Ricette Vegane: 8 Piatti Facili Per Principianti

Sempre più persone stanno pensando di essere vegani. Le ragioni possono essere diverse, anche se ci sono tre ragioni molto importanti: pensare che sia meglio per la salute, per il pianeta e per gli animali. Ma decidere di passare da un giorno all'altro al veganismo non è facile né consigliato.

Anche così, ci sono ricette vegane che sono piatti facili per principianti, che ti permettono di familiarizzare gradualmente con determinati ingredienti e la loro preparazione. Dopo un po' di tempo che provano questi piatti, il periodo di transizione è più facile, potendo seguire più facilmente una dieta 100% vegana.

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Ricette Vegane: 8 Piatti Facili Per Principianti

Il cibo vegetariano di solito include verdure, frutta, legumi e noci, ma può includere anche uova, latticini e pesce a differenza del vegano. Il cibo vegano non include alcun prodotto di origine animale.

Un altro punto importante da sapere è che una dieta vegana ben fatta non manca di proteine, anche se è consigliabile consumare qualche tipo di integratore di vitamina B12. Con questo in mente, di seguito puoi trovare una serie di ricette vegane che sono piatti facili per i principianti.

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1. crema di mele

La crema di mele è un alimento vegano molto semplice da preparare. Richiedono due mele, si possono sbucciare o meno, mezzo limone, 4 cucchiai di dolcificante (muscovado, cocco o zucchero d'agave) 1 litro di latte d'avena, 1 pezzo di baccello di vaniglia (non usare quelli artificiali) e 1 cucchiaino di gomma xantana o qualche altro addensante come amido di mais.

Per prima cosa la mela va tagliata a cubetti oa fettine e poi messa sul fuoco con lo zucchero e il succo di mezzo limone. Lasciare riposare per 5 minuti e quando le mele iniziano ad ammorbidirsi aggiungere il latte d'avena, la cannella e la vaniglia. Alla fine è quando metti l'addensante. Infine si lascia cuocere per altri 5 minuti e, al termine, si toglie la cannella e si sbatte il tutto insieme e poi si lascia raffreddare.

Queste creme di mele sono un'ottima colazione o un dessert dopo il pasto. Se non è abbastanza denso, puoi aggiungere altra gomma xantana e sbattere di nuovo.

2. Spaghetti di zucchine con salsa di avocado

Questi spaghetti di zucchine con salsa di avocado sono veloci da fare. In questa ricetta gli spaghetti vengono sostituiti con quelli fatti con le zucchine. Per questo è necessario un apposito dispositivo che permetta di grattugiare le verdure sotto forma di tagliatelle, oppure di utilizzare il pelapatate per ottenere delle strisce sottili.

Per fare la salsa che ricoprirà le zucchine negli spaghetti vi occorrono 1 avocado, 4 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di succo di limone e poca acqua. Tutto questo composto viene liquefatto e si incorporano le zucchine, quindi si decora con pomodorini o pomodoro a fette. Non ha bisogno di essere scaldato, si mangia subito dopo averlo mescolato.

Ci sono persone a cui piace sostituire la carota con la zucchina, che finisce anche per essere una ricetta vegana molto gustosa. In effetti, può essere definita una ricetta vegana cruda, poiché il cibo non viene cotto o riscaldato.

3. Risotto alla zucca

Per il risotto alla zucca si prepara con una purea di zucca. La preparazione è la stessa del riso tradizionale, tuttavia il sapore della zucca dà un tocco molto diverso al piatto. Praticamente basta solo cuocere il riso e preparare una purea di zucca.

Per fare la purea di zucca, prima di tutto dovete tagliare a metà la verdura. Quindi si tolgono i semi e si mette la zucca in forno, che deve essere preriscaldato a 200°. Deve rimanere lì per 40 minuti.

Quando la zucca sarà pronta, togliete tutta la polpa con un cucchiaio. Questa purea è ora pronta da aggiungere al riso quando è pronto, anche se può anche essere congelata per un uso futuro. Una volta amalgamata la purea di zucca al riso, si può aggiungere noce moscata, lievito di birra e sale a piacere.

4. Zucchine ripiene di quinoa

Le zucchine ripiene di quinoa sono molto semplici e veloci da preparare. Le zucchine luna sono consigliate, ma con le altre potete fare anche questa ricetta.

Per prima cosa bisogna tagliarne un'estremità per togliere il ripieno alle zucchine, che si fanno soffriggere con un po' di cipolla e olio d'oliva. Si prepara invece la quinoa, che viene cotta allo stesso modo del riso bollito.

Una volta che il tutto sarà pronto, aggiungete le zucchine al sugo di cipolla e unitelo al riso. Puoi aggiungere un po' di salsa di soia a piacere, ma devi stare attento se hai già messo il sale prima.

Infine si toglie il composto dal fuoco e una volta che si è raffreddato si riempiono le zucchine. Potete aggiungere sopra formaggio vegano grattugiato e semi di lino. Un'opzione è quella di gratinare il formaggio per 15 minuti a 180° in forno. Una delizia!

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5. Maccheroni e Formaggio Vegan

Mac e formaggio vegani convincono anche i più amanti dei latticini. Abbandonare i formaggi non è sempre un passo facile, ma lo è con questa ricetta di maccheroni.

La pasta viene cotta alla maniera tradizionale, lessata e scolata. Per quanto riguarda il formaggio vegano di cui hai bisogno: 1 tazza di cavolfiore, ½ tazza di acqua, 2 cucchiaini di aglio in polvere, 2 cucchiaini di cipolla in polvere, ¼ tazza di lievito alimentare, 1 cucchiaio di succo di limone e ¼ cucchiaino Curcuma.

Per prima cosa, il cavolfiore viene cotto a vapore e sbattuto con il resto degli ingredienti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Semplice come questo per ottenere il formaggio vegano. Basta aggiungere il formaggio vegano ai maccheroni e, se lo si desidera, può essere spolverato con parmigiano vegano.

6. Frullato al cioccolato

Questo frullato al cioccolato piace a grandi e piccini. È molto semplice da preparare e si rivela una buona opzione sia per la colazione che per realizzare magnifici dolci.

Per ottenere il suo magnifico sapore devi usare: ½ tazza di latte di riso, 4 banane (2 congelate e 2 fresche per ottenere una consistenza migliore), 2 cucchiai di burro di arachidi, 8 cucchiai di cacao amaro in polvere e 8 date.

Tutto è mescolato, e se è con un potente mixer, migliora; si ottiene una consistenza densa che dà anche una buona presentazione. Ti basterà versare il risultato in una ciotola per aggiungere infine il topping che preferisci. Può essere banana, cocco grattugiato, gocce di cioccolato, ecc.

7. Agitare per alzare le difese

Un buon frullato come questo è sempre ottimo per combattere il raffreddore. È magnifico poterlo assumere durante l'inverno, diventando un alimento base per molte persone a colazione. Ed è che è una pompa vitaminica che aiuta a migliorare il sistema immunitario e prevenire le malattie respiratorie. È anche facile da preparare.

Questo frullato antifreddo contiene: 2 tazze di succo d'arancia, 2 mandarini, 2 kiwi, 12 datteri e ½ cucchiaino di cannella in polvere. Devi solo frullare o sbattere tutti gli ingredienti fino a quando non sono completamente integrati. Con queste quantità di frutta si ottiene un frullato antifreddo per 4 porzioni.

Questi tipi di frullati sono una buona alternativa per un drink quotidiano; gli zuccheri sono quelli naturali della frutta ed essendo totalmente fresca e naturale è molto nutriente.

8. insalata di Quinoa

L'insalata di quinoa è un altro piatto molto semplice da preparare. Come la maggior parte delle ricette vegane, l'insalata di quinoa è molto nutriente. Il cibo deve essere il più naturale possibile, evitando cotture o riscaldamenti inutili; più è naturale e crudo, meglio è.

Per questa insalata dovete preparare la quinoa come si fa con il riso bollito, ma dovete lasciare la quinoa un po' al dente. A ½ tazza di quinoa aggiungi ¼ tazza di mais, ¼ di carota, 12 pomodorini, 12 olive nere e 1 avocado tagliato a julienne. Incorporare il tutto in una ciotola e aggiungere olio d'oliva a piacere.

L'insalata di quinoa è una ricetta vegana molto completa e rappresenta un piatto facile per i principianti. Può essere assunto durante il pranzo o la cena come piatto unico, oppure può essere utilizzato come guarnizione.

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Riferimenti bibliografici

• Coscarelli, C. (2013). La cucina di Chloe: 125 ricette facili e deliziose per preparare il cibo che ami in modo vegano. Londra: Simon & Suchester.