האם שמן זית או שמן חמניות בריאים יותר?

שמן זית פופולרי יותר משמן חמניות. שני שמנים אלה אכילים לחלוטין, אולם מתכונים נוטים לכלול שמן זית בתדירות גבוהה יותר ושמן חמניות במקרים מעטים מאוד.

למה זה קורה? האם שמן זית או שמן חמניות בריאים יותר? אנו מסבירים כאן את ההבדלים והיתרונות של שמן זה ואחר והשימושים בו בגסטרונומיה.

האם שמן זית עדיף על שמן חמניות?

גם לחמניות וגם לשמן זית יש חומרים מזינים חשובים ויתרונות בריאותיים. על כל פנים, הם לא אותו דבר, הם לא טועמים אותו דבר ולא מבלבלים אותם. למרות שתהליכי הייצור בין אחד לשני דומים, ההבדלים ניכרים.

בשל ההבדלים ביניהם, לעתים קרובות נשאלת השאלה האם שמן זית או שמן חמניות בריאים יותר. לפני שנתן תשובה סופית לשאלה זו, אנו נפרט את היתרונות והמאפיינים של כל אחד מהם.

• אנחנו ממליצים: "שמן קוקוס: 8 היתרונות שלו לבריאות וליופי שלך"

שמן זית

שמן זית מתקבל מפרי עץ הזית. פרי זה נקרא זית או זית, וחלק גדול מעיסתו הוא שמן, ולכן לחץ פשוט עליו פירות, זה משיג שמן, אולם התהליכים הפכו מורכבים יותר עם השנים.

זיתים בין 6 עד 8 חודשים של התבגרות משמשים להשגת שמן זה.. נעשה לחץ ראשון למיצוי המיץ, כאשר השיטה הבאה היא זו שקובעת את האיכות הסופית של המוצר. ישנן רמות שונות של איכות, כמו שמן זית כתית כתית.

לשמן זית תכונות רבות ויתרונות לגוף, הודות לחומרים המזינים שהוא מכיל. מסיבות אלה משתמשים בה רבות בתזונה הים תיכונית, הנחשבת לאחת הבריאות ביותר.

בשמן זה יש ויטמינים A, D, E ו- K, המעדיף ספיגה של מינרלים, שומנים רב בלתי רוויים ושמן אולאית.. לכל זה יתרונות לגוף, ועוזרים למנוע או להפחית מצבים מסוימים.

שמן זית הוא מזון בעל תכונות אנטיבקטריאליות. זה משפר את בריאות מערכת העיכול, מועיל בהקלה על אי נוחות דלקת מפרקים שגרונית ומסייע בשיפור חילוף החומרים ובאופטימיזציה של תפקודי המוח.

בנוסף לכל היתרונות הללו, שמן זית נראה כמסייע במניעת אלצהיימר, הזנת עור, הורדת כולסטרול ואפילו ירידה במשקל, אם כי האחרון רק אם נצרך כחלק מדיאטה היפוקלורית.

• זה עשוי לעניין אותך: "שמן ארגן: למה הוא מיועד ושמונה היתרונות הבריאים שלו"

שמן חמניות

שמן חמניות מתקבל מזרעי חמניות. התהליך מתבצע באמצעות לחץ להפקת השמן שזרעים אלה מכילים. עם זאת, ישנם שני סוגים של תהליכים להשגתו וכאן טמון הבדל חשוב.

שמן החמניות הבתולי הנוצר כתוצאה ממיצוי קר. את השמן הזה לא כל כך קל למצוא בסופרמרקטים, אז צריך להיזהר איתו אלה המשווקים ומוודאים שמדובר בשמן כתית מיותרת וכי אינם רַמָאוּת.

לשמן זה, כמו שמן זית, יתרונות ותכונות רבים. זה נוגד דלקת, כמו גם מהווה מקור לשומנים בריאים, המסייעים בהפחתת כולסטרול רע ועוזרים במניעת מחלות לב וכלי דם.

הוא מכיל גם נוגדי חמצון וויטמין E, כך שהוא עוזר לעור להיראות רענן ואלסטי. ניתן אפילו למרוח אותו באופן חיצוני כקרם לחות מיידי לעור. הוא משמש גם למאבק בזיהומים פטרייתיים.

עם זאת, לשמן חמניות יש חסרון גדול שעלינו לדעת עליו. צריך לצרוך אותו גולמי. כלומר, אסור להשתמש בו לבישול מכיוון שטמפרטורות גבוהות גורמות לו להישרף במהירות רבה ולגרוש חומרים מזיקים.

לכן יש להעדיף שמן חמניות כתית נוספת, תוצר של מיצוי קר ונצרכת ישירות מהמיכל מבלי שעברה באש או בישול. בדרך זו תוכלו ליהנות מהיתרונות שיש לשמן זה לגוף.

לאחר מכן... האם שמן זית או שמן חמניות בריאים יותר?

לדעת את המאפיינים של שני השמנים, ניתן להגיע לתשובה. אמנם ידוע ששמן זית בריא וצריכתו מומלצת, שמן חמניות מעלה ספקות והסתייגויות האם יש לו יתרונות או לא.

בנוסף, כאשר משווים זה את זה, מתעוררים ספקים רבים יותר ובדרך כלל בסופו של דבר אנשים נוטים להשתמש בשמן זית. שמועות על כך ששמן חמניות גורם לפגיעה בבריאות הביאו יותר ויותר אנשים להפסיק להשתמש בו.

אבל כפי שכבר ראינו, שני השמנים מספקים לגוף יתרונות שונים באמצעות חומרי המזון המרכיבים אותם. בשני המקרים היתרונות למערכת הלב וכלי הדם דומים מאוד, אולם שמן חמניות מציע גם תכונות המועילות למערכת העיכול.

עם זאת, ניתן לצרוך שמן זית גולמי וגם לאחר שעבר תהליך בישול. בניגוד לשמן חמניות, שאפשר לבלוע רק גולמי כדי ליהנות באמת מחומרי המזון שלו.

מסיבה זו השתרשה האמונה כי שמן זית בריא יותר משמן חמניות להיות הצהרה, ובמקרים מסוימים לא משאירים את היתרונות של החלפת שמן זית בשמן זית. חַמָנִית.

השורה התחתונה היא ששני השמנים מציעים חומרים מזינים ויתרונות לגוף. לשניהם טעם נהדר ויכולים להשתלב בסלטים. אבל אם שאלה להשתמש בהם לבישול, אז תמיד כדאי לבחור בשמן זית על פני שמן חמניות.

הפניות ביבליוגרפיות

• פריבה, פ. et al. (2010) הטמפרטורה ומשך החימום של שמן החמניות משפיעים על ביו-חמצון ברומני של חומצה לינולאית במבחנה. כתב העת למדעי החלב, כרך 93, גיליון 2, 711-722.

• Gorzynik-Debicka, M., Przychodzen, et al. (2018). יתרונות בריאותיים פוטנציאליים של שמן זית ופוליפנולים צמחיים. כתב העת הבינלאומי למדעים מולקולריים, 19 (3), 686. doi: 10.3390 / ijms19030686.