Come fare un risotto perfetto con 3 deliziose ricette

Il risotto è un piatto tradizionale della cucina italiana che negli anni si è insinuato nei libri di cucina di molti cuochi, in quanto è un piatto prelibato che permette variazioni negli ingredienti.

Anche se molti potrebbero non crederci, questo è un piatto complesso, al quale non è facile ottenere la consistenza morbida e cremosa che lo caratterizza. Per ottenere un risultato perfetto, vi diciamo passo passo come fare un risotto cremoso e giusto and.

Cos'è il risotto?

Questo piatto di origine italiana si caratterizza per essere a base di riso e per avere una consistenza cremosa. Anche se ci sono molte varianti e ricettePer realizzare un risotto perfetto è meglio utilizzare il formaggio, che è un altro ingrediente caratteristico e quello che aggiunge più cremosità al piatto.

È uno dei piatti più apprezzati del nord Italia, in particolare della zona lombarda e piemontese. La vera origine di questa ricetta è sconosciuta, ma la leggenda vuole che la sua versione originale e più diffusa, il risotto

lì milanesi, è stato creato nel XVI secolo da un giovane apprendista di un famoso artigiano del vetro. Al loro banchetto di nozze, fece colorare con lo zafferano i piatti di riso per farli sembrare dorati, sorprendendo così la sua fidanzata.

A parte il risotto lì milanesi, che ha lo zafferano ed è tipico di Milano, ne esistono altre tipologie a seconda degli ingredienti principali. I più apprezzati sono Parmigiano, funghi, 4 formaggi, con gli asparagi, con le verdure o con i funghi. Ma come fare un risotto perfetto? La prima cosa da considerare sarà il tipo di riso.

Si può utilizzare qualsiasi tipo di riso, ma il tipo di chicco preferito è quello piccolo o medio, di tipo tondo ea basso contenuto di amilosio. Questi hanno una maggiore capacità di assorbire liquidi e rilasciare amido progressivamente, favorendo la cremosità che il risotto richiede. Le più consigliate dagli italiani sono la varietà japonica, in particolare l'arborio e il carnaroli.

Come fare un risotto giusto?

Gli ingredienti base di un risotto sono riso, burro, olio d'oliva, parmigiano, cipolla, brodo di pollo o vegetale, vino bianco, olio d'oliva e sale. Facoltativamente possiamo aggiungere anche due spicchi d'aglio, pepe nero e noce moscata, a seconda dei gusti.

Oltretutto, a seconda della varietà di risotto che vogliamo preparare, aggiungeremo qualche ingrediente in più o altri alla ricetta classica, che forniremo in seguito. Ma per fare un risotto perfetto non è tanto importante il tipo di ricetta che seguiamo, quanto piuttosto che il riso sia ben cotto e la consistenza sia adeguata. Per fare ciò, dobbiamo seguire una serie di consigli e prestare molta attenzione al piatto durante la preparazione.

Innanzitutto, non dobbiamo lavare il riso prima di cuocerlo, poiché in questo modo perderebbe parte dell'amido necessario per ottenere la sua consistenza. Un buon risotto deve essere cremoso, ma i chicchi devono essere separati e con la punta al dente. Per questo sarà fondamentale mescolare continuamente e con cura, senza pressare, in modo che il riso rilasci a poco a poco l'amido e formi la cremosità desiderata.

Per fare un risotto giusto, Un altro fatto da tenere in considerazione è che il brodo che aggiungeremo al riso deve essere caldo nel il tempo di aggiungerlo, quindi si consiglia di farlo a fuoco basso in un'altra pentola mentre lo prepariamo riposo.

Una volta finito, va consumato al momento in modo che i chicchi non assorbano tutto il succo e li ritroviamo a punta. Prima di servire possiamo decorarla con del parmigiano grattugiato sopra e del prezzemolo.

Le migliori ricette per questo piatto

Ecco le 3 ricette più gettonate per prepararlo, così da poter realizzare in casa un risotto perfetto e provare diverse versioni.

1. La versione classica

Anche se la versione più tradizionale è lì milanesi, con zafferano, la ricetta più semplice del piatto è quella che ha semplicemente riso e parmigiano. Per questa ricetta base avremo bisogno di 400 gr di riso, 1 cipolla tritata, 1,5 l di brodo di pollo, 125 ml di vino bianco, 70 g di parmigiano grattugiato, 80 g di burro, olio d'oliva, sale e pepe al gusto.

Iniziamo facendo soffriggere la cipolla tritata a fuoco basso in una casseruola con olio d'oliva. Lo facciamo bollire finché non diventa dorato. Sarà allora che potremo aggiungere il riso per friggerlo tutto insieme per circa 4 o 5 minuti. Quando il riso inizia a sembrare trasparente, aggiungiamo il vino bianco.

Una volta che il vino è stato assorbito dal riso, aumentiamo la fiamma a un punto medio e iniziamo ad aggiungere il brodo in piccole quantità. Devi aggiungerlo a poco a poco durante i 18 o 20 minuti che lo cucineremo, il tutto senza smettere di mescolare.

Trascorso tale tempo, o quando il riso sarà cotto a nostro piacimento, togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo il parmigiano, il burro e condiamo. Mescoliamo fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Ed è pronto per essere servito!

2. Con funghi

Per fare un risotto ai funghi occorrono 400 gr di riso, 300 gr di funghi freschi, 1 cipolla tritata, 1,5 l di brodo di pollo, 125 ml di vino bianco, 70 g di parmigiano grattugiato, 80 g di burro e olio d'oliva. Puoi aggiungere due spicchi d'aglio e pepe a piacere.

Per preparare il risotto ai funghi, è meglio usarefunghi porcini, la varietà di porcini italiani. Anche se non troviamo la varietà portobello, è consigliata anche, e addirittura, utilizzare una miscela di vari tipi di funghi, compresi i funghi. Per cominciare, li puliamo bene, li tagliamo a fette e li riserviamo.

In questo caso iniziamo anche facendo soffriggere la cipolla tritata (e l'aglio tritato, se usato) in una casseruola con l'olio. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete i funghi e fateli rosolare. Quindi aggiungiamo il riso per farlo rosolare tutto insieme per circa 4 o 5 minuti, e infine aggiungiamo il vino bianco.

Quindi proseguiamo con lo stesso procedimento che seguiamo con qualsiasi risotto. Una volta evaporato o assorbito il vino, iniziamo ad aggiungere il brodo poco alla volta e in 18 o 20 minuti, a seconda del tempo richiesto dal tipo di riso utilizzato. Il tutto mescolando.

Quando il riso sarà cotto, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il parmigiano e il burro, mescolando fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungiamo sale e pepe a piacere. E questa è la ricetta per fare un risotto ai porcini perfetto!

3. Con 4 formaggi

Per fare un risotto ai 4 formaggi occorrono 400 gr di riso, 1 cipolla tritata, 1,5 l di brodo di pollo, 125 ml di vino bianco, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 grammi di gorgonzola, 50 grammi di taleggio, 50 grammi di fontina, 70 grammi di burro, olio d'oliva, sale e pepe qb.

Come abbiamo seguito nella ricetta base, per prima cosa facciamo soffriggere la cipolla tritata a fuoco basso in una casseruola con olio d'oliva. Quando sembra trasparente e non diventa marrone, Aggiungiamo il riso per friggere tutto insieme per circa 4 o 5 minuti. Quindi aggiungiamo il vino bianco.

Una volta assorbito il vino, alziamo la fiamma e aggiungiamo il brodo poco alla volta, in 18 o 20 minuti e mentre mescoliamo.

Quando il riso sarà pronto, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete i 4 formaggi e il burro. Mescoliamo per ottenere una consistenza liscia e cremosa. Condire a piacere, ma tenendo conto che il tipo di formaggi utilizzati aggiunge già una buona quantità di sale al piatto. Detto questo, ora possiamo gustarci un risotto ai 4 formaggi!

E ora sai come preparare al meglio un delizioso risotto! Ricorda che una volta padroneggiata la versione più elementare della preparazione del risotto, puoi seguire queste stesse ricette ma adattando altri ingredienti a tuo piacimento. Quale risotto preferisci?