როგორ მოვამზადოთ მწვანე ენჩილადა, 5 ეტაპად
ენჩილადა ძალიან ტიპიური მექსიკური კერძია როგორც მისი სახელი ამბობს, ეს არის enchilarte! მწვანე ენჩილადას თეფშში მექსიკური სამზარეულოს მრავალი ძირითადი ინგრედიენტიდან ორი გვხვდება: სიმინდის ტორტილა და ჩილი.
ენჩილადას რეცეპტის მრავალფეროვნება არსებობს. ალბათ ყველაზე ტიპიური მეხიკოში არის მწვანე ენჩილადა. მათი მომზადება მარტივია და ყოველდღიური მოხმარებისთვის არის. თითოეული ინგრედიენტი მოითხოვს ყურადღებას მის მომზადებაში, რადგან ის კერძის აუცილებელი ნაწილია, რომ ერთად მივიღოთ გემრიელი კომბინაცია.
- დაკავშირებული სტატია: "9 ჯანსაღი საჭმლის საჭმლის მომზადება"
როგორ მოვამზადოთ მწვანე ენჩილადა
მწვანე პომიდორი, ქათამი, მწვანე ჩილი და სიმინდის ტორტილა, ამ რეცეპტის საფუძველია. ამასთან, შეგიძლიათ პირად შეხებას მიანიჭოთ უნიკალური რეცეპტის შექმნა, რადგან ენჩილადას ისეთივე მრავალფეროვანი ფორმა აქვს, როგორც ქვეყნის რეგიონები.
მწვანე ენჩილადას ეს რეცეპტი 4 ადამიანს უნდა გაუზიაროთ.
1. Ინგრედიენტები
მწვანე ენჩილადას მოსამზადებლად, თქვენ დაგჭირდებათ ეს ინგრედიენტები.
- ½ კგ ქათმის მკერდი
- ½ ხახვი
- 2 სერანო წიწაკა
- 7 მწვანე პომიდორი
- 1 კბილი ნიორი
- ქინძის 1 ტოტი
- ჯულიენში დაჭრილი 1 სალათის ფოთოლი
- 1 ახალი ყველი
- 16 ტორტილა
- ზეთი
- Მარილი
- კრემი
2. Ქათამი
Ქათმის გულ - მკერდი ეს უნდა იყოს მოხარშული ხახვი და მარილი. მოხარშვის შემდეგ, ნებადართულია გაცივება, რომ წვრილად დაანგრიოს. ბულიონი, რომელიც ამ მომზადების შედეგად მიიღება, მოგვიანებით გამოყენებული იქნება მწვანე ენჩილადას ბულიონისთვის.
3. კალდილოო
კალდილოს დასამზადებლად უნდა მოხარშოთ პომიდორი და სერანო წიწაკა მდუღარე წყალში. როდესაც ისინი თავს ნაზად გრძნობენ თქვენ უნდა აურიოთ პომიდორი და ჩილი წიწაკა ნიორის კბილი და ქინძიდა გემოვნებით მოგიწევთ მარილის დამატება.
სასურველია, რომ ნაზავია, წყალი ჩაანაცვლოთ ქათმის ბულიონით. ეს უნდა იყოს მცირე რაოდენობით, რომ ჩვენი მწვანე ენჩილადას კალდილო რამდენადმე სქელი იყოს.
ამ კალდილოს ემატება ქვაბში ძალიან ცხელი ზეთი და ადუღებენ რამდენიმე წუთით ადრე მწვანე ენჩილადას მომზადების შემდეგ ეტაპზე.
4. ტორტილები
როგორც წესი, ფირფიტაზე 4 ტორტილა ემსახურება თითო ადამიანს, ამიტომ ამ რეცეპტისთვის საჭიროა 16 ტორტილა. მოსახერხებელი ის არის, რომ ისინი ახლად დამზადებული და სასურველია ცხელი იყოს ისე, რომ ისინი რბილია.
თქვენ უნდა მოათავსოთ ზეთი frying პანში, საკმარისი იმისათვის, რომ დაფაროთ ომლეტი და გაათბეთ. მას შემდეგ, რაც საკმარისად ცხელი იქნება, ჩაყარეთ ტორტილები ზეთში.
ენჩილადას მომზადების საიდუმლო იმაში მდგომარეობს tortillas მხოლოდ "გავიდა" ცხელი ზეთისხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ისინი იქ დიდხანს არ უნდა დატოვონ, რადგან ტორტილები არ უნდა იყოს ხრაშუნა.
მას შემდეგ, რაც ისინი ზეთიდან გამოდიან, ისინი ჩამოყრიან, რომ კერძის მომზადება დაიწყოს.
- შეიძლება დაგაინტერესოთ: "10 ჯანსაღი საკვები მდიდარია მაგნიუმით"
5. შეიკრიბეთ ლანგარი
Tortillas უნდა იყოს გაჟღენთილი chili და მწვანე ტომატის სოუსით. მოგვიანებით ისინი ივსება გახეხილი ქათმით და იკეცება. მას ამშვენებს ჯულიენიანი სალათის ფოთოლი, ნაღები და გახეხილი ახალი ყველი, რომელიც დაფარულია თეფშზე.
და ეს გემრიელი მწვანე ენჩილადები მზად არის!
ვარიაციები
მწვანე ენჩილადას აქვს მრავალი ვარიაცია და მათი ადაპტირება შესაძლებელია გემოვნების შესაბამისად. ორიგინალ რეცეპტს შეიძლება დაემატოს პობლანოს წიწაკა, რომელიც უნდა იყოს შემწვარი, ჩადეთ ტომარა ისე, რომ ისინი "ოფლიანობდნენ" და აადვილებენ კანის მოცილებას მწვანე სერონო წიწაკასთან და მწვანე პომიდორთან ერთად.
რადიშ ნაჭრებით ან წვრილად დაჭრილი ქინძით ასევე შეიძლება დაემატოს საბოლოო გაფორმება. ქათამი შეიძლება ჩაანაცვლოს გახეხილი ღორის ხორცით ან ჩაყრილი ქათამი შეიცვალოს და მოათავსოთ ტორტილას თავზე.
შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სერანო წიწაკა, რომ კერძი ნამდვილად ცხარე იყოს, ან პირიქით შეგიძლიათ შეამციროთ ჩილების რაოდენობა იმ შემთხვევაში, თუ ვინმე არ არის მიჩვეული ცხარე საჭმელს მაგრამ თქვენ არ გსურთ გამოტოვოთ ეს კერძი.
ჩვეულებრივია, რომ მწვანე ენჩილადას ყველა ეს ვარიაცია გვხვდება მექსიკის ყველა სახლში, რადგან თითოეული ადამიანი მათ ადაპტირებს მათი შეხედულებისამებრ; ამასთან, ამ ცხარე და გემრიელი კერძის საფუძველია ტორტილა, ჩილი და ხორცი.
ბიბლიოგრაფიული ცნობარი:
- ფლორეს ესკალანტე, ჯ. (2003). მექსიკური კვების მოკლე ისტორია. მექსიკა: გრიჯალბო.
