ზუსტად რა აქვს ქაბაბს? თვისებები და რისკები

პიცა ან ჰამბურგერი ყოველთვის პიონერები იყვნენ სწრაფი კვების თუ უსარგებლო საკვების რეიტინგში, მაგრამ უკვე რამდენიმე წელია, განვითარებულ ქვეყნებში ქაბაბიც მოდაშია.

თურქულად Döner ქაბაბი, არაბულად შაურმა ან ბერძნულად gyros არის ხორცის საჭმელი სანელებლებით. მას ხშირად მიირთმევენ პიტას პურში სალათთან და სოუსთან ერთად. მისი გემო შეიძლება იყოს გემრიელი, მაგრამ ეს არ არის ჯანსაღი პროდუქტი.

ასევე შესაძლებელია ამ ხორცის მოხმარება ერთგვარ „ბლინებს“ (შეფუთვაში) და მას e dürüm ჰქვია.

ამ სტატიაში შეგიძლიათ იპოვოთ გარკვეული ინფორმაცია ამ საკვების შესახებ და გეცოდინებათ მისი კვებითი თვისებები და ქაბაბის ძალიან ხშირად ჭამის რისკი.

ცუდი კვება ინდუსტრიულ საზოგადოებებში

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO) გარკვეული პერიოდის განმავლობაში აფრთხილებს ზოგიერთი ადამიანის კვების ცუდი ჩვევების და უსარგებლო საკვების რესტორნების ზრდის შესახებ, და ადასტურებს, რომ ეს გახდა საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის პრობლემა, რომელსაც ხშირ შემთხვევაში აქვს არა მხოლოდ ესთეტიკური შედეგები ადამიანებისთვის, არამედ საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობა. The 

სიმსუქნე არის დაავადება, რომელიც გავლენას ახდენს ინდუსტრიულ საზოგადოებებზე და მისი მთავარი მიზეზი არასწორი კვებაა, მდიდარია ცუდი ცხიმებით და ჭარბი კალორიებით და უმოძრაო ცხოვრების წესით.

ხშირ შემთხვევაში, ეს მავნე ჩვევები უკვე მოზარდობის ასაკიდან იწყება. თითქმის ნებისმიერი ახალგაზრდა გავიდა კლუბებში ალკოჰოლის დასალევად და ღამე ქაბაბით დაასრულა. უსარგებლო საკვები ნორმალიზებულია და კანონები ზედმეტად რბილია ამ საკვების მიმართ. ფაქტობრივად, ახლახანს ბრიტანულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ინდუსტრიული ნამცხვრები ზოგიერთ ქსელში, როგორიცაა Starbucks, იყო ბომბები საათის მექანიზმი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის და ზოგიერთი დაწესებულების ყავა, როგორიცაა Costa Coffee ან KFC შეიცავდა უფრო მეტ შაქარს, ვიდრე ქილა Კოკა კოლა. ჩვენი ჯანმრთელობისთვის კარგი არაფერია, ამიტომ მთავრობებმა რაღაც უნდა გააკეთონ ამ მდგომარეობის შესაცვლელად.

1000-დან 2000 კალორიამდე ქაბაბზე

ქაბაბი ამ დღეებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს და ეს დაადასტურა სწრაფი კვების კომპანიაში justeat.com, რადგან მისი მომხმარებლების გამოკითხვის მიხედვით „ისინი იაფი, გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი“. ქაბაბი ტრადიციული თურქული კერძია, რომელიც გვხვდება ახლო აღმოსავლეთში და მეზობელ ქვეყნებში. მისი გარეგნობა გიწვევთ საჭმელად, ცხვრის, ქათმის ან საქონლის ხორცის თხელი ნაჭრებით, რომელიც მოხარშულია ვერტიკალურ შამფურზე. რულეტი და რომელსაც ევროპაში ჩვეულებრივ მიირთმევენ ნივრის სოუსში ან ჩატნიში, თუმცა საბერძნეთში შეიძლება მიირთვათ იოგურტის სოუსით ან სოუსით. ტერიაკი. დონერი თურქულად სპიინს ნიშნავს, გიროსი და შაურმა ერთსა და იმავეს ნიშნავს მათ ენებზე.

შემსრულებელი ქაბაბი საერთოდ არ არის ჯანსაღი, ყოველ შემთხვევაში დასავლეთში მოხმარებულიდა ჯეფრი თეობალდის მიერ ჩატარებული კვლევის მიხედვით, ქაბაბი შეიძლება შეიცავდეს 1000-2000 კალორიას ერთეულში. კარტოფილის და კოკაკოლის თანხლებით, კიდევ ბევრი იქნებოდა. ამ კვლევის ავტორი ადასტურებს, რომ „ეს მონაცემები ნამდვილად შემაშფოთებელია“ და, უფრო მეტიც, ასკვნის, რომ „კვებით დონეზე ეს საკვები არაფერ კარგს არ უწყობს ხელს ჩვენი ორგანიზმისთვის“.

ეს კვლევა ჩატარდა ქაბაბის 494 ნიმუშით 76 მუნიციპალიტეტში და ავტორი ადასტურებს, რომ მარილის, კალორიების და გაჯერებული ცხიმების დონეები, რომლებიც დაფიქსირდა, უბრალოდ სკანდალურია.

რას შეიცავს ქაბაბის ხორცი?

ქაბაბის ხორცს შეიძლება ჰქონდეს შესანიშნავი არომატი მასში შემავალი სანელებლების წყალობით, მაგრამ ხორცი, რომელსაც ჩვენ ხშირად ვხმარობთ, როგორიცაა ცხვრის, ძროხის ან ქათმის ხორცი, სინამდვილეში ჩვეულებრივ შეიცავს ამ ცხოველების წიაღს. და სხვა სახის ხორცი. ეს არის ის, რაც აღმოაჩინეს სავაჭრო სტანდარტების ბრიტანულმა კვლევამ, რომელიც გამოქვეყნდა ინგლისურ გაზეთ Daily Mail-ში, მას შემდეგ შედეგებმა ცხადყო, რომ ქაბაბი ყოველთვის არ შეიცავს ხორცს, რომელიც მითითებულია ქაბაბების ეტიკეტზე. პროვაიდერები. ფაქტობრივად, შემთხვევების 15%-ში ხორცი არ იყო მთლიანად ცხვრის როგორც ეტიკეტზე, არამედ შეიცავდა ხბოს.

კიდევ უფრო უარესი, მათ შესწავლილ შემთხვევიდან 6-ში ღორის ხორციც კი იპოვეს, რაც ეწინააღმდეგება მუსულმანურ რელიგიას. გარდა ამისა, სამხრეთ აზიელი პირები ასევე არ მოიხმარენ ძროხის ხორცს, რადგან ისინი ძროხებს წმინდა ცხოველად მიიჩნევენ. როგორც ჩანს, ეს პრობლემები მწარმოებლებისგან მოდის, ამიტომ, როგორც ჩანს, ქაბაბის ხორცის შიგთავსში რეალიზაციის პუნქტები არ არიან დამნაშავე.

რატომ არ არიან ჯანმრთელები? რისკები

ქაბაბი ძალიან არაჯანსაღი საკვებია და იმავე კვლევამ აჩვენა, რომ ის შეიცავს უაღრესად მაღალ მარილს.. შედეგები ვარაუდობს, რომ ერთი შეიცავს 14,7 გრამ მარილს, რაც ორჯერ მეტია, ვიდრე დღიური რაოდენობა 6 გრ. რაც შეეხება ცხიმის შემცველობას, ის ასევე ძალიან მაღალია - 117.2 გ, რაც ბევრად აღემატება რეკომენდებულ დღიურ დოზას (95 გ მამაკაცებისთვის და 70 გ ქალებისთვის).

როგორც ჯეფრი თეობალდი ამბობს Daily Mail-ს: „ქაბაბი ჯანსაღი დიეტის ნაწილად ვერ განვიხილავთ, რადგან ჯანმრთელობისთვის უარყოფითი შედეგებია“. „მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთმა შეიძლება იფიქროს, რომ ეს გონივრული მსუბუქი ვარიანტია, ქაბაბი ბევრს შეიცავს კალორიებს და უპირატესობას ანიჭებს ჭარბ წონას ხშირი მოხმარებისას და ადამიანს აქვს დაბალი ცხოვრების წესი აქტივი". ყალბ ხორცთან დაკავშირებით თეობალდი განმარტავს: „სრულიად მიუღებელია, რომ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ გარკვეული რწმენა, მოიხმარენ საკვებს, რომელიც ეწინააღმდეგება მათ პრინციპებს“.

უფრო მკვებავი საკვები

ლოგიკურია, რომ ქაბაბი არ არის ყველაზე მკვებავ და ჯანსაღ საკვებს შორის, რომლის მოხმარებაც შეგვიძლია. თუ გსურთ იცოდეთ რომელი საკვები ყველაზე კარგად გრძნობს ჩვენს სხეულს, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენი სტატია: ”რომელია 14 ყველაზე მკვებავი საკვები, რომელიც არსებობს?”