiva alimentazione, ricco di grassi cattivi e calorie eccessive, e uno stile di vita sedentario.

In molti casi, queste cattive abitudini iniziano già nell'adolescenza. Quasi tutti i giovani sono andati in discoteca a bere alcolici e hanno concluso la serata con un kebab. Il cibo spazzatura è diventato normalizzato e le leggi sono troppo indulgenti nei confronti di questi alimenti. Di recente, infatti, uno studio britannico ha scoperto che le pasticcerie industriali di alcune catene come Starbucks erano delle bombe un orologio per la nostra salute, e i caffè di alcuni stabilimenti come Costa Coffee o KFC contenevano più zucchero di una lattina di Coca Cola. Niente di buono per la nostra salute, quindi i governi dovrebbero fare qualcosa per cambiare questa situazione.

Da 1.000 a 2.000 calorie per kebab

I kebab sono molto popolari in questi giorni, e questo è stato confermato dall'azienda di fast food justeat.com, perché secondo un sondaggio tra i suoi clienti "sono un prodotto economico, delizioso e molto saziante”. I kebab sono un piatto tradizionale turco, che si può trovare in tutto il Medio Oriente e nei paesi limitrofi. Il suo aspetto invita a mangiarlo, con fettine sottili di agnello, pollo o manzo che viene cotto su uno spiedo verticale che va rotolamento, e che è comunemente servito in salsa all'aglio o chutney in Europa, anche se in Grecia possono essere serviti con salsa allo yogurt o salsa teriyaki. Döner significa rotazione in turco, gyros e shawarma significano la stessa cosa nelle rispettive lingue.

il donatore il kebab non è affatto salutare, almeno quello consumato in occidente, e secondo uno studio condotto da Geoffrey Theobald, il kebab può contenere fino a 1000-2000 calorie per unità. Accompagnati da patate e una CocaCola, ce ne sarebbero ancora molti altri. L'autore di questa ricerca afferma che "questi dati sono davvero preoccupanti" e, inoltre, conclude che "a livello nutrizionale questo alimento non apporta nulla di buono al nostro organismo".

Questo studio è stato condotto su 494 campioni di spiedini in 76 comuni, e l'autore afferma che i livelli di sale, calorie e grassi saturi che sono stati riportati sono semplicemente scandalosi.

Cosa contiene la carne del kebab?

La carne del kebab può avere un ottimo sapore grazie alle spezie che contiene, ma La carne che consumiamo spesso, come agnello, manzo o pollo, in realtà contiene solitamente le viscere di questi animali. e altri tipi di carne. Questo è quanto ha scoperto uno studio britannico di Trade Standards che è stato pubblicato sul quotidiano inglese Daily Mail, da allora I risultati hanno rivelato che gli spiedini non contengono sempre la carne indicata sull'etichetta degli spiedini. fornitori. Infatti nel 15% dei casi la carne non era tutta agnello come in etichetta, ma conteneva piuttosto vitello.

Peggio ancora, hanno trovato carne di maiale in 6 dei casi studiati, cosa che va contro la religione musulmana. Inoltre, anche gli individui dell'Asia meridionale non consumano carne bovina perché considerano le mucche un animale sacro. A quanto pare, questi problemi derivano dai produttori, quindi i punti vendita sembrano non essere colpevoli del contenuto della carne del kebab.

Perché non sono sani? rischi

I kebab sono un alimento molto malsano e lo stesso studio ha scoperto che contengono livelli estremamente elevati di sale.. I risultati suggeriscono che uno contiene 14,7 grammi di sale, più del doppio della quantità giornaliera di 6 g. Per quanto riguarda il contenuto di grassi, è anche molto alto a 117,2 g, che è ben al di sopra della dose giornaliera raccomandata di 95 g per gli uomini e 70 g per le donne.

Come dice Geoffrey Theobald al Daily Mail: "Non possiamo considerare i kebab come parte di una dieta sana, perché le conseguenze per la salute sono negative". “Mentre alcune persone potrebbero pensare che sia un'opzione leggera sensata, i kebab ne contengono molto calorie e favoriscono il sovrappeso se consumati frequentemente e la persona ha uno stile di vita basso risorsa". Riguardo alla carne finta, Theobald spiega: “È del tutto inaccettabile che persone che hanno certe convinzioni consumino cibo che va contro i loro principi”.

alimenti più nutrienti

Logicamente il kebab non è tra gli alimenti più nutrienti e salutari che possiamo consumare. Se vuoi sapere quali sono gli alimenti che fanno sentire meglio il nostro corpo, puoi leggere il nostro articolo: “Quali sono i 14 cibi più nutrienti che esistono?”