ნახშირწყლები: რა არის ისინი, ამ მოლეკულების ტიპები და მახასიათებლები

ნახშირწყლები, ნახშირწყლები ან ნახშირწყლები ბიოლოგიური წარმოშობის მოლეკულებია მათი სახელი ქიმიური შემადგენლობის დამსახურებაა, რადგან ისინი ძირითადად ნახშირბადისგან, ჟანგბადისგან და წყალბადისგან შედგება.

კვების თვალსაზრისით, ლიპიდებთან და ცილებთან ერთად, ეს არის აუცილებელი მაკროელემენტი ნებისმიერი დიეტის დროს. მის ეფექტურობაზე რომ წარმოვიდგინოთ, პროფესიონალური სპორტული ასოციაციები ადგენენ, რომ სპორტსმენმა ვარჯიშის საათში უნდა მიიღოს 30 – დან 60 გრამამდე ნახშირწყლები. რა თქმა უნდა, ეს ბუნებაში ყველაზე ეფექტური ფიჭური საწვავია.

მაინც, ნახშირწყლების სამყარო ინახავს ბევრად უფრო მეტ საიდუმლოებას, ვიდრე თავიდანვე ელით: ტიპებისგან, ფუნქციები, პათოლოგიები გარკვეული სტატისტიკური მონაცემების მიღებამდე ნაკლებობის გამო, დღეს ჩვენ გასწავლით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ჰიდრატების შესახებ ნახშირბადის.

• დაკავშირებული სტატია: "საჭმლის მომნელებელი სისტემა: ანატომია, ნაწილები და ფუნქციონირება"

რა არის ნახშირწყლები: სასიცოცხლო ენერგიის წყარო

დასაწყისისთვის აუცილებელია ხაზი გაესვას ნახშირწყლების მნიშვნელობას ეკოლოგიური და ეკონომიკური თვალსაზრისით. ეს ბიომოლეკულები

შეადგენენ ბოსტნეულის მშრალი წონის 90% -ზე მეტს და, შესაბამისად, ყველაზე უხვი საკვები ნივთიერებებია დედამიწაზე, რაც წარმოადგენს ჩვენს პლანეტაზე მთლიანი ორგანული ნივთიერებების დაახლოებით 75% -ს. ამიტომ ისინი ყველაზე ეფექტურ და მნიშვნელოვან კომპონენტებად ითვლება, როდესაც საქმე ეხება ენერგიის შენახვას და ცოცხალ არსებებში მეტაბოლურ რეაქციებში შუამავლების როლს ასრულებს.

ამასთან, მისი ფუნქციონირება აქ არ მთავრდება. ნახშირწყლები ისინი ჩვენი გენეტიკური კოდის ნაწილია, რომელიც განსაზღვრავს ჩვენ, როგორც სახეობებს და ინდივიდებსეფექტურად, თითოეული პენტოზი, რომელიც იწვევს დნმ-ის და რნმ-ს ნუკლეოტიდებს, არის ნახშირწყლები.

მეორეს მხრივ, ისინი მრავალი ბაქტერიისა და მცენარის უჯრედის კედლის ნაწილია ან სხვადასხვა მუხთოხების ეგზო-ჩონჩხის განუყოფელი კომპონენტია. ნახშირწყლების ფუნქციონირება ცოცხალ სტრუქტურებზე პრაქტიკულად უსასრულოა, რადგან ისინიც ასოცირდება ლიპიდებთან და ცილებთან, ქმნის რთულ ნაერთებს რომ სიცოცხლის გარანტია ჩვენს პლანეტაზე.

არსებითი როლი გლობალურ ეკონომიკაში

ნახშირწყლებს აქვთ ბიოლოგიური სტრუქტურებისა და ჩვენივე გენეტიკური კოდის მიღმა ფუნქციები, რაც მალევე უნდა ითქვას. ეკონომიკური თვალსაზრისით ასევე არსებობს მრავალი სარგებელი.

სწრაფი მაგალითის გათვალისწინებით, გამოითვლება რომ წარმოიქმნება ნახევარი კილო ოსპი (20 გრამი ნახშირწყლები 100 გრამზე) სულ საჭიროა 25 ლიტრი წყალი, ხოლო ყველაზე ძვირადღირებული მარცვლეული, ბრინჯი, ამისთვის 1700 ლიტრს მოითხოვს თანხა

მეორეს მხრივ, ჰამბურგერის ხორცის ნაწილის დასამზადებლად საჭიროა დაახლოებით 2400 ლიტრი და ის არ შეიცავს რაიმე სახის ნახშირწყლებს. რა თქმა უნდა, თითოეულ საკვებს აქვს საკუთარი საკვები სარგებელი, ამიტომ დიეტურ არჩევანს გვერდზე გადავდებთ და სხვა შესაძლებლობისთვის ვტოვებთ. ჩვენ უბრალოდ ვაფიქსირებთ ამ ტიპის საკვების წარმოების იაფ ღირებულებას.

კვების სფეროს მიღმა, ნახშირწყლები ადამიანის საზოგადოებაში ყველგან არის წარმოდგენილი, როგორც სასარგებლო ობიექტები. ამის მაგალითია ცელულოზა, უმრავლეს ფურცლის მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელთანაც ჩვენ ვმუშაობთ. მაგალითისთვის შეგვიძლია ავიღოთ ცელულოზის ნიტრატი, რომელიც სხვათა შორის, ფირფიტებისა და ცემენტების სინთეზში გამოიყენება. ჩვენ გვჯერა, რომ ყველა ამ პროგრამით, ნახშირწყლების არსებითი მნიშვნელობა თანამედროვე საზოგადოებაში უფრო ნათელია.

• შეიძლება დაგაინტერესოთ: ”რა არის ამინომჟავა? ამ ტიპის მოლეკულების მახასიათებლები "

ნახშირწყლების ტიპები

ბიოქიმიური თვალსაზრისით, ნახშირწყლები შეიძლება დაიყოს მონოსაქარიდებში, დისაქარიდებში, ოლიგოსაქარიდებსა და პოლისაქარიდებში. არსებითი განსხვავება ამ ტიპის მოლეკულებს შორის არის მათი შემადგენლობის მონოსაქარიდების რაოდენობა. მიუხედავად იმისა, რომ ზედმეტი ჟღერს, აუცილებელია აღინიშნოს, რომ მონოსაქარიდი ძირითადი ფუნქციური ერთეულია და მისი ჰიდროლიზება შეუძლებელია უფრო მარტივ ნაერთებად.

მეორეს მხრივ, პოლისაქარიდები შედგება 10 ან მეტი მონოსაქარიდისგან და მათ შეიძლება ჰქონდეთ რთული სტრუქტურები ტოტების სახით. ქიმიური ფორმულების მიღმა, ჩვენთვის უფრო სასარგებლოა ნახშირწყლების კლასიფიკაცია მათი საკვები ფუნქციონირების მიხედვით. მოდით მივუდგეთ მას.

შაქრები ზოგადად არის მონოსაქარიდები ან დისაქარიდები, მაგალითად, მათ შორის გვხვდება გლუკოზა, ფრუქტოზა ან საქაროზა. ნახშირწყლების ეს ტიპი ჩვეულებრივ გვხვდება ხილსა და რძეში, ასევე იგი შეიძლება დაემატოს დესერტებს და სხვა რეცეპტებს ადამიანის მიერ, ვინაიდან ის მზადდება ქ მარცვლეული.

კვების მნიშვნელობის მიუხედავად, დიეტაში მარტივი შაქრის ზედმეტი მიღება არ არის რეკომენდებული, ვინაიდან მისი კვების პერიოდში უჯრედულ დონეზე დამუშავება წარმოქმნის თავისუფალ რადიკალებს, რომლებსაც შეუძლიათ დნმ – ის, ლიპიდების და ცილების მიერთება და აზიანებენ მათ (ეს ცნობილია როგორც დაჟანგვა). ამრიგად, გლუკოზის გადაჭარბებული მიღება კორელაციაშია უჯრედული უჯრედების უფრო დაბერებასთან.

სამაგიეროდ, სახამებელი არის რთული პოლისაქარიდები, რომლებიც წარმოიქმნება მრავალი მონომერისგან ან შაქრისგან.. ისინი გვხვდება მცენარეებში, ვინაიდან მათი ძირითადი ფუნქციაა ენერგიის შენახვა მცენარეთა სამყაროში სპეციფიკურ ორგანელებში, ამილოპლასტებში. შეიძლება გასაკვირი იყოს იმის ცოდნა, რომ სახამებელი არის მთავარი ნახშირწყლები დიეტაში ადამიანი, რადგან ის გვხვდება პურში, სიმინდში, ბურღულეულში, კარტოფილში, გარკვეულ პარკოსნებში, ხილში, ბრინჯსა და პროდუქტებში რძის პროდუქტები.

ბოლო ადგილზე გვაქვს ბოჭკოვანი, საკვები ნივთიერება, რომელიც შედგება ჰეტეროგენული ბიოლოგიური ნაერთების ნაკრებისგან (პოლისაქარიდები, ოლიგოსაქარიდები, ლიგნინი და სხვა ანალოგიური ნაერთები). საინტერესოა იცოდეთ, რომ ადამიანს არ შეუძლია ამ ნახშირწყლის მონელება, ამ მიზეზით ისინი განიცდიან სრული ან ნაწილობრივი დუღილი მსხვილ ნაწლავში ნაწლავის ფლორის (ბაქტერიების) წყალობით სიმბიოტიკური).

მეორეს მხრივ, ბოჭკოვანი არ შეიძლება ჩაითვალოს საკვები ნივთიერება მკაცრი გაგებით, რადგან იგი არ მონაწილეობს უშუალოდ ადამიანის მეტაბოლურ პროცესებში. ასეც რომ იყოს, ეს ინდივიდუალური ფიზიოლოგიური კეთილდღეობის მნიშვნელოვანი ნაწილია, რადგან ის ხელს უწყობს ნაწლავის პერისტალტიკულ მოძრაობას, ხელს უწყობს ზრდას და ნაწლავის ფლორის შენარჩუნება, და შეუძლია ფიზიკური ბარიერის როლი შეასრულოს წყალთან შერევისას, რადგან იგი ქმნის კედლის დამცავ ფენას ნაწლავის ყველა ამ მიზეზის გამო, რეკომენდებულია ადამიანი დღეში მოიხმაროს მინიმუმ 5-10 გრამი ხსნადი ბოჭკოვანი.

კვების ფუნქციები

ამ ეტაპზე, ჩვენ გვჯერა, რომ ნახშირწყლების ფუნქციონირება თითქმის თავისთავად ითვლება, მაგრამ მაინც გთავაზობთ გარკვეულ საბოლოო მონაცემებს, რომლებიც პერსპექტივაში აყენებს მის როლს თანამედროვე დიეტაში.

დადგენილია, რომ ნახშირწყლები ისინი ადამიანის ენერგიის მთავარი წყაროა, რადგან ისინი, როგორც წესი, შეესაბამება ადამიანის ყოველდღიური ენერგიის ხარჯვის 60% -ს. მეორეს მხრივ, ნახშირწყლების კონცენტრაცია ჩვენს საკუთარ ქსოვილებში, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 10 გრამია სხეულის თითოეული კილოგრამისთვის.

FAO (სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია) და WHO (ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია), თავის მხრივ, გირჩევენ, რომ დიეტის ენერგიის 55-75% მოდის ნახშირწყლები, მაგრამ ფრთხილად იყავით: მხოლოდ 10% შეიძლება შეესაბამებოდეს თავისუფალი შაქრის მიღებას, რადგან მისი წინა ჟანგვითი პოტენციალი უნდა გახსოვდეთ. ანგარიში

ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევები

დაბოლოს, ჩვენ ვფიქრობთ, რომ აუცილებელია ამ ტერმინოლოგიური კონგლომერატის დახურვა გარკვეული ინფორმაციით ნახშირწყლებთან დაკავშირებული დაავადებების შესახებ. მათ, ვისაც ამ ტიპის პათოლოგია აწუხებს, საერთოდ არ გააჩნია საკმარისი რაოდენობის ფერმენტები, რომლებიც საჭიროა პოლისაქარიდების ყველაზე მთავარ მონომერად: გლუკოზად დაყოფისთვის., რომლის ტრანსპორტირება შესაძლებელია სისხლში და ღვიძლში ინახება გლიკოგენის სახით.

დიახ, თქვენ მიხვდით. ამ ჯგუფში ჩვენ გვხვდება სამარცხვინო დიაბეტი, დაავადება, რომელიც ხასიათდება ინსულინის წარმოების ნაკლებობით ან გაუმართაობით. ეს ჰორმონი ეხმარება მონოსაქარიდს უჯრედებში მოხვედრაში ისე, რომ ისინი მას ენერგიის წყაროდ იყენებენ, ამიტომ მისი არაეფექტურობა სისხლში გლუკოზის ატიპიურ დონედ ითარგმნება. მსოფლიოში 11 ზრდასრულიდან 1-ს აქვს გარკვეული ტიპის დიაბეტი, ასე რომ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევები დღის წესრიგია.

Გაგრძელება

როგორც ამ სივრცეში ვნახეთ, ნახშირწყლები ისინი პურსა და ბურღულეულს სცილდებიან. ეს ბიომოლეკულები ქმნიან დედამიწის ორგანული ნივთიერების დიდ ნაწილს, ისინი ყველა არსების გენეტიკური კოდის ნაწილია ცოცხალი, ისინი შესანიშნავი საკვებია მაღალი ეკონომიკური მომგებიანობით და არ წარმოადგენს ჩვენი სტრუქტურის არცთუ მნიშვნელოვან ნაწილს ფიზიკური

ამ ბიომლეკულებზე საუბრისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ფოთლებიც კი, რომლებსაც ვმუშაობთ, ნაწილობრივ მათგან შედგება. ეს ნივთიერებები ყოველთვის გარშემორტყმულია ჩვენში და გვქმნის, რის გამოც მათ გარეშე ცხოვრებას ვერ წარმოვიდგენთ.

ბიბლიოგრაფიული ცნობარი:

• რამდენი წყალია საჭირო საკვების წარმოებისთვის? Aguasresiduales.info. აიყვანეს 9 ოქტომბერს https://www.aguasresiduales.info/revista/noticias/cuanta-agua-se-necesita-para-producir-alimentos-BGy9h#:~:text=En%20el%20apartado%20de%20legumbres, კილო% 20 20% წილის% 2C% 2025% 20 ლიტრი.
• ნახშირწყლები, ამერიკის ეროვნული ბიბლიოთეკა აშშ აიყვანეს 9 ოქტომბერს https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002469.htm
• დიაბეტი, აშშ-ს მედიცინის ეროვნული ბიბლიოთეკა. აშშ აიყვანეს 9 ოქტომბერს https://medlineplus.gov/spanish/diabetes.html
• ჯეუკენდრუპი, ა. (2013). ნახშირწყლები ვარჯიშის დროს: კვლევა ბოლო 10 წლის განმავლობაში. ახალი რეკომენდაციები. აპუტანტები. ფიზიკური აღზრდა და სპორტი, 3 (113), 7-22.
• ნახშირწყლების ფუნქციები სხეულში, eufic.org. აიყვანეს 9 ოქტომბერს https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/article/las-funciones-de-los-carbohidratos-en-el-cuerpo
• ოსორიო, ჯ. ჰ. (2003). ორსულობა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი. კოლუმბიური სამეანო და გინეკოლოგიური ჟურნალი, 54 (2), 97-106.