האם בריא יותר להיות צמחוני?

האם בריא יותר להיות צמחוני? זו אחת המחלוקות שנוצרות סביב אורח חיים זה. המציאות היא שתרגול אכילה זה טומן בחובו שינוי בהרגלי הצריכה ולכן בחיים.

הסיבות לכך שאנשים נשענים על תזונה צמחונית מגוונות. מסיבות בריאותיות הקשורות לצריכת מזון ללא רעלים וכלה במודעות חברתית, סביבתית ובעלי חיים גדולה יותר. על כל פנים, צמחונות מעלה כמה שאלות לגבי היתרונות הבריאותיים שלה.

האם בריא יותר להיות צמחוני מאשר אוכלי כל?

אנו מבינים לפי תזונה מסורתית שכוללת מזון ממוצא מן החי. צמחונים הם אלה שמבססים את התזונה שלהם על כל מיני ירקות ואינם כוללים בשר מן החי.

עם זאת, מוצרים שאינם בשריים שמקורם מן החי נצרכים על ידי צמחונים, כגון חלב ונגזרותיו, ביצים או דבש. אותם אנשים שלא צורכים מוצרים אלה מכונים טבעונים.

כך שההבדל הגדול ביותר בין אוכל צמחוני לכל אוכל הוא בבשר אותו צורכים האחרונים. מסיבה זו, לעתים קרובות מקובל להעלות ספקות אם בריא יותר להיות צמחוני. במאמר זה אנו מנתחים את השאלה.

• אנחנו ממליצים: "מתכונים טבעוניים: 8 מנות קלות למתחילים"

אוכל צמחוני חסר "משהו"

תזונה צמחונית חייבת להיות מתוכננת כראוי. למרות שהנחת היסוד העיקרית היא שתזונה זו צריכה להיות מורכבת אך ורק מירקות, פירות, ירקות, קטניות, זרעים, דגנים ומוצרים שמקורם בבעלי חיים, יש לתכנן את כמויות התדירות ואת תדירות הצריכה כדי למנוע חסרים תזונתיים שעלולים להשפיע על בְּרִיאוּת.

איפה שצריך לשים לב במיוחד הוא להשיג ברזל, אומגה 3, אבץ, יוד וויטמין B (במיוחד ויטמין B12). ניתן להשיג את כל אבות המזון הללו מתזונה צמחונית, אך יש לכלול את המזונות הנכונים בכמויות הדרושות בכדי למנוע את הסיכון לפירוק תזונתי.

הדגש צריך להיות על ויטמין B12. אדם שאוכל תזונה צמחונית או טבעונית חייב להכיר את מקורות המזון המספקים ויטמין B12 או משלימים את צריכתם בכדורים או זריקות, כדי לשמור על הדרישות ברמה אופטימלית ולא לסכן את הבריאות.

מסיבות אלה נהוג לומר כי אוכל צמחוני חסר חומרים מזינים והשאלה עולה ללא הרף אם בריא יותר להיות צמחוני. עם זאת, תזונה צמחונית המפוקחת, מאוזנת ומותאמת לצרכים האישיים היא בטוחה לחלוטין לכל הגילאים.

בייעוץ של תזונאי המתמחה באוכל צמחוני, או בעל ידע נאות לגבי תכונות הירקות, הפירות והדגנים, ניתן לשמור על שליטה במצב תזונתי זה מבלי להוות סיכון מכל סוג שהוא.

• זה עשוי לעניין אותך: "טופו: 12 יתרונות ומאפיינים של אוכל סופר בריא זה"

אכילה כל-טובה אינה טובה יותר מצמחונות

צריכת בשר עודף עלולה להזיק לבריאות. בעיית דיאטה אוכלי כל נוכחית היא ניצול לרעה של בשר וצריכה מינימלית או ללא ירקות, פירות, דגנים ובכלל מקורות לחומרים מזינים מהצומח. בנוסף לעלייה במזונות אולטרה-מעובדים בשנים האחרונות.

בעשורים האחרונים העניין בהפחתת צריכת הבשר נמצא בעלייה. יותר ויותר אנשים רואים בצמחונות, טבעוניות או בנגזרות שלהם אפשרות קיימא שיהיה תזונה טובה יותר, בריאה יותר ובעיקר מכבדת יותר את הסביבה.

כלומר, הסיבות לאכילה אוכלי כל מגיבות לנושאים אתיים, לבריאות ואפילו לאמונות דתיות. ככל שמגמה זו הלכה וגדלה, מחקרים מדעיים קבעו כי מדובר ב אפשרות בריאה וכי להיפך, עודף בשר עלול לפגוע יותר בבריאותם של אלה לִצְרוֹך.

עם זאת, אלה אותו דבר מחקרים לא הצליחו להוכיח באופן סופי שתוחלת החיים מוגברת באופן משמעותי אצל אדם צמחוני בהשוואה לכל אוכל. למרות שיש אנשים נלהבים המגנים על דיאטה כזו או אחרת, האמת היא שבינתיים מחקרים הראו שהיא אינה משפיעה על אורך חיים רב יותר.

במובן זה, מה שאפשר לאשר הוא שדיאטה שפשוט לא כוללת או מפחיתה צריכה משמעותית של מזונות אחרים שמקורם מן החי, בנוסף לבשר, עלולה להזיק לבריאות. במקום זאת, דיאטה המבטלת לחלוטין את צריכת הבשר אך משלימה את קבלת חומרי המזון כמו ויטמין B12 בתוספים, אינה גורמת לבעיות בריאותיות.

לאחר מכן... האם בריא יותר להיות צמחוני?

להיות צמחוני יכול להיות בריא אם אתה דואג לאיזון המזון שלך. עם זאת, ההשוואה בין תזונה אוכלת מאוזנת היטב לבין תזונה צמחונית הדואגת לצריכת חומרים מזינים, מביאה אף אחד לא בריא יותר מהשני.

למעשה, ההמלצה הספציפית היא להגדיל את צריכת הירקות באופן כללי, כמו גם פירות, זרעים וקטניות. ארגון הבריאות העולמי מעריך כי הצריכה המינימלית הדרושה של ירקות באופן כללי צריכה להיות 400 גרם ליום. בנוסף לכך אנו בדרך כלל צריכים להפחית או לסלק מזון עם שומני טרנס, רוויים ועם יותר מדי סוכר.

הצעה זו, בנוסף להבאת הבריאות לאלה העוקבים אחריה, משמשת גם קריאה לשיפור שיטות ייצור המזון ברחבי העולם. אם הייתה ביקוש גדול יותר לירקות וירידה בבשר של בשר, זה היה כתוצאה מכך בקנה מידה גדול ניהול מקיים ויעיל יותר של משאבי המזון.

זה יכול לעזור להפחית את הייצור המואץ של בשר באמצעות חקלאות תעשייתית בעלי חיים, אשר עונים על דרישות השוק, נוקטים בפרקטיקות לא ידידותיות ואפילו אַכְזָרִי. הפחתה בכמות הנדרשת עשויה לתרום גם לשינוי במערכות גידול בעלי החיים.

הפניות ביבליוגרפיות

• גרנט ג'יי ד. (2017). זמן לשינוי: היתרונות של תזונה צמחית. רופא המשפחה הקנדי Medecin de famille canadien, 63 (10), 744–746.
• Le, L. T., Sabaté, J., Singh, P. נ ', וג'קלדו-סיגל, ק. (2018). תכנון, פיתוח והערכה של מדד אורח החיים הצמחוני על דפוסי תזונה בקרב צמחונים ולא צמחונים. חומרים מזינים, 10 (5), 542. doi: 10.3390 / nu10050542.