Priklausomybė nuo cukraus: XXI amžiaus liga

Gaivieji gėrimai, pramoniniai kepiniai, pieniški desertai, kečupas, alkoholiniai gėrimai... Tai visi įprasti maisto produktai mūsų vakarietiškoje dietoje: labai kaloringi, labai skanūs ir turtingi pridėtiniu cukrumi. Prie šio sąrašo, be daugelio kitų, galėtų būti pridėti grūdai, kuriuos vartojame pusryčiams, energetiniai gėrimai, uogienės ir kt.

Maisto pramonė naudoja šį elementą taip patrauklų žmogaus gomuriui - cukrui sustiprinti visų šių produktų skonį, galiausiai sukeldamas aiškią priklausomybę nuo šių maisto produktų apdorotas.

Cukrus: šešėlinė pandemija

Pasaulio sveikatos organizacija apskaičiavo rekomenduojamą 25 gramų cukraus kiekį per dieną, nustatydama didžiausią suaugusiųjų 50 gramų normą. Tačiau vartojimas Vakarų visuomenėse gerokai viršija šią ribą, pasiekė 70 gramų per dieną vienam asmeniui Ispanijoje ir 126,4 JAV (Pablos, 2016).

Į šias normas įeina tik nemokamas cukrus, t. Y. Tie, kurie dirbtinai dedami perdirbant maistą. Natūralūs cukrūs, pavyzdžiui, vaisiuose, nekelia rimto pavojaus.

Neatsakingo cukraus vartojimo padariniai

Šio didelio suvartojamo perdirbtų cukrų kiekio kontrprodukcinis poveikis neapsiriboja paprastomis ertmėmis, bet eina kur kas toliau. Nors besivystančiose šalyse pagrindinė mirties priežastis yra liga infekcinėmis ligomis, išsivysčiusiose šalyse didžioji dalis mirčių yra ne dėl ligų perduodamas. Tarp jų didžiąją daugumą apsunkina gyvenimo būdas ir mityba; tarp jų yra širdies ir kraujagyslių ligos (insultas, miokardo infarktas ir kt.) ir medžiagų apykaitos ligos, t. Mellito diabetas, nutukimas, aterosklerozė, hiperlipidemija ir hipertenzija. Aukščiau paminėtų maisto produktų suvartojimas ir dėl to riebalų perteklių kaupimasis organizme sukelia šių ligų pablogėjimą (Álvarez-Campillo, 2009).

Susidūrusios su šia vakarietiška priklausomybės nuo cukraus epidemija, tokios šalys kaip Jungtinė Karalystė svarsto galimybę apmokestinti saldžių gaiviųjų gėrimų vartojimą su mokesčiais iki 20 proc. Kiti, pavyzdžiui, Vengrija, šią normą nustato pagal maiste esančio cukraus, riebalų ir druskos kiekį. Ši priemonė paskatino daugelį gamintojų sumažinti šias sudedamąsias dalis, kad būtų išvengta daugiau mokesčių, o tai nulėmė teigiamus vartotojų mitybos pokyčius (Galindo, 2016).

Jei skonis toks geras, kodėl taip blogai?

Savo knygoje Nutukusi beždžionė (2010), José Enrique Campillo Álvarezas atsako į šį klausimą Darvino medicinos požiūriu. Šis medicinos metodas, dar vadinamas evoliucine medicina, tiria ligas biologinės evoliucijos kontekste. Darant prielaidą, kad dabartinis žmogaus „dizainas“ yra milijonų metų evoliucijos rezultatas ir genetinė variacija, liga atsirastų, kai ji neprisitaikytų prie aplinka.

Mūsų protėviai vystėsi tokiose situacijose, kai maisto trūkumas buvo nuolatinis, todėl norint gauti negausų maistą, reikėjo daug fizinių pratimų. Ši milijonus metų susiklosčiusi padėtis natūralios atrankos dėka sukėlė tuos asmenų, kurie turėjo genetines adaptacijas, reikalingas norint išnaudoti gausos periodus ir atsispirti tiems, kurie serga trūkumas. Tarp šių prisitaikymų yra tokių, kurie palaiko medžiagų apykaitos procesus, kurie padeda kaupti riebalus po valgio. Taip pat tie, kurie palaiko šių lipidų kaupimąsi, kai trūksta maisto.

Maisto gausa, pirmas žingsnis link denatūracijos

Tačiau visa tai pasikeitė nuo žemės ūkio ir gyvulininkystės plėtros maždaug prieš 15 000 metų. Skirtingai nuo to, kas nutiko dėl mūsų protėvių trūkumo, plėtojant šias technologijas buvo gausybė to nebuvo matyti nuo tada, kai mūsų proseneliai Ardipithecus ramidus gyveno vešliose džiunglėse, kurių ranka buvo pilna vaisių. Ši technologinė raida pasiekė straipsnio pradžioje paminėtą tašką.

Šiandien, neišeikvodami beveik jokios energijos, galime valgyti didelius maisto kiekius, nepaisant to, kad biologijoje yra visuotinis dėsnis, kuris nustato, kad kiekviena gyva būtybė turi „sumokėti“ tam tikrą energijos kiekį fizine veikla, kad galėtų ką nors pasiimti su savimi Burna. Tai yra ideali aplinka, kad atsirastų priklausomybė nuo cukraus, nes jo prieinamumas padidėjo, tačiau tas pats nenutiko ir su mūsų biologiniu dizainu.

Pasak Campillo, atrodo, kad, nepaisant populiaraus posakio, mes nesame tai, ką valgome, greičiau mes esame to, ką valgė mūsų protėviai, produktas. Po naujausių mokslinių tyrimų taip pat įtariama, kad žmogaus organizmui reikia a tam tikrą fizinių pratimų kiekį normaliai funkcijai ir pusiausvyrai pasiekti homeostatinis.

Pavyzdžiui, priešingai nei įprasta manyti, kad sportininkų širdis hipertrofija kaip Dėl didelio fizinio krūvio likusių gyventojų organai neįgijo idealus dydis. Dėl šios priežasties mūsų kūnas turi tokį dizainą, kuris neprisitaikytų prie dabartinės aplinkos sąlygų, yra vidinis šokas, sukeliantis turtų ligas.

Kokios yra turtingumo ligos?

Nutukimas, 2 tipo cukrinis diabetas, hipertenzija, dislipidemija ir aterosklerozė dažnai eina kartuTodėl ši ligų grupė buvo įtraukta į vadinamąjį metabolinį sindromą, susijusį su priklausomybe nuo cukraus. Tai, savo ruožtu, dažnai sukelia širdies ir kraujagyslių ligas.

Dieta, kai suvartojama per daug kalorijų ir nesubalansuota mityba, o sėdimas gyvenimas gali sukelti, pavyzdžiui, laipsnišką riebalų kaupimąsi. Valgant maisto produktus, kuriuose yra cukrų, jie metabolizuojami ir virsta gliukoze, kurią paskirstytų organizmas. Kai yra nenaudojamos gliukozės perteklius, riebaliniame audinyje ji virsta riebalais. Šis kaupimasis gali tapti per didelis pilvo srityje, šis centrinis nutukimas yra svarbus širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi rizikos veiksnys.

2 tipo cukrinis diabetas, kurio sergančiųjų skaičius 2025 m. Išaugs iki 300 milijonų, yra tas, kuris paprastai pasireiškia suaugusiesiems. Paprastai tai siejama su nutukimu ir nejudriu gyvenimo būdu. Tai sukelia cukrų įsisavinimo organizme trūkumą, dėl kurio gliukozė kaupiasi kraujyje (hiperglikemija) ir negali būti naudojama kaip energijos šaltinis. Kasos išskiriamas insulinas yra atsakingas už gliukozės patekimo į ląsteles palengvinimą. Žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, atsiranda atsparumas insulinui, sukeliantis šias problemas. Pastaruoju metu vaikų ir paauglių dažnis didėja dėl piktnaudžiavimo saldumynais ir kepiniais. Pagrindinė negydyto 2 tipo cukrinio diabeto pasekmė yra širdies priepuolis ir kitos širdies problemos.

Terminas hiperlipidemija reiškia cirkuliuojančių riebalų perteklių kraujyje. Susidūręs su neįmanoma jo ištirpti kraujyje, riebalai keliauja arterijomis, skatindami cholesterolio nuosėdų atsiradimą ant šių sienelių. Kita vertus, sergant ateroskleroze, per daug kenksmingų riebalų arterijose susidaro plokštelės. Pasiekus kaupimosi tašką, kuriame kraujas nebegali cirkuliuoti, įvyktų širdies priepuolis (jei jis įvyktų arterijose širdies smūgis) arba insultas (smegenų arterijoje), dėl kurio miršta audinys, kurį paveikė negavęs kraujo.

Galiausiai, hipertenzija taip pat paveiktų suaugusiuosius ir, be to, pagreitintų aterosklerozę, tai būtų dar vienas širdies ir kraujagyslių ligų sukėlėjas. Matomi jos simptomai gali pasireikšti tik vėlai susirgus, kai per didelis kraujo spaudimas taip apkrauna arterijas, kad dėl to viena jų plyšta.

Užkirsti kelią metaboliniam sindromui

Perspektyva kentėti nuo šių negalavimų nėra maloni nė vienam asmeniui ir, nepaisant to, didžioji dauguma gyventojų nieko nedaro, kad to išvengtų. Švietimas apie maistą ir sveikatos priežiūros institucijų informavimas šiais klausimais galėtų padėti pažaboti, tam tikru mastu, ši epidemija, kurią sukelia pasiturinčių visuomenių ligos. Kadangi žmogaus genomas per pastaruosius tūkstančius metų nepasikeitė, kuo labiau priartinsime savo gyvenimo būdą prie biologinio kūno dizaino, tuo labiau sveikata už tai padėkos.

Kalbant apie mitybos gaires, gydytojas Campillo rekomenduoja sumažinti dabartinį suvartojamų kalorijų kiekį per parą, sumažinant greito angliavandenių (saldumynų) suvartojimas, padidinkite maisto produktų, kuriuose yra augalinių skaidulų, vartojimą ir sumažinkite jų turinčius sočiųjų riebalų ir trans-riebalų, be to, ypatingą dėmesį skiriant tiems maisto produktams, kuriuose yra cheminių medžiagų, kurios gali būti toksiškos arba teršalų. Kalbant apie fizinius pratimus, norint subalansuoti mastą, rekomenduojama ilgalaikė, vidutinio intensyvumo veikla. Tai yra, pavyzdžiui, valandos per dieną pasivaikščiojimas geru ritmu arba bėgiojimas bent 40 minučių tarp trijų ir keturių dienų per savaitę. Geras pėsčiųjų atstumas būtų 6 kilometrai per dieną arba 12 000 žingsnių, jei turite skaitiklį.

Apibendrinant, nepaisant trumpalaikės pagundos, kurią sukelia mus supantys sultingi maisto produktai, a žvilgsnis į ateitį ir gera informacinė bazė turėtų padėti išvengti tam tikrų perteklių nereikalingas.

Bibliografinės nuorodos:

• Kampiljas, Dž. (2009). Darvino laikų turtų ligų medicina. Yra: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Kampiljas, Dž. (2010). Nutukusi beždžionė. Barselona: Kritika.

• Galindo, C. (2016). Ar cukraus soda mokesčiai gali išgelbėti gyvybę? [internete] EL PAÍS.

• Pablosas, G. (2016). Litrai cukraus... jie bėga tavo gyslomis. [internete] ELMUNDO.