შაქარზე დამოკიდებულება: XXI საუკუნის დაავადება

გამაგრილებელი სასმელები, სამრეწველო ნამცხვრები, რძის დესერტები, კეტჩუპი, ალკოჰოლური სასმელებიWestern ეს ყველა საერთო საკვებია ჩვენს დასავლურ დიეტაში: მაღალკალორიული, ძალიან გემრიელი და მდიდარია დამატებული შაქრებით. ამ ჩამონათვალს, სხვა მრავალთა შორის, შეიძლება დაემატოს ბურღულეული, რომელსაც საუზმეზე მივირთმევთ, ენერგეტიკული სასმელები, მურაბები და ა.შ.

კვების მრეწველობა იყენებს ამ ელემენტს იმდენად მიმზიდველს ადამიანის პალატისთვის, შაქრისთვის გააუმჯობესოს ყველა ამ პროდუქტის არომატი, რაც საბოლოოდ იწვევს ამ საკვებზე მკაფიო დამოკიდებულებას დამუშავებული.

შაქარი: ჩრდილების პანდემია

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის შეფასებით, რეკომენდებული ოდენობაა 25 გრამი შაქარი დღეში, დადგენილია მაქსიმალური ლიმიტი მოზრდილებში 50 გრამი. ამასთან, დასავლურ საზოგადოებებში მოხმარება ბევრად აღემატება ამ ზღვარს, ესპანეთში დღეში 70 გრამს შეადგენს, ხოლო შეერთებულ შტატებში 126,4 კაცს (პაბლოსი, 2016).

ეს მაჩვენებლები მოიცავს მხოლოდ უფასო შაქრებს, ანუ საკვებს გადამუშავების დროს ხელოვნურად დამატებულ ნივთიერებებს. ბუნებრივი შაქრები, მაგალითად, ხილში, არ წარმოადგენს სერიოზულ საშიშროებას.

შაქრის უპასუხისმგებლო მოხმარების შედეგები

დამუშავებული შაქრის ამ მაღალი მიღების კონტრპროდუქტიული ეფექტები არ შემოიფარგლება უბრალო ღრუებით, მაგრამ ბევრად უფრო შორს მიდის. განვითარებად ქვეყნებში სიკვდილის ძირითადი მიზეზი დაავადებაა ინფექციური დაავადებები, განვითარებულ ქვეყნებში სიკვდილიანობის აბსოლუტური უმრავლესობა გამოწვეულია არა დაავადებებით გადაცემადი. მათ შორის აბსოლუტური უმრავლესობა ამძიმებს ცხოვრების წესს და დიეტას; მათ შორის არის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები (ინსულტი, მიოკარდიუმის ინფარქტი და ა.შ.) და მეტაბოლური დაავადებები, ანუ შაქრიანი დიაბეტი, სიმსუქნე, ათეროსკლეროზი, ჰიპერლიპიდემია და ჰიპერტენზია. ზემოთ ნახსენები საკვების მიღება და, შესაბამისად, ორგანიზმში ჭარბი ცხიმის დაგროვება იწვევს ამ დაავადებების გაუარესებას (vlvarez-Campillo, 2009).

შაქარზე დამოკიდებულების დასავლური ეპიდემიის წინაშე მყოფი ქვეყნები, როგორიცაა გაერთიანებული სამეფო, განიხილავს შაქრიანი გამაგრილებელი სასმელების მოხმარების დაბეგვრის საკითხს. გადასახადებით 20% -მდე. უნგრეთის მსგავსად, ამ მაჩვენებელს ადგენენ საკვებიდან გამომდინარე შაქრის, ცხიმისა და მარილის ოდენობით. ამ ღონისძიებამ ბევრ მწარმოებელს შეამცირა ეს ინგრედიენტები, რომ არ გადაეხადა მეტი გადასახადი, რის შედეგადაც მომხმარებელთა კვების რაციონში პოზიტიური ცვლილებები მოხდა (Galindo, 2016).

თუ ძალიან კარგი გემო აქვს, რატომ გრძნობს თავს ასე ცუდად?

თავის წიგნში ჭარბი მაიმუნი (2010)ხოსე ენრიკე კამპილო ელვარესი ამ კითხვას პასუხობს დარვინის მედიცინის თვალსაზრისით. ამ სამედიცინო მიდგომას, რომელსაც ევოლუციურ მედიცინასაც უწოდებენ, იკვლევს დაავადებებს ბიოლოგიური ევოლუციის კონტექსტიდან. ვივარაუდებთ, რომ ადამიანის ამჟამინდელი "დიზაინი" მილიონობით წლის ევოლუციის შედეგია და გენეტიკური ვარიაციები, დაავადება მოხდება მაშინ, როდესაც ის არ ეგუება მოთხოვნებს გარემო

ჩვენი წინაპრები ვითარდნენ კონტექსტებში, რომლებშიც საკვების უკმარისობა ქრონიკული იყო, ასევე მოითხოვდნენ დიდ ფიზიკურ ვარჯიშებს მწირი საკვების მისაღებად. მილიონობით წლის განმავლობაში შექმნილმა ამ სიტუაციამ ბუნებრივი გადარჩევის საშუალებით გამოიწვია ის პირებს, რომლებსაც ჰქონდათ გენეტიკური ადაპტაცია, რაც აუცილებელია სიმრავლის პერიოდების მაქსიმალურად გამოყენებისთვის და წინააღმდეგობის გაწევისთვის დეფიციტი ამ ადაპტაციებს შორის არსებობს ისეთებიც, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ მეტაბოლურ პროცესებს, რომლებიც ჭამის შემდეგ ცხიმის დაგროვებას ეხმარება. ასევე ის, ვინც ამ ლიპიდური დეპოზიტების შენარჩუნებას ემსახურება, როდესაც საკვები მწირია.

საკვების სიმრავლე, პირველი ნაბიჯი დენატურაციისკენ

ამასთან, ეს ყველაფერი შეიცვალა დაახლოებით 15,000 წლის წინ სოფლის მეურნეობისა და მეცხოველეობის განვითარების შემდეგ. იმის საპირისპიროდ, რაც მოხდა ჩვენი წინაპრების სიმწირესთან ერთად, ამ ტექნოლოგიების განვითარებასთან ერთად სიმრავლე იყო ეს არ ჩანს მას შემდეგ, რაც ჩვენი დიდი ბებია და ბაბუა Ardipithecus ramidus ცხოვრობდნენ აყვავებულ ჯუნგლებში, მათ ხელთაა სავსე ხილით. ამ ტექნოლოგიურმა განვითარებამ მიაღწია სტატიის დასაწყისში აღნიშნულ წერტილს.

დღეს, ენერგიის დახარჯვის გარეშე, შეგვიძლია დიდი რაოდენობით საკვები მივიღოთ, მიუხედავად იმისა, რომ ბიოლოგიაში არსებობს უნივერსალური კანონი, რომელიც ადგენს, რომ ყველა ცოცხალ არსებას ფიზიკური დატვირთვის საშუალებით გარკვეული ენერგიის ”გადახდა” სჭირდება, რომ მათთან რაღაც წაიღოს. პირი. ეს არის იდეალური გარემო შაქრისადმი დამოკიდებულების გამოჩენისთვის, რადგან მისი ხელმისაწვდომობა გაიზარდა, მაგრამ იგივე არ მომხდარა ჩვენს ბიოლოგიურ დიზაინთან დაკავშირებით.

კამპილოს თანახმად, როგორც ჩანს, მიუხედავად პოპულარული გამონათქვამისა, ჩვენ არ ვართ ის, რასაც ვჭამთ, არამედ იმის პროდუქტი ვართ, რასაც ჩვენი წინაპრები ჭამდნენ. უახლესი სამეცნიერო კვლევის შემდეგ, ასევე არსებობს ეჭვი, რომ ადამიანის სხეული მოითხოვს ა გარკვეული ფიზიკური ვარჯიში ნორმალური ფუნქციონირებისა და წონასწორობის მისაღწევად ჰომეოსტატიკური.

მაგალითად, ეწინააღმდეგება ზოგად რწმენას, რომ სპორტსმენებს გულების ჰიპერტროფია აქვთ მაღალი ფიზიკური ვარჯიშის შედეგი, ეს იქნება დანარჩენი მოსახლეობის ორგანო, რომელსაც არ აქვს შეძენილი იდეალური ზომა. ამ მიზეზით, ჩვენს სხეულს აქვს ისეთი დიზაინი, რომელიც არ შეეფერება არსებულ გარემოებას, ხდება შინაგანი შოკი, რომელიც იწვევს მდიდარ დაავადებებს.

რა არის მდიდარი დაავადებები?

სიმსუქნე, მე –2 ტიპის დიაბეტი, ჰიპერტენზია, დისლიპიდემია და ათეროსკლეროზი ხშირად ხელჩაკიდებულად მიმდინარეობსამრიგად, ამ ჯგუფის დაავადებები ჩამოყალიბდა ე.წ. მეტაბოლური სინდრომით, რომელიც დაკავშირებულია შაქრის დამოკიდებულებასთან. ეს, თავის მხრივ, ხშირად იწვევს გულსისხლძარღვთა დაავადებებს.

დიეტა ჰიპერკალორიული და დაუბალანსებელი მიღებით და მჯდომარე სიცოცხლე შეიძლება გამოიწვიოს, მაგალითად, ცხიმის პროგრესირებად დაგროვებამდე. საკვების მიღების შემდეგ, რომელიც შეიცავს შაქარს, ისინი მეტაბოლიზდება და გარდაიქმნება გლუკოზად, რომელსაც ანაწილებს ორგანიზმი. როდესაც გლუკოზის ჭარბი რაოდენობაა, რომელიც არ გამოიყენება, იგი ცხიმოვან ქსოვილში გარდაიქმნება ცხიმად. ეს დაგროვება შეიძლება გახდეს გადაჭარბებული მუცლის მიდამოში, ეს ცენტრალური სიმსუქნე მნიშვნელოვანი რისკფაქტორია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებისათვის.

ტიპი 2 დიაბეტი, რომლის დაზარალებულთა რაოდენობა 2025 წელს 300 მილიონამდე გაიზრდება, არის ის, რაც ჩვეულებრივ მოზრდილებში ვლინდება. ეს ჩვეულებრივ ასოცირდება ჭარბწონიანობასთან და მჯდომარე ცხოვრების წესთან. ეს იწვევს ორგანიზმში შაქრის ათვისების დეფიციტს, რაც იწვევს სისხლში გლუკოზის დაგროვებას (ჰიპერგლიკემია) და მისი გამოყენება ენერგიის წყაროდ არ შეიძლება. პანკრეასისგან გამოყოფილი ინსულინი პასუხისმგებელია უჯრედებში გლუკოზის მოხვედრაში. მე -2 ტიპის დიაბეტის მქონე ადამიანებს უვითარდებათ ინსულინის წინააღმდეგობა, რაც ამ პრობლემებს იწვევს. ბოლო პერიოდში, მისი სიხშირე ბავშვებსა და მოზარდებში იზრდება ტკბილეულისა და საკონდიტრო ნაწარმის ბოროტად გამოყენების გამო. მკურნალობა 2 ტიპის დიაბეტის ძირითადი შედეგია გულის შეტევა და გულის სხვა პრობლემები.

ტერმინი ჰიპერლიპიდემია აღნიშნავს სისხლის მიმოქცევაში ცხიმის სიჭარბეს. სისხლში მისი დაშლის შეუძლებლობის წინაშე ცხიმები მოძრაობენ არტერიებში, რაც ხელს უწყობს ქოლესტერინის დეპოზიტების გამოჩენას ამ კედლებზე. მეორეს მხრივ, ათეროსკლეროზის დროს, ზედმეტი მავნე ცხიმები წარმოქმნიან პლაკატებს არტერიებში. დაგროვების წერტილის მიღწევისთანავე, სადაც სისხლი ვეღარ ვრცელდება, გულის შეტევა მოხდება (თუ ეს ხდება არტერიებში გულის) ან ინსულტი (თავის ტვინის არტერიაში), რის შედეგადაც ხდება ქსოვილის სიკვდილი, რომელზეც გავლენას ახდენს სისხლის მიღება.

დაბოლოს, ჰიპერტენზია გავლენას ახდენს მოზრდილებზეც და ეს გახდება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების კიდევ ერთი მიზეზი, ათეროსკლეროზის დაჩქარების გარდა. მისი თვალსაჩინო სიმპტომები შეიძლება არ გამოჩნდეს დაავადების გვიან პერიოდში, როდესაც ზედმეტი არტერიული წნევა იმდენად გადატვირთავს არტერიებს, რომ ერთ-ერთი მათგანის გახეთქვას იწვევს.

მეტაბოლური სინდრომის პრევენცია

ამ პირობებით ტანჯვის პერსპექტივა არცერთი ადამიანისთვის არ არის სასიამოვნო და ამის მიუხედავად, მოსახლეობის აბსოლუტური უმრავლესობა არაფერს აკეთებს ამის თავიდან ასაცილებლად. ჯანდაცვის ორგანოების მიერ საკვებ განათლებას და ამ საკითხებზე ინფორმირებულობას შეუძლია ხელი შეუშალოსგარკვეულწილად, ეს ეპიდემია, რომელიც გამოწვეულია შეძლებული საზოგადოებების დაავადებებით. მას შემდეგ, რაც ადამიანის გენომი არ შეცვლილა ბოლო ათასობით წლის განმავლობაში, რაც უფრო მეტად მივუახლოვდებით ჩვენი ცხოვრების წესს ჩვენი სხეულის ბიოლოგიურ დიზაინს, მით უფრო მეტი ჯანმრთელობა მადლობას მოგვცემს ამისათვის.

რაც შეეხება დიეტურ მითითებებს, როგორც ექიმი კამპილო გირჩევთ შეამციროთ დღევანდელი მიღებული კალორიების რაოდენობა, შეამციროთ ისინი სწრაფი ნახშირწყლების მიღება (ტკბილეული), გაზრდის საკვების მოხმარებას, რომელიც შეიცავს მცენარეულ ბოჭკოებს და ამცირებს მათ, ვისაც აქვს გაჯერებული ცხიმები და ტრანსცხიმები, გარდა იმისა, რომ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს იმ საკვებს, რომლებიც შეიცავს ქიმიკატებს, რომლებიც შეიძლება იყოს ტოქსიკური ან დამაბინძურებლები. ფიზიკურ ვარჯიშთან დაკავშირებით, მასშტაბის დასაბალანსებლად რეკომენდებულია ხანგრძლივი, საშუალო სიმძიმის აქტივობა. ეს არის, მაგალითად, დღეში ერთი საათის სიარული კარგი ტემპით ან სირბილი კვირაში მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში კვირაში სამიდან ოთხ დღემდე. კარგი გასავლელი მანძილი იქნება დღეში 6 კილომეტრი, ანუ 12,000 ნაბიჯი, თუ თქვენ გაქვთ ნაბიჯ-მთვლელი.

დასასრულს, მიუხედავად იმისა, რომ მოკლევადიანი ცდუნება გამოწვეულია წვნიანი საკვებით, რომლებიც გარს გვახვევს, ა მომავლისკენ და კარგი ინფორმაციის ბაზა უნდა დაგვეხმაროს გარკვეული ექსცესების თავიდან ასაცილებლად არასაჭირო.

ბიბლიოგრაფიული ცნობარი:

• კამპილო, ჯ. (2009). დარვინის მედიცინა მდიდარი დაავადებების შესახებ. Ხელმისაწვდომია: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• კამპილო, ჯ. (2010). ჭარბი მაიმუნი. ბარსელონა: კრიტიკა.

• გალინდო, ც. (2016). შეიძლება თუ არა გადასახადებმა შაქრიან სოდაზე სიცოცხლის გადარჩენა? [ონლაინ] EL PAÍS.

• პაბლოსი, გ. (2016). ლიტრი შაქარი... ისინი გადადიან თქვენს ძარღვებში. [ონლაინ] ELMUNDO.