ცილები: რა არის ისინი და როგორ მოქმედებს ისინი ორგანიზმის მუშაობაზე

ცილები არის ბიომოლეკულები, რომლებიც შედგება ძირითადად ნახშირბადისგან, წყალბადისგან, ჟანგბადისგან და აზოტისგან.. ეს არ არის მისი მხოლოდ კომპონენტები, რადგან გარკვეული ცილის სტრუქტურებში შეიძლება იყოს გოგირდი, ფოსფორი, რკინა, მაგნიუმი, სპილენძი და სხვა ქიმიური ელემენტები.

ფიზიოლოგიური თვალსაზრისით, ცილები უჯრედის ძირითადი კომპონენტებია, რის გამოც ისინი საჭიროა ქსოვილების შეკეთება, ზრდა, უჯრედების გაყოფა და არსების ფიზიკურ სტრუქტურასთან დაკავშირებული მრავალი სხვა ფუნქცია ცოცხალი

ამ მიზეზის გამო, გასაკვირი არ არის, რომ ნებისმიერი ადამიანის დიეტის 10-15% უნდა შედგებოდეს ცილებისგან. საბედნიეროდ, ეს სიცოცხლისთვის აუცილებელი მაკრომოლეკულები გვხვდება მრავალ საკვებში: ორაგულში, კვერცხში, რძეში, პარკოსნებში, საქონლის ხორციში და საკვების დიდ ჩამონათვალში.

ამ ბიომოლეკულების ფიზიკური და კვების მნიშვნელობიდან გამომდინარე, საჭიროდ მიგვაჩნია გამოკვლევა ცილების მორფოლოგია, თვისებები და საჭირო მიღება. გააგრძელეთ ეს მოგზაურობა სხვადასხვა ბიოქიმიური კონცეფციების საშუალებით, რადგან გარწმუნებთ, რომ შემდეგი ხაზების ზოგიერთი მონაცემი გაგაოცებთ.

instagram story viewer

დაკავშირებული სტატია: "მაკროელემენტები: რა არის ისინი, ტიპები და ფუნქციები ადამიანის ორგანიზმში"

რა მახასიათებლები აქვთ ცილებს?

მადის გასაღვივებლად, ჩვენ წარმოგიდგენთ მონაცემთა სერიას, რომელიც ცილების სამყაროს უფრო ხელშესახებ და ობიექტურ პლანზე აყალიბებს. Წავიდეთ იქ:

ცილები წარმოადგენს ცოცხალი არსების ქსოვილების მშრალი წონის დაახლოებით 50% -ს.
მოზრდილ ინდივიდს სჭირდება დღეში ერთი გრამი ცილის მიღება ყოველ კილოგრამ წონაზე.
ამინომჟავები, რომლებიც წარმოადგენენ ცილებს, კოდირებულია სტანდარტულ გენეტიკურ კოდექსში, რომელიც საერთოა ყველა ცოცხალი არსებისთვის.
ერთი გრამი ცილა უზრუნველყოფს 4 კილოკალორიულ ენერგიას.
ადამიანის სხეულს აქვს დაახლოებით 100000 სახის ცილა, ყველა მათგანი სასიცოცხლო ფუნქციების შესასრულებლად აუცილებელია.

როგორც ვხედავთ, ცილებს მართავს უნივერსალური ენა (გენეტიკური კოდი) და შეადგენენ ყველა ცოცხალი არსების სხვადასხვა სტრუქტურას, რომლებიც ჩვენ გარშემო არიან. ასეც რომ იყოს, ჩვენ შემოვიღეთ ტერმინი, რომელიც სიღრმისეულად უნდა ავუხსნათ, ვინაიდან ცილის სტრუქტურის გაგება მის გარეშე შეუძლებელია: ამინომჟავზე უნდა ვისაუბროთ.

ამინომჟავები და მათი მნიშვნელობა

ამინომჟავა განისაზღვრება, როგორც თითოეული ძირითადი ერთეული, რომელიც ქმნის ცილებს. მისი ქიმიური სტრუქტურა ემყარება ნახშირბადის ცენტრალურ მოლეკულას, ამინო ჯგუფს, კარბოქსილის ჯგუფს, წყალბადის ატომს და ცვალებად ქიმიურ რადიკალს. ამრიგად, ჩვენ წინაშე ვდგავართ ერთგვარი ქიმიური ”ჯვრის” სამკუთხა სტრუქტურით სამგანზომილებიან სიბრტყეში.

არსებობს 20 სხვადასხვა ამინომჟავა, რომლებსაც პეპტიდური ბმები სხვადასხვა რიგებში უერთდებიან და წარმოქმნიან ბუნებაში არსებულ ცილებს (პოლიპეპტიდურ ჯაჭვებს). ამ ტერმინოლოგიური კონგლომერატის შეჯამება ძირითად მსგავსებაში, თითქოს ჩვენ ვიყენებდით თავსატეხის იგივე ნაჭრებს ნახატის შესაქმნელად ყოველ ჯერზე განსხვავებული: შედეგები ძალიან განსხვავდება ერთმანეთისგან ინდივიდუალური კომპონენტების თანმიმდევრობით, მაგრამ ძირითადი მასალაა იგივე ამ შემთხვევაში, ცხადია, რომ შეკვეთა ცვლის პროდუქტს.

ჩვენ შეგვიძლია გამოვყოთ ამინომჟავების ორი ტიპი: არსებითი და არაარსებითი. აუცილებელ საგნებს წარმოადგენს ის, რომელთა სინთეზირებასაც ორგანიზმი ვერ ახერხებს და ამიტომ მათი მიღება დიეტის საშუალებით უნდა მოხდეს. უნდა აღინიშნოს, რომ თითოეული მათგანის "არსებითი მნიშვნელობა" დამოკიდებულია ცოცხალი არსების ტაქსონზე, რომელსაც ვუყურებთ, ვინაიდან სახეობის სხვადასხვა მეტაბოლური გზა ქმნის ზოგიერთს გარკვეული ნაერთების საჭიროებას, სხვებს კი არა.

მეორეს მხრივ, ჩვენ გვაქვს არაარსებითი ამინომჟავები, რომელთა სინთეზირებაც შეგვიძლია ჩვენს სხეულში (ძირითადად ღვიძლში) შუალედური საშუალებებიდან ტრანსამინირების გზით, და რომლებიც ამიტომ არ არის მკაცრად საჭირო დიეტაში. დაბოლოს, არსებობს პირობითად მნიშვნელოვანი ამინომჟავები, ანუ ის, რაც საჭიროა ყოველდღიური მიღებით გარკვეულ გარემოებებსა და კონკრეტულ სიტუაციებში.

დაბოლოს, და ამინომჟავების სამყაროს ამ ძალიან მოკლე მიმოხილვის შემდეგ აუცილებელია ამის ხაზგასმა ცილის კვების ხარისხი დაშიფრულია არსებითი ამინომჟავების რაოდენობით, რომლებიც მის ქიმიურ სტრუქტურაშია, გარდა მისი კომპონენტების მონელებისა და სხეულის მიერ შენარჩუნებული პროპორციისა.

შეიძლება დაგაინტერესოთ: "ნახშირწყლები: რა არის ისინი, ამ მოლეკულების ტიპები და მახასიათებლები"

ცილის სტრუქტურა

ცილების სტრუქტურული სირთულის აღწერა, როგორც ამინომჟავებთან გვაქვს საქმე, არის პრაქტიკულად შეუძლებელი ამოცანაა, რადგან წერის სივრცე სასრულია და ამის საფუძველი ბევრია მოიცავს. საკმარისია იცოდეთ, რომ ყველა ცილა აქვთ იგივე ცენტრალური ქიმიური ჩონჩხი, ანუ სხვადასხვა ამინომჟავების წრფივი ჯაჭვი. ამას ”პირველადი სტრუქტურა” ეწოდება და სწორედ ეს განსაზღვრავს ორგანიზმში ცილის ბუნებას და ფუნქციონირებას.

საქმე გაცილებით რთულია, რადგან მაკრომოლეკულის დასაკეცი, მისი განლაგების გამო სამგანზომილებიანი და მრავალი სხვა ფაქტორი, ცილებს ასევე აქვთ მესამეული, მეორადი და მეოთხეული.

მახასიათებლები

ყველა ცილა ასრულებს არსებით ფუნქციებს უჯრედების განვითარებისა და შენარჩუნებისთვის, მაგრამ ამ ბიომოლეკულების ამოცანების გაერთიანება შემდეგ წერტილებში შეგვიძლია:

კატალიზი: ფერმენტები ჩვეულებრივ ცილებია, ამიტომ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ისინი პასუხისმგებელნი არიან ჩვენს სხეულში მრავალი ქიმიური რეაქციის განხორციელებაზე.
მარეგულირებელი: ჰორმონები ცილებია. ესენი არიან პასუხისმგებელი ჩვენი სხეულის ბალანსის დაცვაზე, მრავალი სხვა ქცევითი და ფიზიკური ფუნქციების გარდა.
დამცავი: იმუნოგლობულინები (ანტისხეულები) ცილის ხასიათს ატარებენ, რის გამოც მათი იმუნური ფუნქცია სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია.
სტრუქტურული: კოლაგენი, ტუბულინი, კერატინი და მრავალი სხვა ცილოვანი ნაერთი ქმნის ფიზიკურ სტრუქტურებს, რომლებიც გვახასიათებენ როგორც ორგანიზმები.

ჩვენ შეგვიძლია გავაგრძელოთ ფუნქციების ჩამონათვალი დღეების განმავლობაში, ვინაიდან ზოგიერთი ცილა (თვითონ ან ასოცირდება სხვა ნაერთებთან) ისინი ნივთიერებების გადამტანები არიან სისხლძარღვში, აქვთ საავტომობილო ფუნქციები, აძლევენ შეღებვას ცოცხალ არსებებს, არიან ენერგიის მარაგი და მრავალი სხვა. შეჯამება: პრაქტიკულად ყველა ბიოლოგიური პროცესი მოითხოვს ცილების არსებობას.

ცილები და კვება

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO) და გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია (FAO) ამაზე მიუთითებენ ინდივიდის საჭირო ყოველდღიური ენერგიის 10-15% უნდა მოდიოდეს უშუალოდ ცილებზე. ეს მნიშვნელობა დამოკიდებულია მოცემული პირის საჭიროებებისა და მოთხოვნების გათვალისწინებით, რადგან მაგალითად, კუნთის მაღალი განვითარების მქონე სპორტსმენს შეიძლება დასჭირდეს ამ მიღების 35% -მდე გაზრდა.

მაგრამ ფრთხილად იყავით: სამედიცინო ორგანიზაციები, როგორიცაა Mayo Clinic, გვირჩევენ, რომ თითო ორ გრამზე მეტი ცილის მიღება ინდივიდუალური კილოგრამი იწყება გადაჭარბებული, რაც შეიძლება გრძელვადიან პერსპექტივაში გადაიზარდოს ღვიძლისა და თირკმელების პრობლემებში ვადა ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ ტიპის პათოლოგია არ უნდა აწუხებდეს ზოგად მოსახლეობას, ვინაიდან ცილების ასეთი მაღალი პროცენტის მიღება პრაქტიკულად შეუძლებელია, თუ არ იქნება გამოყენებული დანამატები.

იმის საწინააღმდეგოდ, რასაც მოსახლეობის გარკვეული სექტორები მიიჩნევენ, არა მხოლოდ ხორცსა და ცხოველურ პროდუქტებს აქვთ ცილა. მაგალითად, 100 გრამ ოსპს აქვს 9 გრამი სუფთა ცილა. მართალია, ხორცს აქვს უფრო მაღალი წილი (25 გრამი 100 გრამ ფილეზე), მაგრამ შესაძლებელია ყველა საჭირო ცილის მიღება ხორცის პროდუქტებზე მიმართვის გარეშე.

ცილა შეიცავს ფართო სპექტრს საკვებში, იქნება ეს ცხოველური თუ მცენარეული წარმოშობა: თევზი, წითელი ხორცი, ქათამი, ინდაური, კვერცხი, რძე, თხილი, სოიო, შვრიის ფაფა და მრავალი სხვა მეტი საჭმელი. Ამიტომ, დიეტის მიღების და მოდულირების წყარო ცილის მიღებაზე დაყრდნობით მთლიანად დამოკიდებულია თითოეული მათგანის ღირებულებებსა და საჭიროებებზე.

Გაგრძელება

როგორც ვნახეთ, ცილების შესახებ საკმარისი ინფორმაციაა რამდენიმე წიგნის დასაწერად. ბიოლოგიური თვალსაზრისით, ისინი წარმოადგენენ ცოცხალი არსებების ქსოვილების ორგანული კომპონენტების უმეტესობას და ასრულებენ უამრავ ფუნქციებს ჩვენს ორგანიზმში. მათ ასევე აქვთ დამახასიათებელი სტრუქტურა, რომელიც ემყარება ამინომჟავებს, უნივერსალურ ნაერთებს, რომლებიც აკოდირებენ მათ ფუნქციონირებას და ბუნებას ხაზობრივი ჯაჭვის მიმდევრობით.

დაბოლოს, ჩვენ ასევე გაჩვენეთ, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ადამიანის დიეტაში ცილების მიღება და რა საკვებითაა მდიდარი მასში. რა თქმა უნდა, ჩვენ წინაშე ვართ ბიომოლეკულა და მაკროელემენტი (ცხიმებთან და ნახშირწყლებთან ერთად), რომელთა გარეშეც ვერ ვიცხოვრებდით.

ბიბლიოგრაფიული ცნობარი:

ძალიან ბევრ პროტეინს მოიხმართ? მაიოკლინიკა. აიყვანეს 13 ოქტომბერს https://newsnetwork.mayoclinic.org/discussion/esta-consumiendo-demasiada-proteina/
რამდენიმე ფაქტი ცილების შესახებ, radychildren.org (სან დიეგოს საავადმყოფო). აიყვანეს 13 ოქტომბერს https://www.rchsd.org/health-articles/algunos-datos-sobre-las-protenas/
სახელმძღვანელო მითითებები კვების ეტიკეტირების შესახებ (FAO). აიყვანეს 13 ოქტომბერს http://www.fao.org/ag/humannutrition/33311-065a023f960ba72b7291fb0bc07f36a3a.pdf
FAO და WHO წარმოადგენენ საექსპერტო დასკვნას დიეტის, კვების და ქრონიკული დაავადებების პროფილაქტიკის შესახებ. აიყვანეს 13 ოქტომბერს https://www.who.int/mediacentre/news/releases/2003/pr32/es/#:~:text=La%20ingesta%20de%20prote%C3%ADnas%20recomendada, და% 20el% 20control% 20del% 20weight.
მადრიდის Complutense უნივერსიტეტის ცილების, კვებისა და დიეტოლოგიის სახელმძღვანელო. აიყვანეს 13 ოქტომბერს https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-5-proteinas.pdf
გავაგრძელე, მ. (2011). ცილების სტრუქტურა და თვისებები.
სუარეს ლოპესი, მ. M., Kizlansky, A., & López, L. ბ. (2006). საკვებში ცილების ხარისხის შეფასება ამინომჟავების ქულის გამოანგარიშებით, შესწორებული საჭმლის მონელებისთვის. საავადმყოფოს კვება, 21 (1), 47-51.