7 ricette di quinoa facili e veloci

La quinoa è un alimento dall'alto valore nutritivo. Fornisce tutti gli aminoacidi essenziali, è ricco di fibre e contiene molte vitamine e minerali. Inoltre non contiene glutine, quindi è adatto alle persone celiache.

Per questi motivi, si ritiene che la quinoa superi i cereali tradizionali come avena, riso, frumento e mais in termini di alto valore nutritivo. È anche molto facile preparare ricette con la quinoa e introdurre questo alimento nella dieta.

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7 ricette di quinoa facili e veloci

La quinoa è uno pseudocereale, un tipo di alimento simile ai cereali. Negli ultimi tempi si sta introducendo molto nel cibo occidentale, sebbene sia originario del Sud America. Ciò è dovuto alle sue grandi proprietà nutritive e alla facilità di preparazione.

Esistono diversi tipi di quinoa, come bianca, rossa e nera. Sono tutti ugualmente nutrienti e saporiti e possono essere incorporati nelle ricette allo stesso modo. Di seguito sono riportate diverse ricette facili e veloci con la quinoa che sono altamente consigliate a tutti.

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1. Frittelle di quinoa

Le frittelle di quinoa sono un modo semplice e gustoso per consumare questo alimento. Hai bisogno di due aglio tritato, cipolla tritata, ½ cucchiaio di burro, 2 tazze di quinoa cotta, prezzemolo tritato, pangrattato, 2 cucchiai di farina, uovo, olio d'oliva, rucola, pomodorini e ananas in pezzi.

Per preparare la ricetta, iniziate facendo una salsa in padella. Metti l'aglio, la cipolla e il burro e inizia a rosolare. Si aggiungono poi il prezzemolo, la quinoa, il pane macinato, la farina e l'uovo, oltre a sale e pepe a piacere. Una volta che l'impasto è completo, si lascia raffreddare e si formano delle piccole frittelle con l'impasto

Quindi dovete rosolare le frittelle con un filo d'olio e servirle accompagnate da un'insalata di rucola, pomodorini e pezzi di ananas. Questa ricetta è facile da preparare ed è anche un modo delizioso per consumare la quinoa.

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2. Involtini di cavolo cappuccio con quinoa

Gli involtini di cavolo cappuccio con quinoa sono un piatto leggero e molto nutriente. Sono necessarie grandi foglie di cavolo, spinaci, aglio, formaggio feta, quinoa cotta, sale, pepe e brodo di pollo. Per cuocere la quinoa devi solo far bollire la quinoa in acqua, sciacquarla e lasciarla riposare.

Si cuociono anche le foglie di verza, in questo caso in acqua salata finché non si ammorbidiscono. In una padella, invece, soffriggere gli spinaci e l'aglio e poi aggiungere la feta e la quinoa cotta. Viene poi condito con sale e pepe a piacere.

Infine questi ingredienti vengono incorporati e usati come ripieno per le foglie di cavolo. In questo modo si arrotolano e si bagnano con il brodo di pollo da mettere in forno a 160° per circa 10 minuti. Si può accompagnare con un condimento a piacere.

3. Calamaro ripieno di quinoa

I calamari ripieni di quinoa sono una delizia. Per questa ricetta sono necessari calamari cotti, cipolla, carota e quinoa. Si tratta di una variante del calamaro ripieno di carne macinata che rappresenta un'alternativa più equilibrata e leggera.

Per iniziare, la cipolla viene rosolata in una padella fino a renderla morbida e trasparente. Poi si aggiunge la carota, e una volta che si sarà ammorbidita dalla cottura, si aggiungono le cosce di calamaro e la quinoa precedentemente lessata. Anche sale e pepe dovrebbero essere aggiunti a piacere.

Una volta che il composto è pronto, i calamari vengono farciti e serviti. Questa ricetta è un'opzione molto gustosa e veloce per utilizzare la quinoa. Si usa per sostituire la carne e aggiungere un alimento con un profilo nutrizionale più adatto per abbinarla ai calamari.

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4. Insalata di quinoa con tofu e valeriana

Un'insalata di quinoa con tofu e valeriana è fresca e nutriente per quando fa caldo. Per prepararlo occorrono la quinoa, 2 bicchieri di brodo vegetale, 350 grammi di tofu a cubetti, la valeriana, i pomodorini, l'olio d'oliva e la scorza di limone.

Per questa ricetta è preferibile cuocere la quinoa con un brodo vegetale, anche se si può fare con l'acqua. È anche meglio sciacquare bene la quinoa prima di metterla in una pentola, così sarà più sciolta in seguito. Quando l'acqua inizia a bollire è meglio abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti.

Una volta che la quinoa è lì, bisogna aspettare che si raffreddi per mescolarla al resto degli ingredienti. Questa insalata di quinoa può essere servita anche con qualsiasi tipo di condimento.

5. Quinoa tre delizie

La quinoa tre delizie è un adattamento del riso tre delizie. Per questa ricetta gli ingredienti necessari sono: quinoa bianca, uovo, piselli, carota, salsa di soia, gamberi, olio extravergine e sale.

La quinoa si cuoce per 15 minuti, allo stesso modo del riso (bisogna mettere il doppio di acqua della quinoa), e poi si lascia scolare. Le carote, invece, vengono tritate e cotte con i piselli. Inoltre, i gamberi vengono anche saltati in padella con olio extra vergine.

Infine non vi resta che mescolare tutti gli ingredienti: la quinoa, la carota con i piselli e i gamberi. Una volta integrate, si condiscono in padella e si aggiunge un po' di salsa di soia. Quindi si lascia scaldare ed è pronto per essere servito.

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6. Macedonia di frutta con yogurt e quinoa

La macedonia con yogurt e quinoa è una colazione leggera e molto nutriente. Infatti, può essere un piatto per qualsiasi momento della giornata, essendo un modo molto semplice per incorporare la quinoa nella nostra dieta.

Per preparare questa insalata occorrono yogurt bianco, miele, cardamomo macinato, dadini di pesca, ¾ tazza di lampone, di mirtilli e ½ tazza di quinoa soffiata.

Per iniziare, devi mescolare lo yogurt con un po' di miele e cardamomo a piacere. Quindi, in una ciotola si aggiungono i frutti e si mescolano un po' e si mette sopra lo yogurt mescolato con miele e cardamomo.

Infine si completa versando sopra l'insalata un po' di quinoa soffiata, che si trova in alcuni supermercati. Questa ricetta è dolce e fresca, e anche molto facile e veloce da preparare.

7. Quinoa saltata con porri e carote and

Questo soffritto di quinoa con carote e porri è un modo semplice per preparare la quinoa. Sono necessari quinoa cotta, porro, carota, broccoli, salsa di soia e succo di mela.

In una padella fate rosolare le striscioline di porro, carota e broccoli. Quando le verdure saranno un po' morbide, aggiungete al composto la salsa di soia e il succo di mela.

Poi si aggiunge e si mescola anche la quinoa, si lascia scaldare per qualche minuto e il gioco è fatto. Questa ricetta può essere servita come guarnizione per un piatto principale o gustata da sola, poiché la miscela di sapori si traduce in un piatto delizioso.

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Riferimenti bibliografici

• Barlow, M. e Ashcraft, S. (2006). 101 cose da fare con un'insalata: cento cose da fare con un'insalata. Gibbs Smith.

• Coscarelli, C. (2013). La cucina di Chloe: 125 ricette facili e deliziose per preparare il cibo che ami in modo vegano. Londra: Simon & Suchester.

• Hay, D. (2017). Cucina fresca e leggera: più di 180 ricette e idee gustose per trovare il perfetto equilibrio. Barcellona: Edizioni B.