Maistinės mielės (supermaistas): savybės ir nauda

Taip pat žinomas kaip ne, maistinių mielių tapo daug vegetarų ir veganų tendencija, turint omenyje, kad dėl didelio B grupės vitaminų, mineralų ir amino rūgščių kiekio jis tampa nepaprastu priedu visų rūšių patiekalams pagardinti.

Tai papildas, gaunamas iš grybelio, turintis sūrų skonį, primenantį graikinius riešutus, ir dažniausiai naudojamas sūrio skoniui mėgdžioti veganiškuose patiekaluose. Tai papildas, kuris gali praturtinti daugelį sūrių maisto produktų, ne tik suteikti papildomą maistą, bet ir suteikti patiekalams intensyvesni skoniai.

Būdamas toks universalus maistas, jis gali būti dedamas į kokteilius, salotas, sriubas, kremus ir troškinius ar net į patiekalus iš gratino. Šiandienos straipsnyje paaiškinsime, iš ko susideda šis įdomus supermaistas ir kokios jo savybės bei nauda.

• Mes rekomenduojame perskaityti: „14 sveikų ir lengvai paruošiamų vegetariškų receptų“

Kas yra maistinės mielės?

Maistinės mielės yra produktas, kurio pagrindinė vertė yra maistinės ir skoninės savybės, nes tai yra maistas, kuriame gausu

B grupės aminorūgštys, mineralai ir vitaminai. Auksinės spalvos, rinkoje jis yra dribsnių ar miltelių pavidalo, o jo skonis ir tekstūra primena sūrį. Jį rasite daugumoje natūralaus maisto parduotuvių, nors galite rasti ir kai kuriuose prekybos centruose.

Jis kilęs iš grybelio Saccharomyces cerevisiae, vienaląsčio organizmo, kuris iš esmės minta cukrumi. Kaip ir bet kuriai gyvai būtybei, jai augti reikalingi vitaminai ir amino rūgštys, elementai, kuriuos ji pati gamina biocheminių reakcijų metu. Dėl to gaunamos mielės, turinčios 70% baltymų ir a mažas angliavandenių ir riebalų kiekis.

Jis gaminamas savaitę fermentuojant cukranendrių ar cukrinių runkelių melasą. Tada jis nuplaunamas, jam atliekama pasterizavimo ir džiovinimo procedūra, dėl kurios jis tampa neaktyvus. Džiovinimo procesas vyksta žemesnėje nei 50–60 ° C temperatūroje, kad nesunaikintų vitaminų ir termojautrių fermentų.

Kuo skiriasi maistinės mielės nuo alaus mielių?

Maistinės mielės ir alaus mielės savo išvaizda ir kai kuriomis maistinėmis savybėmis yra labai panašios. Tiesą sakant, jie yra iš to paties grybelio, Saccharomyces cerevisiae.

Tačiau alaus mielės gaunamos fermentuojant javus, tokius kaip miežiai ar kviečiai, ir yra šalutinis alaus pramonės produktas. Dėl šios priežasties alaus mielės paprastai būna kartaus skonio, nors daugeliui atliekamas paskutinis procesas, atimantis pirminį kartų skonį. Kita vertus, maistinės mielės yra gaminamos aiškiai iš melasos, todėl jos neturi alaus mielėms būdingo kartumo ir yra malonus sūrio skonis.

Nors internete dažnai randama minusų, kad pirmenybė būtų teikiama maistinėms mielėms, o ne alaus mielėms, atrodo, kad tai yra pratimas rinkodara: nėra jokio mokslinio pagrindo, kuriame būtų nagrinėjami visi teiginiai apie užterštumą, atsirandantį dėl kito pramoninio proceso ( alus). Atrodo, kad vienintelis dalykas, kuris juos išskiria, yra skonis.

Maistinių mielių skonis yra šiek tiek sūrus ir primena sendintą sūrį ir riešutus. Dėl šios priežasties jis tapo vienu iš pagrindinių ingredientų veganų virtuvė.

• Norėdami sužinoti daugiau: "Alaus mielės: šio priedo savybės ir nauda"

Maistinių mielių savybės

Mitybinės mielės yra labai vertinamos už tai, kad jose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų, taip pat jos suteikia vertingų baltymų biologinis ir yra labai gera sūrio alternatyva tiems, kurie netoleruoja pieno arba laikosi dietos veganas Šie žmonės paprastai juos naudoja dribsniuose kaip susmulkinto sūrio pakaitalas.

Jame yra daug augalinių baltymų, nes pusę svorio sudaro baltymai ir jis suteikia mums 16 skirtingų amino rūgščių, tarp jų visi esminiai, tie, kurių žmogaus organizmas negali pagaminti, todėl turi kilti iš maitinimas. Jis taip pat suteikia glutationą, peptidą, kuris yra raktas į kepenų detoksikaciją.

Tai puikus vitaminų, ypač B grupės, šaltinis, būtinas optimaliam organizmo funkcionavimui. Pavyzdžiui, jame yra 34 kartus daugiau B1 nei avižose ir graikiniuose riešutuose, be to, jame gausu B2, B4, B5.

Tačiau šis grybelis nėra pajėgus gaminti kobalaminą, garsųjį vitaminą B12, taip svarbų raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui. Nepaisant to, yra maistinių mielių preparatų, praturtintų šiuo vitaminu, kurie idealiai tinka vegetarams ar veganams. Kada pridedama vitamino B12maistinės mielės gali patenkinti nuo 40% iki 100% jūsų dienos poreikių.

Kalbant apie mineralinių medžiagų kiekį, maistinės mielės suteikia mums daug magnio, chromo, vario, kalcio, cinko, geležies ir seleno. Mielės nėra maistas ir yra suvartojamos keliais gramais per dieną, todėl mielės gali suteikti reikiamą kiekį mikroelementų, kurių trūksta rafinuotuose ir perdirbtuose maisto produktuose. Visų pirma, chromo trūkumas gali būti susijęs su diabetu.

Galiausiai, jis taip pat suteikia beta-gliukanų, tirpaus ir labai naudingo pluošto, kuris taip pat veikia ir kitą, rūšį veikia, užkerta kelią vidurių užkietėjimui ir naudinga bakterijoms, sudarančioms žarnyno mikrobiotą, be kita ko Privalumai.

Kuo naudingos maistinės mielės?

Dabar, kai geriau žinome jo savybes, pažiūrėkime, kokią naudą gali duoti šio supermaisto suvartojimas.

1. Pridėkite daugiau skonio savo patiekalams

Maistinės mielės yra puikus pasirinkimas, jei norite pagerinti patiekalų skonį, be to, jos suteikia sriuboms, salotoms ir desertams storesnę tekstūrą. Lygiai taip pat tai leidžia detalizuoti veganiški sūriai.

• Mes rekomenduojame perskaityti: „12 lengvai pagaminamų, kvapnių užkandžių“

2. Puikus papildas sportininkams

Kaip jau minėjome, maistinėse mielėse yra daug baltymų, todėl jie gali būti papildas didelio našumo sportininkams, nes jie padeda pagerinti atsistatymas po sunkaus fizinio krūvio, ypač tiems veganams ar vegetarams.

3. Stiprina imuninę sistemą

Dėka to, kad tai puikus B komplekso vitaminų, taip pat seleno ir cinko šaltinis. Be to, jame taip pat yra beta-gliukanų, kurie veikia kaip imunomoduliatoriai ir gali stimuliuoti imuninės sistemos ląsteles.

4. Gerina virškinimą

Beta-gliukanai skatina naudingų bakterijų ir mielių dauginimąsi storojoje žarnoje ir skardinėse užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.

5. Padeda sumažinti cholesterolio kiekį

Maistinių mielių beta gliukanai mažina cholesterolio absorbciją žarnyne ir todėl prisideda prie cholesterolio kiekio kraujyje sumažėjimo. Kita vertus, kai kurie B grupės vitaminai taip pat padeda reguliuoti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią arterijų sukietėjimui.

6. Padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje

Ir jei beta gliukanų naudos nebuvo nedaug, štai paskutinis: buvo pastebėta, kad jie gali padėti sušvelninti cukraus lygio svyravimai po valgio, padedantys, kad pavalgę neturėtume didelių gliukozės smailių kraujyje.

Be to, kaip minėjome anksčiau, maistinėse mielėse taip pat yra chromo. Šis mineralas padeda sustiprinti insulino veikimą ir dėl to padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

7. Padeda išvengti ankstyvo senėjimo

Nes taip yra gausu antioksidantų Kaip ir glutationas, jis gali apsaugoti kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų ir užkirsti kelią ankstyvam senėjimui.

8. Padeda palaikyti tinkamą smegenų funkciją

Turėdamas daug tiamino (B1), riboflavino (B2), niacino (B3), vitamino B6 ir folatų, jis veikia kaip vitaminų kompleksas, suteikiantis energijos ir padedantis palaikyti tinkamą smegenų veiklą. Be to, tai padeda reguliuoti miego ciklą.

9. Prižiūrėkite odą, nagus ir plaukus

Reguliarus šio priedo vartojimas padėtų sustiprinti nagus, plaukus ir odą. Tačiau jo niacino (B3) kiekis gali sukelti odos paraudimą.

Kontraindikacijos

Svarbu žinoti, kad tokie maisto papildai kaip maistinės mielės nereikėtų laikyti sveikos ir subalansuotos mitybos pakaitalu. Būtina žinoti, ar mūsų valgymo įpročiai tenkina visus mūsų poreikius, ar, priešingai, turime tam tikrų trūkumų. Supermaisto nėra. Tik geri priedai.

Dėl šios priežasties gali būti labai naudinga susisiekti su mitybos specialistu ar gydytoju, kad padėtų mums pakeisti savo mitybos įpročius. Be to, maistinės mielės turėtų būti naudojamos pagal specialisto nurodymus, ypač nėščioms ar žindančioms moterims.

Nepaisant jo pranašumų, rekomenduojamos dozės suaugusiesiems neturėtų viršyti 2–3 šaukštų, kurios skiriasi priklausomai nuo dietos rūšies. Kita vertus, būtina to išvengti:

• Žmonės, turintys daug šlapimo rūgštiesMielėse yra daug purinų, todėl jų nerekomenduojama vartoti esant podagrai, artritui ar kitoms ligoms, susijusioms su dideliu šlapimo rūgšties kiekiu.

• Žmonės, sergantys hipertenzija ir depresijaMielėse yra daug tiramino, kuris gali padidinti kraujospūdį. Panašiai jis taip pat gali sąveikauti su tam tikrais depresijos gydymo būdais ir sukelti slėgio padidėjimą.

• Žmonės, sergantys Krono liga, opiniu kolitu ir dirgliąja žarna: mielės gali sukelti ligos protrūkį ar žarnyno tranzito sutrikimus.

Bibliografinės nuorodos

• McRorie J. (2015) „Įrodymais pagrįstas požiūris į skaidulų papildus ir kliniškai reikšmingas naudą sveikatai“. Mityba šiandien
• Herrmann W, Geisel J. (2002). „Vegetariškas gyvenimo būdas ir vitamino B-12 būklės stebėjimas“. 2002. Clinica Chimica Acta.