שתיית קפה: יתרונות וחסרונות בצריכתו

ההיסטוריה של הקפה מתחילה במאה הארבע עשרה באתיופיהל, שם החלו לייחס לו תכונות מגרה. מקרן אפריקה השימוש בו התפשט לתימן במאה ה -15 ומשם הוא התפשט לשאר המזרח התיכון וצפון אפריקה. סחר האוניות הוונציאניות עם המזרח התיכון הוא שהביא קפה לאירופה, משם הוצג לאמריקה (קנו-מרקינה, טארין וקנו, 2013).

רק בספרד נצרכים 14,000 מיליון כוסות קפה בשנה, כאשר צריכת הקפה הממוצעת ביום חול היא 3.6 כוסות ליום בקרב מעל גיל 15. יש להוסיף כי 22 מיליון איש בספרד שותים לפחות קפה אחד מדי יום (Ramírez, 2016). דפוסי הצריכה הללו דומים באמריקה ובשאר אירופה, כאשר המדינות הנורדיות מובילות מבחינת הצריכה לנפש.

לכן, בהתחשב בכמה משקאות המכילים קפאין כגון קפה בתזונה המערבית, למחקר ההשפעות שלו לטווח הקצר, הבינוני והארוך הפך לחשיבות רבה. הניתוחים והחקירות בוצעו ברמה הפסיכולוגית והפיזיולוגית.

ממה עשוי קפה?

אחד המרכיבים העיקריים של הקפה, וזה שמקבל את שמו ממנו, הוא קפאין. חומר זה, אותו אנו בולעים בכל כוס, הוא אלקלואיד צמחי הפועל כנוגד לקולטני אדנוזין במערכת העצבים.

קפאין מונע את ההשפלה של מונופוספט אדנוזין מחזורי על ידי פוספודיסטרז, מה שמשפר את העברת העצב הפוסט-סינפטי במערכת העצבים הסימפתטית. בשל כך, אחת ההשפעות העיקריות של קפאין בגוף היא, על ידי הגברת עוצמת ההעברה, גרימת הפעלה בגוף (Glade, 2010). למרות שקפאין הוא הידוע ביותר,

בתוך כוס קפה אנו יכולים למצוא בין היתר רכיבים כמו ויטמין B3, מגנזיום ואשלגן.

השפעות מיטיבות עם צריכתו

על פי המידע שמסר המדע לאורך עשרות שנות מחקר, נראה כי ההשפעות החיוביות של צריכת קפה מתונה וכרונית עולות בהרבה על הנזקים האפשריים גורם. גורמים אחרים המגבירים את הערנות מעורבים בתוצאות ובהשפעות של צריכת קפאין, בנוסף לחומר עצמו, כמו למשל, אישיות צרכנית ואת השעה ביוםתזמון מחזור היממה).

קפאין משפר, מעל לכל, את הביצועים במשימות מעקב ובמשימות פשוטות אחרות הדורשות תשומת לב מתמשכת. זה גם מגביר את רמת הערנות ומפחית את תחושת העייפות (הנפשית והפיזית), והשפעה זו מועילה לתרגול ספורטיבי. השפעות אלו מסומנות במיוחד כאשר, בשל המצב, רמת ההפעלה של הנבדק נמוכה באופן ניכר (עבודת לילה, נסיעה בכביש מהיר עם מעט קימורים וכו '). אם ניקח בחשבון את האחרון, השימוש בקפאין יכול להוביל לעלייה בבטיחות ו יעילות בעבודות מסוימות ובסביבות כמו נהיגה (סמית ', 2002). צריכה מתונה נקשרה גם לירידה בשכיחות הסוכרת ומחלות הכבד (Cano-Marquina, Tarín & Cano, 2013).

אם נחזור למערכת היחסים שלה עם אדנוזין, בשנים האחרונות נערכו מחקרים המעריכים את התפקיד הנוירו-מגן של קפאין במחלות מסוימות. אדנוזין עצמו ממלא תפקיד חשוב בשליטה בהפרעות מוחיות, בעל קולטני A1R מעכבים (אשר יתפקדו כ- מכשול לניוון עצבי) ועם קולטני A2AR המנחים (שחסימתם תקל על הנזק לטווח הארוך של מצבים שונים ניווניות ניווניות). קפאין ייכנס למשחק כנוגד לקולטן A2AR, שיעדיף את תופעת הפלסטיות הסינפטית ובמקביל כמו שאר האנטגוניסטים של הקולטן הזה, הוא ישמש כ"נורמליזציה "קוגניטיבית, מונע הידרדרות ומפחית את לְקַדֵם.

לכן, זו יכולה להיות התחלה מבטיחה במחקר של חוסמי קולטן אדנוזין A2AR, המספקים חדשים ו אפשרויות טיפוליות שונות לטיפול בשלבים המוקדמים של, למשל, מחלת אלצהיימר (Gomes et al., 2011).

הצד המר של הקפאין

ביחס להשפעות המזיקות של קפאין, בסקירתו של סמית '(2002) בנושא, הוא קובע כי נזקים אלה מופיעים רק בתנאים מסוימים. אחד מהם יהיה להיות נצרך על ידי אנשים עם בעיות חרדה, שרמת ההפעלה שלהם כבר גבוהה.

אצל אנשים שלא מושפעים מבעיה זו, ההשפעות השליליות יתרחשו כאשר נצרכים כמויות גבוהות מדי. צריכת משקאות כגון קפה, במצבים אלה, תגרום לעלייה בחרדה וזה יוביל למשל לטכיקרדיה, קשיי שינה, או אפילו החמרה בשליטה מוטורית עדינה (Smith, 2002). כאשר הצריכה עולה על כ -300 מ"ג ליום, ניתן להפעיל במידה רבה את המערכת המוטורית כיצד משתנים מחזור ערות השינה בנוסף לעלייה כללית בשיעורי חילוף החומרים מוֹחִי.

למרות שכמו חומרים רבים אחרים, צריכת קפאין בלתי הולמת עלולה לגרום למספר בעיות, ישנן סיבות להיות אופטימיות בעניין זה. כמעט לכל הצרכנים צריכה נמוכה עד בינונית (50-300 מ"ג ליום), בהיותם מינונים אלה שבהם מופיעים ההשפעות ההתנהגותיות המועילות קוֹדֶם. למרות שיש אנשים שמתאימים לקפה ולכן קפאין כתרופה מקובלת חברתית מנגנוני המוח המושפעים מצריכת פסיכו-סטימולטנט שונים מאוד בהשוואה לחומרים אחרים של התעללות כמו קוקאין, אמפטמינים, כּוֹהֶל, THC וניקוטין (Nehlig, 1999).

מדוע אם כן צריכה זו אינה מגיעה לרמות מזיקות?

אזור המוח קשור יותר לתלות בסמים נחשב במדעי המוח כאזור ההנאה, כלומר הגרעין המשתרע. גרעין זה מחולק מבחינה פונקציונאלית ומורפולוגית באזור מרכזי ובאזור קליפת המוח. מערכת הדופמין המזולימבית משתתפת גם בחיזוק ההתנהגות הממכרת, שמקורה באזור הטגמנטלי הגחון ומסתיים בגרעין האצבע.

כמויות מספיקות כדי להרגיש את ההשפעות של סמים של התעללות כמו קוקאין, אלכוהול וכן הלאה, להפעיל באופן סלקטיבי העברה עצבית דופמינרגית בקליפת המוח של הגרעין, התומך ביכולת התמכרות גבוהה במיוחד של חומרים אלה. להפך, צריכת קפאין הדרושה להפעלת תכונותיו מגדילה את שחרור של דופמין רק בגרעין הזנב מבלי לגרום לשחרור כלשהו בגרעין משכילים. הפעלה סלקטיבית זו של גרעין הקודאט קשורה לתכונות המגרה של קפאין בפעילות פסיכו-מוטורית.

מצד שני, קפאין גם מגרה את שחרור הדופמין ב קליפת המוח הקדם חזיתית, אשר יהיה עקבי עם התכונות הפסיכו-סטימולטיביות שלו ועם חיזוק התנהגות השתייה. כדי שקפאין יגביר את הפעילות התפקודית של קליפת המוח של הגרעין, יש לצרוך אותו בכמות גדולה פי חמש מהממוצע היומי. צריכה גבוהה זו תפעיל מבני מוח רבים אחרים כמו רוב האזורים הלימפיים והתלמיים וכאלה שקשורים למערכת המוטורית החוץ-פירמידאלית. זה יסביר את ההשפעות המשניות של צריכה מוגזמת. כמסקנה לנתונים אלה, אסטריד נהליג (1999) קובעת כי למרות שקפאין עומד בכמה קריטריונים בכדי להיחשב לסם של התעללות, קיים סיכון נמוך מאוד להתמכרות.

לבסוף, תוך התחשבות ביכולת הטובה לוויסות עצמי על ידי האוכלוסייה הכללית הן בכמות הנצרכת והן בה השעה ביום, הידיעה על היתרונות והחסרונות של משהו כרגיל כמו כוס קפה, תעדיף צריכה עוד יותר אחראי. לאור המידע שמסר המחקר המדעי, נראה כי אין לכך תירוץ חזק יותר לקחת הפסקה ולקחת קפה בחברת חברים, משפחה או עמיתים לעבודה שמשפר את הבריאות שֶׁלוֹ. הכל מיועד לרווחה.

הפניות ביבליוגרפיות:

• קאנו-מרקינה, א., טארין, ג'. ג'יי, וקנו, א. (2013). השפעת הקפה על הבריאות. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• גלייד, מ. י. (2010). קפאין - לא רק ממריץ. תזונה, 26 (10), 932-938.
• גומס, ג. V., Kaster, M. פ., תומה, א. R., Agostinho, P. M., & Cunha, R. ל. (2011). קולטני אדנוזין ומחלות מוח: הגנה עצבית וניוון עצבי. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Biomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
• נהליג, א. (1999). האם אנו תלויים בקפה וקפאין? סקירה על נתוני אדם ובעלי חיים. מדעי המוח וביקורות ביולוגיות התנהגותיות, 23 (4), 563-576.
• רמירז, ע. (2016). מגביר את נוכחות הקפה בחיי הספרדים - elEconomista.es. Eleconomista.es. התאושש מ: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• סמית ', א. (2002). השפעות הקפאין על התנהגות האדם. רעילות מזון וכימיה, 40 (9), 1243-1255.