Sukkeravhengighet: sykdommen i det 21. århundre

Brus, industribak, meieridesserter, ketchup, alkoholholdige drikker... Dette er alle vanlige matvarer i vårt vestlige kosthold: kalorierike, spiselige og rik på tilsatt sukker. Til denne listen kan vi blant annet legge til frokostblandingene vi spiser til frokost, energidrikker, syltetøy osv.

Matindustrien bruker dette elementet så attraktivt for menneskelig smak, sukker, for forbedre smaken av alle disse produktene, og til slutt forårsake en klar avhengighet av disse matvarene Bearbeidet.

Sukker: en skyggepandemi

Verdens helseorganisasjon anslår en anbefalt mengde på 25 gram sukker per dag, og fastsetter en maksimumsgrense for voksne på 50 gram. Imidlertid overgår forbruket i vestlige samfunn denne grensen, står på 70 gram per dag per person i Spania og 126,4 i USA (Pablos, 2016).

Disse prisene inkluderer bare gratis sukker, det vil si de som er tilsatt kunstig under matprosessen. De naturlige sukkerne som er tilstede i frukt, utgjør ikke en alvorlig fare.

Effektene av uansvarlig sukkerforbruk

De kontraproduktive effektene av dette høye inntaket av bearbeidet sukker er ikke begrenset til enkle hulrom, men går mye lenger. Mens i utviklingsland er den viktigste dødsårsaken sykdom smittsomme sykdommer, i utviklede land skyldes de aller fleste dødsfall ikke sykdommer overførbar. Blant disse blir de aller fleste forverret av livsstil og kosthold; blant dem er kardiovaskulære sykdommer (hjerneslag, hjerteinfarkt, etc.) og metabolske sykdommer, det vil si Mellitus diabetes, fedmen, aterosklerose, hyperlipidemi og hypertensjon. Inntaket av maten nevnt ovenfor og følgelig opphopningen av overflødig fett i kroppen, fører til at disse sykdommene forverres (Álvarez-Campillo, 2009).

I møte med denne vestlige epidemien av sukkeravhengighet, foreslår land som Storbritannia å beskatte forbruket av sukkerholdige brus med avgifter på opptil 20%. Andre som Ungarn etablerer denne hastigheten basert på mengden sukker, fett og salt maten inneholder. Dette tiltaket fikk mange produsenter til å redusere disse ingrediensene for å unngå å betale mer skatt, noe som resulterte i positive endringer i kostholdet til forbrukerne (Galindo, 2016).

Hvis det smaker så godt, hvorfor føles det så ille?

I boken hans The Obese Monkey (2010), José Enrique Campillo Álvarez svarer på dette spørsmålet fra Darwinistisk medisinsk synspunkt. Denne medisinske tilnærmingen, også kalt evolusjonsmedisin, studerer sykdommer fra sammenheng med biologisk evolusjon. Forutsatt at det nåværende "designet" av mennesket er et resultat av millioner av år med evolusjon og genetisk variasjon, ville sykdommen oppstå når den ikke tilpasser seg kravene fra miljø.

Våre forfedre utviklet seg i sammenhenger der matmangel var kronisk, og krevde også mye fysisk trening for å få knapp mat. Denne situasjonen, som skjedde over millioner av år, førte til at, gjennom naturlig utvalg individer som hadde de genetiske tilpasningene som var nødvendige for å få mest mulig ut av perioder med overflod og motstå de av mangel. Blant disse tilpasningene er det de som favoriserer metabolske prosesser som hjelper opphopningen av fett etter å ha spist. Også de som favoriserer vedlikehold av disse lipidavsetningene når maten er knapp.

Overflod av mat, det første skrittet mot denaturering

Imidlertid har alt dette endret seg siden utviklingen av jordbruk og husdyr for omtrent 15 000 år siden. I motsetning til det som skjedde med knappheten som våre forfedre led, med utviklingen av disse teknologiene var det en overflod som det hadde ikke blitt sett siden oldeforeldrene våre Ardipithecus ramidus bodde i frodige jungler, full av frukt innen rekkevidde. Denne teknologiske utviklingen har nådd det punktet som ble nevnt i begynnelsen av artikkelen.

I dag, uten å bruke nesten energi, kan vi spise store mengder mat til tross for at det i biologien er en universell lov som fastslår at hvert levende vesen trenger å "betale" en viss mengde energi gjennom fysisk aktivitet for å ta noe med seg. munn. Dette er den ideelle innstillingen for sukkeravhengighet, fordi tilgjengeligheten har økt, men det samme har ikke skjedd med vår biologiske design.

Ifølge Campillo ser det ut til at til tross for det populære ordtaket, vi er ikke det vi spiser, men vi er heller et produkt av det våre forfedre spiste. Etter den nyeste vitenskapelige forskningen mistenkes det også at menneskekroppen krever en en viss mengde fysisk trening for å oppnå normal funksjon og balanse homeostatisk.

For eksempel, i motsetning til den generelle troen på at idrettsutøvers hjerter hypertrofi som Som en konsekvens av høy fysisk trening, ville det være organet til resten av befolkningen som ikke har tilegnet seg ideell størrelse. Derfor, med kroppen vår et design som ikke tilpasser seg omstendighetene i det nåværende miljøet, er det et indre sjokk som gir opphav til velstandssykdommer.

Hva er sykdommene i velstand?

Fedme, diabetes type 2, hypertensjon, dyslipidemi og aterosklerose går ofte hånd i håndDerfor har denne gruppen sykdommer blitt innrammet innenfor det såkalte metabolske syndromet knyttet til sukkeravhengighet. Dette fører igjen ofte til hjerte- og karsykdommer.

Et kosthold med hyperkalorisk og ubalansert inntak og stillesittende liv kan for eksempel føre til en gradvis opphopning av fett. Etter å ha spist mat som inneholder sukker, metaboliseres de og omdannes til glukose, som vil bli distribuert av kroppen. Når det er et overskudd av glukose som ikke brukes, blir det omdannet til fett i fettvev. Denne akkumuleringen kan bli overdreven i mageområdet, denne sentrale fedmen er en viktig risikofaktor for utvikling av hjerte- og karsykdommer.

Type 2-diabetes, hvis antall berørte vil vokse til 300 millioner i 2025, er det som vanligvis forekommer hos voksne. Det er vanligvis forbundet med fedme og en stillesittende livsstil. Det forårsaker et underskudd i assimileringen av sukker i kroppen, noe som fører til at glukose akkumuleres i blodet (hyperglykemi) og ikke kan brukes som energikilde. Insulin, utskilt av bukspyttkjertelen, er ansvarlig for å lette glukose som kommer inn i cellene. Personer med type 2-diabetes utvikler insulinresistens og forårsaker disse problemene. I nyere tid øker forekomsten av barn og ungdom på grunn av misbruk av søtsaker og bakverk. Hovedkonsekvensen av ubehandlet type 2 diabetes er hjerteinfarkt og andre hjerteproblemer.

Uttrykket hyperlipidemi refererer til et overskudd av sirkulerende fett i blodet. Stilt overfor umuligheten av oppløsningen i blodet, fett går gjennom arteriene, og favoriserer utseendet av kolesterolavleiringer på veggene til disse. På den annen side, i aterosklerose, danner overdreven skadelig fett plakk i arteriene. Når det når et akkumuleringspunkt der blodet ikke lenger kan sirkulere, vil det oppstå et hjerteinfarkt (hvis det oppstår i arteriene av hjertet) eller et hjerneslag (i en arterie i hjernen), noe som resulterer i død av vevet som påvirkes av ikke å motta blod.

Til slutt vil hypertensjon også påvirke voksne og være en annen utløser for hjerte- og karsykdommer, i tillegg til å akselerere aterosklerose. Dens synlige symptomer kan ikke vises før sent i sykdommen, når det overdrevne blodtrykket vil overbelaste arteriene så mye at det får en av dem til å sprekke.

Forhindre metabolsk syndrom

Utsiktene til å lide av disse plagene er ikke behagelige for noen person, og til tross for dette gjør det store flertallet av befolkningen ingenting for å forhindre det. Matutdanning og bevissthet om disse spørsmålene fra helsemyndigheter kan bidra til å dempe, til en viss grad, denne epidemien forårsaket av sykdommene i velstående samfunn. Siden det menneskelige genomet ikke har endret seg de siste tusen årene, jo nærmere vi kommer vår livsstil til kroppens biologiske utforming, desto mer vil helsen vår takke oss for det.

Når det gjelder kostholdsretningslinjer, anbefaler Campillo som en lege å redusere den nåværende daglige mengden kalorier som inntas, og redusere inntak av raske karbohydrater (søtsaker), øke forbruket av matvarer som inneholder vegetabilsk fiber og redusere det til de med mettet fett og transfett, i tillegg til å være spesielt oppmerksom på de matvarene som inneholder kjemikalier som kan være giftige eller forurensende stoffer. Når det gjelder fysisk trening, for å balansere skalaen, anbefales en langvarig, moderat intensitetsaktivitet. Det vil for eksempel gå en time om dagen i godt tempo eller jogge i minst 40 minutter mellom tre og fire dager i uken. En god gangavstand ville være 6 kilometer om dagen, eller 12 000 trinn, hvis du har en skritteller.

Avslutningsvis, til tross for den kortsiktige fristelsen forårsaket av den saftige maten som omgir oss, a å se på fremtiden og et godt informasjonsgrunnlag, kan hjelpe oss med å unngå visse overdrivelser unødvendig.

Bibliografiske referanser:

• Campillo, J. (2009). Darwinistisk medisin for velstandssykdommer. Tilgjengelig i: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Den overvektige apen. Barcelona: Kritikk.

• Galindo, C. (2016). Kan skatter på sukkerholdig brus redde liv? [online] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Liter sukker... de løper gjennom venene dine. [online] ELMUNDO.