ყავის 17 სახეობა (და მათი მახასიათებლები და სარგებელი)

ვინაიდან იგი საინფუზიო სახით პირველად არაბულ ქვეყნებში მოამზადეს და შემდგომ ექსპორტზე და მე-17 საუკუნეში მთელ ევროპაში გავრცელებული ყავა გახდა ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული სასმელი მსოფლიოში. მსოფლიო.

ცნობილია მისი მასტიმულირებელი თვისებებით და დაღლილობისა და დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლის უნარით, ისევე როგორც სხვა სასარგებლო თვისებები, მისი მოხმარების საწყისებიდან შემუშავებულია პრეპარატების სხვადასხვა ფორმა, არსებული დღესდღეობით ყავის მრავალფეროვნება, რომელთა დალევაც შეგვიძლია. სწორედ ამიტომ, ამ სტატიის განმავლობაში ჩვენ ვნახავთ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებულ და ცნობილს ბაზარზე.

• დაკავშირებული სტატია: ""არომატის 5 ტიპი და სად არის მათი რეცეპტორები ენაზე"

რა არის ყავა?

მიუხედავად იმისა, რომ ეს საყოველთაოდ ცნობილი ცნებაა, სანამ ყავის სახეობებზე ვისაუბრებთ, შეიძლება მოხერხებული იყოს მოკლედ აღვნიშნოთ რას ვუწოდებთ ყავას.

ჩვენ ასე ვუწოდებთ ყავის ხის ან ყავის მცენარის შემწვარი მარცვლებით (მთლიანი თუ დაფქული) ინფუზიით მიღებულ სასმელს. აფრიკისა და აზიის მშობლიური პატარა ბუჩქი და რომელიც შემდგომში ექსპორტზე გავიდა მთელ მსოფლიოში. მწარე და მძაფრი გემოთი, ეს არის კოფეინის მაღალი შემცველობის პროდუქტი, რომელსაც აქვს ჩვენი ორგანიზმის მასტიმულირებელი და გამააქტიურებელი თვისებები.

მიღებული სასმელის გემოს სახეობა და თვისებები დიდწილად იქნება დამოკიდებული იმ პირობებზე, რომლებშიც იზრდება მცენარეები, საიდანაც უნდა მივიღოთ მარცვლეული, მაგალითად. სინათლე, ტენიანობა, კლიმატი, მარცვლების გამოყოფის მეთოდი და შეწვის პროცესი დაფქვამდე ელემენტების გათვალისწინება გარდა სხვადასხვა სახეობებისა და ჯიშების არსებობისა, რათა აიხსნას ვარიაციები გემოსა და პოტენციალის მიხედვით.

• შეიძლება დაგაინტერესოთ: "12 საუკეთესო ინფუზია დასასვენებლად"

სამი ძირითადი ტიპი დამოკიდებულია მცენარის წარმოშობაზე

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ქვეყნების დიდი რაოდენობა, სადაც ყავის ხეები იზრდება, სიმართლე ისაა, რომ ზოგადად, ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ სამი დიდი სახეობის ყავა. კულტივირებული მცენარის ჯიშის ფუნქცია, ძირითადად გამოიყენება ორი სახეობა და მესამე ვარიანტი ორივეს მარცვლის კომბინაცია ბიჭები.

არაბული ყავა

ყავის ის ტიპი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება და, თავის მხრივ, ყველაზე მეტად დაფასებულია, არის ის, რომელიც შეესაბამება სასმელის დასამზადებლად გამოყენებულ პირველ ვარიანტებს: არაბიკას ყავას.

ეს სახეობა ეთიოპიიდან და რამდენიმე ქვესახეობით, როგორც წესი, დელიკატურია და მარცვლეულს აძლევს ძალიან არომატული გემოთი და საკმაო რაოდენობით, მაგრამ უფრო ნაკლები ვიდრე სხვა არსებული ჯიშის დონის მიხედვით კოფეინს. მიუხედავად მისი აფრიკული წარმოშობისა, ამჟამად ის უფრო მეტად არის გაშენებული სამხრეთ ამერიკის, აზიისა და ცენტრალური ამერიკის ქვეყნებში..

ძლიერი ყავა

მიუხედავად იმისა, რომ იგი ზოგადად ნაკლებად გამოიყენება, ამ ჯიშს აქვს მნიშვნელოვანი მახასიათებელი, რომ აქვს კოფეინის გაცილებით მაღალი დონე, ვიდრე წინა.ეს იწვევს მის მიერ დალევის დროს წარმოქმნილ გემოს ბევრად უფრო ინტენსიურს. და ბევრად უფრო მწარე ტონით.

კომბინაციები

ყავების დიდი ნაწილი, რომელსაც ჩვენ ვსვამთ, არ მოდის მხოლოდ წინა ორი სახეობიდან და მისი ჯიშები, მაგრამ ზოგადად ჩვენ აღმოვჩნდებით ადრე ნარევი სხვადასხვა პროპორციებით ორივე. ზუსტი თანაფარდობა შეიძლება იყოს დამოკიდებული სხვა საკითხებთან ერთად, წარმოების სახეობა, რომელიც განსახორციელებელია.

ყავის ძირითადი სახეობები მისი მომზადების მიხედვით

გარდა ყავის ტიპისა, საიდანაც იგი მიიღება, ძალიან სასარგებლოა იმის გათვალისწინება, რომ არსებობს ყავის მრავალფეროვანი სახეობა, რომელიც დაფუძნებულია მომზადების ტიპზე, რომელსაც ვაკეთებთ მარცვლებთან ერთად, ან თუ მას თან ახლავს ისეთი ელემენტები, როგორიცაა რძე, კაკაო ან თუნდაც სასმელი ალკოჰოლური. ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი არის შემდეგი.

1. ექსპრესო / შავი ყავა

ყავის ერთ-ერთი ყველაზე ძირითადი და მარტივი სახეობა, ის მხოლოდ ყავის ინფუზიისგან შედგება იგი მზადდება ადუღებული წყლის მარცვლთან შეხებით. მისი მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე წამში. ეს არის მოკლე ყავის სახეობა და მისი ზომა ჩვეულებრივ დაახლოებით 30 cl. გავრცელებულია არაბული ვარიანტის ყავის გამოყენება. როგორც წესი, მას ჩვეულებრივ აქვს ქაფი თავზე.

2. ristretto

ესპრესოს ამ ვარიანტს ახასიათებს ისეთივე რაოდენობის ყავა, როგორც წინა, მაგრამ გამოიყენება წყლის უფრო მცირე ნაწილი.

3. დაჭრილი ან მაკიატო

ზოგადად ერთ-ერთ ყველაზე მოთხოვნადს, კორტადოს ან მაკიატოს ვუწოდებთ ესპრესო ყავის სახეობას, რომელსაც ემატება მცირე რაოდენობით რძე, რომელიც ყავას აფერხებს ან აფერხებს.

4. ამერიკელი

ამერიკული ყავა არის ესპრესოსგან მიღებული ყავის სახეობა, რომელიც ხასიათდება ამ ტიპის ჩვეულებრივზე გაცილებით დიდი რაოდენობით წყლის დამატებით. მომზადება, რის შედეგადაც მიიღება პროდუქტი ნაკლებად მძლავრი გემოთი და გარკვეულწილად უფრო წყლიანი, რაც მას ნაკლებად მწარეს ხდის და აადვილებს ტკბილ გემოს. Ამ შემთხვევაში ჯერ ესპრესო დამზადდებოდა და გარედან მდუღარე წყალს დაუმატებდნენ.

5. გრძელი/სიგრძე

ეგრეთ წოდებული გრძელი ყავა არის ყავის სახეობა, რომელშიც ყავის მარცვლებთან კონტაქტში მყოფი წყლის ამოღება უფრო ხანგრძლივად მიმდინარეობს, რაც უფრო მეტ ინფუზიას იწვევს. წინასგან განსხვავდება იმით, რომ აქ უშუალოდ ინფუზია იწარმოება უფრო დიდი რაოდენობითგარედან წყლის დამატების გარეშე. მას ჩვეულებრივ ჭიქებში ან თუნდაც გრძელ ჭიქებში მიირთმევენ.

6. კარახილო

Carajillo არის ესპრესოს სახით მომზადებული ყავა, რომელსაც ინფუზიის გარდა ემატება გარკვეული რაოდენობის სპირტიანი სასმელი, ყველაზე ზოგადია კონიაკი, პომაზა ან ვისკი. ამისთვის ზოგადად პირველ რიგში, მზადდება ადრე გაცხელებული ლიქიორი., რომელსაც დაემატება ყავა და მოგვიანებით სხვა ელემენტები, როგორიცაა შაქარი. თუ კონიაკი ლიმონის ცედრასთან ერთად გამოიყენება, მივიღებთ ე.წ ყავის ბრულეს.

7. Ყავა რძით

კორტადოს მსგავსად, ყავა რძით გულისხმობს ყავაში რძის დამატებას, მხოლოდ ამჯერად გამოიყენება რძისა და ყავის თანაბარი ან მსგავსი პროპორცია. ის უფრო ტკბილი და ნაკლებად ინტენსიური გემოთია, მაგრამ მაინც ძლიერია კოფეინის არსებობის დონეზე.

8. ბონბონის ყავა

café con leche-ის ბევრად უფრო ტკბილი ვერსია არის café bombón-ის კარგად ცნობილი ვარიანტი, რომელშიც ჩვეულებრივი რძე იცვლება შესქელებული რძით. ჩვეული ისაა, რომ ჯერ ამას სვამენ და მერე ყავას უმატებენ.

9. კაპუჩინო

კაპუჩინო არის კიდევ ერთი ყველაზე გავრცელებული ყავა, რომელიც ჰგავს ყავას რძით, იმ გამონაკლისით, რომ ამ შემთხვევაში ყავის მხოლოდ მესამედს ვიპოვით, დანარჩენი რძეა. როგორც წესი, ამის დიდი ნაწილი ქაფდება და კაკაოს, როგორც წესი, ემატება დაფქული სახით დაფხვნილი, რათა უფრო ტკბილი გემო მიეცეს.

10. მოკა

ეს არის რძიანი ყავის ვარიანტი, რომელშიც რძისა და ყავის გარდა, აუცილებლად გამოიყენება შოკოლადი ან კაკაო სიროფის ან ფხვნილის სახით.

11. ირლანდიური ყავა

ორმაგი ესპრესოს სახეობა, რომელშიც ემატება ვისკი და ათქვეფილი კრემის ან კრემის თანმიმდევრული ფენა. ჩვეულებრივ მიირთმევენ კოქტეილის ჭიქაში..

12. ვენური ყავა

ყავის სახეობა, რომელიც შეიძლება იყოს ერთჯერადი ან ორმაგი ესპრესო, რომელიც მას რძის ნაცვლად ახლავს ნაღები ან ნაღებიპროპორციით უფრო დაბალია, ვიდრე თავად ყავა.

13. ფრაპე

ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ვარიანტიდან, რომელიც შეიძლება პირდაპირ ცივი ყავის კონცეპტუალიზაცია იყოს, ფრაპე მზადდება დაფქული ხსნადი ყავით, ყინულით და რძით ან ნაღებით.

14. აცტეკი

ნაკლებად ცნობილი და ასევე კონცეპტუალირებული, როგორც ცივი ყავა, ამ ჯიშს ახასიათებს ყავის გარდა, ყინულისა და რძის შემცველობა. ერთი ან მეტი კოვზი ნაყინი, გემოს მიუხედავად (მაგრამ ჩვეულებრივ შოკოლადი). ის პრაქტიკულად უფრო ახლოს არის დესერტთან, ვიდრე ინფუზიასთან.

სხვა ტიპები

აქამდე მოყვანილი ყავის ალბათ ყველაზე ცნობილი სახეობებია, მაგრამ ისინი შორს არიან ერთადერთისგან. არსებობს მრავალი შესაძლო ვარიანტი, რომლებიც მეტ-ნაკლებად გავრცელებულია სხვადასხვა ქვეყანაში ან რეგიონში და დღესაც კი დროდადრო გამოდის სხვა, რომელიც შეიცავს ახალ არომატებს ან ინგრედიენტებს.