טיראמין: מאפיינים של נוירוטרנסמיטר מסוג מונואמין זה

לתפקוד תקין של הגוף, אנו מפרישים באופן טבעי סדרה של חומרים המסייעים לקידומו; אחרים, לעומת זאת, שאנו מפיקים מהמזון, ואחרים שאנו מפרישים ומקצינים.

טירמין הוא חומר שהוא חלק מהאחרון; זוהי חומצת אמינו מונואמין (נוירוטרנסמיטר) המסייע בוויסות לחץ הדם. אנו מוצאים אותו גם במזונות כמו גבינה, אגוזים או הרינג.

• מאמר קשור: "סוגי נוירוטרנסמיטורים: פונקציות וסיווג"

טיראמין: מאפיינים של נוירוטרנסמיטר זה

טירמין היא חומצת אמינו כלי דם. זה אומר שהוא מרחיב (הרחבת כלי הדם) או מצר (התכווצות כלי הדם) את כלי הדם. זה, ספציפית, מונואמין, סוג של נוירוטרנסמיטר.

כל המונואמינים מופקים מחומצות אמינו ארומטיות כגון פנילאלנין, טירוזין, טריפטופן, והורמוני בלוטת התריס באמצעות פעולתם של אנזימים ארומטיים של חומצת אמינו L דקרבוקסילאז. טירמין נמצא במזונות מסוימים כגון גבינה מיושנת, אגוזי מלך, כבד עוף, והרינגים (השייכים למשפחת הסרדינים).

לגבי השפעותיו, טירמין ממריץ את שחרור הקטכולאמינים אדרנלין ונוראפינפרין. מצד שני, הוא עוזר לווסת את לחץ הדם, ובנוסף להיותו מצוי במזונות מסוימים, הוא מתרחש באופן טבעי בגוף.

טירמין גורם לכאב ראש אצל אנשים מסוימים

, וזהו מוצר שמתקבל על ידי המרת טירוזין (חומצת אמינו הקיימת בחלבונים רבים) לאפינפרין (הורמון פעיל המיוצר באופן פנימי בבלוטת יותרת הכליה).

פַרמָקוֹלוֹגִיָה

ברמת התרופה, חשוב לדעת שתרופות נוגדות דיכאון הנקראות מעכבי מונואמין אוקסידאז (MAOI) חוסמות מונואמין אוקסידאז, שהוא אנזים המפרק עודפי טירמין בגוף.

חסימת אנזים זה עוזרת להקל על תסמיני הדיכאון. זו הסיבה ש-MAOI מיועדים לסוג זה של הפרעות מצב רוח (דיכאון), ובמיוחד מיועדות לדיכאון לא טיפוסי.

• אולי יעניין אותך: "MAOI (מעכבי מונואמין אוקסידאז): השפעות וסוגים"

מזונות עם חומר זה

טירמין מופיע באופן טבעי בכמויות קטנות במזונות מסוימים המכילים חלבון. ככל שהמזונות האלה מזדקנים, רמות הטירמין עולות. מצד שני, רמות הטירמין יכולות להשתנות בין מזונות שונים, בשל שיטות העיבוד, האחסון וההכנה השונות שלהם. כמו כן, גם בבישול, לא ניתן להפחית את רמות הטירמין במזון.

כמה דוגמאות למזונות עם רמה גבוהה של טירמין הן הבאות:

• גבינות חזקות או מיושנות, כגון צ'דר מיושן, שוויצרי ופרמזן.
• בשרים מבושלים, שהם בשרים שטופלו במלח וניטראט או ניטריט.
• בשר מעושן או מעובד, כגון נקניקיות, בולוניה, בייקון, קורנדביף או דגים מעושנים.
• מזון משומר או מותססכגון כרוב כבוש, קימצ'י, קוויאר, טופו או חמוצים.
• רטבים, כגון רוטב סויה, רוטב שרימפס, רוטב דגים, מיסו ורוטב טריאקי.
• סויה ומוצרי סויה.
• אפונה, שעועית רחבה ותרמיליה.
• פירות יבשים או בשלים מדי, כגון צימוקים או שזיפים מיובשים, פלנטיינים או אבוקדו בשל מדי.
• משקאות אלכוהוליים, כגון בירה, במיוחד מחבית או תוצרת בית, יין אדום, שרי ומשקאות חריפים.

אפקטים

כפי שראינו, מזונות המכילים טירמין עלולים לגרום לכאבי ראש (מיגרנה), שכן חומר זה מעורר תגובת שרשרת מה שגורם לגורמים השכיחים ביותר לכאבי ראש, כגון כיווץ כלי דם במוח, ואחריו התרחבות של כלי הדם רֹאשׁ.

מצד שני, טירמין יכול גם לגרום, אצל אנשים רגישים במיוחד, הפרעות קצב ויתר לחץ דם עורקי.

קשר עם MAOIs

אם אתם עוקבים אחר טיפול תרופתי בתרופות נוגדות דיכאון מסוג MAOI, יש להימנע משילובם עם מזונות המכילים רמות גבוהות של טירמין, כמו אלו שהוזכרו.

הסיבה לכך היא שאם אתה לוקח MAOI ואוכל מזון עשיר בטירמין, זה יכול להגיע במהירות לרמות מסוכנות, ולגרום לעלייה רצינית בלחץ הדם, שעלול להוביל בסופו של דבר למשברים יתר לחץ דם או התקפי לב.

משבר יתר לחץ דם

במקרה של עלייה מהירה וחמורה בלחץ הדם (עם סיכון להתקף יתר לחץ דם), רצוי להכיר את הסימפטומים שעלולים להופיע (סימני חירום), אשר יכללו את הדברים הבאים: הבא:

• כאב ראש עז.
• בחילה והקאה.
• הזעה וחרדה קשה.
• דימום באף.
• דופק מהיר.
• כאב בחזה.
• שינויים באופק.
• קוצר נשימה.
• בִּלבּוּל.

הפניות ביבליוגרפיות:

• הול-פלבין, ד. (2019). מעכבי מונואמין אוקסידאז ודיאטה: האם יש צורך להגביל טירמין? מאיו קליניק.
• הקרן הלאומית לכאבי ראש. (2007). הטירמין.
• סטאל, ש.מ. (2002). פסיכופרמקולוגיה חיונית. בסיסים נוירו-מדעיים ויישומים קליניים. ברצלונה: אריאל.