Suikerverslaving: de ziekte van de 21e eeuw

Frisdranken, industrieel gebak, zuiveldesserts, ketchup, alcoholische dranken beverage… Dit zijn allemaal veelvoorkomende voedingsmiddelen in ons westerse dieet: hoogcalorisch, zeer smakelijk en rijk aan toegevoegde suikers. Aan deze lijst kunnen onder andere worden toegevoegd de granen die we consumeren voor het ontbijt, energiedrankjes, jam, enz.

De voedingsindustrie maakt gebruik van dit element dat zo aantrekkelijk is voor het menselijke gehemelte, suiker, om de smaak van al deze producten verbeteren, waardoor op de lange termijn een duidelijke afhankelijkheid van deze voedingsmiddelen ontstaat verwerkt.

Suiker: een pandemie in de schaduw

De Wereldgezondheidsorganisatie schat een aanbevolen hoeveelheid van 25 gram suiker per dag en stelt een maximumlimiet voor volwassenen van 50 gram vast. De consumptie in westerse samenlevingen overschrijdt deze grens echter ver, staat op 70 gram per dag per persoon in Spanje en 126,4 in de Verenigde Staten (Pablos, 2016).

Deze tarieven zijn alleen inclusief vrije suikers, dat wil zeggen de suikers die tijdens de voedselverwerking kunstmatig zijn toegevoegd. De natuurlijke suikers die bijvoorbeeld in fruit aanwezig zijn, vormen geen ernstig gevaar.

De effecten van onverantwoorde suikerconsumptie

De contraproductieve effecten van deze hoge inname van verwerkte suikers zijn niet beperkt tot eenvoudige gaatjes, maar gaan veel verder. Terwijl in ontwikkelingslanden ziekte de belangrijkste doodsoorzaak is infectieziekten, in ontwikkelde landen is de overgrote meerderheid van de sterfgevallen te wijten aan ziekten die niet overdraagbaar. Hiervan wordt de overgrote meerderheid verergerd door levensstijl en dieet; onder hen zijn hart- en vaatziekten (beroerte, hartinfarct, enz.) en stofwisselingsziekten, dat wil zeggen, mellitus diabetes, de zwaarlijvigheid, atherosclerose, hyperlipidemie en hypertensie. De inname van de hierboven genoemde voedingsmiddelen en dus de ophoping van overtollig vet in het lichaam, zorgen ervoor dat deze ziekten verergeren (Álvarez-Campillo, 2009).

Geconfronteerd met deze westerse epidemie van suikerverslaving, stellen landen zoals het Verenigd Koninkrijk voor om de consumptie van suikerhoudende frisdranken te belasten met belastingen tot 20%. Anderen, zoals Hongarije, stellen dit percentage vast op basis van de hoeveelheid suiker, vet en zout die het voedsel bevat. Deze maatregel zorgde ervoor dat veel fabrikanten deze ingrediënten verminderden om te voorkomen dat ze meer belastingen moesten betalen, wat resulteerde in positieve veranderingen in het voedingspatroon van consumenten (Galindo, 2016).

Als het zo lekker smaakt, waarom voelt het dan zo slecht?

In zijn boek De zwaarlijvige aap (2010), beantwoordt José Enrique Campillo Álvarez deze vraag vanuit het oogpunt van de darwinistische geneeskunde. Deze medische benadering, ook wel evolutionaire geneeskunde genoemd, bestudeert ziekten vanuit de context van biologische evolutie. Ervan uitgaande dat het huidige "ontwerp" van de mens het resultaat is van miljoenen jaren evolutie en genetische variatie, zou de ziekte optreden wanneer deze zich niet aanpast aan de eisen van de milieu.

Onze voorouders zijn geëvolueerd in contexten waarin voedseltekorten chronisch waren en ook veel lichaamsbeweging vereisten om schaars voedsel te krijgen. Deze situatie, die zich over miljoenen jaren voordeed, zorgde ervoor dat, door natuurlijke selectie, die individuen die de genetische aanpassingen hadden die nodig waren om het meeste uit perioden van overvloed te halen en weerstand te bieden aan die van tekort. Onder deze aanpassingen zijn er die metabolische processen bevorderen die de ophoping van vet na het eten helpen. Ook degenen die het behoud van deze lipidenafzettingen bevorderen wanneer voedsel schaars is.

De overvloed aan voedsel, de eerste stap naar denaturatie

Dit alles is echter veranderd sinds de ontwikkeling van de landbouw en veeteelt ongeveer 15.000 jaar geleden. In tegenstelling tot wat er gebeurde met de schaarste die onze voorouders leden, was er met de ontwikkeling van deze technologieën een overvloed die het was niet meer gezien sinds onze betovergrootouders, de Ardipithecus ramidus, in weelderige oerwouden leefden, vol fruit binnen handbereik. Deze technologische ontwikkeling heeft het punt bereikt dat aan het begin van het artikel werd genoemd.

Tegenwoordig kunnen we, zonder nauwelijks energie te verbruiken, grote hoeveelheden voedsel eten ondanks het feit dat er in de biologie een universele wet bestaat die stelt vast dat elk levend wezen een bepaalde hoeveelheid energie moet "betalen" door middel van fysieke activiteit om iets mee te nemen. mond. Dit is de ideale setting om een ​​suikerverslaving te laten ontstaan, omdat de beschikbaarheid ervan is toegenomen, maar hetzelfde is niet gebeurd met ons biologische ontwerp.

Volgens Campillo lijkt het erop dat, ondanks het populaire gezegde, we zijn niet wat we eten, maar eerder een product van wat onze voorouders aten. Naar aanleiding van het laatste wetenschappelijke onderzoek wordt ook vermoed dat het menselijk lichaam een een bepaalde hoeveelheid lichaamsbeweging om een ​​normaal functioneren en evenwicht te bereiken; homeostatisch.

Bijvoorbeeld, in tegenstelling tot de algemene overtuiging dat de harten van sporters hypertrofie als Als gevolg van de hoge lichamelijke inspanning zou het het orgaan van de rest van de bevolking zijn dat de ideale maat. Om deze reden, als ons lichaam een ​​ontwerp heeft dat zich niet aanpast aan de omstandigheden van de huidige omgeving, is er een interne schok die aanleiding geeft tot welvaartsziekten.

Wat zijn de welvaartsziekten?

Obesitas, diabetes type 2, hypertensie, dyslipidemie en atherosclerose gaan vaak hand in handDaarom is deze groep ziekten ingekaderd in het zogenaamde metabool syndroom dat verband houdt met suikerverslaving. Dit leidt op zijn beurt vaak tot hart- en vaatziekten.

Een dieet met een hypercalorische en onevenwichtige inname en een zittend leven kan bijvoorbeeld leiden tot een progressieve ophoping van vet. Na het eten van voedingsmiddelen die suikers bevatten, worden deze gemetaboliseerd en omgezet in glucose, die door het lichaam zou worden verdeeld. Wanneer er een teveel aan glucose is dat niet wordt gebruikt, wordt het in vetweefsel omgezet in vet. Deze accumulatie kan excessief worden in de buikstreek, aangezien deze centrale obesitas een belangrijke risicofactor is voor het ontstaan ​​van hart- en vaatziekten.

Type 2-diabetes, waarvan het aantal getroffenen zal groeien tot 300 miljoen in 2025, komt meestal voor bij volwassenen. Het wordt meestal geassocieerd met obesitas en een zittende levensstijl. Het veroorzaakt een tekort in de assimilatie van suikers in het lichaam, waardoor glucose zich ophoopt in het bloed (hyperglykemie) en niet kan worden gebruikt als energiebron. Insuline, uitgescheiden door de alvleesklier, is verantwoordelijk voor het vergemakkelijken van het binnendringen van glucose in de cellen. Mensen met diabetes type 2 ontwikkelen insulineresistentie, waardoor deze problemen ontstaan. De laatste tijd neemt de incidentie bij kinderen en adolescenten toe als gevolg van het misbruik van snoep en gebak. Het belangrijkste gevolg van onbehandelde diabetes type 2 is een hartaanval en andere hartproblemen.

De term hyperlipidemie verwijst naar een teveel aan circulerend vet in de bloedbaan. Geconfronteerd met de onmogelijkheid van het oplossen ervan in het bloed, vetten reizen door de slagaders en bevorderen het verschijnen van cholesterolafzettingen op de wanden hiervan. Aan de andere kant vormen bij atherosclerose overmatige schadelijke vetten plaques in de slagaders. Bij het bereiken van een punt van accumulatie waar het bloed niet meer kan circuleren, zou een hartaanval optreden (als het zich voordoet in de slagaders van het hart) of een beroerte (in een slagader van de hersenen), resulterend in de dood van het weefsel dat is aangetast door het niet ontvangen van bloed.

Ten slotte zou hypertensie ook volwassenen treffen en een andere trigger zijn voor hart- en vaatziekten, naast het versnellen van atherosclerose. De zichtbare symptomen verschijnen mogelijk pas laat in de ziekte, wanneer de overmatige druk van het bloed de slagaders zo overbelast dat een van hen scheurt.

Voorkom metabool syndroom

Het vooruitzicht om aan deze aandoeningen te lijden is voor niemand prettig en desondanks doet de overgrote meerderheid van de bevolking er niets aan om het te voorkomen. Voedseleducatie en bewustwording over deze kwesties door gezondheidsautoriteiten kunnen helpen om de, tot op zekere hoogte, deze epidemie veroorzaakt door de ziekten van welvarende samenlevingen. Aangezien het menselijk genoom de afgelopen duizenden jaren niet is veranderd, hoe dichter we onze levensstijl bij het biologische ontwerp van ons lichaam brengen, hoe meer onze gezondheid ons er dankbaar voor zal zijn.

Wat de voedingsrichtlijnen betreft, raadt Campillo als arts aan om de huidige dagelijkse hoeveelheid ingenomen calorieën te verminderen, waardoor de inname van snelle koolhydraten (snoepjes), verhoog de consumptie van voedingsmiddelen die plantaardige vezels bevatten en verminder die van mensen met verzadigde vetten en transvetten, naast speciale aandacht voor voedingsmiddelen die chemicaliën bevatten die giftig kunnen zijn of verontreinigende stoffen. Wat betreft lichaamsbeweging, om de weegschaal in evenwicht te brengen, wordt een langdurige activiteit met matige intensiteit aanbevolen. Dat is bijvoorbeeld een uur per dag wandelen in een goed tempo of minimaal 40 minuten joggen tussen drie en vier dagen per week. Een goede loopafstand zou 6 kilometer per dag zijn, ofwel 12.000 stappen, als u een stappenteller heeft.

Samenvattend, ondanks de korte verleiding veroorzaakt door het sappige voedsel dat ons omringt, a naar de toekomst kijken en een goede informatiebasis moeten ons helpen bepaalde excessen te vermijden onnodig.

Bibliografische referenties:

• Campillo, J. (2009). Darwinistische geneeskunde van de welvaartsziekten. Beschikbaar in: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). De zwaarlijvige aap. Barcelona: Kritiek.

• Galindo, C. (2016). Kunnen belastingen op suikerhoudende frisdrank levens redden? [online] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Liters suiker... ze stromen door je aderen. [online] ELMUNDO.