De soorten granen die u in uw dieet kunt opnemen

De voedingsstoffen in granen zijn essentieel voor de gezondheid van het lichaam. Hoewel ze in overvloed worden geconsumeerd, wordt er door de bereiding van verschillende afgeleide voedingsmiddelen op basis van granen weinig gezegd over hun hoge voedingswaarde.

En is dat? granen vormen een belangrijke voedingsbijdrage. Eiwitten, mineralen, vezels, water en koolhydraten zijn componenten die alle granen bevatten en zijn zeer gunstig voor voedsel. Daarnaast is er een grote verscheidenheid aan granen, die u allemaal in uw dieet kunt opnemen.

Ken 11 soorten granen die je kunt consumeren

de granen ze zijn verdeeld in 4 lagen: kiem, endosperm, testa en schaal. De kiem is de kern van het graanzaad, het endosperm is een bloemige laag, de testa is een laag die beide bedekt en de schaal is de buitenste laag.

Granen worden ingedeeld naar type verwerking. De verfijnde zijn die waaruit de zemelen en de kiem worden gewonnen, hun textuur is erg fijn. Volle granen worden op een integrale manier verwerkt en verrijkte of verrijkte granen worden geschild, maar er worden voedingsstoffen aan toegevoegd.

Naast rijst, maïs, tarwe en haver zijn er nog andere soorten zaden die in de dagelijkse voeding kunnen worden opgenomen. Ze zijn allemaal nuttig voor het bereiden van verschillende gerechten en recepten om te genieten van hun hoge voedingswaarde.

• Wij adviseren: "De 20 soorten meel, hoe ze worden gebruikt en hun voedingseigenschappen"

1. Maïs

Maïs is een van de meest geproduceerde granen in Amerika. Er is een grote verscheidenheid aan soorten maïs, naast de gele die het meest voorkomt. Je kunt rode, paarse of zelfs blauwe maïs vinden, wat leidt tot een breed scala aan opties.

Maïs bevat vitamine A en B, evenals magnesium, fosfor en antioxidanten, evenals koolhydraten. Het heeft ook een hoge concentratie aan vezels, wat helpt bij het reguleren van de darmflora.

2. Rijst

Rijst is de bekendste graansoort ter wereld. Ja ok Het is het graan dat het meeste zetmeel bevatHet biedt ook een belangrijke voedingswaarde vanwege de niveaus van thiamine, niacine en riboflavine. Natuurlijk is het ook een belangrijke bron van koolhydraten.

Deze graansoort is te vinden in verschillende varianten, bijvoorbeeld als bruine of geraffineerde rijst. Hoewel het ook wordt geclassificeerd op basis van zijn kleur, grootte en zelfs aroma en aanraking. De manieren om rijst te bereiden en te eten zijn net zo gevarieerd als elke regio die het in zijn gastronomie opneemt.

3. Tarwe

Tarwe is een van de bekendste en meest geconsumeerde graansoorten. Van tarwe wordt namelijk meel gemaakt voor verschillende banketproducten, zoals brood en pasta. Hoewel het ook is het type ontbijtgranen met de hoogste calorie-inname.

Het bevat echter ook vitamines, mineralen en eiwitten. Tarwe is een van de granen met de grootste variëteiten, met verschillen afhankelijk van de regio en het seizoen waarin het wordt verbouwd. De meelsoorten die uit tarwe worden geproduceerd, zijn geraffineerd of heel.

4. Havermout

Havermout is een graansoort met een grote voedingswaarde. Naast het hoge vezelgehalte bevat haver vitamine E, B1 en B12, ijzer, magnesium, calcium en zink, evenals aminozuren en sporenelementen.

Dit graan is een geweldige bondgenoot om cholesterol te bestrijden en de bloedsuikerspiegel te reguleren. De verscheidenheid aan haver die te vinden is, varieert van beige tot grijs. Het is gemakkelijk te produceren omdat het zich aanpast aan zowel warme als koude klimaten, waardoor het gemakkelijk over de hele wereld te vinden is.

5. Rogge

Rogge is gebruikt bij de productie van meel en alcoholische dranken;. Dit type graansoort behoort tot de tarwefamilie, dus soms kan de plant verward worden. Rogge komt echter uit een langer, dunner en gouden oor.

Rogge is niet alleen een bron van vezels, maar bevat ook antioxidanten en fenolzuren. Behalve dat het wordt gebruikt om bier, whisky of zelfs wodka te maken, wordt het ook gebruikt voor brood en sommige stoofschotels. Het kan zelfs als garnering worden gebruikt.

6. Quinoa

Quinoa is eigenlijk een pseudograan. In vergelijking met andere soorten granen, bevat quinoa, naast de protein Omega 3 en 6 zuurgehalte ze maken er een heel compleet voer van.

Naast deze voordelen is een andere die quinoa biedt, dat het zeer weinig koolhydraten bevat. Hoewel niet in grote hoeveelheden, bevat het ijzer, magnesium, fosfor, vitamine B-complex en vitamine E. Om deze redenen zijn er mensen die quinoa als superfood beschouwen.

• Het kan je interesseren: "Quinoa: 12 eigenschappen en voordelen van dit voer"

7. Vlas

Lijnzaad wordt ook beschouwd als een superfood. Net als quinoa is dit voedsel geen graansoort als zodanig, het is eerder een zaadje, maar het wordt beschouwd als een graansoort of pseudograan. Meel wordt ook gemaakt met lijnzaad, maar het is een voedingsmiddel dat rauw of als onderdeel van een drankje kan worden geconsumeerd.

Het is zonder twijfel een zeer complete voeding omdat het naast vezels Omega 3- en 6-vetzuren bevat, evenals enzymen die de werking van het spijsverteringsstelsel helpen verbeteren.

8. Spelt

Spelt is een tarwesoort. Hoewel deze graansoort jarenlang niet veel werd gebruikt, is de consumptie de afgelopen decennia weer hervat omdat een belangrijke bron van plantaardige eiwitten.

Een ander voordeel van spelt is dat het weinig vet, veel vezels en vitamines en mineralen bevat. In de oudheid werd het gebruikt om dranken te maken die op bier leken. Maar nu wordt de gebruikelijke consumptie ervan gerealiseerd in de bereiding van broden.

9. Farro

Een ander soort zaden om in onze voeding op te nemen is farro. De vorm lijkt erg op die van tarwe, dus het is heel gewoon dat ze verward worden. Het gaat over een voedsel rijk aan vitamine A, E, B en C, naast mineralen.

Farro-zaad wordt sterk aanbevolen als aanvulling op behandelingen om bloedarmoede tegen te gaan. Het is ook zeer efficiënt bij het reguleren van het darmwerk, omdat de schaal rijk is aan oplosbare vezels.

10. Gerst

Gerst heeft een eigenaardige smaak die het onderscheidt van andere granen. Er is een zeer grote verscheidenheid aan soorten gerst. Van de bekendste kleur, bruin, tot paars.

Gerst is een zeer populaire graansoort omdat het een fundamenteel ingrediënt is bij de productie van bier en andere alcoholische dranken. Maar het wordt ook gebruikt om brood te bereiden. Het is een graansoort die rijk is aan eiwitten en vezels.

11. Zoon

De gierstgraan is van de gebruikelijke consumptie in het oosten. De gierstplant groeit erg snel en heeft weinig water nodig. Naast het feit dat het rijk is aan vezels, is de belangrijkste voedingseigenschap dat het rijk is aan mineralen zoals magnesium, fosfor en ijzer.

Hoewel het in sommige delen van de wereld niet gemakkelijk is om aan deze granen te komen, wordt het aanbevolen voor mensen die geen gluten kunnen consumeren of die een probleem hebben met het spijsverteringsstelsel.

Bibliografische verwijzingen

• McRae M. P. (2017). Gezondheidsvoordelen van volkoren granen: een overzicht van meta-analyses. Tijdschrift voor chiropractische geneeskunde, 16 (1), 10-18. doi: 10.1016 / j.jcm.2016.08.008.
• Kelly, s. A., Hartley, L., Loveman, E., Colquitt, J. L., Jones, H. M., Al-Khudairy, L.,… Rees, K. (2017). Volkoren granen voor de primaire of secundaire preventie van hart- en vaatziekten. De Cochrane-database met systematische reviews, 8 (8), CD005051. doi: 10.1002 / 14651858.CD005051.pub3.